<等我同您行鴨脷州街市>

飲食男女：港版築地｜鴨脷洲街市海鮮 蔡瀾名廚力捧 即買即煮即食 $100條極罕荷包魚 魚油滿瀉

常言道：「欲嘗海上鮮，莫惜腰間錢。」香港人是海鮮癡，但要大魚大肉，吃蝦拆蟹，又要荷包不受傷，頸上不流血全身而退，很難。不過，近年卻有個地方，獲中外名廚、食家饕客盛讚不絕，說這裏不缺矜貴魚王，也不乏本地小鮮；最吸引是價錢合理，且可即買即煮即食。周末來這裏吃頓在地Seafood Brunch，比西貢、鯉魚門更精采，是名副其實的海鮮勝地，堪稱港版築地，這裏是—鴨脷洲市政街市。

近漁得食 特別關照

鴨脷洲市政大廈，鄰近鴨脷洲大街，該處原為填海地，於1999年啟用，樓高6層，地下是街市，二樓是熟食中心，為前市政局的第一座冷氣市政大廈。然而，區區市政街市變身海鮮食堂，絕非一朝一夕，故事得由避風塘對岸的香港仔魚類批發市場講起。

凌晨四時，漁船泊岸，一籮籮生蹦活跳的魚、蝦、蟹，被運進各大批發商的魚缸或門外的車隊。松哥，神話松記海鮮批發的掌舵人，正為颱風而銳減的海鮮而煩惱。「做這行最緊要勤力，所謂晨光第一線，便要起來工作了 。」他邊說，邊盤算開市動向，那種海鮮量多，要便宜地賣，那些海鮮量少，可托高價錢。松哥自少在香港仔長大，經營海鮮生意17年，既是鴨脷洲市政街市的批發之一，亦自設檔口做零售。
「鴨脷洲大街很有趣，就好像圍村一樣關係密切，水上人大多也有親戚關係，小時候身邊的朋友不是家裏有漁船，也是在街市賣魚，街市裏自然熟人多，好貨都預留給他們，所以海鮮質素比外面的要好。」他解釋道。
五、六十年代，鴨脷洲沿岸仍泊滿住家艇，建滿棚屋，隨着填海發展現代化，漁民上岸到大街居住，往市區營生，後來建成的市政街市，依然聚集了不少漁民後代。松哥指街市檔口，不少也是舊日在大街對出波地攞檔，再由政府安排恩恤徙置上戶，家族式小本經營，租金比外區便宜，海產定價自然實惠。「而且檔口之間從不會爭生意，款式各有主打，像我自己檔口主打貝殼類，若有時客人想找某某海魚，我們沒有貨也會介紹到隔壁，甚麼同行如敵國，在這裏從不發生。」松哥道。

漁民之後 獨家貨源
正午之前，批發市場的海鮮陸續抵達鴨脷洲市政街市。街市中的魚檔，門面不似西貢、流浮山，甚至市區街市那些大型海鮮檔般光鮮堂皇，擺賣日本直送長腳蟹、加拿大巨型象拔蚌等矜貴飛機貨，但只要留意腳邊的魚缸、冰枱、發泡膠箱，或找來經驗豐富的檔主問問，總會找到同樣好吃的時令海鮮。「今天嘛?人多的話就吃大老鼠斑吧！」有記魚枱老闆有仔，隨手便從放在地下的紅A水盆中撈出一尾近兩斤的野生老鼠斑。老鼠斑位居香港「四大魚王」之首，皮色晶白帶斑點，味濃肉滑，是宴客擺酒的派頭指標，平日僅在高級酒家見其蹤影 。放下魚王，有仔又拿起一尾外皮凹凸嶙峋，橙橙黃黃，狀似珊瑚岩礁的深海怪物。「這石頭魚也好吃啊！可以油浸或者清蒸，魚肉像雞肉般滑，不過就是眼看手勿動，此魚背刺帶有劇毒。」
有仔也是漁民家族，之後上岸賣海鮮，再刁鑽的海魚，他們也吃過。「三刀、冧蚌、荷包魚、七日鮮，這些都是我的愛魚，現在量少，能夠收回來，也自已留下嚐鮮吧！」他笑說。他說長得似觀賞水族魚，僅手掌大小，渾身鮮黃的荷包魚，近年更是升價不少，越來越難找。「荷包魚吃起來那魚油齒頰留香，叫人難忘，加上沒有養殖，一定是野生的，幾両重已經要價$200、$300，往往告知食家熟客有貨，他們便會呼朋喚友，前來特地品嚐。」有仔更指，這些刁鑽小鮮大多來自近岸水域，不過是一些退休漁戶，日常出海閒釣回來。「很多公公婆婆一早出海打網仔，有時網到這些好東西，賣個好價錢，在此寄賣賺一頓茶錢罷了。」有仔的貼士是，艇家大多中午便帶魚穫回來吃飯，生客大可十二時來街市碰碰運氣，幸運的話便有機會碰到這些好魚。
烹魚老手 大巧不工
遇上好魚，就地即煮即食，是這裏的一大特色。做法就像韓國首爾鷺梁津、釜山機張那般，幾步路程，一條電梯，上二樓熟食中心即可加工處理。不要看熟食中心間間似茶記賣咖啡，實情都是烹調海鮮的高手，不少名人食家也是座上客。「要講到訪過的名人， 第一個是劉健威，第二個就是蔡瀾，記得蔡瀾有一次給人騙了買一尾大鱲魚，那尾魚大大一條， 卻不怎麼好吃，肉粗得很。」市政大廈二樓陳新記老闆忠哥，講得眉飛色舞，似回憶昨日的事一般。
他三歲便隨父親搬到鴨脷洲做大牌檔，賣手打魚蛋粉麵。那時全鴨脷洲有十二個牌檔，原在大街球場爛地經營，後來市政街市落成，便只剩下栢記、珠記、耀記、德發、食記，與忠哥一家經營的陳新記。他們扎根鴨脷洲70年，現在生意也逐步交到第三代。「以前不是做海鮮的，政府那時規定是這樣的，你賣咖啡就只能賣咖啡 ，不能賣別的，搬上市政大廈後，就甚麼也可以賣。」他說，那時城巴在附近設車廠，巴士司機落更吃午餐，便開始買海鮮進來，讓他們這些茶檔加工料理，誰知愈做愈紅。忠哥說這裏獨一無二，生意遇上沙士、肺炎也不怕，要不是限聚令，每逢午市、茶市，一層熟食中心足足坐滿六、七百人，十分墟冚。
「我們自家沒賣海鮮，不會像外面會調貨。」海鮮加工收費實惠、公道，或是這裏生意之道，明碼實價，忠哥做薑葱炒、紅燜、椒鹽，通通收$50/斤起，清蒸、白灼則$40/斤起。做法沒有創意花款，精美擺盤亦欠奉，但勝在火候準繩。薑葱炒藍蟹，油泡再炒，不失鮮味。椒鹽鮑魚、瀨尿蝦，猛油快炸，乾身香口，不失鮮味，但最好的始終是蒸魚。「蒸魚要留意時間，魚身大小，厚薄不同，都要分門別類，好像我們這個9,000火數的蒸爐，蒸泥鯭不用5分鐘，蒸斑類就需時11、12分鐘，我們從不用校鬧鐘看時間的。」天天蒸魚吃魚的忠哥，講得輕鬆，但在忙亂的廚房中，由小小的荷包魚、帶鱗的將軍甲、厚肉的白鯧，也蒸得恰到好處，魚肉從不過老， 絕對是經驗之談。
饕客心水 街坊名物
平民熟食中心，沒有靚景，裝修欠奉，能夠打出名堂，亦有賴一班食家名廚識貨，資深食評人KC 早在十年前，已經是這裏的常客，不時撰文推介。「 其實我不是專程走來鴨脷洲的，那時巧合在這邊民政處工作，才跟這街市的朋友熟稔起來。」KC說。後來，他更在這裏為網友粉絲，辦過幾次海鮮飯局，單單辦貨每趟便是兩、三萬元，相熟的海鮮檔主，只要收到KC 一個電話，便馬上為他預留好貨。榮興鮮魚老闆肥仔與KC是相熟多年的老友， 一見面就問KC何時再辦飯局。「我知道他的口味，甚麼也會為他預先準備好。」肥仔說道。一邊便撈出斤多的紅斑與臘腸斑，兩尾好魚讓KC 挑選，紅斑雖好，但臘腸斑雖較冷門，但必是野生，魚味上佳，肉質爽滑不輸東星，坊間多見冰枱貨，游水少有，而且比紅斑抵食，便馬上要下。接着，KC眼尾留意到一盤本灣奄仔蟹，老實不客氣便說︰「給我些夠膏的，不然待會出來不好看啊！」
幫襯十年，是日靚貨總不會錯過，但有一款海鮮 ，KC吃過又吃。這正是九節蝦，蝦身只比赤米大一點，僅尾指般的大小，但KC見到依舊拍手叫好。「九節蝦是這裏的代表作，我有時獨個前來，就為淨食一碟蝦。」KC說，九節蝦大多也是近岸的蝦艇補捉，可遇不可求，白灼嚐鮮，蝦頭多汁水潤，蝦身爽脆甘甜，甜度是一般的海中蝦，甚至再貴價的花竹也沒法比。正是這些本地海產的鮮甜，留住老饕。「西貢海鮮酒家吃海鮮，魚鮮大多也是飛機貨，甚至是從香港仔運往西貢，選擇比這裏真的差太多，而且這裏的魚檔尚算老實，海魚、養魚如實相告，你總能買到好東西。」KC說。
食家推崇市政街市刁鑽罕有的本地海產，但在這裏又何止魚蝦蟹，其實尚有許多地道馳名小吃，識途老馬來吃海鮮之餘，也必點熟食中心賣的炸三寶，三寶非甚麼煎釀三寶，而是生炸新鮮手包蝦肉雲吞，還有昔日水上人拿手的門鱔魚皮、魚蛋，全部即叫即炸，香口非常。 陳新記的南乳豬手也是名物，件件燜得酥軟，連皮帶筋，滷藥風味十足，不比區外名店輸蝕。海鮮餐欠一份甜點，看看隔壁在歎茶的街坊吧！奶茶旁邊炸得又脆又香的一口西多，堆得似座小山，淋上煉奶、牛油，一口一件，甜膩燙嘴。
小小一個街市引人入勝，這道全港獨有的鄰里風景，其實並非理所當然。在這營生的海鮮檔檔主，總跟記者訴苦，工作辛苦濕手濕腳，年輕人不願入行，無以為繼；講起那些罕有的三刀、冧蚌，又慨嘆艇家退休，漁穫不如前；老一輩的街坊，又叫你望望避風塘，漁船蝦艇給豪華遊艇取代……美味海鮮或許只是引子，這個社區背後其實有更多更多，值得我們注意、細味。

#文末贈獎 #想像力建立在知識上 #簡易科普
大V選書又來啦~我的書單不是大眾路線（笑）希望你們會喜歡囉！
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我很少提供「童話」或是「太幻想」的書給亮亮，盡可能以知識或是培養觀察力為主。
🌟因為蒙特梭利提到：不贊成給年幼的孩子講虛幻的童話故事。#創意是建立在真實之上

許多人以為蒙特梭利教育不鼓勵孩子的想像力，其實這是一種誤解。
🔸相反的，蒙特梭利不但不壓抑幻想力，反而認為兒童應盡量發揮，以獲取最大的利益，所以她提出方法來達到這個目標。

蒙特梭利認為幻想力必須具有感官基礎，感官教育讓我們能正確地察覺事物性質的不同，幫助我們從外在世界收集資料，提供幻想的空間。

📌所以我們協助孩子發展幻想力的最佳途徑，就是帶領他去經歷真實的世界，讓他藉由自發性的觀察，多用眼、耳、鼻、口和手去接觸環境，以累積正確的影像。

因此，我們應該要多帶孩子經歷真實世界，培養他的想像力，提供他想像的空間，讓他自由地創作，不要給他太多的建議，更不要壓抑。
🌟切記：「有想像力的創造」才是我們的目標。

——前言好長往下是書⬇️
大家常問我亮亮都看什麼書呢？這樣子的書對孩子會不會太難？

🌟在我的理念來說，沒有什麼東西對於孩子「太難」當然孩子有其能力限制，成人要做的是在這裡面找出孩子能理解的點，循序漸進由淺入深的帶孩子體驗。

每次讀每次都有不同的體悟，藉由不同時機，不同狀況帶孩子再讀一次，你會發現孩子能觀察到的細節比你想像的還要多，試著讓孩子成為自已的主人，跟隨他的腳步吧！

接下來有大量書籍內容，先來本次書單給你參考👉詳細請見心得 https://pse.is/KWGGW

🔸我的小雞雞（附導讀手冊）
作者用小朋友可以理解的文字，回答了許多令大人尷尬問題，例如「為什麼我有小雞雞而妹妹沒有？」「小嬰兒是從哪裡來的？」。

繪本的內容不單呈現基本的性知識與衛生習慣，更包括了個人界線、自我保護、性侵害以及尊重生命等相關議題。

透過繪本（書中談及隱私處、上廁所關門與可能的危險情境部分），讓小朋友學習找到自己的界線，並尊重他人的界線。

也讓小朋友明瞭一個小生命的誕生就如同一個奇蹟，而這個奇蹟是帶著許多人的愛與關懷來到這個世界，也因此，每個生命都非常珍貴與獨特，世界上沒有第二個與你完全相同的人！

🔸認識便便大發現
為什麼會有便便呢？孩子每天都會遇到的「便便」事跡一起來探索吧~
從動物、人類全面性卻又簡潔的介紹便便讓孩子對便便有初步認識、引發興趣，利用翻翻書設計很容易引起孩子的好奇心！

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🔸熱帶魚泰瑞
人們總希望自己可以和喜歡的人一起玩，深怕與別人不一樣。
但是每個人都是獨立的個體，因為我們與別人不一樣才能創造出這麼多種可能性，先認識自己後知道自己的價值才是最重要的！

原來，不需要擔心與別人不一樣。

這本書的色彩非常鮮豔，大家可以搭配畫畫或是粘貼跟孩子一起創作哦！

🔸飛天狐猴
狐猴一家人都很會跳，只有他一個人沒有辦法..

我們經常遇到類似的狀況發生，尤其是家族傳承中認為理所當然、我們卻做不到的事，譬如，麵店的孩子不會煮麵，木匠的孩子不會鋸木頭。
幸好狐猴家的爸爸、媽媽、奶奶都是體貼型的，他們開始想辦法幫小孩找到適合的跳躍方式，不過，他們很快就領悟到真相。

他們告訴小狐猴，他不必跳，可以學做別的事，譬如砸派、拍鈴鼓、溜滑板、倒著吹笛子，還可以當一個火箭！

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夏天動物園太熱了嗎？來試試看水族館吧！搭配這三本繪本每個夏日週末都很豐富。

🔸大海的習題

不同於單純繪本著重在讀為主，還能帶領孩子發揮創意，藉由觀察海生動物眼睛的生長位置、魚鰭的使用方法、鼻孔的數目及形狀、魚的形狀、斑紋與顏色與意義，更深一層了解海洋生物的獨特性。

親手製作「海邊萬花筒」「海洋拼貼」「大海顏色拼貼圖」、「沙色拼貼圖」、「海洋的回憶盒」還有「貝殼、海膽、石頭搜集」、「海藻壓花」、「海水造鹽」的簡單方法，創造出專屬自己獨一無二的翻翻書，

🔸潛進深海
我們可以看到很高很高的山，那麼很深很深的海裡有什麼呢？一起探索神秘面紗的深海世界吧！

在深海魚可見到：
發光的魚，為什麼魚會發光呢？（隱身光、誘食光、訊號光）
超大嘴巴的魚，為什麼魚嘴巴這麼大呢？（黑叉齒魚、黑柔骨魚）
超大眼珠的魚（因為深海很暗）

在深深的海底可不是平平一片哦，就像陸地上一樣有高低起伏，來看看深海的特殊地形是怎麼造成的？
生物爬行痕跡、海底斷層裂縫、鯨魚骨頭遺跡、深海綠洲、熱水煙囪、向上延伸的懸崖！

🔸大家都沒有骨頭
小朋友有骨頭、爸爸媽媽也有骨頭，常吃的肉肉有骨頭，所有的生物都有骨頭嗎？

書內可以學習海底的無脊髓動物、軟體動物、節肢動物、棘皮動物。

一週七天~每天一個小主題來試試如何過沒有骨頭、軟趴趴的生活！

畫風可愛親切，但是細節都沒有省略，知識也很豐富！好多我都不知道呢。

最後還有附上小遊戲~護貝後再玩比較不會壞掉。
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🔸你有看到我的怪獸嗎？
這個年紀的孩子對形狀特別敏感，利用黑白筆觸+鮮明色彩人驚豔的線條、圖形，讓人忍不住一翻再翻，是一本超乎形狀受限的一品。

🔸畫一棵樹
整本書運用黏土一點一點的堆疊出樹的形象，讓孩子欣賞到不同技法呈現出的效果。

書中有許多小細節也很值得一提，利用樹與雲朵、帽子、小鳥的配置，對照出四個人不同形象。

樹在作者的眼裡，可以是海盜船、熊洞、遊戲場、朋友，還可以是夏日的遮陽傘。
樹也像人一樣～有嬰兒樹、少年樹、成年樹、老爺爺樹。

🔸我長大了、小種子快長大
由生態繪本作家陳麗雅耗工耗時完成，特殊的設計，呈現如電影動畫般的效果。

我長大了包含昆蟲、動植物和人類的成長過程，讓小朋友建立成長的概念。
因為包含不同的物種，所以可以讓小朋友透過圖片了解什麼是「完全變態」

小種子快長大分為蔬菜跟水果篇，有預算考量的帶其一即可。

🔸我的第一本地圖繪本
罕見有台灣定位的世界地圖繪本啊！身為台灣孩子一定要買～
從地理位子、節慶、到時差、高山、河流、動物、食物！很適合淺入，再針對孩子有興趣的部分深入瞭解。

🔸走進大自然
你會用什麼樣的文字描述四季呢？
輕盈柔美的筆觸讓人心曠神怡，從季節開始探索世界。
以四季為主軸，重覆造訪九個不同的地方（包括農場、花園、樹林……等等），探討不斷變化的風景，還有動、植物的季節差異。

🔸Look inside–奔馳的火車
Usborne Look inside系列鼎鼎大名，內容充實機關也很多，我也有購入一部分英文版。
當時推薦過大家購入特價書，結果因為細節太多許多V友告訴我後來沒有看好可惜啊！

火車系列的專有名詞很多，真心推薦中文版比較好入手～家有火車控必入。

🔸神奇小手動一動
這套是AR書，我意外買快樂寶寶動動書內含的😂
前陣子大野狼AR超紅我都沒動心，發現家裡有AR書來試試看，效果超級好～想體驗AR書可以來一本，但我不鼓勵常給孩子使用，亮亮都是當讀本看為主喔。

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3⃣8/20晚上十點來看你是不是幸運兒

【放電親子遊】金山石門洞之北海岸一日遊

文/小米嘛

清明連假，就是個不管老的小的男的女的都會出門的日子阿，不敢往南開，就只好往北跑了。

自從半年多前一次巧合到過石門洞後，我們家猴子拔就一直對那兒念念不忘；前陣子天太冷不適合去，終於來到春暖花開適合玩水的季節了，說什麼也要趁連假去一下阿！選了連假第三天，避開清明，再慫恿蓓蓓一家一起去。

一早忙裡忙外準備東西，兩小在一旁衝來衝去搞破壞，從起床到出門照例又花了兩個多小時~~好不容易出了門，上車不到五分鐘依比就又照例開始該該叫了，一下吵著：「肚子餓餓~」（不是才剛吃完早餐嗎！）、一下又嚷著要拿東西，然後就在毫無預警時突然沒聲音了，轉頭一看，竟然、睡、著、了！而另一隻呢？上車時明明還很乖，開了半小時後換她開始該該叫，然後一路叫到金山…………

好不容易到了金山，隨便吃點東西哈後，連老街也不敢逛，就直奔今天的目的地--石門洞了。

還記得上次來時天氣很好，而且沒什麼人，爸爸帶著兩小挖沙撿貝殼又撈魚抓寄居蟹，整個玩翻了；今天咱們有備而來，魚網水族箱野餐墊零食餅乾連換洗衣服都帶了……沒想到今天人超級多也就算了，去年來時沒什麼青苔的石頭，這次來居然長了滿滿滿滿……滿到溢出來的青苔。

也不知道打哪兒來的勇氣，我們居然還帶著兩小翻石越苔在一個個小漥坑抓魚看螃蟹~~當然啦，走不到十步，鴨鴨先滑倒，依比緊接在後，來不到五分鐘，兩人已經濕透了。這也就算了，原本看得好好的，依比不知道突然又扭到哪根筋，站在漥坑裡不肯前進也不願後退，還死命拉住媽媽的手不讓媽媽走，力道之猛，差點讓媽媽重心不穩也一頭栽進水裡。好ㄉ說歹說才終於願意離開，才發現原來是因為這小孩會怕石頭上滿滿的寄居蟹…………阿不是天不怕地不怕的嗎？

在媽媽忙著處理扭到筋的小孩時，猴子拔早就不知道帶鴨鴨姐姐到哪邊去了，但認真看了下，這位爸爸根本只顧著自己抓魚阿！放著鴨鴨在一旁拿魚網空揮，然後隨時還會踩滑跌到水裡…………媽媽再次告訴自己要冷靜…………

本以為弟弟妹妹們來了之後會好一點，結果臭小鴨累了開始歡比巴隨時處於崩潰邊緣，沒玩兩下就開始搶東西，再次扯斷媽媽理智線~吼到整個海岸邊大概都知道我女兒是依比和鴨鴨了~~~（怒🔥）

弄了老半天，就在天色漸晚海水漸涼媽媽已經受不了想抓小孩起來時，猴子拔終於找到方法撈到他的第一尾魚了！但這下可好，在終於要回家時，鴨鴨聽到要跟小魚們說拜拜時一秒斷線，直接崩潰大哭，哭到肝腸寸斷好像失了寶貝，可是孩子阿，再不捨，那也不是屬於我們的阿。

回程路上兩小秒睡，當然啦，睡飽飽精神好的孩子回到家就變身兩尾活龍，追趕跑跳蹦的不斷扯斷媽媽的理智線，最後的最後，再次在媽媽的怒吼罵小孩去罰站中結束~~~明兒個還有一天，到底該怎麼辦呢？

#清明連假
#北海岸石門洞
#重點是我的報告連動都還沒動阿阿阿