家裡沒有玄餅粉沒關係，用吉利丁也可以做出87像，口感好細嫩喔
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【寶貝幫TV_育兒大解密】《網紅「水滴蛋糕」！透明無色中間有朵櫻花 吃起來是什麼感覺?》
小寶貝很喜歡吃「水滴蛋糕」，水潤透明，遠看像水晶球，近看又像果凍，看一眼就欲罷不能！「水滴蛋糕」看起來像是一滴上天掉落下來的眼淚，晶瑩剔透，第一次認識它就覺得也太美了。沒有蛋沒有麵粉的水滴蛋糕，因為就像一粒透明的水滴，被美國稱為「水滴蛋糕」，其實就是日本傳統的「水信玄餅」，吃起來就像在吃水滴一樣入口即化。小寶貝和媽媽發揮巧思，加入櫻花變身成「櫻花水滴蛋糕」，顏值高又美味，讓小寶貝超級愛吃，趕快跟寶貝一起動手DIY吧！
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「櫻花水滴蛋糕」材料:
水 510克
吉利丁粉 15克
砂糖 16克
鹽漬櫻花 少許
黑糖蜜 少許
黃豆粉 少許

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【寶貝幫TV_育兒大解密】《沒有蛋沒有麵粉的「櫻花水滴蛋糕」 冰冰涼涼吃很美味 》
小寶貝很喜歡吃一種沒有蛋沒有麵粉的「櫻花水滴蛋糕」，水潤透明，遠看像水晶球，近看又像果凍。這個看一眼就欲罷不能的「櫻花水滴蛋糕」，其實就是日本傳統的水信玄餅，吃起來就像在吃水滴一樣入口即化，顏值高又美味，讓小寶貝吃一口就愛上，趕快跟寶貝一起動手來做這個超好吃的「櫻花水滴蛋糕」吧 !
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「櫻花水滴蛋糕」材料:
吉利丁粉 15公克
砂糖 16公克
水 510公克
鹽漬櫻花 適量

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水信玄餅是非常簡單的菓子，但越是簡單的東西、往往越難做到真正的完美。這次跟大家分享的是我自己最喜歡的版本，真的非常美味，有興趣的話強烈推薦大家可以做做看👍

－常見的NG作法－

用寒天製作：口感太硬脆
用吉利丁製作：溶於室溫且帶腥臭味
用高TDS的水：顏色混濁
用味道差的水：難吃
水量太少：形狀會很好看，但是口感較差
水量太多：形狀不佳且沒有口感
放到隔天：硬度上升，口感變差


－材料－

1.
Agar 6.5g
日本細砂糖 5g
純水 250ml

2.
和三盆糖 35g
水 50～70g

3.
有機玫瑰純露 少許

・「Agar」又稱「水信玄餅粉」或「洋菜膠」，不能使用其他材料代替。另外，不同品牌的性質可能會有些差異，我自己慣用的品牌是TOMIZ。
・和三盆糖可以用其他自己喜歡的糖代替。
・玫瑰純露可以省略，但有的話會非常加分。
・不建議加入黃豆粉


－製作方法－

1、將Agar與糖拌勻後，分次加入250ml的水拌勻。
2、用小火煮沸後過濾，並注入球型模具中冷卻。
3、將和三盆糖與水煮成糖漿。
4、脫模裝盤後，淋上少許玫瑰純露與糖漿即完成。

・水信玄餅冷卻到有點冰涼時風味最佳。
・糖漿煮太濃的話，可以再加水調整。
・這款和菓子不太能保存，建議在做好後儘快品嚐。

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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
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🌸 文字食譜說明：http://bit.ly/2sQjppw

漂浮著粉嫩櫻花的水信玄餅，晶瑩剔透，配上畫龍點睛的黑糖蜜與黃豆粉，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的史萊姆水滴外表，吃進嘴裡一下化開，暑氣全消。

雖說水信玄餅一般用的是寒天粉，其實用「吉利T」或「吉利丁」這類凝固劑來製作也可以，只要抓好比例，同樣能做出令人眼睛一亮的夢幻雨滴蛋糕喔！（水信玄餅又稱為 raindrop cake，是不是很浪漫的名字呢？😊）

今天凱利第一次嘗試做“水信玄餅”，大家聽名字一定很陌生。水性玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。那麽凱利最後制作成功了沒？水性玄餅到底長什麽樣？我們一起去看一下吧~

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