▍#HL04 ▍我是附錄爾爾 (04) ▍
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　　 ── 臺語版「元素週期表」
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(雖於 2016-06-07 分享過，但 2017 年又正式公布四個新元素 113, 115, 117, 118，故重 PO 以更新)
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❍「碳化鈦、二氧化碳、鋇劑、氧化劑、四氧化二氮、次氯酸鹽、鈾-235、碘化氮、氫醌、高血鉀、硫酸鎂……」，客語、粵語都可以不切換語言直接說出，臺語也行啊，試試看吧。
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❍ 元素多是新造的「形聲字」，臺語、客語、粵語、吳語、官話等當然都能讀出字音。發音分類說明，可見「※註❶」。
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▩▩│氫│

001〔H〕【氫】khin。〈又音 khing/kheng，音同「輕」(文) khing/kheng、(白) khin；【舊稱輕氣】〉
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▩▩│IA族│第1族│鹼金屬│

003〔Li〕【鋰】lí。〈音同「里」〉

011〔Na〕【鈉】na̍h。〈音同「納」(文) la̍p、(白) na̍h/la̍h [擬音]〉

019〔K〕【鉀】kah。〈音同「甲」(文) kap、(白) kah〉

037〔Rb〕【銣】jû。〈口音差 jî/gî/lî/jû/lû/jîr/lîr，音同「如」〉

055〔Cs〕【銫】sik。〈口音差 sik/sek/siak，音同「色」〉

087〔Fr〕【鍅】huat。〈口音差 huat/huap，音同「法」〉
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▩▩│IIA族│第2族│鹼土金屬│

004〔Be〕【鈹】phî。〈音同「皮」(文) phî、(白) phuê/phê/phêr。「鈹」另兼本字，音同「披」(phi)，非化學元素讀音〉

012〔Mg〕【鎂】bí。〈音同「美」〉

020〔Ca〕【鈣】kài。〈音同「丐」〉

038〔Sr〕【鍶】su。〈口音差 su/sir/si，音同「思」(文) su/sir/si、(白) si〉

056〔Ba〕【鋇】puè。〈音同「貝」〉

088〔Ra〕【鐳】luî。〈音同「雷」〉
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▩▩│IIIA族│第13族│

005〔B〕【硼】phîng。〈口音差 phîng/phêng/phîrng 又音 pîng/pêng/pîrng。硼 (文) phîng/phêng/phîrng、(文) pîng/pêng/pîrng、(白) pâng〉

013〔Al〕【鋁】lī。〈口音差 lī/lǐ/lū/lǔ/līr/lǐr，音同「呂」〉

031〔Ga〕【鎵】ka。〈口音差 ka/kee，音同「家」(文) ka/kee、(白) ke〉

049〔In〕【銦】in。〈音同「因」〉

081〔Tl〕【鉈】thann。〈口音差 thann/tha，音同「他、它」。「鉈」另兼本字，音同「蛇」(siâ)；「鉈」亦兼另音，音同「駝」(tô/tôo)；均非化學元素讀音〉

113〔Nh〕【鉨】ní。〈音同「伲、伱、你」〉
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▩▩│IVA族│第14族│

006〔C〕【碳】thuànn。〈音同「炭」(文) thàn、(白) thuànn〉

014〔Si〕【矽】si̍k。〈口音差 si̍k/se̍k/sia̍k/si̍t，音同「夕」(文) si̍k/se̍k/sia̍k/si̍t、(白) sia̍h〉

032〔Ge〕【鍺】tsiá。〈音同「者」。「鍺」另兼本字，音同「朵」(tó/tóo)，非化學元素讀音〉

050〔Sn〕【錫】siah。〈錫 (文) sik/sek/siak、(白) siah〉

082〔Pb〕【鉛】iân。〈音同「沿」〉

114〔Fl〕【鈇】hu。〈音同「夫」〉
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▩▩│VA族│第15族│

007〔N〕【氮】tām。〈口音差 tām/tǎm，音同「淡」(文) tām/tǎm、(白) tānn/tǎnn；【舊稱淡氣】〉

015〔P〕【磷】lîn。〈音同「麟」〉

033〔As〕【砷】sin。〈音同「申」〉

051〔Sb〕【銻】thè。〈音同「涕」。「銻」另兼本字，音同「蹄」(tê)，非化學元素讀音〉

083〔Bi〕【鉍】pit。〈音同「必」。「鉍」另兼本字，音同「祕」(pì)，非化學元素讀音〉

115〔Mc〕【鏌】mo̍oh。〈音同「膜」(文) bo̍k、(白) mo̍oh/bo̍h〉
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▩▩│VIA族│第16族│

008〔O〕【氧】ióng。〈口音差 iáng/ióng，音同「養」(文) iáng/ióng、(白) iónn/iúnn；【舊稱養氣】〉

016〔S〕【硫】liû。〈又音 jiû/giû [傳統變體]，音同「流」(文) liû、(白) lâu〉

034〔Se〕【硒】se。〈音同「西」(文) se、(白) sai〉

052〔Te〕【碲】tè。〈音同「帝」〉

084〔Po〕【釙】phok。〈音同「朴」(文) phok、(白) phoh〉

116〔Lv〕【鉝】li̍p。〈音同「立」〉
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▩▩│VIIA族│第17族│鹵素│

009〔F〕【氟】hut。〈又音 hu̍t，音同「弗」(hut) 又音「佛」(hu̍t)；【舊稱弗氣】〉

017〔Cl〕【氯】li̍k。〈口音差 li̍k/le̍k/lia̍k，音同「綠」(文) lio̍k、(白) li̍k/le̍k/lia̍k；【舊稱綠氣】〉

035〔Br〕【溴】hiù。〈音同「嗅」〉

053〔I〕【碘】tián。〈音同「典」〉

085〔At〕【砈】eh。〈口音差 eeh/eh，音同「厄」(文) ik/ek/iak、(白) eeh/eh〉

117〔Ts〕【鿬】tiân。〈音同「田」〉*缺字為「⿰石田」
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▩▩│VIIIA族│第18族│惰性氣體│

002〔He〕【氦】hāi。〈口音差 hāi/hǎi，音同「亥」〉

010〔Ne〕【氖】nái。〈音同「乃」〉

018〔Ar〕【氬】à。〈又音 a，音同「亞」〉

036〔Kr〕【氪】khik。〈口音差 khik/khek/khiak/khirk，音同「克」〉

054〔Xe〕【氙】sian。〈音同「仙」〉

086〔Rn〕【氡】tong。〈音同「冬」(文) tong、(白) tang〉

118〔Og〕【鿫】ò。〈口音差 ò/òo，音同「奧」〉*缺字為「⿹气奧」
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▩▩│過渡元素│第4週期│

021〔Sc〕【鈧】khòng。〈又音 khong，音同「抗」(khòng) 又音「閌」(khong/khòng)〉

022〔Ti〕【鈦】thài。〈音同「太」〉

023〔V〕【釩】huân。〈音同「凡」〉

024〔Cr〕【鉻】kok。〈又音 lo̍k，音同「各」(kok) 又音「洛」(lo̍k)。「鉻」另兼本字，音同「格」(kik/kek/kiak)，非化學元素讀音〉

025〔Mn〕【錳】bíng。〈口音差 bíng/béng，音同「猛」(文) bíng/béng、(白) mé/mí〉

026〔Fe〕【鐵】thih。〈鐵 (文) thiat、(白) thih〉

027〔Co〕【鈷】koo。〈口音差 koo/kio 又音 kóo/kió，音同「姑」(koo/kio) 又音「估」(kóo/kió)〉

028〔Ni〕【鎳】gia̍t。〈音同「臬」〉

029〔Cu〕【銅】tâng。〈音同「同」(文) tông、(白) tâng〉

030〔Zn〕【鋅】sin。〈音同「辛」。「鋅」兼另音，音同「梓」(tsú/tsír/tsí)，非化學元素讀音〉
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▩▩│過渡元素│第5週期│

039〔Y〕【釔】it。〈音同「乙」〉

040〔Zr〕【鋯】kò。〈口音差 kò/kòo 又音 khò/khòo，音同「告」(kò/kòo) 又音「誥」(khò/khòo)〉

041〔Nb〕【鈮】nî。〈口音差 nî/lî，音同「尼」。「鈮」兼另音，音同「伲」(ní)，非化學元素讀音〉

042〔Mo〕【鉬】bo̍k。〈音同「目」(文) bo̍k、(白) ba̍k〉

043〔Tc〕【鎝】thah。〈音同「塔」(文) thap、(白) thah。「鎝」兼另音，音同「颯」(sap)，非化學元素讀音〉

044〔Ru〕【釕】liáu。〈音同「了」。「釕」另兼本字，音同「鳥」(niáu)，非化學元素讀音〉

045〔Rh〕【銠】ló。〈口音差 ló/nóo，音同「老」(文) ló/nóo、(文) láu、(白) lāu/lǎu〉

046〔Pd〕【鈀】pa。〈音同「巴」。「鈀」兼另三音：[壹] 音同「把」(文) pá、(白) pée/pé；[貳] 音同「耙」(文) pâ、(白) pêe/pê；[叁] 音同「葩」(pha)；均非化學元素讀音〉

047〔Ag〕【銀】gîn。〈口音差 gîn/gûn/gîrn，音同「垠」〉

048〔Cd〕【鎘】keh。〈口音差 keeh/keh，音同「隔」(文) kik/kek/kiak、(白) keeh/keh。「鎘」另兼本字，音同「鬲」(li̍k/le̍k/lia̍k)，非化學元素讀音〉
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▩▩│過渡元素│第6週期 (鑭系元素另列)│

072〔Hf〕【鉿】ha。〈又音 hah，音同 [譯音用字]「哈」。「鉿」另兼本字，音同「蛤」(kap)，非化學元素讀音〉

073〔Ta〕【鉭】tàn。〈又音 tān，音同「旦」(tàn) 又音「但」(tān)〉

074〔W〕【鎢】oo。〈口音差 oo/io，音同「烏」〉

075〔Re〕【錸】lâi。〈音同「來」〉

076〔Os〕【鋨】gô。〈口音差 gô/ngôo，音同「俄」〉

077〔Ir〕【銥】i。〈音同「衣」(文) i、(白) ui〉

078〔Pt〕【鉑】pi̍k。〈口音差 pi̍k/pe̍k/pia̍k，音同「白」(文) pi̍k/pe̍k/pia̍k、(白) pe̍eh/pe̍h；【元素「鉑」為「白金」二字之合】。「鉑」兼另音，音同「泊」(po̍k)，非化學元素讀音〉

079〔Au〕【金】kim。

080〔Hg〕【汞】hóng。〈又音 hōng〉
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▩▩│過渡元素│第7週期 (錒系元素另列)│

104〔Rf〕【鑪】lôo。〈口音差 lôo/liô，音同「盧」〉

105〔Db〕【𨧀】tōo。〈口音差 tōo/tiō/tǒo，音同「杜」〉

106〔Sg〕【𨭎】hí。〈音同「喜」〉

107〔Bh〕【𨨏】pho。〈口音差 pho/phoo 又音 po/poo，音同「波」〉

108〔Hs〕【𨭆】hik。〈口音差 hik/hek/hiak/hirk，音同「黑」〉

109〔Mt〕【䥑】be̍h。〈口音差 be̍eh/be̍h，音同「麥」(文) bi̍k/be̍k/bia̍k/bi̍rk、(白) be̍eh/be̍h〉

110〔Ds〕【鐽】ta̍t。〈音同「達」〉

111〔Rg〕【錀】lûn。〈音同「倫」。「錀」另兼本字，音同「芬」(hun)，非化學元素讀音〉

112〔Cn〕【鎶】ko。〈口音差 ko/koo，音同「哥」〉
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▩▩│內過渡元素│第6週期│鑭系元素│

057〔La〕【鑭】lân。〈音同「蘭」。「鑭」另兼本字，音同「爛」(lān)，非化學元素讀音〉

058〔Ce〕【鈰】tshī。〈口音差 tshī/sī/tshǐ，音同「市」〉

059〔Pr〕【鐠】phóo。〈口音差 phóo/phió，音同「普」〉

060〔Nd〕【釹】lú。〈口音差 lí/lú/lír，音同「女」〉

061〔Pm〕【鉕】phó。〈口音差 phó/phóo，音同「叵」。「鉕」兼另音，音同「坡」(pho/phoo)，非化學元素讀音〉

062〔Sm〕【釤】sam。〈音同「杉」。「釤」另兼本字，音同「閐」(sàm)，非化學元素讀音〉

063〔Eu〕【銪】iú。〈音同「有」(文) iú、(白) ū/ǔ〉

064〔Gd〕【釓】kat。〈類比對應音，可見「※註❶」之〔6〕。「釓」兼另音，音同「求」(kiû)，非化學元素讀音〉

065〔Tb〕【鋱】thik。〈口音差 thik/thek/thiak/thirk，音同「忒」〉

066〔Dy〕【鏑】tih。〈音同「滴」(文) tik/tek/tiak、(白) tih〉

067〔Ho〕【鈥】hué。〈口音差 hué/hé/hér，音同「火」(文) hónn、(白) hué/hé/hér〉

068〔Er〕【鉺】jī。〈口音差 jī/gī/lī，音同「餌」〉

069〔Tm〕【銩】tiu。〈音同「丟」〉

070〔Yb〕【鐿】ì。〈音同「意」〉

071〔Lu〕【鎦】liû。〈音同「榴」〉
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▩▩│內過渡元素│第7週期│錒系元素│

089〔Ac〕【錒】a。〈音同「阿」(文) o/oo、(白) a〉

090〔Th〕【釷】thóo。〈口音差 thóo/thió，音同「土」〉

091〔Pa〕【鏷】po̍k。〈音同「僕」〉

092〔U〕【鈾】iū。〈又音 iû，音同「柚」(iū) 又音「油」(iû)。「鈾」兼另音，音同「宙」(tiū/tiǔ)，非化學元素讀音〉

093〔Np〕【錼】nāi。〈口音差 nāi/lāi，音同「奈」〉

094〔Pu〕【鈽】pòo。〈口音差 pòo/piò，音同「布」。「鈽」兼另音，音同「晡」(poo/pio)，非化學元素讀音〉

095〔Am〕【鋂】muî。〈又音 buê/muê/muâi，音同「梅」(文) muî/buê、(白) muê/muâi、(白) m̂〉

096〔Cm〕【鋦】kio̍k。〈音同「局」(文) kio̍k、(白) ki̍k。「鋦」另兼本字，音同「梮」(kiok)，非化學元素讀音〉

097〔Bk〕【鉳】pak。〈音同「北」(文) pok、(白) pak〉

098〔Cf〕【鉲】khah。〈又音 khá，音同 [譯音用字]「卡」〉

099〔Es〕【鑀】ài。〈音同「愛」〉

100〔Fm〕【鐨】huì。〈音同「費」〉

101〔Md〕【鍆】mn̂g。〈口音差 muî/mn̂g 又音 bûn，音同「門」(文) bûn、(白) muî/mn̂g〉

102〔No〕【鍩】lo̍k。〈音同「諾」〉

103〔Lr〕【鐒】lô。〈口音差 lô/lôo，音同「勞」〉
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※註❶ 臺語元素發音分類說明。
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〔1〕新造漢字，從意音。如【氫．氮．氧．氯】，音同【輕[khin]．淡[tām]．養[ióng]．綠[li̍k]】。因舊稱依其性質叫做「輕氣．淡氣．養氣．綠氣」，近代造新字發明「氫氣．氮氣．氧氣．氯氣」寫法。
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〔2〕新造漢字，從聲符。如【鋰．硒．氪】，音從聲符【里[lí]．西[se]．克[khik]】。
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〔3〕新造漢字，從同聲符之字。如【氙．錳】，音從同聲符之字【仙[sian]．猛[bíng]】。
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〔4〕傳統漢字，讀本音。如【銅．錫．金．鐵】，音為具傳承性的固有讀法。
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〔5〕漢字本音另指，從聲符讀新音。如【鈹．鉻．鉑】，本音【披[phi]．格[kik]．泊[po̍k]】，但本音具別義，元素從聲符讀新音【皮[phî]．各[kok]．白[pi̍k]】。
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〔6〕唯一僅【釓】無法歸於前五類，以漢字類比、系統對應。【釓】比較粵語、潮州話、客語、官話的元素音讀，比較同聲符之字「軋、扎、札」，類比對應出臺語之聲母〔k-〕、韻母〔-at〕(陰入)。
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※註❷「用臺語說，別人會聽不懂，所以不能用臺語！」咦？用官話（Mandarin）也能說出滿滿你聽不懂的化學元素、化學物質，所以要禁止別人用官話說？
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#這是附錄爾啦

#當然會當攏講英語　#若118个單字你攏記會起來

高血壓飲食3大禁忌 - Ho Yee Coco

以為自己年輕就不會有高血壓問題？其實現時已有不少醫學報告研究均指出，患高血壓的人士有年輕化趨勢，若然患上高血壓的話，對於個人身體的影響都會很大。今次Cosmo請來香港港安醫院-荃灣的膳食及營養部主管暨註冊營養師黃志榮先生，來跟大家分享高血壓飲食禁忌，而且營養師也會為大家提供5個有關降血壓的小貼士。

甚麼是血壓？

血壓是指血液對血管壁所造成的壓力。量度血壓時會以兩組數字表達，分別為上壓及下壓。上壓是指心臟收縮時，即是將血液泵到血管時，血管壁所受到的壓力；而下壓則是指心臟舒張時血管所受到的壓力。

血壓幾多才算高？

一般健康人士的上壓應為120毫米水銀柱(mmHg)以下，而下壓則為80 mmHg以下。如果血壓經常高於120/80，患上高血壓的風險便會較高，一般會建議從生活模式上作出改變。只要上壓持續地處於140 毫米水銀柱(mmHg)或以上，或下壓持續地處於90 mmHg或以上便會被診斷為患有高血壓。

為甚麼有些人會有高血壓？

大部份高血壓的成因不明，但主要與某些風險因素有關，例如吸煙、飲酒過量、過重及肥胖、缺少運動、不健康的飲食模式、睡眠不足、壓力，這些都是可以透過改變生活習慣來控制的。

另外，年齡增長、直系親屬患有高血壓等亦會增加患上高血壓的風險。

而某些藥物、疾病亦會引致高血壓，但一般在患者康服復及停止服用該藥物後，高血壓的情況便會回落及好轉。

坊間說食太鹹都會引致高血壓，是真的嗎？

沒錯，一般太鹹的食物都是由於食物當中添加了太多食鹽，而食鹽的化學組成為氯化鈉，所以一茶匙鹽(約6克)已含約2300毫克鈉，不過，其實人體一般只需少於500毫克便能維持身體機能運作。美國心臟協會(American Heart Association)建議成人每日攝取不多於2300毫克鈉，而低於1500毫克則更理想。

當我們攝取太多鈉質時，身體會保留更多水份，而血液量亦會增加，心臟便需用更多力量將血液泵出，血管所受的壓力亦會上升造成高血壓。久而久之，血管便會受損而硬化及收窄，令血壓進一步上升。

高血壓人士飲食禁忌 1. 避免攝取過多鹽份

高血壓人士應避免攝取過多鹽份，如上題所說，攝取太多鈉質會引致高血壓。建議多選擇新鮮食物代替加工食物，以香草/香料代替鹽來調味。

高血壓人士飲食禁忌 2. 避免攝取過量脂肪

過量攝取脂肪會令體重增加，對於過重的高血壓人士來說，維持健康的體重是控制高血壓最有效的方法。

高血壓人士飲食禁忌 3. 避免攝取飽和脂肪及反式脂肪

飽和脂肪及反式脂肪均會令「壞膽固醇」增加，容易引致血管阻塞而導致高血壓，因此，高血壓人士應盡量避免進食肉類的皮層、腩部、可見脂肪、雞油和豬油、糕點等有助減低飽和脂肪的攝取量。

而反式脂肪甚至會令體內的「好膽固醇」下降，反式脂肪主要可在氫化植物油製造的食物中找到，即餅乾、蛋糕、餡餅等零食，烘焙食物及油炸食物亦含高反式脂肪，所以也應避免進食。

降血壓食療建議 1. 參考得舒飲食法 (DASH Diet)

營養師黃志榮表示其實沒有絕對一種食物可以降血壓，必需改善整體的飲食模式，故能可參考得舒飲食法(DASH Diet) 來控制血壓。得舒飲食法建議原理主要為增加鉀質、鈣質、鎂質的攝取。

降血壓食療建議 2. 多吃乾豆類食物

乾豆類食物如紅腰豆、眉豆、鷹咀豆、赤小豆等：含豐富鉀質，鉀質能令血管放縮及降低血壓，亦能幫助排走多餘鈉質。乾豆類亦是一種植物性蛋白質來源，以乾豆代替肉類可幫助減少飽和脂肪的攝取。

降血壓食療建議 3. 多吃牛油果

除了含豐富鉀質外，牛油果亦是單元不飽和脂肪酸的來源。研究指出以不飽和脂肪酸代替飽和脂肪有助降膽固醇及降血壓。

降血壓食療建議 4. 多吃布包豆腐

布包豆腐以石膏凝固，含豐富鈣質，鈣質有助控制血壓。研究顯示鈣質不足會引致血管收縮，因而令血壓上升。另外，豆腐含大豆苷元(Daidzein)，大豆苷元是一種異黃酮類，有抗氧化作用。豆腐亦是一種飽和脂肪較低的蛋白質來源。

降血壓食療建議 5. 多吃南瓜籽

一安士便含168毫克鎂質，已能滿足成人每日約一半所需。鎂質有助刺激身體製造前列環素 (Prostacyclin)，有助血管舒張，防止血管收縮。

降血壓食療建議6. 多吃可可

可可蘊含豐富可可黃烷醇(Cocoa flavanol) ，有助身體製造一氧化氮(Nitric Oxide)，一氧化氮能促進血管擴張，降低血壓。

原文：Cosmopolitan

#健康 #飲食

你今天吃蔬菜了嗎？在健康飲食習慣中，膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、油脂等都是重要的養份來源，透過均衡攝取，才能補足人體所需的營養

其中，許多人因為外食、挑食等因素，每日的蔬菜攝取量明顯不足，所以容易出現便秘、肥胖，甚至提升三高的風險！

眾多高纖蔬菜中，花椰菜與青花菜，在東西方都備受喜愛，各式菜餚中都能找到其蹤跡，像是中菜的上湯西蘭花或是西式當紅的花椰菜米沙拉，皆是饕客餐桌上的心頭好！

但你可知花椰菜和青花菜的關係嗎？一個白花、一個綠花，雖然長得非常相似，兩者卻是不同的蔬菜，而且營養價值也不同！

花椰菜的花蕾部分，是還沒有分化過的組織；而青花菜的花蕾是已經分化過的，所以外觀略有不同，口感也不一樣。 但2種都是十字花科蕓薹屬甘藍類家族，是野生的甘藍突變、演化而來

一般講的花菜、花椰菜，是指白色的花菜；青花菜、綠花椰菜、綠花菜則是指綠色的青花菜。但青花菜並不是「綠色的花椰菜」，而隨著農業技術先進，蔬菜品種推陳出新，現在更已出現五顏六色的花椰菜了！

花椰菜含有花青素外，還富含維生素A、B1、B2、C等營養素，而且口感豐富又清爽，這回就一次搜集「5款花椰菜的優點」我們一起來認識吧！

❶白色 穩血壓
富含鉀，有助於調節體內，把鈉排出體外，有助消水腫與降低高血壓之風險，並可調節血中膽固醇

❷綠色 高膳纖
其GI值約25，熱量約33，是屬低熱量、低GI的蔬菜，並含高膳食纖維與多元維生素，對控制熱量與血糖的人皆有貢獻

❸黃色 護眼力
內含玉米黃素、β-胡蘿蔔素等，具促進視力健康的保健作用，並可增加眼部微血管循環，有利預防白內障和黃斑部之退化

❹紫色 抗氧化
其中花青素的抗氧化力及清除自由基能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍。比白色含量高，能有助增強防禦力、促進心血管系統健康

❺羅馬 增免疫
俗稱青寶塔，是外型特殊的食用花椰菜，約在16世紀發現於義大利。羅馬花椰菜，其球型表面是由許多螺旋形的小花所組成，小花以花球中心為對稱軸成對排列，以特定螺旋結構生長。其富含蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣磷鐵等礦物質，尤其維生素C特別多，每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍，番茄的8倍，芹菜15倍，蘋果20倍，有助增加人體免疫力

🥦花菜清洗法
花椰菜的花朵緊密，容易殘留農藥跟小蟲子，僅用清水洗根本洗不乾淨

沖水可以去除泥巴與灰塵，但附著的菜蟲與農藥就有難度。可加入一些「麵粉」輕搓揉後浸泡十分鐘，能有利清理髒污、蟲卵，加點太白粉也有助去除農藥殘留

🥦花菜挑選法
選擇花朵緊密、色澤均勻的花椰菜，菜梗粗且厚實、切口濕潤，不要有乾枯或是泡水軟爛現象，再用手掂掂看是否有沉重感，如果仍帶葉片，就可選擇葉片應緊鄰花朵，且味道聞起來沒有異味或化學味

若喜歡吃口感較硬的，可選擇花椰菜分支較密集、重量比較重的花椰菜，而分支較少、重量比較輕的花椰菜，口感相對來說就較鬆軟

🥦花菜小百科
⚠️避免生吃，以蒸煮的方式來料理彩色花椰菜為宜。而水煮方式，會隨時間拉長，花椰菜中含有的硫化物會流失更多，所以汆燙約2分鐘即撈起最好，並用冰水浸泡，能增加清脆口感

⚠️十字花科蔬菜的保健優點多，一向被視為超級營養食材，主要是因其中含有硫代配醣體成分。在料理水煮時若打開鍋蓋，瞬間會聞到些許刺鼻味，這就是硫化氫氣體，這也是所有十字花科蔬菜水煮時的特色，這種營養成分在肝臟裡，可幫助抗氧化酵素合成，降低罹癌的機會。日本研究也證實，花椰菜中所含的硫代配醣體，能抑制幽門螺旋桿菌，達成抑制胃炎的作用

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