為什麼這篇氣 炸 鍋 保溫鄉民發文收入到精華區:因為在氣 炸 鍋 保溫這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者striky ()看板cookclub標題[問題] 請問能不能用氣炸鍋舒肥時間Sat Jul 1...
氣 炸 鍋 保溫 在 Mini Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 17:17:57
早安 . 高中生便當🍱0006. #mini便當🍱 週三便當是買的 買了雞肉飯裝盒、把控肉飯的肉夾到👦🏻餐盒中,點了地瓜葉放入分隔盒中,魚丸湯不加芹菜,但忘了還有香菜(本想菜價高香菜應該不會放,沒想到放了😂,到家馬上取出香菜) . 昨天忙著到醫院看診檢查 請假半天所以便當休息一天 . 高中生便當🍱...
查了一下,一般舒肥牛排用55度1小時左右再來煎烤上色
也有查到一個阿根廷asador牛排做法是60度烤6小時,看到差一點昏倒
想說用氣炸鍋60度半小時後200度三分鐘上色,不知道行不行?
不知道要不要用烹飪紙包起來?
是否有前輩這麼試過呢?
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昨天試了,有點乾式熟成的感覺,但是還是要抓一下時間
※ 編輯: striky (111.254.32.221 臺灣), 07/15/2019 10:59:22
認真請教~一直以為舒肥真正的意義在長時間低溫,真空只是達成此目的的手段之一
為什麼這樣不能叫做舒肥呢?
雖然我也沒有要這樣說成是舒肥,我只是說類似舒肥效果
食材所處的環境溫度是舒肥重點
不牽涉到傳導問題,如果說是加溫器到食材這一段路程,反而氣炸比較快
由直接接觸食材的那空氣→食材跟水→塑膠袋→食材應該不會差太多
※ 編輯: striky (202.39.70.115 臺灣), 07/17/2019 15:45:22