#美食尋味系列 #刻在我心裡的滋味

#日本老婆婆臉上那一抹微笑_這炸豬排讓我記在心底了！

文圖：溫士凱

對我來說，享受美食並不是跟風，也不在於他人在乎的名店，而是和自己的味蕾有場翻雲覆雨的交歡，才是最重要的吧！是的，很露骨的形容，但是也最真切、真實的感受及滋味，不是嗎？

在日本的庶民美食中，我雖然喜歡日式炸豬排，但是讓我想念的好吃炸豬排卻不多。因為，我喜歡的炸豬排，麵皮要薄、酥、脆，而且帶有豬油低溫微炸不膩的香氣。而一入口，要先嚐到薄脆的口感，然後像雪花一樣，一下了就在口中叭啦叭啦的融化。待一咬下去後，這時侯包覆在油香麵皮下的肉汁緩緩流出，帶出肉香，再讓舌尖感受到帶有微鹹及胡椒香的豬肉，香滑中帶有彈性，一層層、一重重的在嘴裡舞蹈著。

而且，我認為最厲害的炸豬排，不是只炸得硬脆，為年輕人的口感所做，而是要火候及技法均掌控到每個年齡層，每個族群，甚至小朋友及咬口不佳的銀髪銀族都能享用到它的美好滋味！

然而可惜的是，目前一般日本知名的連鎖店，利用中央廚房掌控的處理方式是做不出來的。只有日本那種以「人」及「精神」為本的小而美專門店才吃得到。幸運的，這一回我在東京淺草的小巷內，吃到了那種所謂「幸福」的炸豬排美妙滋味。現在回想起來，還真的是命中注定的一場緣份啊！

那一天，我們在淺草的巷弄裡迷了路，雖然手上拿著日本友人Moto介紹的店名和地圖，但是兜兜轉轉，我們就是找不到這家名為「豐（ゆたか）」的炸豬排專門店。而就在我們準備要放棄時，我看見前方十字路口的店家門口前站了一位歐吉桑，正和他雙眼對望的瞬間，腦海莫名的蹦出來一個聲音說：「去問他！」於是我停下了腳步，轉過身便和友人說：「這樣好了，我們去問那位歐吉桑。如果他不知道，我們就放棄，離開這裡，如何？」

令人訝異的是，歐吉桑不但知道這家店的位置，還開口用英文和我對談，讓我好生吃驚啊！

原來，這家店是60年知名老店，位在巷子裡的內巷，很是隱密，就連一般日本人也不見得找得到。而遇見它的第一眼，外觀並沒有一般老店的歲月感，其乾淨和雋永的質感，透露出和風優雅的經典氣質，讓我的嘴角不由自主的揚起淡淡的微笑。

一入座，我的隔壁坐了一家人，全家盛裝打扮。我瞧見桌上擺放一張寫有「卒業式」的紙張，心中猜想他們應該是剛剛參加完小朋友的畢業典禮，來慶祝的。

而我的左前桌，則坐了一對老夫婦。穿著傳統和服，頭髮梳得很乾淨、整齊，散發著恬淡優雅的氣質，讓人忍不住想多看他們一眼。

當服務人員把老人家的餐點送上桌，空中也隨之飄散而來一股淡淡的炸物香氣。我深深地吸了一口氣，脫口便說：「這香氣，對味！」

隨後，我靜靜地觀看著老婆婆享用炸豬排飯，動作優雅地把第一塊炸豬排送入口，接著，老婆婆便緩緩地點了點頭，嘴角微微的上揚，眼角的深紋一個彎弧，露出了一抹滿足的笑意。這一刻，看在我心理，就是一整個歡喜。

待我的炸豬排送入口時， 那輕薄又香脆的麵衣就在我的口中像雪花一樣叭啦叭啦的融化。而我一個開心，笑意滿滿的和友人對望，再看著隔桌老婆婆離去的身影，我把這美好的滋味和畫面，就這樣，深深地記住心底裡。

離去前，再回眸一看東京淺草的「豐（ゆたか）」。我把你收進了口袋裡；把心，留下來了！

information
網址：https://www.tonkatu-yutaka-asakusa.com/
地址：東京都台東区浅草1-15-9
電話：03-3841-7433

來泰國怎麼能錯過他們的炸雞或是炸豬肉😋，這可是必吃的在地街頭小吃之一，可以說每一攤隨便炸，都隨便好吃，泰泰今天要介紹一間位於曼谷市區的涼拌炸雞蓋飯給，那香噴噴的🍗炸雞配上那完美調比例的酸酸辣辣辛香料，實在太開胃又銷魂，下次來不能錯過了!

這一間涼拌炸雞蓋飯叫做เจ๊ตุ๊ก ข้าวยำไก่แซ่บ✅，他沒有中文或英文店名，所以泰泰直接就先用音譯的方式叫他 “杜姊涼拌炸雞蓋飯”✅，它就位於大家熟悉，擁有超多美食的石龍軍路上，但是在另一個比較被人忽略的方向。

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要到杜姊涼拌炸雞蓋飯前，您一定會先經過凱倫泰泰之前所介紹過，飄香40個年頭的 "發財牛肉粿條 Wandee" 老店，如果錯過了這一篇介紹，請參考:
🌎www.facebook.com/Karen.The.Foodie/posts/2811505945574106

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杜姊涼拌炸雞蓋飯開不到8年，跟老店還沾不上邊，但是營業至今已經受到許多🇹🇭泰國人的喜愛，他的地理位址剛好周邊有一所大學還有幾所學校，所以每到了中午時刻，不論外帶或是內用都是用要等候的。

老闆娘氣質非常好😍，和她亮麗的女兒都在店裡面幫忙，遇到了學生份量都會主動加大，老闆娘跟泰泰解釋說，他希望小孩子可以吃得飽飽然後專心的讀書，拿個好成績，非常的親切❤️。

杜姊的店不起眼，店面也不大，但是至少衛生環境以路邊小店是很可以的👍，他們所用的料跟食材都在您眼前看的到，餐點也都是現點現做，所以顛峰時間是需要一點耐心等候。

杜姊店裡的菜單都是走泰國東北口味，所以都是涼拌的居多，算是比較清爽開胃的餐點，他們把泰國人最拿手的炸功和烤功運用在雞肉和豬肉上面，然後再下去做涼拌，用至少六種的辛香料，然後用💯最完美的比例下去涼拌，讓炸物跟烤物可以變的更清爽。

它們的招牌是涼拌炸/烤雞，和涼拌炸/烤豬肉，但是泰泰比較推薦他們的炸雞，和他們的烤豬，因為烤雞的部分泰泰個人覺得來的比較柴一點☹️，稍微可惜。

雖然他們雞肉豬肉都是可以單點，但是泰泰還是☝️優先推薦涼拌的方式下去蓋飯，他們的所條配的酸酸辣辣的比例，在炎熱的天氣當中吃下去真的是格外清爽，很可以一口接一口，納多層次的口感配上白飯真的很銷魂😋，必推!

除了蓋飯，每一樣都可以做單點，他們的青木瓜沙拉系列，還有各式涼拌都非常好吃，例如涼拌冬粉，還有媽媽泡麵，分量足夠之外，又非常的平價😍，要在曼谷市中心找到那麼平價，又用新鮮檸檬(不少路邊攤和店家都是用人工檸檬省成本)和辛香料下去製作的真的是不容易。

🔵🔵關於菜單🔵🔵

杜姊只有泰文菜單，選項也很多，但泰泰也照了慣例幫大家全部都翻成中文😘，方便大家點餐。(因為品項比較多，泰泰用號碼編號下去翻譯在另一頁，請參考圖片🖼)

❣️❣️溫馨提醒:

🔸杜姊的炸雞，炸豬肉都比較不建議單吃，泰泰個人認為要涼拌比較夠味!

🔸杜姊的餐點都可以調整辣度，所以如果需要做調整，請務必在點餐的時候就告知他們，不然他們可是做成泰國人的辣。

🔸泰泰有也有附上"辣度"的保命卡給大家，需要時歡迎使用。(在留言處)

⏰⏰杜姊涼拌炸雞蓋飯的營業時間為星期一到六早上07.00-17.00左右，星期日公休。(有時國定假日也可能跟著休)

🚈🚈如何前往:

杜姊可以很方便的搭BTS到 Saphan Taskin站，從四號出口出來後，先過到對面馬路，右轉繼續直走，走到了第57巷後先過馬路後然後左轉進巷子，再走大約60公尺就可以看到杜姊的店在右手邊。(全程大約7分鐘)

🔸泰泰有做簡易地圖和路線圖給各位，歡迎參考圖片🖼。

🌎Google Map位址: https://goo.gl/maps/ZM4z4QDBdRasT9c47

🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴

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✅凱倫泰泰IG帳號: karen.the.foodie 或 凱倫泰泰
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【隱藏在首爾人氣新地標益善洞時尚感的韓屋咖啡廳!文青們要來朝聖的啦~】

「益善洞」是首爾最近人氣直升的新地標，位於首爾市鐘路區，被選為首爾第三的韓屋村。這裡的韓屋規模較小、也較簡樸，但這裡還保存著近百年的韓屋村，至今仍舊保有傳統氣息。近年來，不少藝術家們聚集於此，將不少韓屋改造成咖啡廳、餐廳等。

今天小編跟大家分享一間韓屋咖啡廳-SEOUL COFFEE益善店。SEOUL COFFE在首爾有多間分店。位於益善洞的SEOUL COFFEE是由傳統的韓屋建築進行了改造的，是一間融合復古與潮流的咖啡廳。

SEOUL COFFEE的外表是傳統韓屋建築，古色古香。而門外掛著寫了英文店名牌子，讓古色多了一層新的氣質。一走進門就像是來到另外一個小天地 ，一踏入內即是個小庭院，是開放式座位區。天氣好時，可感受到首爾的陽光和涼風。

中庭院是點餐區，點餐處旁邊放著店內招牌-奶油吐司、其他特色麵包、巧克力和方塊冰淇淋。奶油吐司是店內招牌之一，吐司插了兩片奶油，中間還有層紅豆餡，鹹鹹甜甜的。方塊冰淇淋奶油成分偏少，有點兒像是冰磚。另外，店內也有普通的冰淇淋。

韓屋內也有坐位的，裝修走懷舊簡約風，還保留木頭的橫樑和柱子。韓屋內有幾頂復古的座燈，帶點慵懶柔和的氣氛。

SEOUL COFFEE店內有一個大的木窗，可以邊品嚐美味的麵包，邊欣賞益善洞的街景。若天氣不冷也不熱，坐在小庭院倒也挺不錯的。

SEOUL COFFEE 益善店
地址：首爾特別市益善洞166-31（익선동 166-31 ）
電話: 02-6085-4890
營業時間 : 每日12:00至22:30

影片來源：SEOUL GOODS

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(問問題之前，先打開看看有沒有答案吧！)
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今天要跟你們分享的是
希望大家喜歡這個影片 
p.s.影片有英文用法錯誤請見諒
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KINDA SEXY (MATTE 啞光質地)
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這支是我全部裡面唯一最裸偏粉的顏色，
我第一次擦出門的時候我就知道這隻跟我超不搭XD
但是我還是很愛這隻，很有氣質的感覺(雖然我沒有氣質)，
也很日常的一隻！超適合春夏唷！

TUAPE (MATTE 啞光質地)
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這支不得不說，我通常想不到要擦甚麼也是拿他走XD
顏色我覺得算日常也很好看！

PERSISTENCE (MATTE 啞光質地)
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這支是第一次實擦，昨天才剛火燙燙到貨！
我覺得這隻擦起來跟taupe有點像，不過這隻顏色更深一點！
我個人超愛這種土色系列～大家可以參考看看！

WHIRL (MATTE 啞光質地)
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這支我也是第一次的實擦，我個人覺得擦起來帶紫色的土色系列！
這支超級無敵顯白！非常好看呀～

CHILI (MATTE 啞光質地)
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這支是鼎鼎大名的秀智色，我個人覺得我擦整個不會好看，
我基本上都是薄擦居多，這支是帶橘的紅色，
也是我子彈唇膏唯一不是裸色系的一支！

SPIRIT (SATIN 微啞光質地)
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這支呢，也是我日常最愛擦的一支，秋冬也是幾乎天天擦XD
而且SATIN系列比MATTE來的更保濕一些！
不多說了，反正這支我超～～愛～～

MOCHA (SATIN 微啞光質地)
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這支也是在影片中第一次實擦，
它是代橘棕色的土色唷！這隻也是可以日常擦的顏色～！



?MUSIC?
Andrew McMahon in the Wilderness - So Close
https://www.youtube.com/watch?v=4Dsbh03A_hc

?常問問題?
1.剪接編輯軟體：Adobe Premiere CS5/CS6
2.照片編輯軟體：Adobe Photoshop CS5/CS6
3.影片開頭結尾等圖片都在哪裡找：Pinterest、tumblr、google (png檔)
4.Instagram影片怎麼下載的：
↓教學在此↓
https://goo.gl/k3P2n8 (Andiord)
https://goo.gl/YpgQSf (IOS)
5.相機使用哪一台：CANON G7X
6.光療指甲哪裡做：
店名：愛美甲 i Mega Nail Cafe
美甲師：Polly
instagram：@pingsnailart
LINE：yanping0628
地址：新北市板橋區宮口街6號2樓
（店面採取預約制）


e mail : [email protected]
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