為什麼這篇氣炸 鍋 烘蛋 不 熟鄉民發文收入到精華區：因為在氣炸 鍋 烘蛋 不 熟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wuwenfuh (毀滅彩虹)看板cookclub標題[問題] 氣炸鍋做出來的食物好像都不好吃....
氣炸 鍋 烘蛋 不 熟 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的最佳解答
2021-09-24 11:33:11
熔岩布朗尼(文字及影片食譜) 大家晚安呀！因為工作時程的關係，我近期都在晚上出沒，希望大家晚上視吃不會太餓呀😆 今天跟你們分享使用平底鍋製作的布朗尼，布朗尼算是甜點之中非常初學的選項，成功率很高，大家可以一起來玩玩看！因為我現在手邊只有氣炸烤箱，所以沒有辦法提供一般烤箱的準確時間和溫度，想著就用手...
入手氣炸鍋大概一~兩個禮拜，平常會幫家人做便當，所以蠻想用氣炸鍋取代所有料理工
具
用氣炸鍋料理過烤雞翅、咖哩肉丸子、烤蔬菜（紅蘿蔔馬鈴薯玉米筍花椰菜...）、鯖魚
、烘蛋等...
目前最成功好吃的只有烤雞翅，剩下的都太乾，尤其肉丸子，完全沒肉汁，不如用電鍋蒸
...鯖魚也不如平底鍋煎得好吃...烘蛋也超乾的，烤蔬菜也不如小烤箱烤出來的美味...
想問的是我前置作業沒做好嗎？醃漬調味出問題嗎？版上大神們有遇到跟我一樣的問題嗎
？還是氣炸鍋弄出來的食物就是會比較乾？
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→ ronale: 太乾不是太久嗎？？10/28 14:43
→ Kayusumi: 底部加水，不過氣炸鍋的時候要比烤箱短10/28 14:45
→ Kayusumi: 玉米筍測試大概7-8分10/28 14:48
推 maomaosya: 食材抹層油，會比較好吃10/28 15:06
→ yawmcyd0: 我用飛利浦氣炸鍋都會照著食譜上的溫度設定 基本上都不10/28 15:20
→ yawmcyd0: 會有過乾的問題耶@@?你那台是不能調溫度嗎?10/28 15:20
推 cjy0321: 肉丸子沒肉汁 排除你烤到整個乾掉 跟你絞肉的比例和成分10/28 16:30
→ cjy0321: 比較有關吧 10/28 16:30
→ cjy0321: 肥瘦肉比例、有沒有打水或加蛋/豆腐等10/28 16:30
→ cjy0321: 烘蛋要嫩要有油份 如果你直接蛋丟進去烤 當然超乾啊10/28 16:31
→ cjy0321: 可以在蛋液裡加油、鮮奶油或牛奶 10/28 16:32
推 cjy0321: 你要不要先把你做法寫出來 大家比較好建議10/28 16:34
→ cjy0321: 氣炸鍋裡面加水聽說對裡面的電子主機不好 水蒸氣的問題10/28 16:35
→ cjy0321: 不知道是不是真的 我自己不會加就是了 10/28 16:35
推 yuyuh1986: 我買飛利浦，食物都有噴油，只覺得氣炸的食物不難吃但 10/28 17:00
→ yuyuh1986: 沒有特別驚艷10/28 17:00
→ Kukuxumusu: 肉丸的話要看你肉丸本身含油量吧 10/28 17:09
推 doratammy: 我覺得要看食材 花枝丸滿ok的 但其它真的不太好吃xd10/28 18:36
→ saluawu: 同樣的肉丸蒸跟烤效果完全不一樣 還有不清楚你設定的溫度10/28 19:46
→ saluawu: 與時間 要建議也不知道怎麼說10/28 19:47
推 xulu0: 才兩週，會不會是因為你跟那台機器還不熟的關係？我入手新10/28 19:49
→ xulu0: 鍋的時候會習慣地用舊鍋的方式使用，剛開始都煮的不好吃， 10/28 19:49
→ xulu0: 多煮幾次之後抓到感覺就好吃很多10/28 19:49
→ saluawu: 同樣食材用油炸會比氣炸好吃 但氣炸除了一開始會噴油上去10/28 19:49
→ saluawu: 外 我中間會再視情況補油 反正多的會滴下去10/28 19:51
→ ChungLi5566: 缺少油脂所以不香、口感差10/28 20:31
推 littlestuden: 我做烤雞翅 烤雞腿 牛排 烤地瓜都很好吃，其他加工10/28 21:46
→ littlestuden: 食品像炸雞塊 薯餅 花枝丸 ……也都很適合10/28 21:46
推 ga86041: 能體會你說的意思 我入手第一週還沒習慣他的功率和時間感10/29 06:14
→ ga86041: 加上主打的健康訴求 我做菜時就會刻意瀝油+不加油 出來 10/29 06:14
→ ga86041: 的東西的確和期待有落差 但後來漸漸調整定位 把氣炸鍋當10/29 06:14
→ ga86041: 成一個普通的料理工具看待 立刻覺得方便很多 放著不用顧10/29 06:14
→ ga86041: 快速熱爐 快速出餐 換個心態一切都不一樣啦～不要期待他 10/29 06:14
→ ga86041: 的健康功能 平常心來用 真的是很不錯的廚房助手！10/29 06:14
→ mrschiu: 太乾應該是不夠油..我建議你找網路上現成的食譜先照做..10/29 07:40
→ mrschiu: 太油沒關係之後你再慢慢調整屬於自己的配方... 10/29 07:41
推 greenfetish: 烤太久+食材沒噴油+溫度設太低 10/29 08:28
→ a1121210: 氣炸鍋的水和油不足要補10/29 09:05
→ aureliechen: 我用氣炸鍋弄蔬菜，跟鹽酥雞攤的有87趴像耶 10/29 09:08
推 a1121210: 鯖魚要好吃要塗油，上次我媽烤沒塗油整片乾皮，後來塗油10/29 09:18
→ a1121210: 他吃起來我看起來是好很多10/29 09:18
推 envelopethm: 我想你要先弄清楚的是氣炸鍋是用來模擬“炸”的口感10/29 10:00
→ envelopethm: 所以做出來的食物會傾向於表皮比較乾 如果你不想要這10/29 10:01
→ envelopethm: 麼乾 要嘛噴油要嘛墊烘焙紙/鋁箔紙 但如果是整個連裡 10/29 10:01
→ envelopethm: 面都太乾 那就是加熱過頭了 至於烘蛋要好吃 加油不要10/29 10:01
→ envelopethm: 手軟就對了10/29 10:01
推 balius: 烤鯖魚要脆皮才要塗油吧，魚肉本身油脂夠多應該就不需要10/29 10:46
推 ace9999: 最近有氣炸鍋pm2.5爆高的新聞10/29 10:59
→ Kayusumi: ...那是因為沒開抽油煙機10/29 11:01
推 LuciusMalfoy: 太乾應該烤太久 不過他本來就是這樣模擬炸的口感吧10/29 11:32
→ Kayusumi: 要有油炸感都要塗油，不塗就是乾烤10/29 11:46
推 watergirls: 其實大部分氣炸鍋是單面炸熟 要再翻面不然肉會難吃XD 10/29 13:54
→ watergirls: 不然特福有一台會旋轉攪拌的氣炸鍋 可以看一下10/29 13:54
→ watergirls: 家人最近有買 不用翻面就自己炒食材 肉汁很足10/29 13:54
推 ace9999: 開抽油煙機，氣炸鍋空汙微粒濃度仍比油鍋高13倍 10/29 16:46
→ Kayusumi: 你為啥要站在出氣口= =10/29 17:12
→ ace9999: 可以飄很遠，沒人叫你不要用氣炸鍋10/29 18:21
推 lovelibear: 除了雞翅之外的東西是不是都沒有噴油？ 10/29 18:44
先感謝大家熱情回覆，也收到不少人鼓勵，太溫暖了⊂((・▽・))⊃看完推文發現我的問題也被點出不少（羞
我是料理初心者，基本都是一邊看YT影片一邊做，沒有影片就不會做料理那種，初拿到氣
炸鍋也是一邊查食材要幾度幾分鐘，同時也發現YT上示範的料理幾乎都用飛利浦，而我家
的是凱瑞克，在想可能是機台不同，需要多次嘗試調整，雞翅會成功應該也是因為作者用
的氣炸鍋跟我是同一台= =
肉丸子我的確沒有顧慮到肥瘦比例，但有加豆腐進去，一次放四顆滿的大肉丸180?20m，
仔細回想大部分料理好像都沒噴油 （掩面，以為鯖魚（170?10m）和雞翅（200?10m）都
自
帶油脂，就沒噴了...烘蛋（三顆180?15m）我是塗鍋底，倒進蛋液在鍋邊再淋一圈油，是
不是應該蛋跟油一起打散？
雖然很乾很難吃，但我男友還是會強迫自己吃光，他這麼捧場，我就更想好好把這台氣炸
鍋摸透，也許第一步要先改變心態，不要想用氣炸鍋做完全部料理 （羞
感謝各位給我建議，我會再努力的=）
※ 編輯: wuwenfuh (180.204.244.83 臺灣), 10/29/2020 20:30:26
※ 編輯: wuwenfuh (180.204.244.83 臺灣), 10/29/2020 20:33:06
推 albert7988: 我也是 買冷凍食品回來炸絕對不踩雷 10/30 19:05