#早起為兒做早餐
#夏威夷吐司披薩

從幼兒園中班開始早起幫孩子做早餐直到現在，陸陸續續也要邁進第四年了...

但我其實蠻隨性的，沒有給自己太大壓力，想做才做，累了想休息直接麻煩老李跑一趟買現成的交差...

只是我很珍惜這樣可以幫孩子準備早餐的時光，珍惜他還願意纏著我問明天早餐吃什麼的期待表情，珍惜自己還能為他做些什麼的任何時刻...
所以我習慣用料理來寫日記...

這都是一種愛的記憶，我想把這個記憶帳戶存好存滿，而這帳戶未來也會成為孩子重要的精神後盾之一！

我對我小學3年級後早餐的回憶大概只有一早起來空盪盪的客廳，和桌上一成不變的一袋麵包，自己取用！再不然就是桌上的零錢和上學途中的早餐店，心裡總是滿滿的落寞...

非常想念前面幾年住奶奶家，睡夢中就已經聽到廚房傳來鍋鏟聲，空氣中飄來飯菜香...
起床整理一下就有一桌奶奶準備好的清粥小菜，而這些回憶和時光卻也成為我一輩子最最最想回到的過去！

也許可能這樣，現在的我異常重視早餐！無法接受早餐隨便帶過...
至於要做到什麼時候...能做多久就做多久吧！我是這麼跟自己說的。
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昨天艾寶點餐要吃夏威夷披薩，太好了！因為很省事！😂

吐司抹上義大利麵紅醬(也可用番茄醬)，放上最近在團的 #好食光_風乾熟成香腸火腿片，還有罐頭鳳梨、放幾片自己種的新鮮羅勒、再灑上滿滿的起司，直接放氣炸鍋170度氣炸5分鐘到表面金黃就完成了！

配上梨子、小安素，艾寶狂喊好飽喔！😂

今天孩子上整天班，我期待了好久好久，一個禮拜最喜歡這一天了....😂😂😂😂😂

#小田食光_舒肥雞肉_舒肥梅花豬_風乾熟成香腸火腿_明天結團
https://pse.is/NEVFC

#今天晚點開知名店中秋月餅團_數量有限

『 關於烤雞這件事⋯⋯ 』

對於外國人來說，烤隻雞可說是件再家常也不過的事情，因為家裡大多都會有台夠大的烤箱可以烤雞

文化不同麻，畢竟，人家感恩節老是在感恩雞，烤的好不好吃先不說，但總是有這習慣

BUT

在台灣我想大家最常接觸到的烤雞，不外乎就是好Ｘ多的烤雞了

鹹鹹的，大量醃製好的雞肉，只能說是解饞不解胃口

實在是，很難讓我覺得烤雞好吃啊⋯

所以啊，雖麻煩了一點，但偶爾能自己做隻好吃的烤雞，不覺得是件令人感動的亂七八糟的事情嗎？

家裡放台大點的烤箱或氣炸鍋

看著與你一同分享快樂的吃貨們用手扯著你烤的雞

這種打從石器時代就有的原始情感之美

到21世紀仍然活得好好的啊（笑

——

前天發了篇業配文，人生第一篇，影片後頭看著大字報唸著商家資訊的我看起來真的挺不自在的

雖然平時講話四平八穩，沒想到上了鏡頭還是一個勁地不自在

結果是好的，迴響非常好，客戶很喜歡這樣的互動

說實在連我自己都訝異，因為原先自己是不確定自己是否適合拍這樣的東西

所以說雖然是介紹烤雞，我知道受眾群可能不大會喜歡困難的作法

我還是想辦法，面對廚師的道德情況下，要大家使用半雞，然後大腿要下刀

well 總得讓大家明白原理吧

但其實雞肉如果有醃製過，醃製過後熱水燙過再進冷水冷卻後，室溫放一小時風乾雞皮，接著再進氣炸鍋的話

結果就會更棒

當然，這些繁複的流程也不適合在商業的片段中出現

BUT

拍影片的念頭一直在我心裡轉啊轉

東拖西拖的，你看看這拖延症要是犯了，真的挺拖人青春的

you know 老想著要等甚麼到位了才拍

開了店之後我才明白，很難有什麼事情可以全方到位的

就做下去吧，是吧？！

——

圖為之前餐會做的烤雞，搭配七彩番茄莎莎John，還有雞肉汁

除了不是用氣炸鍋之外，完全一模一樣的處理方式

所以可以拿來當一半烤箱使用的氣炸鍋，其實也挺適合這樣做

這樣的念頭之下，才會有氣炸鍋烤半雞的念頭

感謝大家的支持，讓我第一次業配體驗挺好的

btw

做個調查啊

跟我說說，我要是拍影片了

你們會想看怎樣類型的影片？！

tell me tell me

#廚師漢克

【不怕搞砸的聖誕大餐：香烤雞肉串】

林姓主婦浪漫基因有點缺乏，年輕時對於聖誕節、情人節這種日子都蠻無感的。不過有了小孩後，我硬漢魂顯然是有被母愛洗掉不少，當城市的氛圍因聖誕節逐漸改變，我會情不自禁用兒子的視角看眼前這繽紛熱鬧的世界，也會跟兒子說聖誕老公公的故事，跟兒子準備牛奶與小餅乾給讓聖誕老公公吃。

兒子懂事後，在聖誕節清晨，總迫不急待起床想要找禮物，他會打開我們房門，瞪大眼睛跟說：「聖誕老公公真的有來耶！餅乾跟牛奶都被吃過了（當然是老娘半夜蹲在地上啃的好嗎）」。看著兒子還充滿童真相信這一切，我也覺得幸福了起來，這就是養小孩的樂趣所在吧，讓我們這些老靈魂可以暫時忘卻成人的世故。

過去幾年，因為帶小孩外出吃飯反而麻煩，我習慣約好友來家裏吃我準備的聖誕大餐。講到聖誕大餐，大家腦海中應該都會閃過烤雞的倩影吧，桌上擺一隻烤雞就覺得好聖誕啊。但其實我對於烤雞是非常沒有把握的，總覺得這是一次定生死的決鬥，雞就那麼一隻，還擔任主角，如果不小心烤焦、太乾、裡面沒熟、調味不夠或是太鹹，會有一種靠杯啊聖誕大餐就這樣毀了的悲戚感，而這些眉眉角角對於經驗不夠的人真的蠻難掌握的。

我唯一一次做成功的烤雞，是參考去年舒康雞 HOLSEM送我全雞時所提供的食譜，烤出來的雞鮮嫩多汁，而且明明調味不重，但光靠香草、檸檬、大蒜來提味，香氣就很足夠了，朋友們吃到紛紛表揚。雖然那次成功了，但為了讓烤雞好吃，前置作業不免需要花比較多時間，像是先讓雞全裸在冰箱風乾一天（皮才會脆），而且家中必須要有大烤箱才行，製作門檻還是有的。身為務實派主婦，我總得替沒時間也沒大烤箱的太太們想條出路。

聖誕大餐也想維持快速上菜的步調，今年試試看烤雞肉串吧！我示範兩種口味，分別是蔥鹽跟蒜味甜味噌，都是利用家中基本的調味料就可以搞定，而且準備時間跟料理時間極短，用小烤箱、氣炸鍋或是平底鍋煎都可以，任誰都做得出來，口味非常涮嘴，大人小孩都能吃。

如果連簡單準備的時間都沒有，舒康雞還提供另一條活路給普羅大眾，他們的鮮椒香辣 BBQ 雞翅，都幫你醃好了，連退冰都不用，直接拆開烤一烤或是氣炸就行，吃起來有點像水牛城烤雞，帶點酸辣，讓人不小心就會啃掉好幾隻，很適合聖誕夜聚餐時跟家人好友一起配點小酒啃著吃，週末夜也很適合拿來當宵夜，真是佛心之作。

總結一下，這篇食譜文提供三條出路給主婦們。

1. 充滿幹勁想大搞一場的話，可以參考舒康雞的百里香青檸燒烤全雞的做法 （食譜連結補在留言處）。

2. 想要用簡單料理輕鬆度過，那就參考圖說看我的雞肉串食譜。

3. 想要像臥佛躺著就有東西吃，那就直接買舒康雞的 BBQ 雞翅啦，不吃辣、小孩要吃，或是連在聖誕夜都想吃低脂餐顧好身材的話，還有香草鹽雞胸跟白味噌雞胸兩種口味可選擇（商品連結補在留言處）


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🌸食譜：
每次煲雞湯，最後總是會剩下雞胸骨附近沒吃完，重複加熱的結果，剩下的雞肉也會變的柴口、不好吃。直接把肉取下，乾燥徹底，打成粉末就是超級讚、超萬用的雞粉啦！
自製雞粉是真正雞肉做的，沒有任何化學濃縮程序，沒有添加化學香精香料，炒菜調味時份量要比平時用市售雞粉加的份量更多，因為自製雞粉是把原本雞肉纖維乾燥後，打成細粉，打再細也還是有蛋白纖維殘留，和巿售屬胺基酸物質濃縮的雞粉沒有纖維的口感是不能相比的呦！
也可加入乾燥的蒜、洋蔥、香菇、海鮮干貝類，就是綜合調味粉。
破壁機攪打過程會因物理磨擦力會讓食材升溫，打完後的粉末一定會有餘溫，一定要確實完全放涼後，才能放入密封保鮮盒或保鮮罐當中，否則粉末若有濕氣殘留，就會容易變質發霉腐壞！
乾燥夠徹底，我放常溫1個月都沒問題👌
來試試自製雞粉吧～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/9Z63Va

📌影片小撇步
1.打的食材一定要完全徹底風乾才能攪打，也才能放常溫保存至少3個月。
2.破壁機攪打過程會因物理磨擦力會讓食材升溫，打完後的粉末一定會有餘溫，一定要確實完全放涼後，才能放入密封保鮮盒或保鮮罐當中，否則粉末若有濕氣殘留，就會容易變質發霉腐壞！
如果真的擔心腐壞的問題，就需放入密封良好的罐子或盒子當中，甚至放入冰箱冷藏、冷凍保存。
3. 取用時請用乾燥乾淨的勺子取用。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
雞湯剩下的雞肉約200克
砂糖或冰糖1大匙
鹽1小匙
白胡椒粒1小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #自製雞粉 #雞粉 #雞湯