什麼？#氣炸鍋 居然也能做出餅乾和蛋糕 ⁉
「 韓國料理烘焙師 」傳授成功率100% #氣炸鍋烘焙食譜 🍪🧁
【 #巧克力榛果義式脆餅 】v.s. 【 #鮮奶油馬芬 】
想學哪一道？常編把食譜送給你！

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#氣炸鍋食譜書分享

上一回劉太太介紹了 #愛上氣炸鍋100天 受到大家的喜愛，這一次要再來介紹另一本也是超威的 #氣炸鍋烘焙 食譜書。

我真的很愛看食譜書，不管有沒有每一道都親手操作，只要看著一道道美味的料理在書中呈現，就讓人心情愉快超療癒的。

而這一本《氣炸鍋烘焙。32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心》，我列舉了幾個必買要點給大家參考，希望大家把這本食譜書買回家後，可以好好利用家中的氣炸鍋和烤箱，做出美味又健康的中西式點心。

♡氣炸鍋和烤箱都適用
♡內容編排清楚明瞭
♡照片清晰看起來超美味
♡食譜上標註氣炸鍋和烤箱的烘烤溫度和時間
♡Step by Step圖文教學易看易懂
♡共有32道氣炸鍋點心食譜
♡附贈超強的「台式點心氣炸食譜」一本
(內有5道台灣傳統點心)

更多精彩內容請參考👇
https://www.books.com.tw/products/0010837805
劉太太的分享文👇
https://sammi0224.pixnet.net/blog/post/120008478

#氣炸鍋食譜書分享

上一回劉太太介紹了 #愛上氣炸鍋100天 受到大家的喜愛，這一次要再來介紹另一本也是超威的 #氣炸鍋烘焙 食譜書。

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而這一本《氣炸鍋烘焙。32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心》，我列舉了幾個必買要點給大家參考，希望大家把這本食譜書買回家後，可以好好利用家中的氣炸鍋和烤箱，做出美味又健康的中西式點心。

♡氣炸鍋和烤箱都適用
♡內容編排清楚明瞭
♡照片清晰看起來超美味
♡食譜上標註氣炸鍋和烤箱的烘烤溫度和時間
♡Step by Step圖文教學易看易懂
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♡附贈超強的「台式點心氣炸食譜」一本
(內有5道台灣傳統點心)

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劉太太的分享文👇
https://sammi0224.pixnet.net/blog/post/120008478

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

More Info:
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🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD

📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #菠菜麵包 #菠菜 #麵包

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#蝴蝶餅乾 #餅乾DIY #手工餅乾 #餅乾食譜

🟣食材準備：
冷凍起酥片 x2
二號砂糖 適量
烘焙紙

step1
第一片起酥片均勻撒上砂糖
第二片對齊疊在第一片上
再均勻撒滿砂糖

step2
兩層起酥片的上下邊都對折至中線
然後再對折疊起來
因為起酥片退冰容易軟化
用保鮮膜包起來放入冷凍庫10分鐘

step3
冷凍的時間，準備適量砂糖，等一下沾著用
冷凍取出切塊，每塊寬度大約1-1.5cm
每一塊都沾了砂糖後，就可以放入氣炸鍋
設定溫度時間：180度15分鐘，再翻面5分鐘

♥兩片起酥片約可做8-9片蝴蝶酥

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