《Map Lab旅圖私廚》 精選無刺海鮮箱🌟懶人救星 在家防疫就是不停的下廚 (拍影片很辛苦，快滑到第二張看ㄛ🙂🙂🙂 這次直接訂了Map Lab整箱海鮮 而且是無刺的 簡直是我這種討厭挑刺又愛吃魚肉的人的福音🤩 🍋屏東鮮美金目鱸魚片 鱸魚肉質極嫩，本身鮮甜 用太重的味道偏可惜 我做泰式清蒸檸檬魚 以大量蒜頭、辣椒、香茅、檸檬汁、魚露、薑入味 水滾後入鍋蒸7分鐘 (因為這個比較薄，平常都蒸8分鐘) 酸辣超開胃，底下檸檬湯汁也是精華，可以泡白飯吃😝 🍲台南虱目魚柳條、台灣虱目魚丸 一般味噌好像大家都用鮭魚🤔 (之前試過用鮪魚腹的剩餘碎肉也很好吃) 我這次用虱目魚煮 結實而大塊的虱目魚在味噌湯被燉得柔軟 魚的精華融入湯中，增添一層鮮甜 加上有彈勁的虱目魚丸🍥 熬成一碗多層次的湯 🐟台南去刺虱目魚肚 雖然我懶惰，把魚肚丟味噌湯一起煮😆 覺得有點浪費它本身的肉質🥺 肥瘦適中的虱目魚，用薑壓著腥味煮成湯是最好的 灑上一點點白胡椒提味🧂再加點蔥花 清淡又能吃出魚本身的品質 🥬澎湖天然無添加特級海菜 第一次料理海菜 決定做成烘蛋🍳 厚厚的烘蛋裡滿滿都是細碎的綠色 顏色超好看的呀💚 🌶台灣紅鯛魚片 鯛魚容易有腥味，肉質可能會澀 所以我選擇做紅燒豆腐鯛 很簡單😂 首先將切片的鯛魚煎成微金色，這樣等等比較不會散掉 再把薑、蔥、辣椒下油爆香 用這爆香過的油繼續料理鯛魚 加入醬油、些許糖、米酒就完成啦👌 🧄智利鮭魚菲力排 本次唯一歐式做法 蜂蜜蒜香鮭魚 蒜頭一定要用夠 佐以蜂蜜炒至焦糖色🍯 稍微氣炸過鮭魚取出，改用煎鍋 魚皮那面先煎，才會酥脆，肉汁也不會流失📝 另一面也稍微煎過後，抹上蜂蜜蒜泥就上菜囉 📍Map Lab連結：https://lihi1.com/S7RjS 📍店家ig：@maplabkitchen 📍店家FB粉絲團:MAP LAB KITCHEN 旅圖無國界早午餐 📍食用無刺海鮮仍以小心為上喔！

📝2021.01.17（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蝦米炒瓠瓜 影片☺》 🍡地瓜咖哩 （ #電鍋料理 ） 🍡蝦米炒瓠瓜 （ #小磨坊 #冷研白胡椒粉 ） 🍡香烤松阪豬 🍡香煎鱸魚排 🍡蒜香青花菜 . . 🎀 從婆家帶回幾條小地瓜和幾顆洋蔥 再花4元買一條紅蘿蔔（半斤9元） 就能煮一餐份量的咖哩了✌ 順便一次消滅地瓜們 洋蔥耐放 還可以做各種變化 所以只用了一顆 瓠瓜又稱為蒲瓜、扁蒲（正確應為葫蘆） 也是婆婆種的 是我從來沒有接觸過的食物 所以扛了一顆試試看😆 今天第一被掃盤也是這一道 瓠瓜解鎖成功✌ 另外難得附上飯後水果照片 大肥先生的同事送的超甜、超啾西的柳丁😋 閒妻再加工（去皮、去籽、去粗纖維） 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 冷研白胡椒粉 ，感謝小磨坊贊助高品質調味神器👍👍。 產品簡介： 精選水洗白胡椒純淨原粒，以獨家「冷凍研磨」技術研磨，完美封存白胡椒原生的優雅清香，烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味，搭配食材更顯美味。（文字擷取自小磨坊官網） . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒地瓜咖哩 💟食材 地瓜（處理完為300克）、紅蘿蔔1條（處理完為104克）、洋蔥1顆（處理完為130克）、過濾水mL、咖哩塊4小塊、印度咖哩粉1小匙 👉地瓜洗淨去皮切滾刀大塊、紅蘿蔔洗淨去皮切滾刀小塊、洋蔥去外膜切大丁。 👉咖哩塊切碎碎或小小塊，下鍋煮更易溶解。 💟作法 （電鍋外鍋放置蒸架） 一、 取一內鍋，洋蔥放入，外鍋1米杯水量，蒸煮至開關跳起，免燜。 👉洋蔥先單獨蒸過，讓它的水分和甜味先蒸出來，這樣之後要添加的水量比較好預估，也才不會導致煮好的咖哩湯汁太稀或沒味道。 二、 內鍋再加入地瓜、紅蘿蔔和過濾水，外鍋1米杯水量，蒸煮至開關跳起。 三、 加入咖哩塊和咖哩粉，稍微攪拌一下，外鍋再倒入1米杯水量，蒸至開關跳起後，燜10分鐘再開鍋攪拌均勻，蓋上電鍋鍋蓋燜10~15分鐘即可享用。 🗒蝦米炒瓠瓜 💟食材 蝦米10克、瓠瓜半顆（160克）、蔥白1支（10克） 💟調味 鹽¼小匙、小磨坊 冷研白胡椒粉 ¼小匙 💟備料 蝦米稍微沖洗，泡米酒15分鐘後瀝乾。 瓠瓜用削皮刀削掉外皮，剖開、用湯匙挖除囊（籽），刨成絲。這顆瓠瓜的籽有點大顆，所以去除，口感比較好。 蔥白切小圈。 💟作法 一、 不沾鍋熱鍋，小火，適量油，爆香蔥白，待飄香，加入蝦米炒香。 二、 中火，瓠瓜稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋，小火燜煮3分鐘。 三、 時間到，打開鍋蓋調味、炒勻即可。 🗒香烤松阪豬 💟食材 松阪豬1片（293克） 👉傳統市場購入。 💟醃料 塩麴2.5大匙、香料粉½小匙 👉台塩生技 鮮選我 鹽麴，購自家樂福、小磨坊墨西哥番椒粉（不會辣，很香）。 💟作法 一、（醃漬） 松阪豬整片洗淨、擦乾，使用叉子在肉的兩面戳數個洞（幫助入味），拌入醃料均勻按摩、塗抹，放入冰箱，至少醃漬2個小時。 二、（氣炸） 從冰箱取出醃漬完成的松阪豬，用手或湯匙刮除表面的塩麴（盡量刮乾淨，烤完才不會焦黑），待稍微回溫，再進行氣炸。 氣炸鍋沒有預熱： 180度/10分鐘 > 翻面 > 180度/5分 > 200度/2分。 👉每一台氣炸鍋的功率不盡相同，氣炸的時間和溫度僅供參考。 👉整片松阪豬氣炸完再“逆紋”切成薄片狀或條狀。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん#肉