《臘肉》

去年年前做了風雞腿，今年冬天特別涼，寒流一波接一波之下，想著來做臘肉吧。

自家規格小，湖南的煙燻臘味自然是沒法操作，廣式臘肉就輕鬆多了。此時憶起兒時家中每到過年母親偶爾也會在家做臘肉，或是拌肉餡拿到豬肉攤販上請代為灌製香腸。滿廳堂的高粱強而膩的味道。爸爸嗜吃偏肥的肉，怕肥的我自然是保持距離，高粱酒臘味於是只在腦裡徒留視覺而非味覺的記憶。

我上市場挑了五花腩帶皮肉，偏瘦的肥瘦相間，臘肉總要有些肥油，否則顯乾澀。每一條肉切成三點五至四公分寬，大概三十至三十五公分長。今年熟悉的肉販沒漲價，一斤還是一百五十元。

帶皮五花肉二台斤。糖85g（肉的6-7%）鹽35g（肉的3%）。醬油四大匙（肉的5%）。玫瑰露酒四大匙（肉的5-6%）
香料：丁香三顆。肉豆蔻粉一小匙。花椒1/2大匙。八角二顆。芫荽籽一小匙。（這是我個人配方，也可以市售五香粉取代或隨喜好變化）

肉買回家後不水洗。以配方外的純米米酒搓洗後廚房紙巾擦乾。
取叉子把肉身平均戳洞。
把配方中的鹽和糖，均勻地抹在肉上，並且拍上玫瑰露酒，靜置二十分鐘。再度以手按摩均勻。
所有香料進平底鍋小火煸炒出香氣，取出充分放涼。
保鮮盒裡加入醬油、香料，把肉條放入，讓每一個肉條都平均浸在醬汁中。蓋上保鮮盒蓋，冷藏。
此後每天都要取出翻面，一共醃製五至七天。
以尖錐子穿洞，穿過肉透過皮將麻繩穿過綁緊吊掛。一定要穿過皮才能吊起。以免風乾過程中皮肉分離，整體變形。
把肉掛在涼爽通風且（乾燥）的地方（若您有興趣操作現在就開始動腦筋是否有這樣理想的場所）。如果是在開放的陽台上請以一層網袋包起以免蒼蠅接近，也要注意是否成為貓的下手目標。（所以我覺得裝有氣密窗通風的陽台最棒。）
請勿直接曝曬在太陽下，即便天寒，強烈的陽光會讓臘肉快速出油，味道變耗。
每天晚上從室外收進來進冰箱冷藏，第二天再拿出來繼續晾，持續三天以上。如果天氣非常冷，如台北寒流來時，我的陽台大約十度左右，為了避免潮濕，我會開一下除濕機，也因為持續寒流，夜間不收入冰箱持續晾乾，三天就很乾了。
總之乾燥的冷空氣之下的氣候，是製作臘肉最佳時機。

我心裡理想好吃的廣式臘肉一定要夠甜。所以我會再多加一些糖的份量。臘肉清洗過 放進盤子裡淋上一點紹興酒，進電鍋半杯水多一點蒸過，取出切薄片，再搭配臘腸、肝腸做臘味煲飯，佐蒜苔或高麗菜、芥蘭熱炒，再就是做成港式蘿蔔糕都非常美味。

廣式臘肉不若湖南臘肉那麼鹹，需要蒸過再過水脱鹹才能料理，方便不少。自己動手做，環境溫度控制得宜不需防腐劑、亞硝酸鹽也能成功做出美味的臘肉。

趁著深冬試試看吧。

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Momentum INC-PRO & PRO BLUETOOTH®頭盔，具有標準Momentum頭盔的所有高級功能，並且通過集成的QHD運動攝像頭更進一步。 流線型攝像頭設計使騎行者只需輕按Momentum INC-PRO & PRO頭盔頂部的單個攝像頭按鈕，即可輕鬆捕捉自己的旅程。 QHD（1440p，30fps）/ FHD（1080p，60fps）攝像機具有135度視野，並且循環錄像時間為2小時。 Momentum INC-PRO & PRO還配備了WiFi，因此您可以立即在實時WIFI 在智能電話上預覽和下載素材。

SENA MOMENTUM INC-PRO與 PRO版兩者分別在INC-PRO版多了INC(INTELLIGENT NOISE CONTROL) 智能噪音控制，更有效減少風噪聲，備有先進的耳罩，得到更少的聲音干擾，帽內靜音效果更佳，所以定位比PRO版更高。而兩者攝影及WIFI功能側完全相同。

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200203三立iNEWS 買房停看聽！邊間戶小心優點變成缺點
影片網址→https://youtu.be/ftVBWPQFouE

指著牆壁上的壁癌和水痕，這間租了5年的小套房是邊間的房型，原本以為租了好房子，沒想到卻有意想不到的困擾。

記者/呂蓓君、于成虎 採訪報導……↓

房仲業者/陳泰源：「我當時會挑這個房子住啊，是因為它邊間兩面採光，會覺得挖，空氣、採光都超好，可是妳有沒有看到，我早就已經把它封住了，我連這個窗口我全部都貼膠帶，因為它其實下雨的時候都會滲水。」

通風採光好是優點也是缺點，因為太通風，颱風來的時候窗戶會搖動，風聲噪音很明顯，而且側面牆如果一開始施工不確實，時間久了，滲水就會產生壁癌，同時，邊間不論租或買，價格上也會比同樓層的其他房型貴個1成左右。

記者/呂蓓君：「像這樣子邊間的房子，優點是採光通風特別好，缺點是可能會有滲水，或者是壁癌的問題，除了邊間之外還有哪一些樓層也會有這樣子的小困擾。」

房仲/陳泰源：「幾個樓層比較不好脫手不外乎就是二樓跟四樓，四樓的部分是因為大家其實，你知道就是華人會比較在乎4這個數字，二樓確實很多會忌諱，當然它的優點可能是爬樓梯比較輕鬆，缺點就是因為它通常二樓其實是整棟大樓管線的集散地跟轉彎處。」

管線轉彎處，容易造成地板滲水、堵塞，另外頂樓的房型也要注意，頂樓是接觸日曬的地方，容易受到天氣影響，冬冷夏熱，下雨還可能有漏水問題，光是修繕費以及電費就要花上一大筆錢，大樓頂樓則可以靠管委會來處理。

邊間或是頂樓，如果出現在舊公寓或透天厝，透過裝修則可以緩解這些問題。

有了遮棚之後，下午的陽光不會再直射屋頂，漏水也不會這麼快發生，走到室內，邊間西曬又該怎麼解決？

記者/呂蓓君：「使用一些裝修上面的技巧，其實也可以改善邊間上面的缺點，像是西曬的房子的話可以發現，其實一面牆就會做更衣間，同時噪音的問題則是用氣密窗來做改善。」

不只有更衣室，主臥靠窗牆邊也設計收納衣服的櫃子，可以阻絕被陽光直射的輻射熱直接進入屋內，善用邊間的優點，設計上也要避免未來可能會產生的困擾。

無論購買哪種房型或是什麼樓層，都各有優缺，買房前先做好功課、實際走訪看屋，才能找到最適合自己的房子。

部落格網址→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2020/02/200203inews.html

新在哪裡？
●Porsche Cayenne 歷經三個世代革新，以嶄新設計元素與優雅車身線條，推出了 Cayenne Coupe 全新衍生車型。
●Cayenne Coupé 車身相較 Cayenne 降低 2 公分
●Cayenne Coupé 採用類雙門設計，有著更流線的線條、獨特車尾設計，並具備主動式後擾流尾翼。
●車牌框位置設計在後保險桿上。
●尾翼會於 90km/h 以上延展 135mm，並與 PAA 系統共同作動增加下壓力。
●Cayenne Coupé 全車系標配面積達 2.16 平方公尺的大型全景固定式玻璃車頂，另可選配碳纖維車頂。
●Cayenne Coupé 內裝為標準配置 4 人座設定，也可免費選配後座舒適型 3 人乘坐。
●後座標配中央鞍座與兩張獨立式座椅，相較 Cayenne 後座高度降低 30mm，以利頭部空間。
●Cayenne Turbo Coupé 搭載 4.0 升 V8 雙渦輪增壓引擎，擁有 550hp 與 770Nm 最大輸出，0-100km/h 加速僅需 3.9 秒，極速達到 286 km/h。
Porsche 首款休旅車自 2002 年推出以來便成功開拓 LSUV 級距的市場，成為品牌最暢銷的車款之一。而在經經三個世代進化革新後，Porsche 再度推出了 Cayenne Coupé 車型，滿足層峰人士對於產品的期待。而台灣保時捷也很迅速地在 2019 年 8 月正式在國內市場推出，並提供了 Cayenne Coupé (新台幣 368 萬元起)、Cayenne S Coupé (新台幣 485 萬元起)及 Cayenne Coupé Turbo (新台幣 703 萬元起) 等車型選擇，而在今年也將導入CayenneTurbo S E-Hybrid 頂級油電車款。

本次試駕車輛選配表－
外觀顏色：
金屬石英灰 (Quarzite Grey Metallic) $0

內裝顏色及材質：
深藍/淺灰 雙色柔感真皮內裝 (Graphite Blue/Crayon) $37,900

外觀配備：
隔熱隔音私密玻璃 $109,900
高亮澤銀色窗框 $14,400
前/後保險桿下方不銹鋼護板 (請洽詢原廠專員後方可選購) $72,000
越野功能套件，含中央羅盤顯示 (請洽詢原廠專員後方可選購) $113,700

傳動與底盤：
八速 Tiptronic S 自手排 $0
保時捷動態底盤控制系統 (PDCC) $208,400
後軸轉向系統 $130,400
跑車化排氣系統含銀色排氣尾飾管 (請洽詢原廠專員後方可選購) $181,100

保時捷個人化訂製配備 (Exclusive)
保時捷陶瓷複合煞車系統 (PCCB) 搭配黃色煞車卡鉗 $379,600
保時捷扭力分導升級系統 (PTV Plus) $94,700

輪圈：
22 吋 RS Spyder 輪圈 $137,200

照明系統：
深色 LED 矩陣式頭燈系統含保時捷動態照明升級系統 (PDLS Plus) $97,400
保時捷個人化訂製配備(Exclusive)

舒適及輔助系統：
停車測距輔助系統(前後)，含360度環景輔助攝影 $47,000
保時捷智慧型免用鑰匙系統 $73,500
車門閉闔輔助系統 $44,700
抬頭顯示器 $93,200
變換車道輔助系統 $49,300
車道維持輔助系統 $37,200
智慧巡航系統(ACC) $108,400

內裝配備：
負離子空氣淨化器(Ioniser) $22,800
照明設計套件(含7色氣氛燈) $25,800
18向全功能電動調整跑車前座座椅，含記憶套件 $0
前座通風座椅 $64,400
電動後窗遮陽簾 $49,300
白色跑車計時套件碼錶/電子羅盤底色(White) $22,000
保時捷個人化訂製配備(Exclusive)
四區恆溫空調系統 $52,300

皮質內裝：
前座中央扶手施以保時捷盾型徽飾印記 $19,700
保時捷個人化訂製配備(Exclusive)

木質內裝：
灰橄欖木內裝飾板套件 $0

音響與通訊：
Burmester 頂級環繞音場系統 $292,100

個人化選用配備總價 $2,578,400

總車價 $9,608,400

延伸閱讀:https://www.7car.tw/articles/read/63736
更多資訊都在「小七車觀點」：https://www.7car.tw/