🍞#德蘭小廚房 教你在家也可以做出超完美鬆軟吐司！（往右滑有影片教學） 嗨大家🤣為了這個吐司真的讓我體會到什麼叫「越挫越勇」！！一直烤失敗 ㄧ開始我買的是Jason’s 賣的日本QQ吐司粉 不誇張我前後練習了兩大包，做了3-4個吐司 但都沒有達到我想要的效果🥲 可能是它們的配方比較特別，做起來的麵團非常黏非常濕也極度不好發酵～ 後來我回歸正常的高筋麵粉，才發現一般高筋麵粉就可以做到超完美的鬆軟吐司啊！！！ （這是一個教你省錢的小故事） 所以⋯大家就用一般麵粉就可以了🤣🤣🤣🤣 當然也要感謝眾多網友給我的訣竅 我參考了好多大家的「文獻」，網路的影片教學 終於找到最適合初學者的配方和技巧(ง'̀-'́)ง 🤎所需要材料 ✔︎高筋麵粉300g ✔︎砂糖25g ✔︎無鹽奶油15g ✔︎鹽3g ✔︎鮮奶70g （也可用植物奶，會非常香唷） ✔︎冷水135g ✔︎酵母3g 🤎製作方法 1.請按照順序依序倒入攪拌盆 麵粉👉🏻砂糖👉🏻酵母👉🏻水（分4-5次倒入攪拌） 🔺水加在酵母上，讓酵母先作用起來！這樣比較好發酵～切記不要把酵母跟鹽放一起，因為鹽巴會影響麵團發酵喔！！！！ 2.稍微成行的麵團後再慢慢放入鹽巴和鮮奶。 3.手握拳頭👊朝攪拌盆把麵團中的空氣壓掉，讓麵團成團。 4.加入融化的無鹽奶油和少許鹽巴，讓麵團把油分給吸收。 5.把麵團取出揉麵，我們訣竅是沿著麵團周圍慢慢揉開再往桌面甩（讓空氣跑出），再繼續揉麵團。 🔺剛開始麵團會黏是正常的，要有耐性慢慢揉麵，讓麵團成形。 6.成形後的麵團放入盆中蓋上保鮮膜，進行「ㄧ次發酵」1小時。 7.麵團會發酵1.5-2倍大後，用手搓麵團是鬆馳的狀況不會回彈就對了。 8.把麵團取出，分成2-3個麵團 🔺（看你想要你的吐司有幾個山～我影片是兩座三、首圖是三座山）。 9.把麵團依序桿開～主要是把空氣壓出。反面再ㄧ次。然後再覆蓋保鮮膜讓它們休息15分鐘。 10.把麵團分別再重新桿開後，捲成跟吐司盒寬度一樣的麵團！放入吐司盒中準備發酵。 🔺（麵團中間要留空隙，平均平放在吐司盒底部） 11.準備一碗熱水，一起把吐司盒放入靜置的烤箱「二次發酵1小時」，待吐司長到跟吐司盒一樣高！ 12.發酵後的吐司團頂部塗上蛋液 13.160-170度烤箱烤30-40分鐘（根據自家烤箱狀況決定！） 🤎秘訣分享 1.鹽巴切忌不要直接碰到酵母粉，這樣麵團會無敵難發。 2.我之前買日本吐司粉麵團ㄧ直發不起來，才知道裡面已經有加鹽巴但我不知道又自己加鹽巴，酵母的比例也不對～所以麵團發不太起來🥲未知的吐司粉真的要格外小心！不然就是按照我食譜比例下去做就會成功了 3.ㄧ開始水不要一次全加，分次慢慢加，慢慢攪拌麵團。才能盡量做到麵團不沾盤、不沾手的訣竅唷！ 這配方烤出的吐司真的超蓬鬆！！！！完全不輸給日本的吐司啊（已戀愛） 希望大家都能烤出心目中的完美理想吐司🍞 喜歡的話歡迎收藏此篇並分享 今天的德蘭小廚房下課🥰🥰🥰 辛苦🐟了，他這陣子吃失敗吐司真的吃到變吐司臉⋯ #brandywonderland #brandyinkitchen #cook #cookingathome #防疫日常 #德蘭的居家小廚房系列 #吐司 #吐司料理 #toast