®️2021/09/07
✨#彰化鹹食 #新店報報 ✨
浮誇拉麵彰化也吃得到啦😍
最喜歡超大塊叉燒和溏心蛋了🥰
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[#初八拉麵 員林林森店 ]
嘉義超澎湃的日式拉麵員林也吃得到啦！
維持一樣的日式木頭裝潢來吃麵也能偽出國一下🇯🇵
餐點有6種口味湯拉麵、炙霸豚燒肉拉麵、還有各式小菜飲料
價格也很平價都在$300以內👍
喜歡拉麵的快來試試吧～
想看其他餐點介紹👉 #兩個男孩食初八拉麵
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#炙霸豚燒日式拉麵 $288/套餐
#炙霸豚燒日式烏龍麵 $288/套餐
套餐都有包含3樣小菜、溏心蛋和洛神花茶
來店必點炙霸豚燒！超厚實叉燒肉好好吃🥺
叉燒肉先滷後炙燒不油膩還帶點焦香味
搭配胡麻醬拉麵更涮嘴停不下來🍜
喜歡Q彈口感的也可以點烏龍麵也很讚～
每碗麵都有附一顆溏心蛋我們還有加點一顆☝️
最後再來一杯清爽洛神花解膩完美！
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#麻辣日式拉麵 $140
想吃湯拉麵我個人很推麻辣口味！
他們家的麻辣不會很咬口是順順麻麻的那種🌶️
還有鮮甜白蝦、脆彈魷魚配料很豐盛喔～
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#溏心蛋 $25
#日式胡麻時蔬 $40
#黃金酥炸魚塊 $70
還要加點酥炸土魠魚塊！
酥酥脆脆的炸魚塊加進拉麵也很讚💯
日式胡麻時蔬也好吃唷～
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#限額開放加盟 意者私訊洽詢❤️
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🔺初八拉麵 員林林森店
📮地址：彰化縣員林市林森路228號
☎️電話：04-837-0098
⏰時間：11:00-14:00/17:00-21:00
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🔺初八拉麵 民雄店
📮地址：嘉義縣民雄鄉建國路二段488-1號
☎️電話：05-226-0198
⏰時間：平日11:00-14:00/17:00-21:00；假日11:00-14:30/17:00-21:00
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🔺初八麵食堂
📮地址：嘉義市東區安樂街188號
☎️電話：05-216-6808
⏰時間：11:00-14:00/17:00-20:30
#兩個男孩食彰化
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疫情下的外帶，嘉義民雄澤雄麵食攤：椪皮的隆重之情​！
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1963年就進駐市場販售熟食的澤雄麵食攤，一碗賣了快一甲子的「扌六仔麵」，就是當地著名的椪皮麵，因為手抓麵這個動作稱為扌六（la̍k），老闆說台中、彰化和嘉義一帶，都有這個說法。​
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扌六仔麵最大功臣莫過於上頭滷得油油亮亮的「椪皮」，對比資源貧瘠的農業時代，不敢吃豬皮，卻也捨不得丟棄，投注智慧製作成椪皮，才成就這碗懷舊滋味。​
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但製作程序繁雜，美味得來不易，澤雄麵食攤已家傳第二代的何大哥，每週都有處理椪皮的例行公事：​
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＃川燙椪皮​
分批放進滾滾熱水中川燙半小時，站在悶氣直撲的鍋爐前，必須辛勞地攪拌，就怕稍一懶散，接近鍋底的豬皮燒焦；還得控制火侯，不能讓豬皮煮得太軟，避免之後炸不起來。​
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＃刷洗椪皮​
撈起豬皮後，還得浸泡冷水刷洗掉腥味。​
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＃刮除椪皮上的油脂並切成塊​
看似不起眼的步驟，卻是影響椪皮品質的關鍵，需要手工刮除油脂的豬皮，才不會在日曬後，曬出濃厚的油耗味，同時避免最後炸椪皮的時候，油脂太多，直接油爆；刮除下來的油脂可以另外裝袋為豬油。​
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＃曬椪皮​
切塊的豬皮，接著靠嘉義得天獨厚的陽光曝曬，冬天需要曬三到四天，夏天的烈陽則是曬個兩天即可，水分蒸發的豬皮，就像一個個琥珀色的水晶體。​
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＃炸椪皮​
先將冷豬油下油鍋，隨後倒入曬乾的椪皮，何老闆說：「得先讓豬皮吃油，不然熱油會炸不起來！椪皮製作的過程，最費心的就是等待。」凝固的豬油融化得金黃澄透，鍋內開始燃得滋滋作響，原本捲曲的豬皮，就像爆米花般，漸漸壯烈成弧面狀，脆脆的。​
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＃滷椪皮​
最後的一哩路，成就攤位那鍋熱氣騰騰的焦糖色滷鍋，舀出塊塊吸飽精華的椪皮。​
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一碗物美價廉三十元的扌六仔麵，背後卻是許多天收攤後的繁瑣處理，滷得油亮剔透的椪皮之情，足夠膠質，得來不易，我還會額外加顆滷蛋，家常卻隆重。​
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👉同步刊登於樂活島五月號：https://lohas.commonhealth.com.tw/article/689?from=copyshare
❗此為疫情延燒前的採訪紀錄，目前疫情當急，僅供外帶，建議自備容器。

終於吃到傳說中的椪皮麵了！民雄人讚起來👍

走進民雄市場，看著阿伯們大口吃麵，大口喝湯，再加上當地人推薦，我實在按耐不住也點了一碗。椪皮就是豬皮，洗淨經日曬後切成小塊，先油炸再放進滷鍋。椪皮吸飽了滷汁仍保有彈性。搭配自家工廠製作的傳統油麵，就是民雄最接地氣的小吃。吃完這碗，我感覺補充了很多膠原蛋白😆

澤雄麵食攤檯面整齊乾淨，老闆夫妻倆都很親切，單點麵食還贈碗清湯。一聊得知老闆媽媽也是溪口人🥰

離開市場前，還捕獲野生高中數學老師！住附近的他直說澤雄麵食攤是他們全家認證過的好味道😋聽說炒米粉也很讚，下次再來！

📍澤雄麵食攤
營業時間：07:30-13:00（週一休）
地址：民雄市場內58號攤

190420中天 來自哈佛漢堡的靈感 大學城商機拚觀光
影片網址→https://youtu.be/8zA_eyh_UM0

肥厚的漢堡肉排放在火燙鐵板上煎，發出誘人的滋滋聲，這是開在哈佛大學附近的漢堡店，林書豪當年還在讀哈佛的時候，就常來這吃漢堡。老店家靠名人和名校加持，創造出帶有觀光力道的學區美食商機。

記者 鄭亦真、侯國文、王群賀、林琮浩 採訪報導……↓

新聞主播 鄭亦真 ：「人進來發大財，有學生的地方就有商機，台灣最高學府台大，帶動附近周邊的公館商圈，小吃店餐廳林立，當然會讓一樓店面租金更有行情，另外，學生們外宿市場，也讓附近租屋更有競爭力。」

有台大加持的公館商圈，不少老店都是學生族很熟的排隊名店，像是這一家割包，夾酸菜、包滷肉、半肥半瘦，白天賣學生晚上還有上班族客人一整天都有商機，最近還登上必比登推薦，也難怪租金行情高得嚇人。

房仲業者 陳泰源 表示：「公館商圈的店家租金真的很高，甚至是一坪2萬塊錢以上，它現在的單坪月租金應該是超越東區，正在緊追西門町商圈。」

不過除了大台北地區，學區經濟是否依舊吃香？中台灣的逢甲大學周邊早餐一條街，一年能創造破億商機，這一味蛋餅賣到宵夜場，讓觀光客願意買機票飛來吃，往南臺灣走，嘉義中正大學建校前這裡只有甘蔗田，現在學生來了也加持4公里外的民雄商圈帶動美食商機。

幾乎永遠都在排隊的芋圓老店，熱門程度就像是大家到了九份必吃的概念。另一家賣的是媽媽的味道，讓外漂族跟學生會感動的苦戀花麵線，苦茶油、麻油、爆薑、煎鴨蛋搭配有嚼勁的手工白麵線，看起來再平凡不過的家常麵食卻能讓客人吃到哭，因為那是想家的味道。

學生時代吃的美食畢業後成了懷念的味道，只是近年來受到少子化衝擊，109學年度預估新生將會減少10%多達2.45萬人，加上寒暑假學生返家潮，向來被視為票房保證的大學商圈也出現危機。

房仲業者 吳政穎 總經理表示：「神農路上面一直以來是大學最熱鬧一條街，平常日的周末，或是寒假暑假那一段時間，其實有很多店家是休息的，我觀察大概有兩成換店率。」

大學城商機也得轉型跟風拚觀光，才能在競爭激烈的學區戰場開店不倒。

部落格網址→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2019/04/190420.html

加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD
本集完整版內容：https://youtu.be/C48-c70wNtI
名稱：大四喜牛肉麵
地址：嘉義縣民雄鄉神農路91號
電話：（05）272-2177
時間：11：30∼14：00、17：00∼20：00

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