風雨師傅的第一個【拜拜蛋糕】

民國59年農曆7月13日
我到高雄前鎮草衙找大哥，
那時正值中元普渡，各家祭拜的時間不一，從7/12～7/18皆算中元，每天都有人拜。
小時候老母親每逢7月都拜3次即:
㊗️7/1鬼門關開拜一次
㊗️7/15中元普渡拜一次
㊗️7/30鬼門關關拜一次
但這個習俗留傳到現在，好像只有中元普渡才有人拜，月初月底的祭拜己少有人拜了！

大嫂知道我從小就學糕餅，
提議我做個蛋糕來拜拜，
在缺乏工具下，只好用
電鍋來烤蛋糕，
花型蛋糕模五金百貨就可買到，
當時只有全蛋式打法(糖法)，
分蛋式的戚風蛋糕還沒有流行，
因此用全蛋式方法在電鍋裡烤了
「第一個拜拜蛋糕」🎂
當初不抱很大希望，
因為電鍋大部份功能是蒸與煮
對於烤還不是很有把握，
💖是一種大膽的嚐試，
但想不到一次就成功，
而且底部著色得很漂亮，
口感更勝👍烤箱烤的，
烤箱烤的蛋糕比較乾鬆，
有着噎睺的感覺，
但是電鍋烤的有蒸氣回流口感濕潤，不失戚風蛋糕的口感。
＃圖中花形蛋糕模為保存50年原模
💖跟著師傅一起用電鍋做蛋糕
🔴手刀衝
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艋舺隘門遺址 2011 vs 2020

左圖為張哲生於2020年7月5日翻攝臺北市萬華區廣州街223巷口的艋舺隘門遺跡「艋舺記憶」馬賽克創作下方之舊時照片，該照拍攝於2011年8月24日，記錄了艋舺隘門遺址建物拆除前的最後樣貌。

右圖由張哲生於2020年7月5日在左圖中同地拍攝。

艋舺隘門建於清代嘉慶年間，作為聚落防禦之用，而隘門內的彎曲巷道則是為了避免敵人能夠直搗黃龍。今臺北市廣州街223巷在300年前的清代即已存在，早年為淡水河碼頭進入艋舺的必經道路，巷口所設置的隘門，乃是保護艋舺的第一道防線。

臺灣進入日治時期後，此隘門之防禦功能已不復需要，於是當地居民集資在隘門上方的瞭望台建造了一座福德正神廟，以將原本棲身於隘門底下的土地公迎至廟中供奉，而成為臺灣少見的懸空式土地公廟；該廟供奉的土地公神像相傳是艋舺龍山寺籌建之初，由一名泉州的雕刻師父隨身攜帶來臺，為泥造金身，其歷史超過300年。

當地居民世代供奉這尊高坐隘門上方的土地公，每逢節日都會備置牲品以祭祀祈福，而在經過隘門時，也會仰望合手一拜；每年農曆8月15日的土地公誕辰時，整條巷子會被信眾擠得水洩不通，蔚為壯觀。

艋舺隘門曾被中華民國內政部指定為暫定古蹟，是萬華地區重要的歷史建物之一；然而在2011年，基於交通安全的整體規劃，臺北市政府決定將隘門所在巷道拓寬，使得隘門面臨被拆除的危機，此消息傳到地方後，激起了保存文史的聲浪。

但臺北市政府還是決定在2011年9月拆除艋舺隘門，將此巷拓寬為6米寬的雙向道路。由於隘門曾在1993年重建過，早已不是臺北市列管的文化資產，而且其存在影響了居民基本生活，例如有人家裡沒自來水，就是因為巷道太窄使得新管線拉不進去，另外消防車和救護車皆無法進入此巷，阻礙了救災救難的工作，因此非拆不可。

然而，位於隘門上的土地公廟亦面臨了拆除的命運。在拆除之前，信徒持筊請示土地公想遷往何處，但土地公就是不肯點頭，堅持留在老家不走，於是信徒向青山里里長李昭成求助，

於是，李昭成里長在臺北市長郝龍斌主持的萬華區100年區里發展座談會上，向市長正式提案，表示為了串聯隘門沿線之剝皮寮、龍山寺、仁濟院育嬰堂碑、學海書院等人文歷史觀光動線，希望市長能同意以重建舊城門方式重現「隘門」原貌。

當時，在郝市長的指示下，臺北市政府文化局表示將在拓寬工程完成後，於原地以原貌重建隘門和土地公廟，以兼顧歷史和信仰。

2011年9月14日，北市府工務局新建工程處開始進行此巷的拓寬工程，從廣州街一路打通到桂林路，令其成為寬6公尺、長百餘公尺的雙向通行道路。

2011年9月底，隘門和土地公廟已被夷為平地，整個拆建過程由市府都發局指派專人拍成紀錄片，土地公神像則由信徒重整金裝後，暫時擺在陳姓廟公住家奉祀，打算等待翌年隘門和土地公廟重建完成後，再迎回繼續守護當地居民。

後來，臺北市文化局邀集學者與地方人士積極溝通，雖受限於法令規定而無法按里長的提議重建隘門，但最後還是經由集思廣益、發揮創意，而達成了共識，決定以馬賽克拼貼設置壁畫的方式，來保存大眾對艋舺隘門的記憶，盼能創造雙贏。

2013年8月22日，位於艋舺隘門遺址巷口東側牆上，由簡明輝創作、名為「艋舺記憶」的馬賽克拼貼壁畫，正式對外公開。

以下為臺北市文獻委員會於1975年夏天在艋舺隘門遺址設置的「艋舺隘門沿革記略」石碑之內容：

艋舺隘門沿革記略

隘門為我國固有建築，以泥土或磚石砌成，隘門有單門、雙門，中加木門，或設頂樓之分；其作用乃在入暮後或急變時管制出入，並供瞭望示警之用。艋舺隘門遺址已廢，其頂樓亦經改放福德正神，但舊市區存此古蹟，信足證明臺灣為我漢族開發而無疑矣。

中華民國六十四年夏

臺北市文獻委員會撰立

2019年2月13日

港人講台 第二集：港人移民台灣農曆新年奇遇記
主持：傑拉德、神秘老溫 嘉賓：許留山

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