西藏不能錯過的美食

文：薯伯伯

數年前有位西藏拉薩的藏人好朋友問我：「你吃過藏式火鍋嗎？」我說最近才第一次吃過，他就說：「對啊，我也是第一次吃。」原來他有一些從中國來的朋友，說必須要品嚐一下「藏式火鍋」。朋友笑著說：「我在西藏土生土長，也是第一次吃這種甚麼藏式火鍋。」

不少去拉薩以東林芝地區的遊客，覺得旅途上一定要吃個「魯朗石鍋雞」才叫完滿，甚至有人說若然錯過石鍋雞，就好像沒來過西藏。我也為此問了一些林芝長大的藏人朋友，有人說：「我以前根本聽都沒聽過石鍋雞，我的奶奶和很多西藏上了年紀的人，根本不會吃雞肉。」

有些中文網站，列出所謂「西藏不能錯過的美食」，更聲稱如果沒有吃過，就等於沒來過西藏。名單包括甚麼？蟲草松茸雞、蘿蔔燉氂牛排骨、羊血腸、吉祥羊頭、烤全羊、芝麻羊排、蟲草峰蘑菇、涼拌藏豬皮等。

我問了身邊藏族朋友，有些吃過一兩樣，有些一味也沒嚐過。有西藏朋友看到羊頭或烤全羊的照片，嚇得大叫起來︰「好恐怖啊！」口中發出「得得得得」的驚嘆之聲。另一人則搞笑說︰「西藏人平時都不吃這些全羊，只有在政府單位裡面的人才吃這種東西。」

這些所謂「西藏不能錯過的美食」，就像是說去巴黎沒吃過麻辣火鍋就等如沒去過法國一樣，當地人只會一笑置之。

那麼西藏美食，有哪些最有代表性，就是指大部份西藏人都一定吃過的美食，而且經常吃，到外地時會特別想念的食物呢？眾人口味不一，但問了不同的西藏朋友，大多說出以下數樣：糌粑、酥油茶、藏麵、甜茶、咖喱飯（注一）、肉包子、肉餅子、炸土豆、涼粉等。（這裡指的涼粉是鹹食，用豌豆粉或红薯粉製成，涼粉呈白色，伴辣椒吃，跟香港的糖水涼粉不一樣。）

至於我每次離開西藏，最想念的西藏美食是甚麼呢？其實有很多，其中一樣是藏麵。在藏語裡，「藏麵」的動詞不用「吃」而用「喝」，我覺得每次喝藏麵後，最能給我滿足感的，正正就是把整碗氂牛骨熬製的湯，大口大口灌下去。

在西藏有些較喜歡喝酒的朋友，甚至說如果前天睡得不好，或酒喝得太多，起床迷迷糊糊，只要喝一口氂牛骨湯，再加點店家自己炒製的辣椒醬，精神便會一下子回來了。

注一：西藏的咖喱飯，藏文名叫 ཤ་འབྲས། ，發音類似「心姐」（粵語唸這兩個中文字），意即肉飯，配以咖喱粉調味的湯汁，跟港式、印度、日本的咖喱飯均不相同，吃時伴著酸蘿蔔，風味極佳。

照片一：其中一種我最喜歡的西藏美食，藏麵。

照片二：豐盛的藏餐，最前面那盤是用高壓鍋燜製的土豆氂牛肉，吃時沾一點辣椒粉，味道天然。