【凱鈞有食力】植物奶飲領健康潮流！與傳統鮮奶有何差異？有什麼注意事項？14大指標植物乳品優選就在這！ 隨著近年氣候異常等溫室效應現象頻傳，提倡低碳環保與蔬食生活之風潮席捲全球，而訴求健康取向的「植物奶」，也順勢成了的飲品中的大明星！那植物奶是什麼呢？和動物性的鮮奶有何差異？飲用植物奶需要注意哪些事？這次特別彙整植物奶常見的疑問，並搜羅14大植物奶指標品牌，抽空就來為自己調配一杯濃郁的健康飲品吧！ 📌植物奶 vs 動物奶差異 植物奶和動物奶兩者最大的差別在於取得的來源不同，一個是植物，一個是動物，兩者的營養價值是不同的，且難以相互取代，也無法比較優劣。植物奶多以豆類、穀物、堅果等食材為來源，經研磨產出液體，如豆漿、米漿、杏仁奶、燕麥奶等飲品，主要的特色是富含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量少，同時含有植物性蛋白質和大豆異黃酮等養分。也因其來源為植物，碳排放量低，對地球環境相對友善，成分上因不含乳糖，所以適合乳糖不適症者或蔬食者飲用。而動物奶像是全脂鮮乳、低脂鮮乳、羊奶等飲品，富含蛋白質、鈣質、維生素A、維生素Ｄ等人體必要營養素，對於成長中的兒童、孕婦，較能夠提供豐富且優質的蛋白質與鈣質 📌植物奶的優點 1.健康天然純植物性 近年愈來愈多人崇尚純素主義vegan，即完全不食用或不使用任何動物性相關的產品。加上消費者對於健康意識持續提升，自然逐往擁抱健康的生活方向前進，像是飲用植物奶替代一般乳品，也就成為一種飲食趨勢 2.乳糖不耐症的救星 全球約有七成的成人患有「乳糖不耐症」，北歐人估計約有2-15％，亞洲人和美洲的印第安人則高達95％。乳糖不耐症，又稱為乳糖消化不良，也就是身體無法完全消化乳糖，當患者在食用乳製品後，可能會出現脹氣、腹瀉、排氣等情況。而植物奶是完全不含乳糖的，相較於動物奶，更適合該症狀者飲用 3.遠離過敏維持健康 牛奶富含蛋白質、鈣質等營養素，但因其特殊的蛋白質結構，分子較大、不易消化，對部份的人來說會是食物過敏來源，身體的免疫系統會對其產生排斥反應，像是濕疹、過敏性鼻炎、氣喘、面皰痘痘、蕁麻疹、扁桃腺炎等過敏反應。這也是使用者轉向投入植物奶懷抱的原因之一 4.環境保護低碳排放 全球暖化問題持續惡化，像是單畜牧業所造成的碳排放量，就足以影響暖化速度，尤其是牛隻排放的甲烷（放屁與打嗝）及一氧化二氮（糞便），都被認為是全球暖化的關鍵因素。而亞馬遜叢林大火也引起了環保人士對於減少食用肉品的呼籲，未來肉（植物肉、分子食物）的關注度也隨之提升 根據牛津大學University of Oxford研究顯示，生產一杯220 毫升牛奶，所使用的溫室氣體排放量，是植物奶的3倍之多。若以一年365天，每天生產一杯牛奶而言，需要至少650平方公尺的土地，相當於兩個網球場，和同等量的燕麥奶相比，相差超過10倍。而種植植物奶的的原物料「穀物」消耗的資源比起牛隻來說，可說是微不足道，因此植物奶相對更對環境友善 📌植物奶的種類及營養 在人類歷史上，自古即有飲用植物奶的習慣，且在不同的人類文化中，更發展各式各樣的植物奶飲用特色。最常見的像是豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶等。當中的蛋白成分各有不同，像是豆漿、米漿的原料以黃豆、黑豆、米及花生為主 不只東方會喝植物奶，像在美國，豆漿也是很流行的植物奶選擇，近年則是杏仁奶更甚一籌， 並成為主流。而在歐洲，豆漿和燕麥奶十分普遍，較特別的還有像是腰果奶、榛果奶、豌豆奶、羽扇豆奶和大麻籽奶等多元選擇 📌飲用植物奶注意事項 植物奶雖標榜不含乳糖，但還是要注意攝取的份量及熱量，例如燕麥富含非水溶性膳食纖維，雖有助促進腸胃蠕動、降血糖及壞膽固醇，但別忘了它也屬於全穀雜糧類，也就是「澱粉類」，其碳水化合物含量高，一杯240CC的燕麥奶，差不多等同於半碗白飯，喝多了也會發胖喔！如果在體態控管者，要留意與主食做替換，且糖尿病或血糖異常者更不可多喝，否則血糖反而會飆升 選購植物奶時，除依據喜好，更應留意產品包裝上的標示，像是熱量、添加物、成分來源、保存期限等，並以無加糖為佳，以減少對身體的負擔。成分的部分則需留意是否對該植物過敏，例如杏仁、腰果類就是很常見的過敏原，而麩質過敏者就要避開燕麥奶 特別要提醒，植物奶並不是「奶」，並不能完全取代動物奶的營養價值，尤其是鈣質及蛋白質含量，如果是只喝植物奶的族群，建議要再多攝取蛋白質及鈣質等食物，如芝麻、豆腐、毛豆等，避免出現營養失衡的狀況 📌植物奶飲品品牌 🔺瑞典PIKOO 🔺義大利TERRAEPANE 🔺瑞典OATLY 🔺比利時Alpro 🔺澳洲SO GOOD 🔺美國Califia Farms 🔺小人物Minor Figures 🔺芬蘭Aito 🔺植人藍圖 🔺BLUE DIAMOND 🔺137 degrees 🔺澳洲MilkLab 🔺澳洲Almo 🔺Plenish #凱鈞有食力

外食族的救星，我找到了嗎？😄 去年因為環保跟迷信?!(覺得考試就是不吃肉才可以考好🤣)的關係吃了幾個月的蔬食，身體的狀況也都適應的蠻好的，不過很常因為肚子會餓太快所以後來改成蔬食+海鮮素為主的飲食方法😊 （你覺得最舒服的那種就是最適合你的飲食方法！） / 雖然工作後以自行備餐為主，但有時逼不得已吃外食時會找不到素食來吃⋯蛋白質含量也要高的話是蠻不容易的🥲 所以收到邀請的時候心想！喔天啊！！我可以買一堆擺在公司了😍😍 這樣我就不用到處尋找素食自助餐了！ 🍴未來肉是什麼❔ 以成分上來講，加了豌豆蛋白、椰子油、芥花籽油、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、甜菜汁（會有紅肉的顏色） 未來肉其實跟素肉又不太一樣 傳統的素肉通常是高油高鈉，所以不一定真正健康 未來肉的話，由天然的食材去製造，相對於傳統的素肉也是少油少鹽少糖的成分～ 對於環保、動物友善訴求者來說，也是一種食尚新風格😋 以下是 @lovericorico 的試吃心得 （好的壞的都跟你說） ▪️是方便的素食健人訓前後餐，而且最快五分鐘搞定！ 一份大概400-600大卡、蛋白質高達20g左右（以素食來說算優秀！） 以我在女生裡面的大食怪來說，只給我吃這個又有訓練的話 大概會有7.5分飽🙈 自己會再加個蛋白質（雞蛋或毛豆）和蔬菜 碳水（飯）的份量除了花椰菜米口味外，跟我平常吃的份量差不多 但如果是一般女性來說可能會覺得份量剛剛好👌 男生可能會需要吃到1.5-2包😂 ▪️微解決了外食族的蔬菜量偏少問題 如果跟超商便當比起來膳食纖維較多（外食族最難攝取達標的就是 #蔬菜量 了！） 不過如果你是個外食族的話，建議還是再去點一個燙青菜或買個生菜沙拉/小滷鮮蔬🥬 🐒WHO建議成人一天攝取25-38g膳食纖維 ▪️口味跟你想像中的味道一樣 如果平常重口味的你，可能會覺得 #日式照燒 偏清淡，其他口味就跟你腦中浮現的口感一樣 說實在蠻好吃的，可能因為我對於肉類本身沒有太大的依賴性，其實要我吃這個我自己是蠻習慣～ 口味來說：我會給他4/5顆星⭐️ 吃起來沒有肉的嚼勁，但也沒有豆類的怪味（喜歡豆類的會很喜歡，未來雞的口感有點像麵輪，超特別的）🤣 ▫️環保但還是有一點點心痛，不過RicoRico已經努力在解決這個問題了⋯ 每吃一餐素食，所減少的碳排放高達1公斤！ 如果是一般包裝，一份包裝裡有一個紙殼、兩包塑膠袋（各裝主食跟主菜） 因此在選購上，RicoRico也有販售大包裝，為地球盡一份心力！平常真的很忙偶爾也想吃點素食，我覺得這會是你找不到想吃的食物 除了超商外的另一選擇✨ 他們每個月也固定捐贈1%營收給環保資訊協會，通過for the planet的框架，讓顧客可以間接的幫助環保公益組織復育山林⛰️ 🌵如果你也想吃看看&為地球做一份環保的話 也可以使用我的折扣碼：chiayun(全小寫） 即可享有95折優惠☺️ 歡迎慢慢練習 #有意識生活 #對地球好一點 的生活方式！ #營養師 #健身教練 #雙北自由教練 #營養師小麥 #素食料理 #蔬食料理 #fitness #veganfood #veganrecipes #training #peaprotein #soyprotein #未來肉

#減重日記 #2 #素食減脂 很討厭自己一直反反覆覆說要減肥卻又要瘦不瘦的三天捕魚兩天曬網😊無論是自己給自己的心理壓力還是美食不能好好吃都不是件快樂的事🥺 因為減重這件事實在太辛苦了 希望能夠為自己很努力的再一次就好，但隨著日子越來越長漸漸的也發現這是一件長期的抗戰 不是今天瘦了明天以後就可以蛋糕甜點吃不停..而是要改變生活的方式，越無痛越好。 剛好防疫在家的關係，火力全開的認真下去🔥🔥🔥🔥🔥這時候沒有任何聚餐飯局真的是一個很好的減重時機😃 上個月的今天分享過一次，這次想再把一些新學到的觀念補充進來。也分享我的輔助品，希望想減重的人能參考，少走一點冤枉路，瘦的健康漂亮，如果有錯誤也請大家多多指教。 👉🏽飲食：減重80%靠飲食，20%靠運動。我曾經計算TDEE (每日總消耗熱量）,但真的很懶得計算每餐吃多少什麼什麼…..（很懶而且不能持久），要知道就是如果要減重就是吃少於TDEE約300大卡，如果要增肌就吃大於300大卡。 喝水都會胖的人，就是要增加自己的TDEE。 因為體重真的停滯，再次找了很多成功減重的例子，找到了減肥名醫宋晏仁的建議：168+211，簡單又無痛減肥法。 我最大的問題就是容易想吃、容易肚子餓。之前除了三餐下午還會吃一點堅果或優格，加上運動完的高蛋白補充。（雖然都原型食物為主但熱量可能還是攝取過高） 宋醫師的減肥法，168可能大家都知道了，16小時不要進食、8小時進食，但也不是在8小時無止盡的吃，可以的話就吃兩餐的意思，餓的話中間加一次點心（但能不要吃就不吃），類似的輕斷食法可以穩定胰島素，喚醒升糖素，使身體自動產生「脂解作用」。 ⚠️168不一定適合每個人，特別是胃不好或是身體有慢性疾病的人千萬要先諮詢醫生。如果不能168就改吃原型食物少油少鹽，一定也會有很棒的成果。 211是餐盤比例，我覺得非常適合每個人！而且可以當成一種生活方式，無論怎麼吃都不會超標，吃什麼都可以，（但減重期還是建議以原型食物為主啦！） 就是準備一個吃飯的餐盤，有格子的那種最好，2份蔬菜、1份蛋白質、1份澱粉。 這也是哈佛大學公共衛生學院所提出的餐盤建議，再改良的。 飲食順序👉🏽水、蛋白質、菜、飯、水果。 因為我吃素，蛋白質之前沒吃蛋覺得很餓，現在會吃蛋。植物蛋白質：奇亞籽、毛豆、亞麻仁、黑豆、豆腐、豆漿、豆皮、雨來菇…等。（很想買天貝但還沒下單） 澱粉的部分我都以原型根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯為主。 自從改成168+211體重又掉了一些✌🏽（是說211我也是沒有客氣的吃很多啦！盤子都裝好裝滿😆只是都以原型食物為主，如果真的想吃一些垃圾食物，一週會吃一到兩次，或少少量） 早上黑咖啡、吃午餐、晚餐、運動完會加喝高蛋白無糖豆漿，盡量在10:30-6:30進食，因為中午都拖到…有點像是186了😆 很神奇真的都不會餓！！只有睡前會有點餓（但我滿晚睡的） 飲食都可以吃，但是是量的問題，不健康的東西真的不要常吃。 💁🏽‍♀️飯後我會一吃一顆薄荷晶球，本來只是想要口氣清新，赫然發現薄荷其實也有鎮定消化系統的功能［醫學博士Alan Hirsch 有研究薄荷如何直接影響大腦的飽食中樞，引發飯後的飽足感］ 👉🏽水：助代謝。這個月從快兩千已經提升喝到快三千了，有運動、有流汗就可以喝很多。 減肥人要喝體重x50倍CC的水量。 #字太多了下集放下篇 #亞斯米的減重日記