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毛不易父親 在 Ms珊小姐 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 08:56:46
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毛不易父親 在 張瀞尹/艾波 Instagram 的最佳解答
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毛不易父親 在 虎妹 Paula L. Instagram 的最佳貼文
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毛不易父親 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
2021-09-04 22:00:13(00:12)老菜館父子烤鴨 米其林推薦名單
一家老菜館,父親在病逝前告訴兒子,如果餐館經營不下去,就把它收了吧,但是做兒子的,不願意父親畢生的心血就這樣結束,他克服各種困難,先處理前債,再把師傅凝聚起來,甚至獲選為米其林必比登的推薦名單,這份得來不易的榮耀,他說是獻給天上父親的禮物。
店家資訊:
北平陶然亭餐廳
地址:台北市松山區復興北路86號
電話:(02)2778 7805
(09:35)東區巷弄芋泥鴨 顧客讚嘆酥到爆
台北一家老字號餐廳,道地 的廣東菜,就連香港顧客都說,就算在香港,也很少能吃到這樣的傳統粵菜了。老闆原本是廣東鄉下的孩子,年輕時游泳逃難到香港,中年又舉家搬遷到台灣創業,人生的酸甜苦辣,全部融合在菜色裡。
店家資訊
店家:彭家園
電話:02-2772-9839
地址:台北市光復南路240巷49號
(15:48)路邊湯包認真扶正
很多成功的事業,一開始都是無心插柳,卻靠著比別人更努力,交出漂亮的成績單,像是台北一家小籠包店,老闆原本開的是燒烤店,店裡一個熟客,剛好就是知名點心鋪的師傅,老闆就向他討教怎麼做湯包小籠包。這些真材實料的點心,漸漸地從配菜變成主力產品,最後就連燒烤店也轉型成湯包店,在北台灣的美食地圖佔有一席之地。
店家資訊
地址:台北市大安區杭州南路二段 17 號
電話:02-2393-1757
(24:17)龜毛料理態度 成就台灣刈包王
一個被外派到國外的上班族因為沉迷賭場,花光了薪水,連回台灣的錢都沒有,後來弟弟幫他買了機票,媽媽也傳授做刈包的好手藝,靠著親情的支持和自身的努力,人生再次有了翻身的機會,而這個機會他也特別珍惜,開店二十年,他認真做事的態度從未改變。
店家資訊:
藍家割包
地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話:02-2368-2060
■台灣1001個故事 說不完的故事
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毛不易父親 在 無名 Youtube 的最佳貼文
2020-12-03 18:04:43你的歌單該更新了!百首抖音神曲一定有你喜歡的。陳奕迅、周杰倫、林俊傑,進榜歌曲最多的三位歌手 | 抖音熱門歌曲 Top100 2020年十一月排行榜
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2 - 失控 - 井迪兒
3 - 我們終究是錯過 - 白小白
4 - 燕無歇 - 蔣雪兒
5 - 燕無歇 - 是七叔呢
6 - 落差 - IN-K
7 - 十年 - 陳奕迅
8 - 明年今日 - 陳奕迅
9 - 嘉賓 - 張遠
10 - 我很好(吉他版) - 劉大壯
11 - 單車 - 陳奕迅
12 - 飛鳥和蟬 - 任然
13 - 笑納 - 花童
14 - 忘川彼岸(DJ名龍版) - 零一九零貳
15 - 你的答案 - 阿冗
16 - 遊山戀 - 海倫
17 - 晴天 - 周杰倫
18 - 我愛你不問歸期 - 白小白
19 - 可可託海的牧羊人 - 王琪
20 - 父親寫的散文詩 - 許飛
21 - 不要說話 - 陳奕迅
22 - 莫兮嘆 - 聞人聽書_
23 - DearJohn - 比莉
24 - 善變 - 王靖雯不胖
25 - 和你 - 余佳運
26 - 給我一首歌的時間 - 周杰倫
27 - 花海 - 周杰倫
28 - 麻雀 - 李榮浩
29 - 無人之鳥 - 任然
30 - 夜曲 - 周杰倫
31 - 有何不可 - 許嵩
32 - 七里香 - 周杰倫
33 - 像魚 - 王貳浪
34 - 執送不悟(DJ版) - 小樂哥
35 - 世界這麼大還是遇見你 - 程響
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37 - 紅色高跟鞋 - 蔡健雅
38 - 微微 - 傅如喬
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41 - 冬眠 - 司南
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43 - 可惜沒如果 - 林俊傑
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47 - 少年 - 夢然
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49 - 橋邊姑娘 - 海倫
50 - 修煉愛情 - 林俊傑
51 - 春嬌與志明 - 街道辦GDC,歐陽耀瑩
52 - 這一生關於你的風景 - 枯木逢春
53 - 江南 - 林俊傑
54 - 多想在平庸的生活擁抱你 - 隔壁老樊
55 - 偏愛 - 張芸京
56 - 我走後 - 小咪
57 - 句號 - 鄧紫棋
58 - Dancing With Your Ghost Ho - Sasha Sloan
59 - 可不可以 - 張紫豪
60 - 牧馬城市 - 毛不易
61 - 年少有為 - 李榮浩
62 - 勇氣 - 棉子
63 - 天外來物 - 薛之謙
64 - 你走 - 鬆緊先生(李宗錦)
65 - 下山 - 要不要買菜
66 - 謫仙 - 伊格賽聽,葉里
67 - 莫問歸期 - 蔣雪兒
68 - 後繼者 - 任然
69 - 再見只是陌生人 - 莊心妍
70 - Faded - Alan Walker,Iselin Solheim
71 - 那些你很冒險的夢 - 林俊傑
72 - 感謝你曾來過 - Ayo 97,周思涵
73 - 你的萬水千山 - 海來阿木
74 - 消愁(Live) - 毛不易
75 - 遇見 - 孫燕姿
76 - 側臉 - 於果
77 - 美人魚 - 林俊傑
78 - 三生石下 - 大歡
79 - 舊夢一場 - 阿悠悠
80 - 芒種 - 音闕詩聽,趙方婧
81 - 你的酒館對我打了烊 - 陳雪凝
82 - 光年之外 - 鄧紫棋
83 - 雲煙成雨 - 房東的貓
84 - 遊京 - 海倫
85 - 像我這樣的人 - 毛不易
86 - 當真 - 蔣蔣,曲肖冰
87 - 房間 - 劉瑞琦
88 - 虞兮嘆(DJ沉念) - 聞人聽書_
89 - 講不出再見 - 譚詠麟
90 - 安和橋 - 宋冬野
91 - 說謊 - 林宥嘉
92 - 平凡之路 - 朴樹
93 - 生而為人 - 尚士達
94 - 後來遇見他 - 胡66
95 - How You Like That - BLACK PINK
96 - 甜甜鹹咸 - 趙芷彤
97 - 海闊天空 - BEYOND
98 - 空空如也 - 胡66
99 - 點歌的人 - 海來阿木
100 - 綠色 - 陳雪凝
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毛不易父親 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2019-03-09 19:00:02一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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青林國際出版童書繪本第二團!去年開團時有比較多操作書、這次隨著卡蜜又長大了~ 俺這次挑選都是世界著名或是俺覺得很棒的繪本作品喔!
「企鵝冰書」超級有趣!放到冰箱裡再拿出來!全書內頁採感溫油墨製作而成~ 模擬冰川融化現象、讓孩子們了解及關心環保議題~ 隨著溫度的升高書中畫面逐漸消失的圖書隨著不同溫度~ 內頁將有不同程度的顯現!隨著手指的觸摸或者是哈氣~ 所到之處顏色會變淡、撕不爛材質重複閱讀、不易損壞~ 也適合收藏!還有「企鵝才不穿毛衣!」改編自澳洲菲利浦島真實事件、讓孩子認識油汙對於海洋生態的重大傷害~ 看見可愛毛衣背後的殘酷真相、用實際行動幫助企鵝遠離生存危機!
必買的「熊貓先生」系列繪本獲得:2015紐約插畫協會最佳童書(Society of Illustrators in NY)、全美最大連鎖書店Barnes & Noble 選書、2016英國語文讀寫學會3-6歲推薦書獎(UKLA Book Award)等大獎的熊貓先生系列~ 教導孩子懂得禮貌、耐心和感恩,並培養良好的生活習慣!
「妖怪爸爸」整套俺覺得好有趣、爸爸們都會心有戚戚焉的繪本~ 用趣味與妖怪的特殊角色詮釋父親工作的辛勞~ 讓孩子更了解大人辛苦、更珍惜家人!也讓孩子了解大人也會失敗犯錯~ 允許犯錯!讓孩子有機會改善自己的學習!
「夜光找ㄧ找」是ㄧ套好美好美的找找書~ 俺覺得好像Hermès 絲巾的圖案~🤣🤣🤣 連大人們都會愛不釋手!獨特夜光油墨呈現都市絢麗夜景、製造城市白天夜晚間不同的精彩風貌、長拉頁設計、精美細緻得生動呈現清晰圖像~ 遊戲中認識都市中不同人物和建築、挑戰專注與觀察力~ 這次有超多好書!請鎖定這次開團的相關書目直播介紹喔!🤗🤗🤗
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