第七回－－起步

把不能完成的東西完成，這是偉人，我不同，我只是把說過的東西完成，這只是男人應該做的。

一百公里的路，以平均步速五公里來說，少說要走二十小時，但這一百公里不是平路，而是山路，加上中途不能離開，很可能我要用五十小時才能完成。

回想起之前鍛煉時抽筋的情況，這次的挑戰是保存好肌肉力量，如果抽筋的話，我肯定會失敗的。

「我會堅持挑戰！」我合上雙眼，幻想著這段困難的路程，調整好自己的心態。

岑佩兒好好的打量了我一身，然後嘆了口氣：「你這人啊，心態是好，但為什麼你不肯動動腦子，曉如的挑戰不是想你死，那就一定有可以過關的方法啊！還是曉如清楚你，她早為你準備好東西了！白天行體力消耗得特別快，你就沒有想過在晚上開始走，反正第一段路是平路，你晚上走也沒什麼危險！

然後你一天兩天走不完，不會多走兩天，在路上的營地過夜嗎？就算你分三天走，也是可以完成啊！

好了，過來拿背囊吧，這是曉如要我交給你的，裡面有水、食物和露營用品！還有，這電話也是給你的，裡面有曉如的音訊，你按她的指示走吧！」

岑佩兒給我遞上一個背囊和電話：「你開始了便可以打開電話，按指示聽音訊，我們能幫你的只有這樣多，少崇，你要加油！我在終點等你！」

我有點愕然，因為這背囊是曉如的，裡面少說也有差不多十五公斤的重量，但我真的沒有想過要分開走和在路途中露營休息，如此的算過來，我每晚休息補充體力，慢慢的走的確很大機會完成！

一天不行，兩天，兩天不行，三天，三天不行就四天好了！！！！

突然我覺得一切都有可能，整個人都變得輕鬆了，接過裝備後，我放下了重覆的物品，便從北潭涌出發了。

打開電話，看到背景是我和曉如的合照，這是她以前用過的電話，密碼？是她生日啊，我熟悉的按下了密碼便打開了電話，也是我和曉如的合照，電話上每天打開都看到的背景，應該是那個人最想念的東西吧。

按下了第一段音訊，曉如的聲音緩緩的說話：「少崇，厲害啊，你接受了挑戰，很多人害怕失敗，逃避失敗，以為不去做便不會失敗，可惜他們卻同時失去了成功的機會，人啊，不論男女，到了一定年紀便會留在自己的舒適圈，因為太了解自己了，所以他們很易就知道什麼事行，什麼事不行，最後好聽便是權衡輕重，不好聽便是逃避，留在了舒適圈中。

這一次的挑戰，無論你能完成與否，也對你是好事，我不在了，不能陪著你走，但這段路，不會少了我的，我會陪著你。

為什麼這樣多的人會行山，因為在生活中太多煩事，就算在家也有做不完的事，行山不同，你只有一個目的地，你只要慢慢的走，過程中，你會有時間去思考很多東西，而人在痛苦之時，能夠想得更多，什麼喜歡，什麼不喜歡，在行山也會特別易知道。

好了，先調整呼吸，背囊裡面是我為你準備的東西，應該可以讓你完成這個挑戰的，你先不用急，跟著我，我帶你一起走吧。

首先，我們先慢慢的跑去東壩吧，你可以打開我的音樂，找到跑步的歌，輕輕鬆鬆的跑吧，不用急，跟著節奏就好了。

少崇，我很高興，因為這段路程，就只有我們兩個，我們有多久沒有一起做一件事了？

少崇，加油啊！」

兩個人在一起久了，也習慣了對方的存在，老夫老妻也少了很多節目，也沒以前熱戀般的珍惜相處時間，就算一起去旅行的話，也各自有各自的東西做，玩玩手機也好，上上網也好，兩個人之間，還多了一部電話和俗事。

在曉如病重時，雖然我陪伴她的時間很多，但她也很難作出回應，也不像以前一樣可以隨心的聊天，我常常安慰她，堅持治療，到時身體好了，我們再一起去不同的地方，她答應了，但我也知道，這機會太渺茫了……

二人世界，對於老夫老妻來說，既是二人世界，又不是二人世界。

這次的行山，的確就只有我和曉如兩個了……很久之前她有說過叫我一起行毅行者，但一來我懶，二來我真的不太明白當中的樂趣是什麼，所以我拒絕了，現在這挑戰，也總算還了她的一個心願了吧，雖然，遲了很多，人都不在了……

我一邊走一邊的思考了路線規劃，如果定在三天完成的話，第一天走到大老山附近，第二天再走到大帽山，最後一天完成最後的平路應該是可行的；如果體力不支的話，便第一天走到西貢邊緣，第二天獅子山，第三天大帽山，第四天下山到元朗也是可以，但我真的不知道自己體能在這樣長的距離可以走多遠，那就以三天為目標，四天為後備吧！

露營，對我來說也是第一次吧……

我翻看了曉如的音樂清單，打開了第一首歌：起風了。

「我曾將青春翻湧成她
也曾指尖彈出盛夏
心之所動 且就隨緣去吧
這一路上走走停停 順著少年漂流的痕跡」

腳步放得更輕了，我呼吸著清晨帶點水氣的空氣，嗅到了草木的清香，輕輕跑動的讓我呼吸到更多新鮮的空氣。

第一天上午十一點左右，我成功的到了東壩。

我依照提示的打開了下一段音訊：「東壩啊，是我們第一次行山時的終點，唉，嚴格來說不算行山吧，全都是平路，但那時候的我們體力也很不濟，這段路的回程，我們坐了的士才能回去啊。

那時候的行山，只是我們其中一種約會，醉翁之意不在酒啊。

記不記得我們當時聊了些什麼？我們一起了十二年，說過無數的話，每句也記得，那肯定是不可能，我們太多太多的聊話家常，你會記得嗎？我只記得當時好像爭論過香港地方的位置，你知道我曾經是個路痴，連西貢在馬鞍山方向也能進都不知道，你好像說了很多地方旁邊的是什麼。

你說我這樣是不行，等一下迷路了要怎麼辦，我說，有你在便行啊！我可以當個小廢物！

當時大家都沒覺得什麼，只是笑了笑算，但這些年啊，有你在，我真的當了一個小廢物，總覺得有你在便會少煩很多東西，雖然你不解風情，但有你在身邊，很有安全感。

有時啊，記憶不需要完全記得，真正記得的東西，在特定的時候地點便會記起，有時忘記，也不是真的忘記了，只是暫時沒記起。

少崇，開始真正的行山了，加油啊！越過西灣山後記得去吃個餐蛋麵，到時你便聽下一段錄音吧！」

東壩真的很漂亮，而我也要開始爬升了，第一個難關到了。

行山的意義在哪？看著像是沒有盡頭的山路，一個人的走著，即使有人在身邊，我也恐怕連說話都沒有氣，只是默默的撐著走，體力情況也還好，因為只是高度三百米的西灣山，算是頭盤吧。

西灣山是第一個難關，由平地上升到三百米高，雖然只有有兩三公里的路程，但滿滿都是台階。

為了保留體力，我二百級左右便休息一下，斷斷續續的走了一個多小時，終於到達了山頂，看著山頂的高度牌，我征服了它了！在山頂我迎著山風，大叫了起來，嚇到了旁人，或者對很多人來說，這是很簡單的一條路，但以我這年紀，加上沒有什麼訓練的情況，真的值得高興。

我突然發現了一點樂趣，原來成就對於旁人來說不值一提，但對於自己卻是天大的事了，旁人不會明白你高興、不會明白你失落的原因，為此而叫，對自己來說很值得就夠了！

曉如你平日行山時的快樂，我只是從旁人的角度去看，也許聽到二百米的山不怎麼樣，用了多少時間也沒有概念是快是慢，稱讚再多，也不及走一次去感受一下來得實在。

這風景，可以看到西貢的海岸線，辛苦的走上來，這風景總覺得特別的漂亮。

越過西灣山後，走到西灣村那邊，因為西灣有個小食亭有曉如說的餐蛋麵，我坐在小食亭內休息，然後打開了第二段的錄音：「好不好吃啊，這餐蛋麵是我最喜歡的，有時候我甚至覺得這段路便是為了吃這個毫無特色，但卻好吃到不行的餐蛋麵。

第一座山怎麼樣？痛苦吧，但你只完成了十分一不到的路程，而且還是最易的那一截，以你的體能……唉，我曾經想過不進行這個挑戰，但我又很想知道你會不會走得完，或者這段錄音永遠都不會讓你聽到，但如果你聽到的話。

我只想說，痛苦，第一座山很痛，第二座山也很痛，直到最後也很痛，但痛著痛著，便會麻木了，當年我走到這裡時，我很悲觀，雖然準備了很久，但也很累了，只是十分一的路，還有十分九，我有想過放棄，只是我看到其他人也是一直走，我不好意思說不走。

不放棄，不放棄，不放棄，只要一直的走，便會完成，行山的開心之處正是如此，世界上有什麼難事是你堅持就會成功？不多啊，因為太多你掌握不到的事，但行山不同，你努力便能完成，對於疲憊的城市人來說，也許這就是一種久違了的快樂吧！

一步一步，踏實了，你人也踏實了！少崇，接下來的路，西灣山算不上什麼，你要朝更高的地方去走啊！看看那座山，你的目標，走吧！休息夠了，再走吧，迎接更大的目標吧！加油！」

我終於明白為什麼這家餐蛋麵是如此的出名，因為在你累和餓時，吃什麼也是絕對的美食，明知那湯汁只是味精，我也將那咸咸的湯都喝光了。

我想起了曉如她還在時，每次煮麵也總是落一半的湯包，她說健康一點，但永遠都是不夠味的，湯也不會讓我喝，說沒益，女人當成為了老婆後，她便成了你另一個媽媽。

她不在了，我喝光了，我心中笑說：要是健康便不吃麵算了，要吃便要吃最邪惡的，妳現在管不到我，我便再次放縱了，但妳原諒我一次吧，這實在太好吃了！我忍不住！

這時候我的背都幾乎是濕透了，體力幾乎都用上一半了，我心想每個毅行者都是怪物……

摸著我的腿，看看時間，已經下午兩點了，我看看地圖，接下來有三個可以露營的地方，最近的是北潭坳，然後是嶂上，最遠的是水浪窩，我拍了拍我的腿，水浪窩應該不行了，看看到了北潭坳的時間如何吧，可以的便走到嶂上好了。

走著走著就到，我心中不斷重覆著曉如說的話，走吧，她說的對，人生不是太多事可以努力便一定能完成，曾經的我也想著要一路晉升，當個可以被人叫出口的高官，但官場險惡，我的出身不是太好，學校也不是傳統名校，上司們第一個考慮也是跟自己同校的後輩，他們做得沒我好也有更好的機遇，這些二十多來，我就只是跳了八個薪酬級，對於平常人來說已經是不錯了，但目標，唉，早放棄了，那不是我可以觸及的高度。

當我發現了這殘酷的現實時，我便沒以前有衝勁了，只想著平平穩穩的儲錢等退休，總是憧憬著退休的生活自己能夠掌控，但現在真的退休了，心中卻沒有輕鬆了，反而覺得人生更乏味了……

一路上想起自己的仕途，我不禁的比之前走得快，在一小段下山坡的路，我跑了起來，我想證明我是行的，我能做到，但結果……膝蓋的內側傳來拉扯的感覺，我收慢了腳步，感覺好一點，但每次我再提速時，卻傳來更麻痺的感覺，慘了……

人老了，精神在，但身體卻跟不上了，這些年來我到底把身體弄成什麼樣子了……

應該是在上下階級時用錯力在膝蓋，一個多小時我走走停停，進度極為緩慢，在山路中，你不能說放棄便放棄，即使走回頭路也要走，沒有即時投降離開的選項，除非……你想動用到飛行服務隊吧……

現在每上一級，我也會叫上曉如的名字，就像是台階是她的樣子，這一步一步都是她讓我走的，在旁人眼中應該像個神經病吧。

有沒有可能在曉如行山時，她也會一樣叫著我的名字呢？

當身邊有人離開了，我們總會突然冒出很多問題，但可以答你問題的人卻不在了，而我們卻一直在這自問自答之中得到安慰。

愛得太遲在很多人心中是一首珍惜現在的歌，可是我並不是這樣想，說真的，這道理有誰不知道，只是大部份人都做不到歌中說的珍惜，誰聽過後會將每天活成最後一天的樣子去愛去珍惜？更多人是得到一絲感動後，改變了一點，過一陣之便回復正常。

這是現實，但這不是錯，而是大家對於失去的觸動，跟珍惜擁有是兩個層次。

梵高在生的時候，他的畫作連換一瓶酒也換不了，直到他死了，畫作被大家認識，再加上一個被埋沒的故事，讓畫更令人動容；我不是說梵高的畫不好，而是如果他有好機遇，在生時成名，那這個故事便顯得沒有如此的淒美了。

想念死者，愛得太遲，一切一切都是一個在世的人自我救贖的過程罷了。

曉如說得沒錯，行山時真的可以想很多事，你控制著身體緩緩前進，只有腦袋屬於自己控制的範圍，而我現在的腦海中，滿滿都是曉如……

我放棄了比較遠的兩個營地，到達北潭坳營地時，我已經忍不住的坐了下來，今天晚上，我們便在這裡渡過吧。

看過地圖後，我苦笑了起來，原來自己只走了五分一的路，按這路途走，看來我要花五天才能走完了，背囊中有水和食物，還有睡袋和帳篷，我拖著完成不聽使喚的腿，搭起了人生的第一個帳篷，完成後總覺得隨時有倒塌的危險，但我也不管了。

晚上十點，我吃過東西和拉筋後，滿身汗臭的躺在草地上，拿出了曉如的錄音聽了起來，這是我第一天晚上要聽的錄音。

「少崇晚安，不知道你走到哪裡了，希望進度還好吧，以我對你的估計，你應該花三天便可以完成吧，所以我給你錄了兩晚的聲音，在山上過夜應該是你的第一次吧，那便好好享受你這城市人從沒感受過的晚上吧。

記不記得，我曾經說過想去看極光，但最終我們也去不到，因為你的工作走不開這樣長的時間，你亦覺得極光沒有什麼好看，不就是磁場所引發的自然現象吧，我懂，我都懂，我也會看維基百科好不好，但你為人就是這樣，明明一件浪漫的事卻要說得如此的無聊，你就是個冷場高手。

有時候抬頭看滿月也好，我在驚嘆，你卻說每個月也會有滿月，難道你就沒有想過，凡事在表面以外，還有每個人的獨有意義嗎？

毅行者比賽中，我很記得當然休息的地方是在獅子山上，應該是凌晨四點左右，我們停下休息，打算看到日出再前進，當時的月光很美，我多麼想你在我身邊陪我看這特別累，特別美的月光，可是你應該在家中睡得像一頭豬吧！！！！你這豬頭！！！！

來，看看天空，你看得到月光嗎？希望你能看到吧，要是沒月光，幸運的話你也有機會看到星空，要是陰天的話……那只好說是你倒霉了！

這個晚上，你應該很累了，記得拉拉筋，早點休息。

以前我睡不著的時候，總會叫你說個睡前故事給我聽，當然以你的創意和幽默感，總是說一些很無聊的故事。

這個晚上，如果你躺下了，那就戴上耳機，由我給你說個睡前故事吧。

來，準備好沒有？

『曾經有一個男人他晚上趕路，最後要在山上露宿，他找了一個自以為很安全的地方，打算休息一下便繼續上路，可是沒有露宿過的他大小看山了，在很多憑藉熱能和氣味的動物和昆蟲，也被這個外來的奇特生物所吸引，還好，他生了個火讓動物們都不敢靠近，可是他忽略了一件事，不小心睡著後沒有人添加柴火，當火焰燃盡時，昆蟲們便率先靠別了他。

一條有麻繩粗的蜈蚣正向他走近，兩條觸角不停的探視著男子，另一邊青竹蛇正在吐舌靠近，然後突然一個美女出現在男子跟前，為他趕走了一切害蟲動物，這美女是他剛剛救過的免子精所化成的，為了報恩，兔子跟毒物搏鬥，最後雖然成功趕走了其他，但也因為毒而失去生命了！

完！』

有沒有一種熟悉的感覺！章少崇，這種故事就是你平日給我說的那些睡前故事質素了！什麼過著幸福快樂的日子，什麼壞人被好人打敗世界回復和平！還有一些說到一半你自己都悶得睡著了的斷尾故！好好感受一下你的創意是多麼『動人』吧！

雖然明知道你為人又悶又無聊，但我總是想聽你說故事，那些無聊的小故事。

沒有我的晚上，我會想你會不會睡得不習慣，你會不會覺得輕鬆了很多，你會不會很快便有另一個枕邊人，你會不會想我……

死亡，到底是怎樣的？你聽到的時候，我已經死了，應該也知道了，如果我死了變成鬼的話，便可以在這個時候嚇你了。

好了，不嚇你了，我給你唱首歡樂一點的歌吧！哈姆太郎，明天一定會更加開心的！」

聽著葉曉如唱著那首跅跅步哈姆太郎，她是真心的唱得很開心，每句都讓我感到溫暖。

今天晚上，沒有極光，也沒有月光，亦沒有星星，只有樹林中的蟲嗚，看來我是不走運的人。

如果這晚曉如跟我一起露營的話，一定是整晚也找事做，也許在山中冒險，也許在懸崖旁看星，也許在深夜煮麵吃，也許說著笑話和鬼故，直到她累了，我才能好好靜一下。

嗯，曉如你一直的病，也真的累了，現在靜下來，真的太靜了。

如果妳真的變成鬼，你就壓壓我吧，讓我知道你還在，好嗎？

曉如，晚安。

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第八回－高峰
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【Cooking Studio】2017.12.08《銀髮族飲食生活照護全書》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
★這本書是美慧老師出版生涯的第幾本著作
★相當重要的一段影片，一定要看

01.糖尿病在飲食上的建議
02.關於營養品的補充
03.什麼是硒鍺米
04.對糖尿病患者來說，非常好的食材與它富含的成分
05.開車騎車的時候要不要機油，要！機油就等於是？
06.控制血糖的部分來自於什麼食材
07.要不容易失智，腦袋要有什麼呢
08.帶狀皰疹跟免疫力有相關性，有2個很重要的關鍵
09.眼睛術後的保健
10.肌肉僵硬的部分可以補充什麼
11.紅燒肉好吃的秘訣
12.蒸魚要好吃的重點與口訣

《銀髮族飲食生活照護全書》─
專為年長者設計的餐點, 吃對食物、營養好均衡
示範／ 林美慧、 張斯蘭（烹飪名師、專業營養師）
►活動時間│12/08 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 日式洋蔥肉片、糙米排骨粥、腰果牛蒡蔬菜湯
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
老化不是銀髮族的宿命，65歲依然有扭轉命運的機會。
只要吃對食物，攝取均衡營養，就能拒絕老年臥病，並贏得人生下半場的快樂生活。
除了飲食之外，日常生活照護亦是一門大學問，身為晚輩可以親自下廚給長輩吃。
全書圖文貼心放大，也適合送給爸媽與長輩，讓他們學會照顧自己，為自己烹調，並好好安排不孤單的老人生活。
本書是由兩位作者一起合著：身為銀髮族卻越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜，每一道都是考量簡單易學、食材方便準備；並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來打造屬於銀髮族的健康飲食；同時每一道皆有營養師的貼心叮嚀，告訴大家營養來源藏在哪裡？讓您能顧全健康，享受美味人生，一起攜手快樂到老喔！
出版社： 日日幸福

今天，大家所參加的是由日日幸福所出版的《銀髮族飲食生活照護全書》，作者是林美慧老師與張斯蘭營養師，介紹2位老師的背景。

Q：先來有獎徵答，有人知道這本書是美慧老師出版生涯的第幾本著作？
A：第110本。

這也是第一次為了銀髮族的族群，所出版的食譜發表會，非常的實用。臺灣現在步入了高齡化社會，非常重視這個議題、長照的議題，但是對於長照、社福的安排或是在飲食方面要注意什麼，開始有人來深入的探討，我們都知道年紀大了會有毛病，什麼毛病？高血壓、心臟病、骨質疏鬆症、糖尿病、消化不良、更年期症狀等等，現在有這本書的出現，可以造福大家。

美慧老師第110本著作，全臺灣沒有人比她更厲害，著作等身，堆起來跟101一樣高了XD一個人要出到110本書是相當相當不容易的，請問馬可老師，你出幾本？2本。

美慧老師來自雲林，本身學設計，但是熱愛烹飪，在嫁給陳將軍(我乾爹)之前，她不會下廚。陳將軍開始調教美慧老師做菜的技巧，後來成為了烹飪教母，作育英才無數，目前更擔任「中正、萬華、信義、內湖」的社區大學烹飪專任老師，待會兒活動結束還得趕往中正社區大學教課。也是美慧食府創辦人與負責人，老師上很多電視1:56:45但是出銀髮族的食譜是第一次。掌聲歡迎林美慧老師！

Q：老師，我剛剛有沒有說錯？是不是110本。
A：答對了！

Q：出110本食譜書的心情怎麼樣呢？出110本太厲害了，有什麼心得？
A：不覺得耶XD還要繼續努力，謝謝大家捧場。

Q：老師為什麼這一次要分享銀髮族的書呢？
A：現在是老人化的社會，你們猜猜我幾歲？(((18歲)))你們都是好人XDD我本身也是銀髮族，過二天就整整70歲了！(((一點都不像)))你們日行一善啦:P

還要介紹另一位重要的靈魂人物！
張斯蘭營養師是一位專業的營養師，目前擔任內湖國泰診所的營養師，她是國立臺灣師範大學健康促進以及衛生教育的碩士，專長是慢性疾病衛教等，她與美慧老師聯手出這本書，在營養、熱量的部分幫大家把關，讓我們掌聲歡迎張斯蘭營養師！

絲絲：
今天就要由美慧老師來做料理，斯蘭營養師來解說、分析一下我們到底要怎麼吃才對。在開始之前，有一件很重要的事情要跟美慧老師報告。這件事相當相當的重要，到底有多重要呢？我們請看VCR！

-------------------------------------【VCR】--------------------------------------------------
一字千金 料理美食王製作人焦志方：
焦志方
哈囉！最美麗的料理老師、最多產的料理老師、最能幹的料理老師，以及最年輕的料理老師，是誰呢？當然是美慧老師囉！
據說，美慧老師過生日囉！過第幾個生日呀？是不是第7個生日呀，祝福妳在生日的時候，生日快樂。也祝福妳新書能夠大賣，記得喔，要繼續寫書、繼續做菜，這樣我們才能吃到美味的料理、才能看到妳的大作。
祝福妳，生日快樂囉~

電視名廚- 柯俊年：
柯俊年Ko Chun-nien的"就是愛吃" 柯俊年
是的，我是柯俊年，特別穿紅色的衣服就知道，代表今天有喜！
因為今天要祝福美慧老師《銀髮族飲食生活照護全書》發表會，祝福這本書能夠大賣、特賣、瘋狂賣，一定賣得非常好，但是還有最重要的一點，就是再過2天就是美慧老師的70大壽，祝福美慧老師永遠年輕、永遠健康、永遠幸福快樂！

開機女王 廣播主持人楊月娥：
開機女王 楊月娥 楊月娥
美慧老師生日快樂！18歲了厚XD什麼？70，不可能啦！我認識的美慧老師怎麼可能已經70歲了呢？！是真的，那真是太棒了，還可以做出這麼多好吃的料理、還可以遊山玩水、還可以這麼樂天、還可以每天都這麼開心，真是我學習的榜樣呀！
美慧老師，祝福妳生日快樂，也請妳繼續的做好吃的料理，能夠暖暖我們的心、也能夠暖暖我們的胃。生日快樂！

美食評論家-王瑞瑤、中菜名廚-曾秀保：
王瑞瑤的超級美食家 王瑞瑤
曾秀保保師傅烹飪教室 曾秀保
我是王瑞瑤、我是保師傅，我們在這裡祝福美慧老師70大壽生日快樂，壽比南山、福如東海、生日快樂，生日快樂而且心想事成，身體健康。
美慧老師生日快樂，祝福妳健康、永遠青春美麗，永遠青春美麗喔~

豆油伯醬油創辦人-李明芳Lulu：
李祿祿
生日快樂！恭祝妳福壽與天齊、敬祝妳生辰快樂、年年有今日、歲歲都有今朝、恭喜妳、恭喜妳~(
老師，祝福妳70歲生日快樂，我人在上海出差沒有辦法參加您的生日宴，祝妳天天開心、事事順心、闔家平安。

烘焙小魔女-杜佳穎：
杜佳穎
美慧老師17歲生日快樂！愛妳喲！很開心老師已經17歲了，大我一歲XD提供10盒的蔥穎牛軋餅要送給今天的貴賓們，希望大家玩的很愉快~

地中海料理男神-馬可老師-謝長勝：
謝長勝
美慧老師，我是最厚話的馬可，但是我今天話一點都不多，因為我只想跟妳說生日快樂！我想祝妳新書大賣無限刷、生日大快樂~

幻彩點心作家-爐卡斯：
爐卡斯/爐菓‧食創空間 Lucas&food for thought
哈囉~美慧老師，我是爐卡斯，恭喜妳要過70大壽了！很謝謝妳一直都很照顧我們這些年輕後輩，給予很多溫暖協助，在這裡祝福妳的70歲依舊可以過的跟17歲一樣，青春、活潑、有活力。生日快樂！

飲料調飲職人-花木蘭的弟弟花祥育：
花祥育
今天要祝7年級的美慧老師生日快樂，希望老師身體健康、繼續出菜50年，套用一句美慧食府每個禮拜一的直播，老師常說的：「美慧食府、美味到府，老師妳一定都愛我們，老師生日快樂！」

中式麵點專家-陳麒文
陳麒文中式點心 陳麒文
美慧老師好，我是麒文。
非常高興在這邊祝美慧老師生日快樂，恭祝妳福壽與天齊，我只剩下4秒，祝賀妳生辰快樂…只會唱這句XD

蔣公廚房主持人-蔣偉文：
Jacko蔣偉文
美慧老師生日快樂！聽說妳70大壽，我想現場沒有一個人會相信！
美慧老師的笑容這麼的迷人、這麼有感染力，每次一開口說話的時候，每一顆牙齒都清清楚楚，都還健在，居然有70歲，怎麼可能！
每次看妳在臉書上為了美食出國去趴趴走，這麼有活力，怎麼可能70歲？
美慧老師的美慧食府，做的有聲有色。
每到過年總是忙進忙出，妳是個大忙人耶，這麼有幹勁，怎麼可能70歲？
美慧老師的新書，為銀髮族設計的食譜，真的找妳當代言人就對了！因為我相信所有人，包括絲絲都認為只要有美慧老師一半的健康、一半的活力、一半的快樂，我們的人生就成功了！
再說一聲，美慧老師70大壽、生日快樂！銀髮族新書大賣、叫好叫座！

陽光型男主廚-陳德烈：
陳德烈粉絲團 陳德烈
先祝福老師的新書《銀髮族飲食生活照護全書》狂銷熱賣100萬刷，非常非常棒，大家多多支持，因為美慧老師從小吃到大菜，無所不知道，是烹飪界教母來著。請大家多多支持喔！
另外，馬上就到美慧老師的七十大壽囉，德烈在這邊祝福美慧老師天天開心、事事如意、身體健康、長命百歲。

丸莊醬油第三代傳人-莊偉中
丸莊醬油 Wuan Chuang Soy Sauce Brian Chuang
老師好！我是偉中。先祝老師生日快樂！其實最近我也剛過生日呀，我覺得我們射手座的男生就是帥氣、女生就是跟老師一樣美麗大方。
在這裡也要祝老師的新書長紅大賣，讓我們這些小粉絲們，一直有機會可以吃到老師各式各樣最完美的料理。生日快樂！

料理夢想家-潘瑋翔：
潘瑋翔 Pan Fly's Culinary Art Pan Fly
老師好，我是瑋翔。Happy birthday to you！祝福妳生日快樂，聽說今天是新書發表會，新書一定要大賣喔！希望妳每天身體健康，跟師丈的感情能日日幸福，最後祝新書大賣頂呱呱。

義大利國家橄欖油高級品油師-吳文玲Ellen Wu：
Ellen Wu
最親愛的美慧老師，啥米呀！妳有70歲？？？怎麼都看不出來。我們現在在高雄工作，全部的人要祝福老師生日快樂，愛妳！

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讓我們用熱烈的掌聲，祝福美慧老師生日快樂。現在要請將軍獻吻！

美慧老師：
將軍又哭了XDD 真的很感動很感動！我一直噙著眼淚，不然假睫毛會掉下來XD怎麼辦到的？

絲絲：
我辦到的！我跟陳彥維閃亮亮策劃了3天。邀了很多的料理名人，配合我的行動，錄給我，然後做了後製，希望給乾媽一個開心的生日。然後呢，謝謝乾爹配合演出XD要日日幸福喔！

現在要獻花！我們的料理天王-黃景龍師傅獻花！

黃景龍龍師傅：
其實呀，我們剛看到VCR，不管是長輩還是年輕人，他們獻上的祝福都有跟我交代要我到場跟老師祝福，因為他們說天氣太冷了，怕出來危險，沒有啦開玩笑的！因為我跟老師常常在菜市場遇到，一路上也讓老師教導、學習非常多，今天特別把這個祝福帶給老師，感謝今天有這個機會可以參加老師的新書發表會，祝老師身體健康、新書一路長紅、大賣！

絲絲：
剛剛將軍獻吻獻擁抱、龍師傅獻花獻壽桃，我們現在要獻上世界上最大的70大壽的生日蛋糕！

我要特別說一下，製作蛋糕的師傅是爐卡斯老師！
我一定要說，策畫蛋糕前幾天我的要求是要大、每個人都要吃得到、要顏色鮮豔.漂亮、美慧老師一定要喜歡。她從昨天半夜做到今天早上，一整夜沒有睡覺！(爐卡斯老師：這是30吋的蛋糕。)

爐卡斯想跟美慧老師說什麼？希望老師天天都可以像現在這麼的開心，然後青春有活力！

請美慧老師發表生日感言：
(等一下，誰先給我面紙)
親愛的朋友大家好！我真的非常的surprise、我真的非常感動，我真的不知道絲絲、彥維、乾女兒、爐卡斯，這麼的慶祝，還找了好朋友們錄製VCR，還有現場所有人的參與。一句話，還是非常的謝謝，非常的surprise、非常感動，感謝你們來，謝謝你們，我會天天快樂、日日幸福！

請許願3個願望：人生70才開始，但是美慧今天7歲而已喔。
先唱歌！
(((祝妳生日快樂、祝妳生日快樂，祝妳生日快~樂~，祝妳生日快樂~~~)))

美慧老師：國泰民安、風調雨順，所有人大家都身體健康！

絲絲：
其實今天有很多的貴賓蒞臨，真的沒有辦法一一介紹，包括丸莊醬油的第3代傳人莊偉中、剛剛的黃景龍師傅，聽說陳麒文師傅好像也快要到了！黃經典師在哪裡呀？

黃經典老師：
上午有華視的節目活動，一結束二話不說馬上趕來，我跟老師的關係要特別解釋一下，老師是我剛認的乾媽XD吃老師的豆腐這樣:P
這本書多重要？最近開始在上節目，發現說有白頭髮出現了，覺得說未來包括我自己在內，都要注意什麼？健康跟保養。所以，這麼好的書，一定要推薦給所有的朋友，不管你是年輕的、銀髮的，大朋友、小朋友，都可以跟著我們美慧老師，把最健康、最美味的料理帶回家做，現場的朋友們說好不好？(((好)))預祝新書發表會成功、圓滿，謝謝大家！

任勞任怨的馬可老師不能讓他屈就在廚房裡，請他講講話。
馬可老師：
大家好！我們先鼓掌給自己掌聲好嗎。因為今天我們做一件事情，就是把美慧老師弄哭了XDD今天很榮幸當老師的助手，在料理的路上一直受老師照顧，雖然我只出2本書，所以老師一開口，當然是二話不說馬上來！

絲絲：
今天，斯蘭營養師是擔任專業營養諮詢的角色。贊助廠商也是專業的營養公司，歡迎「惠見生技股份有限公司」管理部詹經理講講話。

詹經理：
大家好，我真的非常感謝美慧老師跟斯蘭營養師創造了這一本書。
這幾天很認真的研究這本書，發現這本書真的淺顯易懂，而且食材都非常容易取得，重點是還把每一份每一份女生最在意的卡路里都標上去。可以讓我們吃得很放心，透過斯蘭營養師專業的營養概念，以及美慧老師烹飪的巧手，創造出一道道美味的料理，我相信透過這本書，大家可以吃得營養、活得更健康。希望還有第二本、第三本書出版，謝謝大家！

絲絲：
因為貴賓眾多，就不一一請大家講講話了，但是，誠摯的感謝大家能夠蒞臨現場，我們今天有2件大喜事。1件是日日幸福出版《銀髮族飲食生活照護全書》全臺首場發表會，第2件是美慧老師迎70大壽！
人生只有一個70歲，人生只有一個下半場，大家一定要把自己人生的下半場好好的活、好好的過、好好的吃，今天如果想得到最新的資訊、最重要、最正確的飲食資訊，關於老齡化問題，可以諮詢烹飪教母美慧老師以及斯蘭營養師就對了！

趕快來看一下這本書的重點，我們有分很多的章節。

Q：請問斯蘭營養師，怎麼樣才叫做銀髮族？
A：銀髮族有2個定義，1個是醫學上的定義，65歲以上；另1個是我們對自己的定義，你的身心靈有沒有很快樂？還是屬於憂鬱的、難過的、覺得自己老啦？

其實這本書我跟美慧老師寫這本書的共識，就是我們要讓銀髮族們看了這本書後，會覺得自己的身心靈是年輕的，而且並不會說因為我老了，必須要按照書上說的，而是我照著這本書來做的時候，我會變得很快樂，不會因為疾病而感到難過。

絲絲：
這本書的第1篇章要告訴大家，面對老化如果過得更精彩。人可以老，但是不可以病，人可以服老，但是不要待在床上等待年華老去，我們要身心健康趴趴走。

像美慧老師10月才剛從河南旅遊回來，其實全世界都走透透，大家要向美慧老師看齊。在烹飪教學這麼忙碌的情況下，美慧老師為什麼還有時間去玩？會不會考慮很多，例如很難爬樓梯啦、體力不支呀等等？

美慧老師：
就是喜歡玩XD
不會耶，因為我平時有保養，飲食方面也有注意，其實我有在練氣功。

絲絲：
所以今天最好的範例就是我們美慧老師。如何面對老化過得更精彩呢？贏得下半場的精彩生活，人過了大概40歲、50歲，自己不知道，體力已經慢慢的走下坡了，以為自己還很勇健，其實並不是，這本書可以幫助你確認老化的程度到哪裡。

第二篇章是「接住身心變化球」。關於銀髮族在飲食上，因為有些年長者，可能會比較挑食，還有口味上大家有發現長輩愈吃愈鹹？做菜愈來愈鹹？(對)我們覺得很鹹，可是他們不覺得很鹹。

Q：請教斯蘭營養師，為什麼會這樣子？
A：這在臨床上很容易看見這樣子的狀況，這也不是我們願意愈吃愈鹹，而是味覺退化，在書裡也有解釋。在預防疾病發生，但是我們又可以顧忌到味覺部分，就靠美慧老師利用很多的辛香料提升風味，但鹽分並不會增加。

Q：很多年長者牙口不好，為什麼一定要煮的軟軟才適合年長者食用，有什麼辦法可以幫助？
A：看書就對了！

絲絲：：為什麼只能吃不好吃的呢，我們《銀髮族照護全書》開發了很多很好吃的食譜。
Q：請問營養師，在美慧老師做的每一道菜，你會提供什麼樣的建議？
A：這本書的特色是依照不同的需求，做一些設計，例如護眼，對眼睛好的食材有哪些，美慧老師就把食材彙集成一個美味的料理，所以我說一口好菜，美慧老師做一手好菜。

絲絲：
例如螢幕所見，如果你有代謝退化的問題，糙米排骨粥可以幫助你的肌肉量，因為肌肉會隨著年齡而減少，其實，也會出現肌少症，肌肉量愈來愈少，脂肪量愈來愈多，要怎麼樣讓它平衡呢？挑選好的料理是非常重要的。

很多年長者會有糖尿病的問題，糖糖一族要怎麼吃？

Q：請問斯蘭營養師，對於糖尿病的飲食有什麼建議？
A：糖尿病事實上已經不是老年人的專利，不用害怕它，要跟它和平相處。飲食上第1個，纖維量要高；第2個，你要怎麼吃低GI的澱粉食物，讓你的血糖不會起伏太大，要知道詳情，請看書中解釋，謝謝。

Q：除了從書中學到斯蘭營養師教給我們的資訊，以及美慧老師的料理食譜，關於營養品的補充，有什麼樣的建議呢？
A：相信很多銀髮族都很困擾，你的子女都很孝順，會買很多種的營養品給你；鄰居也會告訴你吃什麼補什麼。
其實，當你有需要的時候再去吃，去選擇適合你的，請先詳閱書中的資訊或是可以拿去問營養師、醫師。

Q：料理的步驟上，美慧老師簡化很多，讓你在家裡可以簡單的上手，請問美慧老師，今天要做哪幾道菜？

A：
「糙米排骨粥」
今天使用的糙米是全世界唯一獨有的硒鍺米，硒是冬蟲夏草的主要成分；鍺是人參的主要成分。這是好不容易研發出來的，在宜蘭栽種，再送化驗，非常好的東西介紹給大家。
今天早上趁下鍋的空檔去美髮一下，請將軍照顧，沒想到燒焦啦XD食材沒有攪拌的話會巴鍋，心想，糟糕多了一味，咖啡味XD

「腰果牛蒡蔬菜湯」
蔬菜含豐富的纖維、牛蒡也是高纖的食材、腰果-提供好的油脂、纖維量又高，對於深受糖尿病影響的人來說，是一道很棒的湯品，又能延緩血糖上升。

這道湯一滴油都沒有，非常清爽，是完全的蔬菜，用根莖類來入菜，待會兒喝的時候會感受到：哇！怎麼會這麼甜！你以為老師放了糖嗎？完全沒有，只加了一點鹽巴調味而已。

大家知道牛蒡含有菊糖，對糖尿病患者來說是非常好的食材，而且也是腸胃清道夫。

註：【菊糖】牛蒡所含的菊糖，作用很多，是調整血糖的重要物質，是糖尿病的保健蔬菜。菊糖亦是一種寡糖，是腸道益菌的食物，具有提高益菌數量，維持腸道正常功能。

腰果是植物蛋白質的來源，吃素的朋友也很OK的；腰果、刈薯、紅蘿蔔，都是根莖類的東西，全放到鍋裡燉煮。

台北市中山區健康服務中心主任韓國強到場，很貼心的不致詞，時間讓大家準備吃好吃的料理，韓主任也是本書的推薦人喔。

金椿茶油工坊捷纓副總也到現場來了，謝謝捷纓副總。

陳麒文老師：
剛剛從新竹趕上來，發現一直在塞車，心想一定是現場人潮洶湧，在樓下也找不到停車位，至少繞了3圈XD3點鐘就到了，沒想到現在才上得來XDD

絲絲：
陳麒文老師很厲害，是我們國內首屈一指的中式麵點專家。只要是中式點心，沒有一樣難得倒他，看他這麼年輕、這麼型男，竟然全部都是做中式點心，大家如果有任何中式點心的問題都可以問麒文老師。

【糙米排骨粥】

斯蘭營養師：
很多銀髮族都會吃一些善存類的保健食品，像綜合維他命就提供了身體很重要的能量來源，例如我們在開車騎車的時候要不要機油，要！有汽油一定要有機油。

維他命B群就像機油一樣，所以糙米含有豐富的維他命B群，當銀髮族代謝要好，B群要充足。排骨是優質蛋白質來源，會增加肌肉量，所以吃這一道湯品除了可以增加肌肉量，更可以增進代謝。

今天準備軟排，加上紅蘿蔔，平時是可以用快鍋，燉個20分鐘，今天為了大家用大的鍋子來煮，有一點點的咖啡味，請多包涵。

美慧老師：
第二道湯品的部分，因為牛蒡已經先煮了，腰果、紅蘿蔔也下鍋，再煮20分鐘，腰果若煮太久不好吃，不夠軟也不好吃，所以我的經驗是20分鐘，會是完美的口感，只需要加鹽巴調味就完成。

其實這本書不只是給銀髮族用，全家都可以吃的。因為食材很容易取得，步驟很簡單，每個人都會老，問題是怎麼樣的健康快樂到老。提早一天看到這本書，提早為你的人生下半場準備，到了70歲就會跟老師一樣！

特別再介紹一下，老師還有一本沒有買到也很可惜的書，《巧媳婦料理先修班》，給女兒、媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜，有分解動作，而且很貼心的一本書喔。

【QA時間】
Q：請問斯蘭營養師，我媽媽剛開完刀，雙膝換人工膝關節，請問飲食上有需要特別注意的地方，或是有推薦我們什麼飲食等等的？謝謝
A：因為是換人工關節，不用再特別注重於鈣質的攝取，反而是注意蛋白質的補充，傷口癒合比較好。
若家人有糖尿病的問題，又剛開完刀，要非常注意的是，血糖的部分一定要控制好，傷口癒合才會好。控制血糖的部分來自於高纖的澱粉，攝取低gi食物，例如地瓜、玉米，對血糖來說是比較好的。

Q：因為爸媽年紀大，來訪的客人也很喜歡送雞精，請問喝的量有限制嗎？
A：滴雞精現在是很夯的送禮首選，想說為什麼喝了之後氣就恢復許多，因為滴雞精在過程中，蛋白質轉化成胺基酸，因此我們的身體馬上就吸收了，但也要注意鈉含量(鹽分)的部分是否過高。

【日式洋蔥肉片】

紫蘇籽油，東方的橄欖油-苦茶油，來做洋蔥肉片，今天準備火鍋的五花肉片，先起油鍋，

記得喔！腦袋要有點油才不容易失智，上了年紀的人，可以一星期吃2次豬腳，而且富含膠原蛋白，讓膚質保持Q彈、漂亮。

把洋蔥炒軟後，再下五花肉片，顏色變白就好了，調味料很單純的用黑龍醬油，無鹽、無糖、無麩質，這一瓶平常只在有機店販賣。今天只放醬油、糖，上面再灑點芝麻，很單純的作法。

大家有注意到嗎？打開書發現了字比較大，沒錯！為了照顧有老花眼、看不清楚的朋友，字體有加大一級。

洋蔥愈軟愈甜，有人喜歡脆脆的，老師目測這樣的炒洋蔥剛剛好，下肉片。

【QA時間】

Q：請問，年長者在睡覺的時候腳抽筋該怎麼辦？
A：一般人的直覺腳抽筋一定是缺鈣，但電解質不平衡也會造成抽筋的現象，建議到醫院去確認為什麼會抽筋，再來調整會比較好。

Q：洗腎、糖尿病的照護、保健？
A：大家有發現書裡沒有寫到腎相關的疾病嗎？其實腎功能相關的疾病，不管有沒有洗腎，或是洗腎前後，很大的問題是在於每個人的身體電解質、蛋白質以及併發症等等的問題，每個人的狀況不一樣，必須一個一個來了解，因此腎臟病的問題沒有辦法在這邊回答，很不好意思。

Q：維生素D要吸收鈣，是不是不能吃太多，以免造成血鈣？
A：因為維生素D是脂溶性，也會擔心攝取過多；血鈣是有很多的原因造成的，若鈣質沒吃到這麼多，是沒關係的。

Q：年紀大，比較容易得到皮蛇(帶狀皰疹)，等到好多了的時候該怎麼保健？
A：帶狀皰疹跟免疫力有相關性，免疫力的部分，第一，B群一定要補充足夠，對身體的運作來說是很重要的輔酶；第二，蛋白質量，其實銀髮族不要怕吃肉，調查顯示，銀髮族因為怕吃肉，蛋白質攝取的量不夠得到肌少症。反而還會怕因為吃太多蛋白質，會不會有慢性病的發生，其實我們可以利用蛋、豆腐來取代肉類。

紫蘇籽油可以高溫，發煙點190度。

口述第三道湯品的作法。

完全沒有油脂的一道湯，不只銀髮族 吃素的朋友也是很棒的一道湯品。根莖類為主，有腰果、牛蒡、刈薯、紅蘿蔔，所有的食材原始的甜經過時間的燉煮，分泌出甜味。

有一次家裡辦同學會來了80人，其中有素食的朋友，也是煮今天這一道湯品，喝了之後問我，林美慧，這個湯是加了糖嗎？我說，怎麼可能加糖！她說，怎麼可以這麼甜呀？因為所有食材的甜分，整個分泌出來啦。

Q：牛蒡除了有豐富的纖維質，還有什麼樣的好處？搭配腰果有什麼樣的功效呢？
A：牛蒡屬於高纖的食材，所以它纖維量非常非常的高；腰果屬於堅果類，每天吃一湯匙，因為屬於油脂類的，不能過量。

這道湯品會放在糖尿病患的食譜上是什麼呢？因為糖尿病人，一定要吃高纖維的食物，纖維可以延緩血糖上升，先把血糖穩定下來。那麼，纖維可以無限高嗎？不行，因為會造成便秘、延緩礦物質的吸收，剛剛好就好。

Q：銀髮族最常見的膝關節痛，該怎麼改善、保健呢？
A：先把大腿肌肉養好，因為大腿有力，肌肉多，走路會比較穩健，對於膝蓋的衝擊力不會很大；飲食上多吃抗發炎的食材，例如薑黃等等，利用飲食進行調理。40:23

Q：管灌飲食還可以多補充什麼？
A：除了一罐一罐商業配方的管灌飲食，植化素對身體非常重要，天然食材攪打成汁，因為這屬於細緻的養分，而且熱量要足，當然需要諮詢營養師。

Q：要開白內障的手術，術後有什麼要特別注意照顧的？
A：玉米黃素(黃色的食材)、葉黃素(深綠色蔬菜)，術後就是傷口的部分要注意，其實我覺得現在我們吃進去的速度跟體內消耗的速度沒有配合，大家知道為什麼嗎？因為我們每天都在用3C產品，這對玉米黃素與葉黃素的消耗量非常的大，這一塊一定要強調的一點是，不是光補充就好，一定要讓眼睛有適度的休息，吃的速度、吸收的速度要一致才有效。

Q：如何保養牙齒的健康？
A：補充高鈣的飲食。

Q：媽媽有骨質疏鬆症，腸胃又不好，請問要怎麼飲食才能幫助到媽媽？
A：利用烹調的技巧，把鈣質溶解出來。其實有很多食材含高鈣，例如板豆腐，可能要避免跟高草酸的食物一起烹調，就可以避免減少鈣質的吸收。

湯姐：
斯蘭老師好，我跟妳是讀同一間學校的。我今天已經有買這本書了，我要說美慧老師的活動，場場參加、場場棒，也預祝老師永遠青春美麗。

Q：我的問題是，家中長輩有糖尿病、大腸癌、心肌梗塞，牙口也不好，因為燉煮的過軟會被嫌棄，還自認能吃硬的，不曉得該用怎樣的飲食，才能讓他補充營養？
A：第一個要考慮到的是，盡量給一樣的食材，他會覺得比較開心，不然他看到食物是不一樣的，有被另外對待的感覺，當然情緒就不太好。第二個是飲食的部分，可以參照美慧老師書上軟質的烹調方式，切碎一點之外，盡可以找豆腐、蝦仁、魚肉、五花肉，燉爛一點，入口即化，各方面養分都可以吸收得到。

Q：紅燒肉好吃的秘訣？
A：東坡肉的燒法，「慢著火，少著水、火候足時它自美。」當然，醬油的品牌也很重要，不要買到化學酸酸的那種。

註：絲絲解說，東坡肉的典故是他到了東坡這個地方，當地人送了豬肉給他而作了這首詩來的。用草繩挷成十字切成方塊。

Q：清蒸魚的時候要抹鹽嗎？
A：不一定。因為現在也有一款蒸魚醬油，魚蒸好再淋上去。放點蔥薑辣椒去腥，蒸魚要好吃，在於火候很重要，小火蒸，湯汁鮮味都流掉了，像牛排的作法，高溫，表面烙一下，封口血水才不會一直流，蒸魚也是要用大火蒸，記住：2兩1分鐘，1斤的魚(十六兩)8分鐘，不會太老、不會太生。

Q：帕金森氏症，手腳僵硬、便秘，可以再怎麼補充？
A：帕金森氏症會有便秘產生的情況，單純補充乳酸菌外，水分要足，油脂要夠，纖維也要具備，才能有效改善排便。

肌肉僵硬的部分較難減緩，不過，若能補充充分的B群，B群對身體來說很重要，減緩肌肉酸痛，放鬆肌肉，多少是有幫助的。

Q：燒豬腳怎麼樣才會好吃？
A：跟紅燒肉一樣，加醬油、水、糖，水也可以改全酒，酒會蒸發掉，更香，加幾顆八角粒提味，小火慢慢燒，味道更棒。

Q：可以問美慧老師關於菠菜的事情嗎，因為我聽到很多老師在說菠菜有草酸，到底要不要川燙？
A：菠菜吃起來澀澀的，有人不喜歡，主要原因是含有很多的草酸，川燙過後去除草酸，吃起來比較沒有澀澀的感覺。請記得它不要跟豆腐燒在一起，豆腐有鈣質，跟菠菜一起吃多了容易出現結石。

另外，再提供一道菜給大家，冬天開始盛產菠菜，「紹興菠菜」很單純，很好吃，起油鍋爆薑絲，先炒軟根部，再下葉子，鍋邊嗆紹興酒，加鹽巴調味就好。

Q：請問所有的肉類都是以東坡肉的口訣來烹煮嗎？謝謝
A：紅燒類才這樣做喔。

Q：今天示範的湯品，對牙口不好的長輩，是否可以用攪打成像濃湯的狀態，會影響到口感嗎？
A：當然影響口感，咀嚼時就沒有脆脆的口感，但營養仍是一樣的。

美慧老師：
希望大家常常來參加絲絲舉辦的Cooking Studio，可以學到很多很多的料理知識與食材搭配。

【發表心得感言】

美慧老師：
非常感謝各位的蒞臨，也一起陪我過生日，看得我真是掉眼淚了，非常感動，感謝各位。謝謝！

斯蘭老師：
感謝大家的蒞臨，雖然這本書是寫銀髮族，實際上也收到朋友的回饋，買書回去後發現，護照、護腦，睡眠品質好不只是銀髮族的困擾，是大家都很需要、大家都用的到的一本寶典。

絲絲：
今天非常熱鬧、開心，也非常專業性的解說，衷心昐望美慧老師介紹的料理、斯蘭營養師介紹營養的解說，希望對大家有幫助，更希望這一本，由日日幸福出版的新書，大家能多多捧場。

也要感謝今天蒞臨的每一位厲害的烹飪老師，謝謝馬可老師、謝謝爐卡斯老師、謝謝陳麒文老師、謝謝黃經典老師、謝謝黃景龍老師，以及蒞臨的貴賓們跟我們共渡了非常棒，在生日前夕給予的最大祝福，謝謝大家。

---------------------------------【食譜】----------------------------------------

【糙米排骨粥】 （提升代謝更健康）

份量：2人份 熱量：260大卡/每人
材料：
糙米80g、豬小排骨2兩→切小塊
紅蘿蔔1/2條（4兩）→去皮後切塊
水1200cc

調味料：
鹽1小匙
做法：
1糙米洗淨後瀝乾；豬小排骨放入滾水，以大火汆燙1分鐘，撈起後用清水洗淨，備用。
2所有材料、鹽放入快鍋中，移到瓦斯爐，蓋上鍋蓋，按下指示桿。
3煮至嗶嗶叫時，轉小火續煮20分鐘，關火，待指示桿下降即可打開，盛碗食用。

▲烹調叮嚀
‧糙米用快鍋煮比較快熟，若使用瓦斯爐亦可，需要先以大火煮滾，再轉小火煮約90分鐘至米粒軟糊。

▲營養叮嚀：
身體中蛋白質、碳水化合物以及脂肪的代謝，都需要維生素B群當作輔酶的來源，糙米含豐富的維生素B群，能舒緩人體疲倦感，也可以幫助能量的轉換。

【腰果牛蒡蔬菜湯】 （糖糖一族開心吃）

份量：2人份 熱量：199大卡/每人
材料：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛蒡1/2支（3兩）、紅蘿蔔1條（8兩）→去皮後切小丁
刈薯1/2個（8兩）→去皮後切小丁
腰果1兩、水1000cc

調味料：
鹽1/2小匙
做 法：
1牛蒡去皮後切小丁，泡入清水備用。
2水倒入湯鍋，以大火煮滾，放入牛蒡，煮20分鐘。
3再放入其他材料，續煮20分鐘至熟軟，加入鹽調味即可。

▲烹調叮嚀
‧牛蒡去皮後泡入清水，可以防止氧化而變黑。
‧帶有甜味的根莖類，搭配有植物蛋白質的腰果一起烹煮，讓這道湯清甜且爽口。

▲營養叮嚀：
牛蒡、刈薯含豐富的纖維質，能幫助排便順暢，它們也屬於全榖根莖類食材，對於患有糖尿病的年長者，攝取時應該適量，以免造成血糖上升。

【日式洋蔥肉片】 （腸道功能超級順）

份量：2人份 熱量：214大卡/每人　
材 料：
火鍋豬肉片2兩、紫洋蔥3兩→去皮後切絲
熟白芝麻1/2小匙
調味料：
玄米油1/2大匙、醬油2大匙、二砂糖1/2大匙
做 法：
1玄米油倒入炒鍋，熱鍋，放入紫洋蔥，以小火炒軟，加入豬肉片炒至肉變白。
2加入醬油、二砂糖調味，撒上熟白芝麻。

▲烹調叮嚀
‧撒上熟白芝麻，可以增加香氣。

▲營養叮嚀：
腸道順暢除了需要高纖維質之外，也需要油脂的加持，所以與適量肉類一起烹調，能增加油脂量，是幫助排便的方式之一。

※相簿縮網址 https://goo.gl/zhjzDZ

林美慧
美慧食府-「廚藝教室、年菜、養身雞湯、滷味、牛軋糖」
張斯蘭柴契爾夫人的營養足跡
日日幸福
絲人空間（李絲絲）

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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