在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／

八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480

請保持這份熱愛，奔赴下一場山海
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★★2021年8月12星座生肖運勢懶人包★★↓↓↓
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121140494
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水星六合天王星7.20（至7月23日）
重要指數：★★★★
今天水星跟天王星有和諧相位，幫你打破固化的思維，有些變化雖然突然、雖然短暫，但很可能一下子就讓人“開竅”，找到一種完全不同的生活、工作方式。
這個位置對學習、創意、構思非常有利，如果之前卡在某個地方想不通，或者一個項目、提案就是阻力重重無法推進，那麼這兩天你可得趕緊加把勁兒了！也許是外部傳來一個消息，也許是自己猛然間打通了任督二脈，搖身一變乾啥啥行，幾乎沒有能難倒你的事情，而且尤其會融會貫通舉一反三，簡直了！！哪怕是別人的一句話，一個線索都能帶來不一樣的啟發，放眼望去周圍已經不是阻礙，全都是路啊！條條大路通羅馬！！
另外，如果在你的想法裡，有些東西就應該是那樣的，就該是一成不變的，那這幾天就會收到衝擊，萬萬沒想到什麼事情都可能發生轉折，很多固定格局也有被革新、被重建的可能。新局面、新關係都在萌芽當中，自我定位和發展規劃也會有新方向，To 任何年齡段的寶寶，沒有誰的人生是被寫好的劇本，關鍵看你的野心和獨立的思考。
好運星座：巨蟹、天蠍、金牛、雙魚座

金星入處女座、衝木星7.22（至8月16日）
重要指數：★★★★★
來我必須得說個事兒哈，金星就要進入到落陷的位置了，繼之前一個月沖沖沖之後，未來一個月可能大家就要收著點兒，穩定一下了。特別是這兩天，它剛過境就跟木星對沖，不管是生活、感情還是財富都會受到影響，這個位置未必多倒楣多負面，但卻是沒有平衡感的，會讓人心裡沒底，甚至有些失落和迷茫的。
首先金星代表感情和財富，大家在戀愛當中一定要調試好心情，在過度在意、苛刻、敏感脆弱當中找到一個自己能喘氣的空間。因為金星一旦進入這個位置，就是單身者會自卑、會對外界充滿防備，會挑剔追求她的人；曖昧中的人悲觀、過度解讀一些事情，自己也沒辦法發揮出魅力和真實的個性；有伴的一旦找不到共同話題，一旦沒有溝通順暢就有放棄傾向，怨天尤人或者胡思亂想，很容易糾結、困惑，進而有分手啊、倦怠的想法。所以咧，說了這麼多不是讓你去痛苦和介意的，記住，心大一點，只要不在一個點上使勁兒鑽牛角尖，問題就沒那麼嚴重，如果想不通還拼命想，就要跟自己過不去，那恐怕金星的負面作用你可就全吸收了。
工作當中會有現實的考量，包括經濟上的壓力和慾望，也許是自身需求、對外比較或者生活環境的變化導致你想過的穩定一點，條件更好一點，比如這份工作說多少錢就多少錢，不要畫大餅，也不要把目標、基準訂的太遠太縹緲。再比如有些挑戰很大的業務、未知領域哪怕有潛力，你也傾向於先不涉足不嘗試。
最後說說錢的問題，最近在財經市場、貨幣兌換、樓市房價方面都會有進一步調整，總體而言就是緊縮，大家也得懂規劃，別攀比更別有盲目消費，否則都是損失。加上木星的搗亂，在做決定時，切忌被誤導，如果你真的拿不准，就等兩天。
影響大的星座：處女、射手、雙子、雙魚座

太陽入獅子座7.22（至8月23日）
影響指數：★★★★★
太陽更換位置，新的星座月開啟了！！風風火火的獅子月，趕緊都摩拳擦掌準備好！
獅子座最重視自我的感受，能不能被認同、欣賞，然後進一步取得成績，沒一點模棱兩可打太極，要的都是直球，我的目標、我的訴求、我的想法。所以無論生活還是工作當中，都會帶著充分的野心、熱情，好處是賊有勁兒，壞處是容易三分鐘熱血，或者過度沉迷、投入其中，耽誤了其他事情。
獅子月會讓我們關注創意、戀愛、懷孕生子這幾個主題，單身者心動頻率高，表白可能性也大。有些人考慮二胎、三胎啊，也有些戀愛中的對象可能奉子成婚，正在備孕中人受孕成功率增加。另外職場也不想走原來的老路，會加入一些自己的想法、新的嘗試，這些都是非常好的，但大家記住一點，在群體討論和交流的時候別太強勢主觀，你可以表達，但也要聽別人把話說完。
最後呢~就是各位對玩樂、犒勞自己、享受啥的需求也增多，反正花的錢不少，屬於聽一場演唱會，買個東西就能出不少血的...一定控制好慾望，壓著點兒消費衝動。
好運星座：獅子、白羊、射手座

水瓶座滿月7.24（至7月26日）
影響指數：★★★★★
水瓶座的滿月來了！！滿月對所有人都有影響喲~
首先這一輪風象星座的滿月意味著重點落在了目標信仰、組織、資訊溝通方面。所以人際關係變化很大，有些人會加入一個團體、購買會員、跟一個圈子更密切。當然也有可能提出解約、拆夥、不再合作等。對待朋友也是一樣，你很可能突然之間覺得跟一個朋友不太合適，兩個人立場不同三觀不合，然後默默劃清界限，甚至說出來，分道揚鑣。也可能突然跟一個新人一拍即合，覺得志同道合在短時間內走得很近。不管是哪一種，都希望大家保持想法上的獨立冷靜，不要忽冷忽熱，也不要放大主觀感受，影響了判斷。
職場是一段波動期，不排除股權轉移、架構調整、裁員、合併等。其實這種大事兒吧，對咱們影響通常不大，除非你是那個大boss，但難免也會心情起起伏伏，無法精力集中。早一點從傳聞或變化中走出來，關鍵是要做好自己的事情，遇到什麼反轉啊、八卦也不用太上心，很有可能子彈再飛一會兒，那又是一個新情況了。
滿月會讓進展中的事情加速、落實，甚至直接拍板決定，得出答案。另外注意情緒起伏和身體健康。
12星座都有影響

水星拱海王星、衝冥王星7.25（至7月27日）
注意指數：★★★★☆
本週最後一天要注意喲，要注意喲！！
水星位置不穩定，跟海王、冥王分別都有相位，所以想法本身就是不穩定，不穩定的想法去理解外面的世界，那肯定也不對啊！！所以當你覺得一個人好的時候，真未必就是好；反過來當你覺得一個人很差勁的時候，也得再給人一次機會。另外還可能收到一些意外的、狗血的消息，啥醜聞啊、反轉啊、你公司某個高層、偶像的八卦啥的。大家真的別動氣也別太往心裡去，先平靜為主度過週末。
但有一點，就是我們不能成為負能量的主導者，也就是說即便心裡有怨氣、覺得不公平，也別把這種感受放大，盡量去分散注意力。也不要有報復心理、挑撥離間別人啥的。就這麼說吧，當你衝著別人瞪眼睛的時候，疼的其實是自己的眼睛。當你覺得人家跟你過不去的時候，那就是自己跟自己過不去，一個深呼吸，一個不在意，一切都自動平復了。
影響大的星座：巨蟹、摩羯、白羊、天秤座
(判答)
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7月20日水星六合天王星（至7月23日）
星象重要程度：★★★
水星與天王星的六合，將幫助卡在瓶頸期的我們打開思路，突破各種條條框框，在兼顧到現實基礎，不偏離正軌的前提下有所突破。
所以如果你想學點什麼新東西，做出某些改變或是調整方案，那麼近期會是不錯的時機。
幸運小星星：巨蟹座、金牛座

7月22日太陽進入獅子座（至8月23日）
星象重要程度：★★★
太陽進入到能量最強的位置獅子座，除了天氣熱，熱鬧起來的還有大家的心情，最近很多人做事情的積極性和爆發力都很強，加班加點，敢於挑戰，有點勵志。
自我表現與自我提升是獅子月的重中之重，很適合學習職業技能、發展個人愛好，或是包裝和推銷自己、領導團隊作戰等等。不過本月也要時刻提醒自己，不要太過主觀，把自己的意志強加於他人之上。
宜：答辯、面試、表白
忌：誇大事實、死要面子
幸運小星星：獅子座、射手座、白羊座

7月22日金星進入處女座（至8月16日）
星象重要程度：★★★
金星進入到能量較弱的位置處女座，讓大家在感情與人際領域迎來一次降溫。
壞消息是，你可能會變得過度挑剔、感情潔癖，總抓著對方的錯誤不放，甚至是社交恐懼不敢接受別人的示好，親手斷送掉戀愛機會；但好消息是，最近也不容易被爛桃花蒙蔽雙眼，在投資和消費上也比較克制。
不過在金星剛進入處女座的幾天，金星會與木星對沖（7月22日至7月27日），很多人依然是有點大手大腳，或者是不想努力只想躺平，還是要稍微注意一下的哦。
重點影響星座：處女座、雙魚座、金牛座

7月24日水瓶座滿月（至7月26日）
星象重要程度：★★★ ★★
本次發生在水瓶座的滿月，放大了大家的孤獨感，讓你有“和世界格格不入”的感受。
很多個人理念與主流價值觀之間的衝突，或個人與群體利益間對立的事件，讓人很容易情緒爆發，感覺難以被理解和接納，而且空前地想要追求平等、自由，失去各種世俗的慾望。
因此這幾天要當心頭腦發熱做出離譜的決策，比如裸辭去創業、在網上攻擊他人等等，保持情緒穩定，考慮清楚再行動。
黴運小星星：水瓶座、獅子座、金牛座、天蠍座

7月25日水星拱海王星（至7月27日）
星象重要程度：★★★
水星與海王星的三分相，不僅激發了大家的直覺和靈感，讓人在創作和決策時點子一個接一個，而且也賦予了大家超強的領悟能力，更容易看穿和領會別人的言外之意，在溝通和表達時，也能動之以情。
不過一些平時就很敏感和感性的人，這兩天要當心同情心氾濫被欺騙，或表達太過曖昧不明讓人會錯意。
幸運小星星：巨蟹座、雙魚座、天蠍座

7月26日水星衝冥王星（至7月28日）
星象重要程度：★★★
水星與冥王星的對沖，讓人很容易感性和意氣用事，你可能會產生偏激極端的觀點或者是出言不遜得罪人，有人若犯我我必犯人的超強報復心；當然也可能是站出來為自己人打抱不平，揭發他人的罪行。
因此近期會是職場鬥爭、各方勢力對抗衝突比較激烈的時段，千萬要保護好自己。好消息是，這幾天會是做研究、查缺補漏的好時機哦。
黴運小星星：巨蟹座、摩羯座

7月28日水星進入獅子座（至8月12日）
星象重要程度：★★★
水星進入到獅子座，幫助大家建立自信，表現慾和表達欲都很強，有助於開展創作、演講、面試等相關事宜，而且這段時間大家的目標感也很強，專注於自我提升，會有不錯的效果。
不過獅子座的水星也讓不少人聽不進去別人的意見，顯得咄咄逼人，自以為是，要當心因為一意孤行而造成的決策漏洞。
幸運小星星：獅子座、射手座、白羊座

7月28日逆行木星進入水瓶座（至10月18日）
星象重要程度：★★★
木星一路從雙魚座逆行回水瓶座，與此同時，土星也正在水瓶座逆行。在占星學中，水瓶座這一位置對應著科技、互聯網、人道主義、群體關係等等領域，因此逆行的木星勢必會牽出很多與這些相關的問題。
某些過去被忽視或被刻意掩蓋的問題也會浮出水面，整個社會圍繞個性與共性、世俗規則與精神境界、自由與平等、道德與法律、弱勢群體、科技產品等話題展開的討論增多，但很可能僅僅只是停留在討論層面，沒有落實，整體是一種在矛盾對立和互不理解中尋找出路的感覺。
而對於個人來說，這幾個月的時間要盡量放平心態，不要過於理想化，草率地去開啟新的項目或大刀闊斧地將一切推翻重來，保持開放的視角和務實的態度，會有很大收穫。
重點影響星座：水瓶座、獅子座、金牛座、天蠍座

7月29日火星衝木星（至8月8日）
星象重要程度：★★★
火星與木星對沖，讓人容易頭腦發熱。
一方面木星帶來的盲目樂觀讓人容易自我感覺良好，明知山有虎偏向虎山行，忽視潛在的困難，導致行動失敗，或在過程中受傷，特別是從事危險工作或外出旅行、自駕時；另一方面，急性子和暴脾氣也讓人在職場和生活中都摩擦不斷，而且比較以自我為中心，一言不合就乾仗。
另外要提醒廣大吃瓜群眾，最近要當心沉迷娛樂，或沉迷娛樂八卦，耽誤正經事。
黴運小星星：獅子座、水瓶座、天蠍座、處女座

7月30日火星進入處女座（至9月15日）
星象重要程度：★★★
火星離開獅子座進入處女座後，大家慢慢從衝動和暴躁的狀態冷靜下來，重新回歸到現實的工作和生活中，以比較務實的態度來處理各項事宜。
整體來看，接下來的一段時間大家雖然衝勁兒不如前段時間，但行事風格卻更嚴謹更細緻，生活和職場的秩序感轉好。這段時間一些人的強迫症傾向會加強，要注意抓大放小，不要在細節上死磕。
另外，最近也是調整作息和飲食習慣的好時機哦。
重點影響星座：處女座、金牛座、摩羯座
(鬧鬧女巫)
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以下新增7/24 ＃最新運勢
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【重要年運】2021木星相位、流年運勢懶人包
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最新 ＃一週運勢
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＃每日運勢 看這裡↓↓↓
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【Allen伊明】2021年12星座脫單月份
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【蘇米君】桃花到！2021下半年必脫單的星座
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【鬧鬧女巫】2021下半年桃花運最旺的星座
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【艾菲爾】如有神助！
2021下半年「貴人降臨」的星座
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【滴天居士】2021下半年脫單愛情婚姻收穫的生肖
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【艾菲爾】發大財！
2021下半年「口袋滿滿」生肖星座點名
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【艾菲爾】2021下半年「否極泰來/繃緊神經」星座
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【Luc呂克】2021年8月占星播報
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【滴天居士】2021年8月12生肖運勢
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【鄭偉建】2021年8月12生肖運勢
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【江之】2021年8月12星座財運投資運勢
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VAVA】2021/8月貴人運大旺的星座
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【蘇米君】2021/7〜8月
人見人愛，桃花盛開的星座
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【鄭偉建】2021年8月12生肖財運
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【蘇米君】2021旺足8月，這些星座自信放光芒
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【鄭偉建】2021年8月12生肖桃花運勢
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2021/8月人氣爆棚的星座
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2021七月下旬要轉運的星座
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金星進入天秤座，桃花季開啟
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「月孛進入雙子」與12星座運勢影響
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12星座哪裡又忙又有進展
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12星座的桃花在哪裡？
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【張盛舒】好心付出卻後悔！
這些生肖最好不要介紹朋友進公司
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【卡西娜】你在幾月出生就會遇到什麼樣的愛情
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【滴天居士】心地善良多得上蒼護佑的人
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【滴天居士】識人甚麼樣的人可以深交
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【左西西】從金星看他喜歡一個人的表現
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【艾菲爾】下定決心！
【越心狠、越好運】生肖點名
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【鬧鬧女巫】有這幾大星座在你身邊請安心當小廢物
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【卡西娜】土星看你命中的致命變數！
12星座全分析
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【鬧鬧女巫】12星座男負責你的下半身還是下半生
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【星星的情書】追得越猛越想逃，會被熱情嚇跑的星座
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【大吉】睡出好氣色與好運氣！你的床該如何擺？
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【卡西娜】絕！連渣男都不敢惹的星座女
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【唐綺陽】這些類型女生，讓12星座男瞬間心動！
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【Allen伊明】命盤中，有這些星座配置的人
愛情註定幸福滿滿
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【卡西娜】及時止損！
最不適合跟你談戀愛的星座
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【Pandora占星小巫】劃重點丨
哪些星座的人，天生好命！！！
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【艾菲爾】好命體質！
一生註定「富貴有福」的生肖與出生月
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【安格斯】不吵不相識！
談戀愛愈吵愈甜的超強CP星座情侶
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＃某一天滅亡來到我家門前
＃어느날우리집현관으로멸망이들어왔다
＃어느날우리집玄關으로滅亡이들어왔다
＃卓東景 ＃朴寶英 ＃박보영 ＃水瓶座 ＃月處女
＃金人類 ＃徐仁國 ＃서인국 ＃天秤座 ＃月秤蠍
＃滅亡