2021年8月31日 低醣增肌減脂計劃 day 30

終於嚟到最後一日啦！我又完成咗30日嘅低醣飲食keep fit計！真係要俾啲掌聲自己🥳🥳👏👏👏👏👏
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午餐🍱琴日最後一日我整咗嘅lunchbox 自己係鹽煮三文魚扒，加半截甜粟米🌽，烚蛋一隻，仲有勁多沙律菜😋😋
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晚餐🥗送完同事幾去做完占，又餓又攰，返到屋企即刻煮個低醣大餐食下先，秋葵炒蛋，板豆腐同埋大雞扒補充番啲蛋白質，清炒番薯葉仲有啲蕃茄仔，真心🈵️足，因為啲雞扒一早醃定放雪櫃，呢度我用咗15分鐘就完成，最耐係蒸塊雞扒。

其實呢30日真係一啲都唔辛苦我仲好enjoy添！😋如果睇開我嘅IG每日post嘅嘢食都知道我雖然進行低醣飲食，但係都要色香味俱全，食物要吸引先至可以堅持到落去㗎嘛😝😝😝
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30日完結咗啦🥳想睇吓我嘅成效嘅話嚟緊我會出片啊，不過最近有啲忙唔係好得閒剪片，大家請耐心等下啦🙏🏻😉我而家放下假食返好多好西先🤩🤩😋

2021年8月23日 低醣增肌減脂計劃 day22

又開始忙碌的工作，你見到我開始返工帶飯的話，煮低醣餐都hea 啲😢
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早晨🥣快靚正之選，每日一起身牙都未擦就放啲雞蛋同埋番薯🍠落水烚熟佢，同步去刷牙洗面出到嚟就差唔多熟加個生果可攞走，最快最方便最有營養嘅早餐。
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午餐🧆係琴日包多咗嘅雞肉燒賣，一塊三文魚了一隻雞蛋另外仲有一兜紅菜頭雜菜湯。
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晚餐🥙用雞蛋青瓜紅蘿蔔洋蔥炒豆腐粒，加隻雞髀同埋一大兜苦瓜雜菜😋簡單而飽足😋

2021年8月2日 低醣飲食keep fit Day 1
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距離上次低醣減肥大半年時間，你見我日日大餐，日食夜食都無反彈就知低醣飲食勁啦！不過有咁耐風流都係時候要還，我尋日上磅發現已突破自己的警戒線72KG🥶個肚腩又黎料，所以我尋日展開為期30日的低醣飲食keep fit 計劃💪大家有興趣可以一齊開始呀，我每日早上都會update 我嘅menu 㗎😋
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尋日第一日我放假瞓到安樂醒，十一點幾煮左個低醣Brunch, 用左15分鐘就完成，點解會咁快？因為隻燒雞髀係前日買落，粒溏心蛋都係現成嘅😂$35一包得5粒小貴，所以我琴日即刻買咗啲日本蛋自己整溏心蛋，放喺雪櫃隨時可以拎黎食😝我另外蒸咗兩個小番薯同埋烚一啲雜菜就食得啦😜
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我今次真係好認真，可能認真到一個星期😜，會按照我每日嘅熱量同埋需要去計算我嘅低醣餐，因為呢個月我除咗減脂仲要增肌，所以我嘅蛋白質比例會高啲，如果嗰日我要去做gym需要多啲熱量，我就會食返多少少碳水化合物，不過當然我都係繼續唔會食精製澱粉質，來源可以係原型優質澱粉質例如番薯薯仔粟米南瓜等等。
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另外蔬菜同埋水果都係要食，唔同嘅蔬菜繼續佔我每一餐嘅一半或以上，水果每日食一個，最好早上食，我嘅中醫師話早上食冇咁寒涼，琴日個braunch我食咗一個金奇異果🥝補充維他命C😋
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食完呢個豐富嘅早午餐我就去做咗兩個鐘嘅GYM，我計劃左一個星期至少做三日GYM, 睇吓一個月之後有冇乜嘢肌肉睇到💪
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晚餐我用魚肉蝦仁加埋豆腐碎炒咗個偽飯，碗嘢勁高蛋白質😊煎左1條半鯖魚+雜菜。

同樣記住每日要飲足夠嘅水我體重72 kg ×40ml= 2.88L, 我每日就飲夠3L! 不過其實呢大半年我都keep住飲水嘅習慣，呢樣嘢對我來講已經冇乜難度😝
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仲有記得要早瞓啦我琴日11:30就瞓咗啦！最好12:00之前就上床瞓
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第一日，完～～～～

【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包 中山蘆兜糭一隻重4斤 元朗$16隻鹼水糭又平又好味
https://bit.ly/33vTbNJ

糭是非常簡單的食品，基本上，有糯米有糭葉，包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍，所以簡單的材料，也可以有變化出不同品味的學問。當然，每一隻糭能有立足之地，自然都有自己的秘技，才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。

【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭 花生綠豆豬肉勁足料 村民開網店日包150隻：保存原始手工藝
https://bit.ly/3uDGuMZ

「我平均每天都要包超過100隻糭，端午節前十天，是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天，協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落，每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧，鍋中煮的是客家糭。

鍾太・私製品
網址： https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/

【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭 脢頭肥豬肉＋起沙鹹蛋黃 特調醬油浸糯米
https://bit.ly/3hjpFDg

糭的口味當然因人而異，我就鍾情上海糭，貪其體積大小一手可掌握，一個人獨食一隻，不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼？就是糯米味道足又香，甚麼都不用蘸點，就已經很有鹹香味。

上海新三陽南貨
地址：九龍城侯王道49至51號地下
電話：2382 3780
營業時間：8am-8pm

【食糭秘笈】烚定蒸？煮幾耐？大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s

端午節，很多人都會買糭吃。不過，買了糭回家，很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透，要蒸還是烚呢？不同大小的糉，要烚多久才會熟呢？有些店鋪為方便保存，會把糭雪凍至變硬，買了回家又要煮多久？如果不是當日吃，糭要放在哪裏最恰當呢？今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅，教教大家，如何煮出最好吃的糭。

【邪惡之糭】一隻裹蒸糭＝六碗飯 五花肉鹹蛋黃有10茶匙油 中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc

端午節吃糭是常識，不過單看糭的材料，糯米、五花肉和鹹蛋黃，就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭，大約重700克，高達1,400卡路里，相等於六碗飯，已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克，比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃，脂肪含量更加相等十茶匙油，別以為不吃餡便可，對不起﹗糯米已經吸䀆油分，避無可避，鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。

【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原？春秋時代已有糭之原形 食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo

糭的原形稱為角黍，在春秋時代已經出現，比屈原身處的時代，還要早數百年。它是將小米煮至爛熟，再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」，天氣快要轉熱，所以古人會在五月，用角黍來祭祀祖先及神明，祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍，「未食五月糭，寒衣未入櫳」，相信大家都聽過，說明了糭跟夏至的關係密切，後來因為夏至和端午節的日期相近，兩個節氣才合為一體，最終演變成端午吃糭的習俗。


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食譜： https://bit.ly/3awn84J

牛油果醬
材料：
牛油果4-6個
芫荽1紮
番茄2個（大）
檸檬1個/檸檬汁1小碗
做法：
1.取出牛油果肉，用叉壓碎，加入檸檬汁拌勻
2.芫荽洗乾淨抹乾水切碎
3.番茄切碎
4.全部材料加入牛油果醬中拌勻
5.加入適量黑胡椒及鹽調味
Egg mayonnaise（蛋沙律）
材料：
雞蛋10隻
蛋黃醬1大碗
芥辣1湯匙
胡椒粉、鹽少許
做法：
1.雞蛋烚熟後，浸凍水去殼切碎
2.加入蛋黃醬及芥辣
3.加入黑胡椒及鹽調味
香葱酸忌廉
材料及做法：
酸忌廉1盒
香葱1小紮切碎
可加入黑胡椒及鹽調味

Guacamole

Ingredients:
Avocado 4-6 pcs
Cilantro 1 bundle
Tomatoes 2 pcs (large)
Lemon/lemon juice 1 pc/1 small bowl

Steps:
1. Peel and remove pits from avocadoes. Mash and add lemon juice, mix well.
2. Clean, pat dry, and chop cilantros.
3. Chop tomatoes.
4. Mix all ingredients into mashed avocado.
5. Add salt and pepper to taste.

Egg Mayonnaise

Ingredients:
Eggs 10 pcs
Mayonnaise 1 large bowl
Mustard 1 tbsp
Black pepper Some
Salt Some

Steps:
1. Hard boil eggs, let cool in cold water, remove shells, chopped.
2. Add mayonnaise and mustard to chopped eggs.
3. Add black pepper and salt to taste.

Sour Cream and Chive Dip

Ingredients:
Sour cream 1 pack
Chives 1 small bundle, chopped

Steps:
1. Mix sour cream and chives.
Add black pepper and salt to taste.

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坊間「糉」類層出不窮，而長洲黎恩記鹹肉糉，則默默忠於傳統，一條水草、四片糉葉、一粒鹹蛋黃、一大塊五香腩肉、數両糯米與去衣綠豆，不多也不少，絕無花巧，一脈相承 82 年前祖母創業之初心，這亦是第三代傳人黎穎森的辦店宗旨：食材用得鮮，食品用心做。

端午節賣糉是黎恩記的歷代傳統，農曆四月尾至五月初五限量發售，日賣 300 隻，售完即止。甫進店內，即見八人圓桌上放滿林林總總的包糉餡料，身穿紅色圍裙的包糉師娟姐，左手心掬起糉葉，右手抓起一把糯米，正以摩打手包糉趕工；將兩片糉葉交叉置放，掬在手心裡，塑成倒三角糉袋，順序將糯米、蛋黃、腩肉、綠豆放入，再灑層糯米便開始裹。首先將下方的葉片捲上至覆蓋糉料，再將上方的葉片捲下來，稍稍整理糉形，多用兩片葉封住左右，紮穩水草打結，烚四小時。吃時可選白烚或隔水蒸方式翻熱糉子。

當中的鹹肉糭米質煙韌，糯香間滲出淡淡糉葉香；綠豆子鬆化富豆香，這是花心機將綠豆浸過夜的功勞；豬肉特以選用新鮮五花腩入饌，巧妙避開豬膻味，換來自家秘製五香；亮眼之處非鹹蛋黃莫屬，事關黎恩記嚴選新鮮鹹蛋黃，逐隻蛋挑選，即打即包，每日單是打新鮮鹹蛋已花掉數小時「雖然市面上有現成的鹹蛋黃，但其實那些蛋黃咬感較實，不宜包糉。」娟姐強調想包靚糉，蛋黃選材不能馬虎，新鮮的蛋黃油才夠香，油脂才夠豐腴，確實，蛋黃甘香起沙，橙色蛋油溢至糉內四周，吃得滿嘴油香。由於五月糉每日均新鮮包製及限量供應，想試可提前一天訂購。


黎恩記
地址：長洲海傍街熟食市場地下9及11號鋪
電話：2981 1111
營業時間：平日上午6:15-下午12:30、周日上午6:15-下午1:00（周三例休）

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