【爸爸千萬種，#我的老爹是哪種？】

#饕客老爹，傳遞幸福的 #荷包蛋

飲食男女中，喪妻的大廚老朱拙於言辭，都是透過廚藝來表示對女兒的慈愛 ; 有種老爸就是這樣的，愛下廚之餘，更用食物來傳遞愛與關懷，兒女滿足的表情便是他最大的回饋。

“ 我在面試廚師時，肯定考的一道菜是「荷包蛋」，想把蛋煎好，下鍋時油必須夠熱，滾熱的油會急速把蛋表面煎聚合，中大的火候才能去除蛋的生腥，待一面煎香，翻一面再略煎即可，不久煎，蛋的水分就不易流失。那九分熟的蛋黃，略帶膠感（糖心），蛋面帶些蛋色金黃的斑點，淋上一點兒台灣醬油，那才真叫美味啊！”

每每說到荷包蛋，父親煎蛋的身影便從我腦海中浮現。

我老爸書念得不多，但知道吃蛋能讓我強壯些，他會不辭勞苦，騎上兩個鐘頭來回的腳踏車，從台南法華寺，到台南縣仁德鄉找我姑爺的養雞場，提回一籃新鮮現下的雞蛋，為我每天的便當增加菜色。

這新鮮生下的雞蛋跟超市所賣的硬是不一樣，曾經吃過新鮮蛋的朋友才能體會我說的那繃潤滑彈的口感。煮好的新鮮雞蛋，蛋殼是很難剝下的，老爸會仔細洗淨生蛋殼上的血漬，檢查氣室，撫摸蛋殼上起伏不平的小凸點，這才滿意放心地打蛋下鍋，用心煎出一個香氣十足、口感糖心的煎蛋。

現在我在煎蛋給女兒吃時，總會想到老爸那要求完美的心情，才驚覺原來我不只在煎蛋時、甚至是做美食時那求好心切、務求完美的態度，原來是來自於我父親，那希望用食物傳遞關愛的心情，這種用「心」去料理的本質，真的是要做爸爸後才會懂得啊！

#荷包蛋
#老爸的身影
#饕客老爹
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