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#今日疫情重點【今日新增與校正回歸確診493例，單日死亡21人；萬華風險下降，但其他縣市卻微幅增加，公衛教授呼籲別去市場群聚；雙北醫療量能緊迫，醫師工會曝院內確診爆量狀況，喊別「置之不理」】
　
台灣今（29）天新增320例COVID-19（又稱新冠肺炎、武漢肺炎）本土確診個案，校正回歸166例（新增與回歸數共493例），7例境外移入，死亡人數再度破新高。今天公布21人死亡，其中19人有慢性病史，18人年紀超過60歲，年齡最輕僅30多歲，是一名無慢性病史的男性，為全台目前最年輕死亡案例。
　
以校正回歸後每天確診人數的7天移動平均值顯示，目前台灣確診案例仍在高峰，衛福部長、指揮中心指揮官陳時中也表示，目前確診案例持平，萬華相關活動史的確診者雖減少，但其他縣市則增加，疫調後發現足跡曾到過傳統市場、黃昏市場，呼籲大家口罩要戴好，不要到太壅擠的地方，降低家庭聚會人數，維持手部清潔衛生。
　
另台北市與新北市將在明天一起進行第四級警戒的推演，包括新北市8個高風險的熱區進行防疫的升級。台大公衛學院教授陳秀熙表示，台北市今天確診案例有趨緩一些，不過雙北有些區域案例仍快要破百，雙北做封城演習是好事，去年他們也做過，現在只是提前部署，記取教訓，不代表就是要封城，演習對雙北公衛措施嚴謹度有提升效果。
　
■新增486例本土確診者，專家呼籲別到傳統市場
　
陳時中在記者會中宣布，今天新增320例本土個案，有169例男性、151例女性，年齡介於未滿5歲到90多歲，發病日介於5月7日至5月28日。校正回歸個案有166例，其中90例男性、76例女性，年齡介於未滿5歲至90多歲，發病日介於5月6日至5月27日。
　
總計今天公布的本土個案共486例，仍以新北市224例最多，其次為台北市168例，台中市33例，桃園市19例，基隆市14例，台東縣、宜蘭縣各5例，花蓮縣、嘉義縣各4例，苗栗縣3例，新竹縣及彰化縣各2例，雲林縣、高雄市及新竹市各1例。其中萬華活動史相關36例，茶藝館相關2例，其他已知感染源158例，關聯不明49例，疫調中241例。相關疫情調查持續進行中。（見最新疫情概況圖）
　
陳時中進一步表示，目前確診案例持平，萬華相關活動史的確診者在減少，但其他縣市則增加，疫調後發現新出現的確診者曾到過傳統市場、黃昏市場，呼籲大家不要到太壅擠的地方，降低家庭聚會人數，維持手部清潔衛生。
　
台大公衛學院教授陳秀熙分析，如果目前三級警戒措施民眾可以落實到9成，6月14日疫情還是很有機會趨緩，但要守住其他易被攻破的地方，例如市場群聚要減少，減少喪禮、宗教聚會，嚴防長照機構、遊民爆發感染，其他國家過去一年曾發生的經驗，台灣要記取。
　
■21例死亡再創新高，指揮中心擬公布新指引，醫院優先收治年長者
　
根據指揮中心資料，今天21起死亡案例中19人有慢性病史，18人年紀超過60歲，更有6人是死後才確診。由於近期死亡案例屢創新高，集中在60歲以上長者，許多醫生都紛紛指出不能再以症狀作為送醫或居家隔離的標準。疾管署副署長、醫療應變組副組長羅一鈞證實，上週四（27日）的專家會議的確有討論送醫標準，以60歲以上或有慢性病者作為住院、送往集中檢疫所標準，觀察血氧濃度和呼吸次數、相關病症，例如胸悶、呼吸急促、意識改變都是警示徵象。60歲以下、無慢性病者則居家隔離，正在做最後確認，近期很快會公布。
　
羅一鈞補充，指揮中心也購置了1萬5,000台血氧機，提供給地方衛生局，尤其雙北，透過採檢站、衛生局等提供給居家隔離者，偵測血氧濃度，定期回報，希望多一道防護。不過如果居家隔離者相對年輕、沒有慢性病，呼籲大家不要搶購血氧機，否則可能會影響到真正需要的人。
　
■啟動全台23家傳染病防治醫療網
　
由於雙北醫療量能滿載，指揮中心昨天啟動全台22縣市、共23家傳染病防治醫療網應變醫院，要求儘速清空病房，支援收治確診者。羅一鈞表示，22縣市都有一家傳染病應變醫院，必要時會執行全院或部分清空，台北市原先只有聯合醫院和平院區，這次多指定一家三總松山分院。目前雙北3家應變醫院已全院清空，專責收確診病人，和平院區有110床，已收治83人；三總松山分院93床，已收治36人；新北市立聯合醫院117床，收治75人。
　
羅一鈞說，總計全台應變醫院有1,092床，目前已收治520人，桃園的應變醫院部立桃園醫院新屋分院已完成全院清空，部立台東醫院也完成清空，其他醫院則是分階段清空，必要時增加清空床數達到全院清空。
　
加護病房部分，衛福部次長石崇良表示，全國有557張專責加護病床，專門收治重症病患，目前有429張空床，但雙北比較吃緊，截至上午剩97張空床，正在努力擴大加護病床量。全國負壓隔離病房則有919張床，截至上午空床391張，雙北剩43張空床，會留給需要插管、使用呼吸器的重症。
　
■雙北醫療量能緊繃，台北市醫師職業工會喊「別置之不理」
　
柯文哲指出，現在台北市的醫療量能從昨晚開始才足以應付疫情的狀況，但台北市醫師職業工會今傍晚卻發出聲明稿，指出台北市聯醫仁愛院區確診爆量，今（29日）仁愛院區已收治總共65床病患，24床需要使用呼吸器，其中有13床使用呼吸器的個案因加護病房量能已滿，只能在普通病房繼續治療。除了病房能量不足，醫護人力也窘迫，從5名護理師增加到62名護理師負責輪值專責病房，其中卻只有8名護理師具呼吸器照顧的經驗。
　
指揮中心發言人莊人祥表示，還是要先由台北市地方衛生局先調度其他醫院專責病房或醫學中心來提供床位，如果要跨區的話，可以透過區域的指揮官協助。台北市緊急醫療網有各醫院床位資訊，重症在這部分床位本來就比較擠，如果真的沒床位，可以跟衛福部醫事司反應，由中央來協調。
　
針對聯醫仁愛院區反應北部各醫學中心都有相對應的中南部醫學中心可以備援，聯醫這種區域醫院卻沒有備援，莊人祥回應，目前區域醫院的確不像醫學中心有列出對應的備援醫院，不過可以透過上述那些方式，由地方和中央來協調病床。
　
台北市政府在發稿前尚未回應此事，柯文哲則在記者會中表示，台北市目前總共有19間防疫專責醫院，總共有1,292張各類病床，預估在31日可以上升到1,333床。其中負壓隔離病床有167床、普通隔離病床有165床、專責病床有960床。柯文哲說，因為在這個禮拜裡，台北市的醫院將960床的普通病房改成專責病房，再加上部分醫院每天都有再加開病床，讓台北市的醫療量能得以緩解。例如昨天全台北的空病床只剩下16張床，但今天北榮再加開了140張床，才讓台北市目前的空床增為156張。
　
新北市長侯友宜則指出，新北市目前1,043間專責病房已經清空出953房，預計在下週可以擴充到1,330張病床，並且會再繼續增開117間加護病房。
　
■台大、中研院皆表達願支援PCR篩檢，指揮中心：評估中
　
台大校長管中閔昨（28）晚在臉書發文表示，台大樂於提供校內的PCR設備和P2實驗室投入防疫。指揮中心專家諮詢小組召集人張上淳證實，昨晚疾管署昆陽實驗室已經跟台大獸醫學院接洽，確認是否可以符合疾管署規定，「符合的話可以分擔部分檢體檢驗。」
　
他解釋，要做高危病毒的篩檢，檢體處理有生物安全顧慮，要在P2等級實驗室進行，台大獸醫學院有做過動物方面的檢體操作，實驗室在P2安全等級以上，不過台大可以提供多少量能，還需要昆陽實驗室來評估。
　
媒體詢問指揮中心未來是否會徵召更多學術單位實驗室支援，例如中研院、國衛院等等，指揮中心沒有正面回答。張上淳表示，中研院也有跟疾管署聯絡，目前都還在聯絡跟評估中。不過他解釋，現在大家以為檢驗有點塞車，問了台北區各實驗室發現，檢驗本身不是大問題，「並沒有量能不足問題」，是在上傳系統有點塞車。
　
羅一鈞表示，目前指定檢驗機構有145家，檢驗量能全開時一天超過5萬1,744件，前一星期不管是感控或醫檢師，最困擾的都是系統問題，常常在篩檢站已經採檢完，也送到實驗室檢驗，更通知受檢者了，但因系統上傳困難或資料無法核對，沒辦法完成通報和上傳。簡化流程和系統速度加快後，昨天通報和排除數差距有5萬多，今天縮小剩4萬多，會努力讓差距縮小。
　
■8月底預計擴增1,000家診所打疫苗
　
首批15萬劑AZ疫苗本週開打，指揮中心統計目前已施打數約4萬2,920劑。陳時中表示，下週二會把第二批疫苗分發下去，希望第一線人員要儘速接種。為了因應接下來到貨的疫苗，陳時中今天也宣布增加基層診所接種點，6月預計有500家，8月預計增加至1,000家，之後也會透過外展服務，主動讓更多人快速接種疫苗。
　
近日有企業、地方政府、宗教團體表達希望採購疫苗，疾管署署長、指揮中心疫情監測組組長周志浩表示，「最近很多人熱心介紹，仲介聯繫，但我們回過頭來問原廠，原廠回覆他們接觸的對象都是各國家，而且買疫苗要確保運送品質、冷藏條件，原廠告訴我們，他們基本上不會賣給中介廠商。」陳時中也表示，感謝這些團體，他們可以提出申請，但要由政府來簽約。
　
針對中央計畫發出6千億的紓困金，台北市長柯文哲呼籲中央，不如撥出其中1成的金額到國際市場上購買疫苗，盡快擴充台灣疫苗接種率。
　
柯文哲說，中央發下來的2萬2,000劑AZ疫苗，昨天已經接種5,164人，台北市也再向中央申請6萬劑的疫苗，讓第一線的警消醫護人員可以接種。柯文哲說中央已經承諾，下週二將再撥發一次疫苗。柯文哲建議中央，下次疫苗的分配方式不要以全國縣市人口比例作為基準，應該以感染程度高低比例來分配，讓高感染縣市的第一線人員可以先打。
　
■雙北確診數字上升速度趨緩，明天進行升四級警戒兵棋推演
　
柯文哲在記者會上指出，接下來的死亡人數出現的高峰會比染疫人數的高峰期來得慢。台北市5月28日各快篩站總共有705人今行快篩，陽性率有4.4％。柯文哲說，台北市萬華區的疫情有被控制住，但其他的行政區仍有潛在的感染源。
　
侯友宜在記者會上表示，新北市確診人數已經超過3,000人，共有8個高風險熱區，這幾天確診人數上升的速度降緩，但永和區的上升趨勢需要注意。他指出，新北市在明天跟台北市一起進行第四級警戒的兵棋推演。侯友宜表示，這8個高風險熱區會進行防疫的升級實戰演練。
　
（文／林慧貞、楊智強；設計與資料整理／黃禹禛、何柏均；攝影／許𦱀倩、鄭宇辰、蘇威銘、黃品維）
　
#延伸閱讀
【「這是我們集體的失敗」──疫苗生產大國卻被疫情重創，來自印度沉痛的告白】https://bit.ly/3bXnguw
【真的假的？確診數「校正回歸」很正常，但一次回補太多天恐使疫情判斷失準？】https://bit.ly/3fJSUfW
【從武漢到世界──COVID-19（武漢肺炎）疫情即時脈動】http://bit.ly/2HMR2T6
　
#報導者 #COVID19 #本土案例 #確診 #死亡個案 #校正回歸 #傳統市場 #傳染病防治醫療網 #聯合醫院 #台大 #PCR #疫苗 #AZ疫苗

【BBC中文網】中國推動教育改革讓男孩更有「陽剛之氣」

中國教育部近日在一份文件中稱，為了防止中國男性青少年變得「女性化」，將改革學校的體育教育，更多注重學生「陽剛之氣」培養。

這則新聞在中國社交媒體引起了軒然大波，許多網友批評該政策是性別歧視，但也有人表示，中國的男明星也要承擔部分責任。

BBC記者凱麗·艾倫（Kerry Allen）報道說，幾年來，中國政府一直擔憂中國最受歡迎的男性榜樣不再是像曾經的戰鬥英雄那樣體格健壯的人物。酷愛足球的中國國家主席習近平，長期以來也一直在推動尋找和培養更好的體育明星。

「陽剛之氣」

中國教育部上周發佈了他們野心勃勃的計劃。這份文件最初是該部門對中國全國政協提交的一份關於"防止男性青少年女性化"提案作出的回應。

教育部在答覆中說，當局計劃盡快改革和創新體制機制，全面提升體育教育質量，更多注重學生「陽剛之氣」培養。

措施包括鼓勵退役運動員、有體育特長的志願人員兼任體育教師，開展好學校特色體育項目，「大力發展」校園足球，建立日常參與、體質監測和專項運動技能測試相結合的考查機制，將達到國家學生體質健康標凖要求作為教育教學考核的重要內容等。

根據改革後的規定，除少數獲得豁免的學生外，未達體質健康合格標凖的，將無法獲得畢業證書。

這在中國是一個決定性的推動措施。一段時間以來，雖然中國的中小學普遍開設有體育課，但很多學校普遍更加重視學生的文化課成績，將體育課視為「副科」。

不過，此前也有一些跡象表明這一舉措即將到來。去年5月，全國政協常委斯澤夫說，中國許多年輕男性變得「柔弱、自卑、膽怯」，追求「小鮮肉」的形象。

他稱，中國年輕男性中有一種「女性氣質化」的趨勢，除非進行「有效治理」，否則「必將危害中華民族的生存發展」。

這名同時擔任國企董事長的委員表示，教育環境是造成這一現象的部分原因，大多數中國男孩是由他們的母親或祖母撫養的，幼兒園和小學的老師也多半是女性。他還指出，很多影視劇裏「奶油小生」的吸引力越來越大，這意味著許多孩子「不想當『戰鬥英雄』」。

因此，他建議，學校應該在確保中國年輕人獲得均衡的教育方面發揮更大作用。

「小鮮肉」

然而，當教育部拿出了這份計劃後，絶大多數中國人對其的反應都是負面的。成千上萬的網友在社交媒體表達他們的憤怒，很多人給該政策貼上了性別歧視的標籤。

一名網友說：「男生也是人，也有七情六慾，膽怯，溫柔也是人的性格。」

「女性是貶義詞嗎？」另一名網友表示，她收到了超過20萬個讚。

網友們認為，將柔弱與女性聯繫起來本身便是一種刻板印象：「那英姿颯爽的女兵女警們又算什麼，女人男性化嗎？」

還有網友表示將炮火對凖了提案的作者，表示「這些提案都不是來自女性。」

儘管中國擁有全世界最多的女富豪數量，但在政治上，超過2900名全國人大代表和2100名政協委員中，女性的比例都僅略超過20%。在中國最具權力的政治局中，25名委員裏只有一名女性委員。

在引發爭議後，官方媒體中央電視台新聞頻道出來「滅火」。它表示，陽剛之氣並不等於簡單的「行為男性化」。教育不只應培養「男人」、「女人」，更應注重培養人的擔當和責任感。

「讓身體和心智一併健康成長，才是最該被關注的，」央視的評論寫道。

雖然該計劃受到了輿論的阻力，但在中國對於「小鮮肉」和「娘炮」的指責並不是新鮮事。一些人將電視和電影中五官精緻、眉清目秀的男性偶像視為罪魁禍首。

男子團體R1SE和NINE PERCENT（百分之九）等都屬於這一類型，許多K-pop明星也是如此。

2018年9月，當教育部和中國央視要求全國中小學生觀看一檔名為《開學第一課》的節目後，受到了潮水般的批評。原因是節目中出現了幾名「小鮮肉」歌手，被很多觀眾指責「少年娘則中國娘」。

雖然像籃球運動員姚明這樣的人物在海外聲名鵲起，但值得注意的是，此次中國教育部的計劃中特別包括了足球。

一些人可能並未感到意外。中國國家主席習近平此前曾表示，希望中國在2050年前成為「世界足球超級大國」，打造出全球最強大的國家足球隊之一。

但是，近年來中國一次次嘗試提升國足水平的努力都失敗了。兩年前，帶領意大利奪得2006年世界杯冠軍的裏皮（Marcello Lippi）在中國國足輸給敘利亞之後，辭去中國國足教練職務。一時間，輿論嘲笑中國國足崛起是一項不可能完成的任務。
榜樣

與此同時，中國政府近幾個月一直在努力為中國年輕人介紹和推廣新的榜樣。

對於女性而言，新冠疫情是一個很好的機會，證明了女性作為一線醫務工作者的重要作用。

中國去年在太空領域取得突破則提供了另一個機會，讓年僅24歲的火箭發射女指揮周承鈺成為官方媒體關注的重點，轟動一時。

但正如斯澤夫去年暗示的那樣，對於中國年輕人來說，成為堅強無畏的士兵、警察或消防員的吸引力正在減弱。

在近期發佈的另一份獨立文件中，教育部還要求高中學生了解武術功法和武德，「樹立習武強身、保家衛國的國防意識。

儘管「小鮮肉」的形象依然活躍在熒屏，但年輕的男藝人正受到越來越多的審查，此前還有消息稱是中國廣電監管部門下發了「限娘令」。

例如在2019年，中國媒體給戴著耳環的男明星進行了模糊處理，因其被視為「娘娘腔」，除此之外，與嘻哈文化相關的元素、紋身和LGBT（女同性戀、男同性戀、雙性戀與跨性別者）符號在節目中也受到審查。

去年11月，當來自四川甘孜的藏族男生丁真受到很多網友青睞後，當局彷彿看到了機會順水推舟。這名20歲的男子皮膚黝黑、髮型簡單，但有著自信的笑容，被很多網友稱為「與小鮮肉完全不同的感覺」。

官方媒體鋪天蓋地地進行宣傳、多地政府爭相邀請他拍攝宣傳片或擔任旅遊大使，讓他在短短幾個星期內便擁有了幾百萬粉絲。

#社會 #潮流

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【節目分段】
0:00 直播倒數
4:26 打招呼、姜醫師自我介紹
10:19【姜醫師說明】整合醫學發展過程!
15:43【姜醫師舉例】北部病患往中南部送的必要性!
23:03【姜醫師看法】我們應該給高端、聯亞鼓勵?
28:00【姜醫師回應】新北、台北醫療生態完全不一樣?
33:50【Dr.Ching補充】台北以外的地區,醫療量能更加吃緊?
38:04【姜醫師看法】高端、聯亞第三期試驗即將開始做?
44:07【姜醫師說明】AZ疫苗的保護力、血栓的風險!
54:52【Dr.Ching補充】AZ、莫德納、輝瑞打起來差不多!
1:04:12【Wei同學發聲】民眾要的不多,只是平安穩定的生活!
1:09:15【Dr.Ching回應】我們要配合政府的規定,將心比心!
1:11:08【姜醫師回應】有心臟病可以打疫苗嗎?
1:16:59【討論】AZ在印度株上不管用?美國停止緊急授權後續影響?
1:33:18【討論】70歲長輩長期服用低量安眠藥、類固醇等適合施打AZ嗎?
1:37:54 鯨豚爸同學發言
1:40:17 戰男同學發言
1:44:28 Yifang同學發言
1:49:49 Hsu徐先生發言
1:55:29【姜醫師說明】疫苗普及率對疫情的影響!
2:05:01 靜香同學發言
2:08:28 Ida伊達同學發言
2:10:15【討論】政府改成無限期第三級會不會比較好?
2:13:04 Adam同學發言
2:17:45【Jin補充】目前日本的疫情控制狀況
2:21:30 一歷百憂解同學發言
2:28:51 Eva同學發言
2:39:13 姜醫師、Dr.Ching總結
2:43:58【短片宣傳】鄭醫師解釋AZ疫苗三期報告內容
2:48:09 台灣阿進同學CALLIN
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#WHO認證 #國產疫苗 #今晚九點開始

本集主題：「少年廚俠1：兩王的心結」、「少年廚俠2：西湖鳴冤記」新書介紹
　　　　　
專訪作者： 鄭宗弦
　　　
內容簡介：
專為青少年而寫的武俠小說
文學獎作家鄭宗弦傾力打造少年輕武俠
跟著主角追尋名菜，行俠仗義，見證歷史的重要時刻
讓你從此戒掉炸雞、薯條配可樂！
　　
江湖上有一祕密組織，名為「灶幫」，
灶人不僅掌控了全球餐飲界，更是各大門派的武功起源。
然而龐大勢力卻也引來了人心的傾軋與爭鬥……
　　
《兩王的心結》
十三歲的林志達是今年新入幫的灶幫弟子，
他的母親在成為新一任幫主後，遭人暗算下毒，全身經脈寸斷。
唯有學會失傳的「全脈神功」才有一線生機。
　　
志達為了醫治母親四處尋找祕笈，卻數度遭到黑衣人偷襲，
也因此發現由歷任幫主相傳的信物──軒轅石的祕密。
原來這顆軒轅石並非一般打火石，而是具有穿越時空的神力，
可以幫助他學會神功裡傳說的五大神菜！
　　
穿越到明鄭時期的志達，一方面要查探神菜的作法，
另一方面也發現當時的延平王鄭經日漸遺忘反清復明的大業，
雖然奉明朝皇族後代寧靖王為尊，實則早已心生嫌隙。
這天，為了慶祝文廟落成，兩個王府的廚子要比賽廚藝，
正是志達潛入其中，學習神菜的大好機會，
然而三番兩次現身的黑衣人卻也來到古代，準備再度對他不利……
　　
到底黑衣人有何目的？兩王的心結是否有機會化解？
志達可以習得神菜的作法，順利回到現代醫治母親嗎？
　　
《西湖鳴冤記》
在修復母親的兩組經脈後，志達的「全脈神功」遲遲沒有進展。
先是方子龍在廚藝大賽前夕離奇受傷，志達自願代替他出賽。
同班的劉安南又不時惹是生非，並且出現各種怪異的舉動，
一次情急下，志達不得不帶著他和羽萱穿越回到了古代。
　　
來到南宋的志達三人，進入秦檜手下孫近的府中打雜，
當時的臨安城內雖然繁榮富裕，卻因為名將岳飛遭受誣陷而人心躁動，
就在街頭巷尾盛傳岳飛即將被下令處死的時候，
三人也發現掌管灶房的余大娘似乎也藏著不可告人的過去……
　　
究竟風景如畫的西湖有什麼冤屈的故事？
志達能不能在南宋找到神菜，為壯志未酬的名將伸張正義？
而「主上」這次又會使出什麼樣的手段，阻止志達學習神功呢？
　　
作者簡介：鄭宗弦
　　曾榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、教育部文藝創作獎優選等數十項文學獎。【少年廚俠】是他以過去創作的深厚經驗，專為少年而寫的全新武俠系列。另著有：「穿越故宮大冒險」系列、《媽祖回娘家》、「香腸班長妙老師」系列、「鄭宗弦的『鬼』故事」系列、「豬頭小偵探」系列、「來自星星的小偵探」系列、《大番薯的小綠芽》、《媽祖林默娘》等數十本書籍。

吃燒肉，是不少人去日本的指定動作。除了講究燒肉好不好吃，氣氛也相當重要，現在介紹東京三間不同風格的燒肉店，讓大家對號入座，看看身旁的旅伴是誰，再選一間去大吃大喝吧！

立食燒肉 治郎丸
要選飲食界的流行用語，「立食」一定名列三甲，它有如百搭般，適用於壽司蕎麥咖喱居酒屋……還有，最當時得令的立食燒肉。

而只要到網站隨便搜尋，結果只得一個：治郎丸。當然，她是東京首家立食燒肉店，選址在人來人往的新宿歌舞伎町旁，就是因為立食能完全滿足來也匆匆去也匆匆的上班族時刻都要爭分奪秒，但又想慰藉腸胃的饞嘴慾望。 店子很小，只有 6台烤爐，最多只能容納 12位顧客，所以任何時候都很易爆滿。不過侷促中倒有一種東京打工仔的地道日常，氣氛極好。 食客雅興不受影響，除了請來前日本棒球好手中村隼人充當店長擔任招財貓和生招牌，凝聚人氣外，更多人是為了只此一家的燒肉模式------立食只是幌子，真正吸引他們的，是這裏把壽司的概念套用在燒肉店內。 一進店，即見大大個壽司冷凍櫃，不過裏面放的不是魚生刺身，而是各式各樣的牛肉豬肉，嚿嚿色澤妍麗，雪花紋理清晰，一看就知是A4、A5的新鮮極品。點菜方式，也與壽司店一模一樣，任何肉類任何部位任何內臟，都是單點，食客可因應自己的肚皮和銀包而量入為出，也免多點除了眼闊肚窄亂叫亂點以致浪費食物的惡習。由於每次落單只有一塊(或幾件)，客人可一次過點選不同部位，遇上真正喜歡的才encore。


再望望吧枱後一字排開的木板，上面逐一寫上今天提供的部位和價錢。款式大大話話都有三四十種，牛肉每片只由$9.8起，最貴也不過$19.5，內臟更平，每客不過$2起，即使全部點上，每人也不過$390！ 聽店長推介，點了三角(香軟鮮甜、入口即溶)、腰肉（肉質緊致細嫩）、肩肉豬柳(肥美、細滑芳香)、喉笛(即氣管，口感爽脆彈牙)。意想不到的是那個毫不起眼(還是毫無期望？)的豬小腸，油脂極豐沛，放在爐上一燒，油香肉香同時大爆發，吃一口，軟腍甘香，即使熱得燙嘴，都要馬上吞下肚！最後提提，多加$25，就可以享用麵豉湯和白飯，吃完離開不用 1小時！

治郎丸
地址：東京新宿區歌舞伎町1-26-3
電話：+81 03 6380 3292
營業時間：11:30am-5am
人均消費：$195
前往方法：西武新宿駅步行1分鐘


新派燒肉店 肉源
肉源是一間新派燒肉店，走庶民路線，沒有高不可攀的得獎和牛，也沒有令人動容的排場，只是華麗轉身，以紐約 Brooklyn的餐廳為藍本，利用現代時尚搭配工業味，古董吊燈+木地板+磚牆+藝術掛畫，不經意地帶出隨意；昏暗的燈光，輕柔的jazz，似 café又似酒吧，就是不似燒肉店。 餐廳還分了六大區域，枱櫈張張明顯不同，有的是高腳配圓桶枱（相當韓風！），有的是宜家風的家居簡約，有的是七彩patchwork安樂椅，總之無論一家大細、情侶、打工仔，都可對號入座，各自找到自己的天空。

燒肉方面，也走在最前線，主打現今最流行的熟成肉，選用美國CAB級數的靚牛肉，以近百萬的靜電式解凍機熟成 40至 60天，增添肉香肉味。客人每次點菜，店員都會拿出玻璃盒，裏面是當天推介的熟成肉，喜歡的，就可買下燒來吃。不過像較厚身的牛扒，會由廚師在鐵板燒烤才奉客，肉味比一般和牛肉味濃，也更有咬口，吃得痛快。

其他烤肉，雖然價格親民，卻沒有將貨就價。里脊肉只由$57起，腹肉不過$65，中肩肉也只是$64。內臟也新鮮，即日返貨，其中牛舌也經過熟成處理，味道更濃郁更軟熟。也許因為燒肉店選址在寫字樓林立的赤坂，不少上班族放工後都愛來一邊摸酒杯底一邊歎燒肉，所以這裏酒的選擇也比一般燒肉店多，如紅酒白酒雞尾酒，少說也有60種，就算是啤酒，也不乏坊間少見的冰極extra cold Heineken，而且燒肉以外，還有不少韓式料理和甜品，這一次華麗轉身，由環境氣派到食物款式，都為傳統的燒肉店，添上不少新意。

肉源
地址：東京港區赤坂三田ビル會館2f
電話：+81 03 5797 7390
網址： http://www.nikugen.jp
營業時間：11:30am-3pm；5pm-12mn
人均消費：$150
前往方法：地下鐵赤坂2號出口步行1分鐘

家庭式老店 平和苑
平和苑位於沼袋區，寂靜的小街，昏暗的街燈，彷彿照出一身孤寂。不遠處，一個老派大燈箱，亮起三個大字：平和苑。因為《孤獨的美食家》在這裏取景拍攝，平實小店，即惹來大批食客慕名造訪，晚晚爆場。雖然近年熱潮稍退，但由於店很小，只有十多個位子，也很易客滿。開業40多年的燒肉店，庶民式格局，家庭式經營，用的是上乘和牛，因為新鮮味美，一直很受街坊食客歡迎。點了一客山葵牛肋骨肉，這是老闆約 10年前想出的新點子，用新鮮的山葵，放在剛燒好的牛肉上一起吃！

同樣吃法，在鐵板燒由來已久，但移形換影套用在燒肉身上，原來一樣美味，既消滯膩，還可帶出肉的鮮香！難怪《孤獨的美食家》的作者和監製都先後被征服，要藉着漫畫和電視劇對小店歌頌致敬一番。牛肋骨肉放上炭爐，快手反轉底面略為烤一下，點睛地放上一點山葵，夾起，蘸上醬油，在清新的山葵引領下，肉香油香含蓄細膩，一入口，雙眼瞇在一線連聲暗暗叫好！之後的東京X豬肉，是他們向相熟肉店取貨，塊塊白肉凝脂，肉甜甘香，雖然肥膩，但實在可口，唔，回港後多跑幾個圈好了。肉好，內臟也鮮味，那些大腸、第四個胃袋、子宮，輕輕一燒，爽脆不帶臊味，一個人點來送酒，暢快！無他，無論牛肉豬肉或者內臟，都是天天進貨，賣光了，店子就會提早關門，明天請早。山葵燒肉外，我也喜歡她們的另一名物蛋汁飯，新鮮雞蛋和白飯一起拌勻，再加些納豆，又香又濃又甜。雖然餐牌上沒寫上，但懂吃的，一定會點。

平和苑
地址：東京中野區沼袋 3-23-2
電話：+81 03 3388 9762
營業時間：5pm-11pm (逢星期一二休息，亦會因應當日貨源和客人狀況而提早關門)
人均消費：$240
前往方法：西武新宿線沼袋駅步分7分鐘

編輯：溫曉嵐

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