【想了解武漢這個「早餐之都」，先吃這碗他們的「過早」首選——熱乾麵】

中國人通常只有說「過年」、「過節」這樣隆重的事的時候，才會用到「過」這個字，而在湖北，吃早飯稱之為「過早」，可見早餐對湖北人的重要性。

過早在武漢誕生，隨處可見，更讓武漢被冠上了「早餐之都」的名號。武漢人過早品項之豐富，可以一個月每天不會吃到重覆的，想要了解，還是要從這碗熱乾麵談起：

#過早 #早餐 #武漢 #湖北 #武漢熱乾麵 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

#圖說 今天（2021年7月21日），迎來今年“三伏天”裏最熱的中伏。今年中伏有20天，比一般年份多了10天，俗稱“雙中伏”或“倆中伏”。俗話說“頭伏餃子二伏麵”，隨著中伏到來，在中國，吃麵成爲很多家庭的首選。熱湯面發汗祛暑，涼拌面爽口開胃！武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、蘭州拉麵、杭州片兒川、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵……有你想吃的嗎？
新的一天從《圖說》開始，每天早上8:00，不見不散！

麻醬被特製醬汁化開後，不但免去了沾附口腔四壁的黏膩，又增香提味，加上酸酸辣辣的酸豆角，完整地被鹼水麵條提起，很容易打開食慾不振的胃口。

1930年代初，祖籍湖北省黃陂蔡榨，原本在漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉，反覆試驗改良，摸索出一套先把麵煮到七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油的「撣麵」工藝，後來又加入麻醬和調料增香。當時叫「麻醬麵」，直到1950年代才改稱為「熱乾麵」。他的店名因其店門前有兩棵的大樹取名為「蔡林記」，期許生意興旺，兩棵樹成為一片樹林。

#武漢熱乾麵 #過早 #蔡林記 #鄂菜之兵法

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新型コロナウイルスの感染拡大が最も深刻な中国の湖北省で、
街が封鎖される措置がとられてから、約2か月。
住民も毎日、自宅に隔離され極めて限定的な生活を送っています。

留学生フウセン君は、中国湖北省出身。
幸い彼はここ1年中国に帰ってはいなかったので無事だったものの、ご家族は今も湖北省にいます。
今回、彼とご家族の協力のもと、今中国で一体何が起きているのかをご紹介します。

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