【 #8月新豆上架 】
各位咖啡狂熱的朋友大家好，總共4支新豆，每一支新豆都非常有特色，有鄒築園的豆子、充滿肉桂味的豆子、超少見的坦尚尼亞的豆子、還有小編心頭好蜜處理的豆子。
有選擇障礙的小編只能說：小朋友才做選擇，我全都要！
The world needs us！ 💝
Let's GO！👇👇👇
-
1️⃣ 【日曬 阿里山 鄒築園 鐵比卡】#台灣咖啡王子
👉 https://bit.ly/2V9P8Xb
🔸 淺焙、酸 🍋🍋
🔹 帶有果乾－櫻桃的水果調性，榛果和紅糖的甜感飽滿
🏡 鄒築園對於有在喝咖啡的人來說一定不陌生，從2007年在台灣精品咖啡評鑑中拿到亮眼成績，鄒築園至今獲獎無數。負責人方政倫更有咖啡王子之稱，近年來不斷地實驗在生豆的種植和處理上如何更精進，也不吝於分享給台灣各地的咖啡農，可說是推動台灣咖啡的推手之一。想要嘗試台灣咖啡的風土特色，從這一支入手準沒錯。
.
2️⃣ 【肉桂蜜處理 哥倫比亞 熱紅酒】#肉桂迷必買
👉 https://bit.ly/2Vce1Bw
🔸 中淺焙 、酸 🍋🍋
🔹 開袋時會馬上被生豆濃郁的肉桂香氣所吸引，風味明確且複雜性高，綿延的肉桂香氣是整體的風味主軸，也藉由二次發酵的手法和緩了酸值，尾韻呈現乾淨而溫和的甜感，十分令人驚艷！
🏡 Canelazo 熱紅酒是在南美盛行的一種飲品，主要在厄瓜多以及哥倫比亞高地等地，以當地知名的Aguardiente蒸餾酒為基底（或以蘭姆酒為替代品），加上柑橘及香料，在寒夜替大家暖暖身。這支生豆取其意，有著芬芳馥郁的肉桂香，在手摘果實後先進行了48小時的乾式厭氧發酵，接著脫去果皮果膠進行第二次的48小時厭氧發酵，在兩次厭氧的過程中都加入了肉桂的元素一起發酵，最後在低於攝氏35度的非洲架高棚架上乾燥。
.
3️⃣ 【水洗 坦尚尼亞 吉力馬札羅 珍珠圓豆】#嘗鮮首選坦尚尼亞
👉 https://bit.ly/3fqlIKZ
🔸 中焙 、柔和酸 🍋
🔹 草本植物乾香氣、蔗糖甜、烤堅果、松樹木質調、可可、溫和的酸度、口感厚實濃郁
🏡 坦尚尼亞的咖啡在在台灣相對少見，產自坦尚尼亞高峰吉力馬札羅的水洗咖啡，有非洲豆的典型水果酸值，類似於肯亞的梅子風味和甜感。
.
4️⃣ 【蜜處理 宏都拉斯 馬巴巴莊園 Parainema】#蜜處理當然不能錯過
👉 https://bit.ly/37gcMU3
🔸 淺焙、明亮酸 🍋🍋🍋
🔹 黑莓，堅果風味，回甘感明顯
🏡 46 歲的咖啡莊園主 Marlon Antonio Barias 在倫皮拉省的 Monte La virgen Las Flores 村種植咖啡已有大約 18 年的時間。 莊園主從他的父親繼承主要生產咖啡的10塊農地，為了紀念父親，莊園以FINCA DON RICARDO的名字命名。從那時起，他們從聖羅莎搬到此莊園，與妻子和孩子一起管理並開始種植咖啡；同時也在這塊土地上致力於家畜養殖、漁業、以當地水果釀製的酒，以及肥皂和其他產品製作生產。該地塊海拔高度為 1,300 公尺，莊園生產Parainema、Catuaí、Obata 和 Geisha 等品種的咖啡，並希望在 2021 年培育 ANACAFE 14和 Java 這些新的批次，作為開發前導測試。 水洗處理場位於莊園內，莊園以傳統的方式處理水洗咖啡，並在廣場上乾燥；過程中用以洗淨發酵後去果皮咖啡的流動清水(西班牙語稱之為蜜水)一樣珍貴，每年莊園將其收集起來後再管理，作為肥料用來灌溉這片農園。種植管理由當地勞動力進行，為該地塊的鄰近村莊的居民創造臨時就業機會。
-
8月新豆網頁豆單
🛒 來去看看：https://bit.ly/3jlLCkx
-
#不能錯過
【 步昂咖啡 歡慶3週年】
☕活動時間：2021/08/02 -08/31
☕活動內容：器材與豆子組合特惠87折起，推薦好友再拿$150元購物金！
☕買起來：https://bit.ly/3lnHClV

#咖啡渣妙用多
【先別急著丟！咖啡渣的五個妙用】
-
喜愛喝咖啡的朋友們是怎麼處理沖完的咖啡渣呢？
除了直接丟掉外，咖啡渣還有其他用途呢！
步昂咖啡推薦五個妙用給你👇👇👇
-
💡 清除冰箱異味
冰箱若冰過一些氣味較重的食物，容易產生異味，這時只要將 #乾燥過後的咖啡渣 放入瓶中，蓋上有孔的蓋子、或是用保鮮膜封好後戳洞，放入冰箱後就可以輕鬆除味囉！
-
💡 天然乾燥劑除濕
#乾燥過後的咖啡渣 又派上用場了！將其放入茶包或紗布袋後，放入鞋櫃、櫥櫃等容易潮濕發霉的地方，就可以成為天然的乾燥劑了！
-
💡 清除污垢
沒錯！咖啡渣也有清除污垢的功能喔！將 #咖啡渣和清潔劑 混合，就可以清除一些頑強的污垢，像是瓦斯爐台、烤盤等等的地方。
-
💡 天然肥料
如果家中有養植栽的話，將 #沖完的咖啡渣加在泥土裡，即可成為植物的天然肥料，還能同時蛆蟲、除臭！
-
💡 去角質
咖啡渣也可以協助 #溫和去角質，將咖啡渣加入按摩霜或者乳霜中，塗抹後輕輕按摩皮膚，就可以達到溫和去角質的效果，想要保養皮膚的咖啡迷們可以試試看喔～
-
以上就是步昂咖啡推薦的咖啡渣妙用，歡迎各位在下方留言你還會怎麼使用咖啡渣 🙌
另外！步昂咖啡週年慶將在下週開跑囉 🎉 敬請期待！
🛒 這裡逛逛步昂精選咖啡豆：https://bit.ly/3zg4Iid

唔見咗
我有個朋友早婚，我廿幾歲時佢已經有個四五歲嘅女，有次一齊食飯，走時發現佢個女唔見咗，一行幾個大人，喺九龍城喪搵，越搵越唔見，越唔見越驚，果刻我感受到做父母果份心情 「自責 擔憂 徬徨 內疚 無助 沮喪 失控......」犯了無可彌補的錯，永遠留下瘡疤!
後來幸好找回女兒，但果次令我決定，點都唔好自己呃自己，我係無能力負擔養育一個生命，我無能力承受生命的失去
但人生唔係話你睇通唔去受，就真係唔駛受，有啲苦兜個彎，都係要你受下，好似呢兩兄弟，跟咗八年，未會離開過門口一步，多年來多番試驗，我幾肯定佢哋係「門口貓」，但竟然尋晚去掟垃圾，門未關好，漏出幾吋罅縫，二十秒不夠兩兄弟就唔知走咗去邊，相信沿後樓梯蘯咗去，而我肯定佢哋係無能力離開大廈，我就沿樓梯上下上下喪搵，但越搵越唔見，越唔見越驚，樓下看更又話有個女人好似捧住啲嘢走，樓下隻自來貓最近又不見了，有傳是慘遭毒手，咁你話我當時有幾「自責 擔憂 徬徨 內疚 無助 沮喪 失控......」
我唔敢同貓主講，係咁繼續搵，但搵到今朝都未搵到，但我仍堅信佢哋喺大廈內
最後我用盡上網教嘅方法，爭啲要搵「流浪貓」幫手去搵，又拜神又搵動物傳心師，終於我諗起朋友個女咪好鍾意養貓，聽佢老豆講佢個女愛貓愛到，經常扮貓爬行和貓玩，又陪貓一齊食貓糧，於是絕望的我，即本又搵吓佢，諗住都係搵完聽完方法，然後覺得「都係咁」，點知朋友個女聽見我兩兄弟失蹤，佢不慌不忙冷冷地回應我「過一陣再搵下，會搵到嘅!」，我見佢咁求其，好快就收綫，然後幾分鐘後，我又絕望地去搵佢哋，點知係後樓梯一個搵過幾十次嘅位，先發現大佬，我抱住傻撚咗咁「搵到大佬!搵到大佬!」，眼淚一直在流，沒有開心因為仲有細佬，放低大佬時我話「你話我知細佬喺邊？」，大佬當然啋你都戇x，但大佬咁柒，細佬一定會睇實佢，唔會離去好遠，我再去搵，又係喺大廈一個搵過五十幾次位，終於見埋細佬，我抱住佢更乸傻「搵番晒喇!搵番晒喇!」，簡直荷里活救援電影，最尾男主角終於抱出最後一位生還者，慢鏡行向鏡頭，配以激昂嘅配樂，然後神奇彩蛋位，兩兄弟一搵番果一刻，我就收到朋友個女嘅短訊「係咪已經搵番晒!」「邊個話你知？」 「我駛乜人話我知，我叫佢哋出現俾你搵到㗎!」
當年最惶恐的半小時，就係因為佢，今日更惶恐的八小時，最後唔知係真係佢發功，但「唔見咗」呢樣嘢，做搵或被搵的，其實都不好受，所以唔好再「玩失蹤」，特別係對養育你嘅人
#我係同自己講
#徬徨500分鐘
#唔見咗最驚
#有經歷有感情

足本訪問： https://bit.ly/38kExdN

深水埗很有趣，地方不大，一邊是賣高科技產品的勝地；一邊是擺街邊的小檔口，甚至地攤。居民眾多，不同國籍及背景，貧多富少，密集的唐樓之間，又偶有突兀的高級住宅及酒店。食肆也多，大都是平民貼地的食店，當然也夾雜少量價格較為昂貴的餐廳。至於食店最集中的地帶，相信非福榮街莫屬。新店多，舊舖也不少，其中一家就是眼前這家「周記油渣麵」。老店沒有甚麼裝潢可言，偌大的門口分兩邊，左邊是貼滿了菜單的出入位置；右邊是麵檔及水吧，步進裏頭，先是經過左手邊的收銀處，放眼看三面牆都是鏡面，倒映着米白色的圓桌，不算殘舊，但也沒甚裝橫可言。



===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

相關影片:
【筲箕灣東大街】魚蛋河名店對決！名廚食評人實試 王林記魚蛋有水準 安利切腩似湯渣(飲食男女) (https://youtu.be/vYjGxQtbgxU)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【告別街舖】有人鬧＄100紅豆沙搵笨 有人排足個半鐘 車仔麵店老闆娘：「終於輪到我揀客！」（果籽）(https://youtu.be/ZRxuvymM7j4)
【窮茫青年2/4】五人迫爆300呎公屋 低薪青年嘆香港閹割夢想：「搬去劏房為有喊的角落」（果籽）(https://youtu.be/WOQdpMG11Z8)
【「猛鬼戲院」金茂坪】情侶放火自殺？睇戲有怪聲？金茂坪荒廢30年重建 觀塘友：鬼故源於山泥傾瀉（果籽）(https://youtu.be/nu03OL8jXzM)

#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #深水埗美食 #周記油渣麵

曾經有人這麼形容，九龍城寨，是香港的一個瘡疤。她流離，載着浪蕩之人，讓他們遊竄於盡是交錯暗巷的貧民窟。她無王管，烏煙瘴氣，生死自理。只是，任她如何墮落，仍然深深烙印於大家心中，叫人回味。

就如這天數千里無雲的澄空，赤日狠狠地打到地堂，熾傷了紅磚小店外排隊的人，卻也照料了朱頂內的念昔人。承蒙關照的赤色小店，是九龍城有名的「豪華餅店」。一九七七年，由周炳均及其妻子司徙慕君一手一腳創立。那個年代，從來不擅長造就浪漫故事，縱與子偕老，但兩雙手，數張口，又何來執子之手。苦命人啊，都為填飽一家幾口的肚子而活着﹑勞着。說起來，周氏夫妻二人吃的苦頭，倒滲着幾分醉意，除了為果腹奔波，也為着一個理想，就是這家紅砂餅店。小店是老周的夢，舊人嘛，夫唱，婦哪有不隨之理？這豆膶小鋪，賴着當時舊寨城及飛機場的人流而興旺，立足九龍城。如今，城寨沒了，機場沒了，桃花不再。還好，唱和了半生的他們，人面依舊。


歷久不衰
滴答。這是清晨七時許。早暉異常的烈，晴空下沒有一絲微風，只有一陣翳焗，聽說是颱風「山竹」的影響。佇於十字路口轉角處，以棕紅小磚搭成的小店門前，途人芸芸說着這個颱風有多厲害，媲美當年的「溫黛」。放眼對面街的店鋪，好幾家店主，正以皺紋膠紙，為己店打着米字，人家說，這能保住玻璃窗。後方棗紅招牌下，熙攘着一條長長的人龍，他們嘴巴上討論着風球，眸子卻盯着紅磚旁的落地櫥窗，正確點來說，是櫥窗內，一盤盤堆疊起卻又分了類別，熱騰騰的麵包。眾人都瞧着自己心宜的包點，手上抓了把碎銀，恨不得快點跟店內忙着夾麵包及收錢的周太，報告自己的抉擇。貼膠紙？周太可沒這個閒情，由凌晨五時開始，她已經忙得不可開交，到店面後的工場幫忙師傅做餅做包﹑檢查今天有否訂單﹑擺放好店面的盤子牌子作預備﹑點算好有足夠的零錢找續。雖是方寸小地，但老周中午才回店，早上只有她跟師傅二人打理一切。瑣事繁得很。


周太雖忙，心卻細膩，手上套了個白膠袋，伸手抓起客人點的麵包，再把膠袋反轉袋好，交予他手，收錢。重重複複，雙目卻一直瞄着哪款麵包只餘下三分一個銀盤的數量，就着師傅要再做。當中令她最緊張的，就是最受歡迎的大蛋糕﹑蛋撻﹑合桃麵包，尤其是合桃麵包，周太會幫忙把大包切開五片，幾乎每三個客人，就有一人喊買。她忙着又滔滔說，現時口味有變，以前越南大逃亡時，最多人買豬仔包做越南包，日日訂二千多個，只是如今坊間麵包款式多，豬仔包甚少有人問津，不過幫襯小店的，反倒大部分都吃傳統口味。說實話，小店的麵包一點不便宜。她坦言，嫌貴的人不少，四十多年來，很多人以為這個鋪位屬於他們，既不用交租，當然認為小店賺很多，又何必賣這麼貴，她愈說愈起勁：「公園阿姐去晨運，同人講啊，全香港九龍最再犀利係你啲蛋捲，百幾蚊一條，又冇乜花款。」說着眉飛色舞，卻不帶半分憤怒，餅貴自知，原因在於現時麵粉來貨昂貴，以前來貨便宜，一包麵粉才五十元，目前是五百元。然而，即使多貴都好，他們也堅持沿用澳洲麵粉，所以麵包蛋糕才能保持水準，又不偷工減料，吃下去的麵包十分飽肚，不是空氣麵包。他們與時並進，除了傳統款式，也做些少甜葡撻、蛋白蛋糕﹑朱古力曲奇等應付百客。故此。吃慣了的客人覺得抵買，不是常客就覺得貴。其實，說貴也是矜貴，生客好，熟客好，依舊捧場。小店，因着一份堅持，久而不衰。

嫁雞隨雞
正午的風景彷彿跟早晨倒轉，外面開始起風，抬頭，烏雲已經聚攏，小雨粉伴隨輕灑。奔竄了整個早上，幫忙於店面賣包點的女工終於回到小店，她放下手袋後，熟練地鑽入工場，拿出一盤盤剛出爐的麵包，填補櫥窗餅櫃的空虛。趁下一條人龍冒出的空檔，周太倚傍着門框回氣，又看着門外的轉角處，盼着老周歸來。未幾，一名白頭老翁趣怪地提着小木椅，蹣跚地從對面馬路步來。不知是他腳丫重，還是人家步履輕，從對面步抵店門之時，人群又塞滿小門口。老周如是預知情況，也不硬往店裏塞，就這樣放下小木椅坐着，待人龍散去方進內。這下子可好，他有機會說說小故事。

老周是開平人，十來歲移居香港跟親戚養雞。既從鄉下來到城市，輕狂的大男孩豈會甘於養雞。搏命另謀出路的他，終於得人介紹到餅店當學徒。當時才十五歲的他，開始了每天工作十五小時的生活，往事如煙，他說來輕鬆：「咁辛苦都係得廿幾蚊個月，揸頸就命為斗零咋！」小子天生不甘後人，又有娶了周太這美眷，有了家室的人，意識到打工不如自己做生意，好讓自己可以養妻活兒，老來有依，於是立志創業。不是空口說白話，他隨即開始了地獄式工作，一天打三份工。說起這個，他不覺可怕，應該說，對他而言，沒有比窮困更可怕的事：「鄉下好窮，冇嘢食，我哋食豬潲大，潲水撈番薯苗，所以你話我會唔會怕辛苦？」語畢，他已經身處工場內做起餅來，師傅仍在，他見哪兒忙碌就幫忙哪，整個人比坐着精神多了，只是，專心做餅的他，再不發一言。倏地，周太的聲音揚起：「佢好忙㗎，又請唔到人幫手，啲後生唔入行，咪佢自己做晒囉，呢，呢個師傅轉頭就收工。」小店四人，都是中老年人，她嘆現在的後生嫌辛苦，曾經有年輕人來問，工場有沒有冷氣﹑有沒有假期﹑下午有午休嗎，得知真相，都耍手不幹。這反倒讓周太更欣賞丈夫的魄力，想起當年情。

年輕的周太，追求者眾，卻因長輩介紹而認識了老周，這個男生平庸，卻得她鍾愛：「貪佢老實囉！唔食煙唔賭錢，以前揀男仔，要揀有門手藝嘅。」二人一拍即合，很快就到了談婚論嫁的階段。婚後生了第一個寶寶，周生就表示自己想要開店，但當時二人把僅有的兩千元都拿去辦婚事，根本沒有錢。再者，她當年做時裝車衣女工，從沒有做過飲食業，亦不太喜歡，畢竟濕手濕腳。小女子的理想，就是跟同事一起合資開製衣廠。好一句嫁雞隨雞，因為丈夫一句話，她跟着他拚命地工作，把所有布料拿回家，邊車衣邊照顧小孩。七十年代，以一個大廚作例，一個月月薪是六百元，而周太一天竟然能賺一百多元。二人又足足三年沒有出街﹑沒有飲茶，終於儲得六十萬，開了小店。她漾起滿足的笑容：「結果我轉咗行，呢個係佢理想，你嫁畀佢就要接受。」單純也好，愚蠢也好，如今結婚四十多年了，回頭，沒有半點委屈，反倒養大了四個子女，個個生性，她就再無別求。

兩情久長，不在朝朝暮暮。小店如是，由朝到晚，直至晚上十時才休息。的確別小覷女人。遊走於工場與店面一整天的周太，縱現疲態，卻既往的笑臉迎人，跟客人打着哈哈，甚至叮囑人家小心應災。老人來買大合桃包，主動給對方切開；若是大男生來買，她就着對方如吃大雞髀般，拿着整個咬下去，更爽。遇到每晚下班來買明日早點的大叔，知其工作辛勤又節儉，她又少收大叔一兩元。這是小店子的人情，也是小女子保住丈夫心血的情分。

歲月畢竟無情，老周年到八十；周太也七十，多麼不想退下來，身體始終有限制。周太坦言有考慮退休，不是她自己倦怠，而是憂心丈夫操勞，因為長年站立，老周雙腳不好，走路已經一拐一拐。然而，他卻捨不得，捨不得這幾十年的心血，與太太打拚來的小結晶。她靜謐地望着他的背影，畢生都交付了，眸裏卻有一種義無反顧。就如城寨，是瘡疤，還是虛偽燦燈下的十八株黑玫瑰，由心而生。
有一種愛情，縱沒空閒執子之手，也只願白首偕老。

採訪：黃寶琳
攝影、剪接：胡浩賢

豪華餅店
地址：九龍城衙前圍道136號
電話：2382 0383
營業時間：6am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RZewYW

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

＃新ACUT賣老牛

一開始不懂，花了5千萬元重新打造，全新開幕的台北國賓飯店A CUT牛排館，居然主打飼養7年的澳洲老牛！

但主廚凌維廉告訴我，7年牛不算老，僅是熟齡而已，他在等，今年可能有機會，進口西班牙牛齡12至20歲的正港老牛，那滋味他吃過，若能料理西國LKK牛，他此生無憾。

大膽的他竟同時端出澳老牛pk日和牛讓我試吃，前者肋眼帶骨4千多元，後者紐約克6千多元。

聽說客人還是選日牛，多數甚至仍愛美牛，不敢嘗試印象中有草腥味，還可能是乾柴老韌的澳牛。

吃完我懂了，熟齡牛的滋味，加上40天乾式熟成的催化，以及三分恰恰好的熟度，愈嚼愈來勁兒，愈嚼愈夠味，雖然老牛跟進歐洲風潮，卻是挑戰台灣市場，也挑戰凌維廉自己。

這也是我喜歡凌主廚的地方，不會原地踏步走，曾經遭遇亦師亦友亦敵的對手，如今早已大步超前，不光是牛排，其他菜式亦然。

新A CUT還引進兩百多萬元，最先進的葡萄酒鮮飲機，但看完裝在裡面的12支酒，下巴快要掉下來。

我有許多企業家朋友，蹭著這些朋友喝過不少昂貴的夢幻酒，但我絕對沒有能力在飯店餐廳開一瓶神之血，神之雫，義大利酒王，還是法國五大酒莊名酒，這些酒現在在A CUT，以最低20cc開賣。

侍酒師Ace告訴我，有一對客人花了2萬元出頭，一口氣喝完五大酒莊7支14杯每杯各50cc的酒，圓了夢而大呼過癮。

＃吃美食也要長知識
＃王瑞瑤的超級美食家FM103
＃酒後不開車開車不喝酒
＃牛肉湯餃嚇我一跳
＃保師傅還是喜歡咬下去像豆腐般軟嫩又爆油汁的日和牛
＃連白飯都完美