【大吉大利！十二星座2021星座年運完整發佈】
2021【白羊座】旗開得勝之年
圖片
2021白羊座【整體運】吉凶
進入2021年，白羊座的整體運勢開高走低，上半年機運滿滿、好運倍增，下半年則趨於平淡，迎來的接觸面變得跟往昔不太一樣，路寬廣了許多，相對的機運也增加了許多。2021年白羊的好運勢集中在上半年度，全力衝刺，任何想達成的目標，都很有可能在這半年間實現；而起伏較大的部分則落在下半年，開始出現阻礙，要維持局面不易，恐怕也無法再度攻頂。要謹記，此時健康絕對不能出問題，否則將影響你整個佈局，建議超前部署，盡可能讓身體的免疫系統維持在最佳的戰鬥力，吃飽、睡足、多休息，迎來爆發契機。

2021白羊座【愛情婚姻】吉凶
白羊座的愛情婚姻，在2021年里，將「如火如荼」的展開。有伴或已婚的羊兒們，會憑藉著一股勇氣，向另一伴提起「納採及說親」，或許一開始兩人均會有所懷疑，但很意外的是，長輩及親朋好友不約而同舉雙手錶示同意，這點倒是讓你們嘖嘖稱奇；更奇妙的是，下半年兩人互相依賴，是合作無間的親密戰友關係。單身的羊兒們，願意打開心房去結交一些異性，有機會遇到那種一有空就會想與你聊天的伴侶，成就一段愛情的奇遇。所以，今年就多發點喜訊，讓周遭的朋友，也沾沾你們的福氣！

2021白羊座【事業財運】吉凶
白羊座的事業財運，在2021年里，以6、7月為分水嶺。由於上、下半年命運截然不同，你得趁財路大開的上半年，迅速拓展事業版圖，若有人跟你嚼舌根，說這個不好，哪個不妙，聽聽就好，也不要開罪，一些小道消息經過求證後再採信，就不愁找不到切入的時機。而財運狀況，剛好就是打平的情形，會利用上半年的盈利，來彌補下半年的虧空，詳盡規劃如何用度，你就會知道怎麼因應。因此，對於金錢大可不必過於焦慮，用來娛樂消費、網路購物、美容護膚…等，還是綽綽有餘。

2021白羊座【健康運】吉凶
2021年白羊要多注意維持規律作息，你已經不是就算前天熬夜、隔天也是一尾活龍的自己了，反而只要一晚睡，之後就是精神不佳好幾天，甚至皮膚變差、長痘痘，嚴重的話甚至影響你的工作與生活。建議你超前部署，盡可能讓身體的免疫系統維持在最佳的戰鬥力，吃飽、睡足、多休息，迎來爆發契機。

2021【金牛座】曖昧神秘之年
圖片
2021金牛座【整體運】吉凶
進入2021年，金牛座的整體運勢，可以說是「神神秘秘」的一年，會有許多不欲人知的小秘密，許多事都是秘密進行，而這種考量是對的，因為有些事的確不應該擺上台面，要等到答案大致底定後再公開，若提早洩漏風聲，就只有等著見光死的悲哀。而今年的牛兒們的健康，心臟承受的抗壓力要很強，很多情況會讓你氣的牙癢癢，再加上現在心血管疾病有年輕化的趨勢，平常看似健康的，或是有家族病史的，都要努力維持情緒的穩定，否則突發起來就並不怎麼樂觀。

2021金牛座【愛情婚姻】吉凶
金牛座的愛情婚姻，在2021年里，特別有著耐人尋味的「曖昧關係」，有時甚至會出現別出心裁的驚人之舉。而有伴或己婚的牛兒們，一直被嫌棄的不浪漫，今年總算是你的一大創舉，不過，要提醒你，就算想給另一伴驚喜，也不要過於搞神秘，突如其來的不接手機，或是消失不見，會被罵到臭頭不說，驚嚇有可能還大過於驚喜。而單身的牛兒們，最會搞的就是「地下情」，如果是認真交往的還好，是應該要擔心八字還沒一撇就曝光的戀情，恐有夭折的命運；如果純粹圖新鮮好玩，名譽恐會受損，有可能被冠上渣男、渣女的污名。

2021金牛座【事業財運】吉凶
金牛座的事業財運，在2021年里，充滿著競爭性！就事業端，表面上，看似和平，但背地裡，企業或同儕間彼此都在「相互較勁」。企業將在人員上進行精簡瘦身，最近一波或許還動不到你，不過也有這方面的危機，而最好的方式，就是趁著今年不錯的學習及考運，偷偷地去參加在職訓練或進修，不僅能闖出個名堂，有些人還可能平步青雲。而財運上，看衰你的可就多了，你不適合與他們硬碰硬，因為你的財富藏在知識里，只要學習到技術與技能，便會有十足的財運，揚眉吐氣只是早晚的問題。

2021金牛座【健康運】吉凶
2021金牛的健康，心臟承受的抗壓力要很強，很多情況會讓你氣的牙癢癢，再加上現在心血管疾病有年輕化的趨勢，平常看似健康的，或是有家族病史的，都要努力維持情緒的穩定，否則突發起來就並不怎麼樂觀。記得平常維持規律作息與運動，如果對咖啡因、茶類敏感的人，就盡量不要多喝了。

2021【雙子座】忙碌糾結之年
圖片
2021雙子座【整體運】吉凶
進入2021年，雙子座的整體運勢，日子好比像陀螺一般，總圍繞著某些人旋轉，去年的糾葛延續到今年，剪不斷，理還亂。而這些災難的製造者，不外乎就是家人與另一伴，就苦笑的安慰自己吧！傷害的最大範圍也不過就是這樣。至於要怎麼做？就只能靠內心的大掃除，支持不下去時，才會發現轉彎處。而這個現象也反應在健康上，如果先前己有罹患病史的朋友，今年有可能會捲土重來，在無法預測下，戴口罩、勤洗手、環境消毒…等，個人衛生及管理就顯得非常重要。

2021雙子座【愛情婚姻】吉凶
雙子座的愛情婚姻，在2021里，面臨著不願意接受的事實，那就是你繞著別人轉，別人繞著你轉，到最後每個人都「天旋地轉」。有伴或己婚的雙子們，今年極易受到前任的影響而與正宮鬧的不愉快，甚至有些人的前任還會一直來糾纏，一但前任的訊息或簡訊被正宮發現，恐會招來不必要的桃色風暴，這時候皮可就得繃緊一點；而單身的雙子們，今年則會繞著喜歡的人打轉，你的用情指數不斷升高，一點風吹草動，就會為了對方茶不思、飯不想，若不想過的如何卑微，就要聽進別人的勸。

2021雙子座【事業財運】吉凶
雙子座的事業財運，在2021里，最多的狀況是「犧牲奉獻」。今年在職場上可能格外的心酸，於公方面，你必須用盡心力來表示你最大的忠誠；於私方面，你必須承擔起類似像管家的工作，面面具全。到最後，做了這些對於你在意的升遷、加薪，恐也無法如願。所以，不該自己負責的部分，要試著婉轉拒絕，不然就要有著連假日也被找回去加班的心理準備。財運上，將面臨來自家人的索求無度，而你對家人又沒輒，只能敢怒不敢言，沒辦法了，你只好皮包里少放一點錢，現金多藏一點，省得花的過多時再來懊悔。

2021雙子座【健康運】吉凶
2021雙子的健康危機，主要與舊疾有關，如果先前己有罹患病史的朋友，今年有可能會捲土重來，像是頭痛、腸胃不適、久久未愈的感冒，或是曾經意外而影響到的跌打損傷，就連心理方面的煩躁、抑鬱都有可能。在無法預測下，戴口罩、勤洗手、環境消毒…等，個人衛生及管理就顯得非常重要，另外也要注意適時放鬆自己，多到充滿綠意氣息的郊外走走，都有助於身心靈的放鬆！


2021【巨蟹座】人定勝天之年
圖片
2021巨蟹座【整體運】吉凶
進入2021年，巨蟹座的整體運勢，可以說是「人定勝天」，擁有超強的第六感，你可以透過這種直覺，成功避開許多災厄，甚至為自己迎來意想不到的天降好運！且巨蟹女的這種好運直覺又比巨蟹男強上許多，你們對敏銳的點不同，有些是對親密關係特別敏感，而有些是關於預測事物方面，不管是哪種，共同點都是神准推測、又能趨吉避凶！也由於感官靈敏，體質上不太能接受過多的刺激，所以日常生活中要特別細心照料一點，請跟煙、酒保持距離；更不要在選擇洗發精、沐浴乳、牙膏…等的用品上，使用來歷不明的清潔液，考慮天然的有機產品，會比較適合你的敏感肌。

2021巨蟹座【愛情婚姻】吉凶
巨蟹座的愛情婚姻，在2021年里，幾乎都能得償所願、心想事成，而你所憧憬的愛情，在交往的過程中，許多的場景隱隱約約還似曾相識，你想要的東西往往都有機會得到，獲得圓滿的結局。所以，有伴或己婚的巨蟹們，面對熟悉的伴侶時，不妨就運用這與生俱來的能力，諸如送個生日禮物，偶爾來個浪漫驚喜、溫馨大餐，另一伴哪有不被你馴服的道理；而單身的巨蟹們，就很愛故意與對方玩心理遊戲，去試探對方是否真心待你，其實答案很肯定，對方早就對你深深著迷，在這有趣的愛情里，你們的感情會發展的越來越穩定。

2021巨蟹座【事業財運】吉凶
巨蟹座的事業財運，在2021年里，可以說是「趨吉避凶」。職場上的風吹草動，你很容易從細微處發不對勁，一但懷疑，就會佈局，來個華麗轉身斷、捨、離。即使是面臨裁員風險，也只會讓你更懂得慎選工作的重要性，甚至就此找到更好的工作，揮別過去的糟心公司。你的本事依然存在，如果是菁英，就不用擔心被環境遺棄，不好的自己會離開，好的也很自然的留下來。
財運上，在沈寂而零星的那幾個月份里，可能不太理想，不過以2021整個年度來看，仍是有不錯豐收，你的投資直覺，倒是都能為你帶來小小的財富。至於偏財運，也不妨偶爾買點樂透彩試試，就算沒中大獎，各種小獎降臨也是令你眉開眼笑。

2021巨蟹座【健康運】吉凶
2021巨蟹要注意皮膚敏感、身體過敏的問題，你的體質上不太能接受過多的刺激，所以日常生活中要特別細心照料一點，請跟煙、酒保持距離；更不要在選擇洗發精、沐浴乳、牙膏…等的用品上，使用來歷不明的清潔液，考慮天然的有機產品，盡量不含香精、酒精、防腐劑等，會比較適合你的敏感肌。
另外吃的也要多注意，你是時候開始注意養生與健康了，各種油炸、高熱量食品，偶爾吃就好，平常還是多吃健康的原型食物，你會發現，健康飲食使你的身體更輕盈、更輕鬆，也讓你更有精力與充足的判斷力，去享受你的生活。

2021【獅子座】過度付出之年
圖片
2021獅子座【整體運】吉凶
進入2021年，獅子座的整體運勢，比較有點「剛愎自用」，主要是受到愛面子的影響，明明感覺自己已被掏空，卻還是一直付出任人予取予求，沒得到贊美就算了，還會被有心人拿來抄作，頻頻發生連自己想都想不到的意外事情。在健康上，今年格外令人憂心，應酬多到打亂了你的作息，日夜顛倒也讓一向身體健康的獅子們吃不消，苦口婆心勸你多休息恐沒用，非得等到身體出現問題，才會來反省，若再鐵齒下去，病氣增加的速度，會是你始料未及。

2021獅子座【愛情婚姻】吉凶
獅子座的愛情婚姻，在2021年里，充斥著很多「理所當然」的事情。有伴或己婚的獅子們，有著根深蒂固的想法，是男人，就該以事業為重；是女人，就該以家庭為中心，想法一旦過於偏激，就可能會延伸出三觀落差很大，到最後無法交心，今年要特別注意兩人在磨合及相處上的問題。
單身的獅子們，近乎自戀，再加上你們熱情的個性，只要有異性靠近，就立馬直覺對你有意思，衝動下會想整個人撲了上去，提醒你，今年大大小小的聚會多，要收斂一下這莽撞心性，一但被誤會心懷不軌，跳到黃河也洗不清。

2021獅子座【事業財運】吉凶
獅子座的事業財運，在2021年里，可能就要靠天賞飯吃，是個「聽天由命」的一年。今年的工作事業，受到大環境衝擊影響很大，尤其年初1-3月，儘管你己經疲於奔命，依舊在谷底，大型活動仍被迫取消，小型活動卻沒人參加，一再的拜訪客戶，也是時常碰壁，而轉機則在半年後，最快10月，就能看到曙光契機。
而在財運上，收入不豐，投資可能就落空了，再加上你需要支出的金錢有點多，交際費、醫療費、保險費及其他費用，吃老本事小，就擔心要舉債過日，除非要走到這一步，否則真的不建議用借貸來改善這資金的不足。

2021獅子座【健康運】吉凶
2021年獅子的健康運是排在後段班的，你在工作上特別忙碌，也許是新環境、新工作，而使你必須參加各種大大小小的應酬聚會，而為了業績與前途，你想推也推不掉，一旦應酬多到打亂了你的作息，日夜顛倒就讓一向身體健康的獅子們吃不消。提醒獅子還是要注意作息，若仍有無法避免的應酬，可以考慮保健食品。另外平常閒暇時也要多運動，有好的抵抗力與體力了，才能繼續往下一步走。

2021【處女座】扭轉危機之年
圖片
2021處女座【整體運】吉凶
進入2021年，處女座的整體運勢，需要學習如何扭轉乾坤、化危機為轉機。今年你很容易不自覺出現畏首畏尾的情緒，尤其出現在今年陽曆1、5、9月的水逆時間，有將近四分之一的時間，讓你很不安，心也無法安定。其實這種狀況不難處理，只要好好的整理一下自己，化危機為轉機，如此就能順利扭轉乾坤。可以嘗試把目標詳盡列出，分別規劃擬定近程、中程與遠程目標，你究竟想達到什麼程度？思考的過程會把這些不安排除，將對你會有很大幫助。

2021處女座【愛情婚姻】吉凶
處女座的愛情婚姻，在2021年里，整個人就像鬼打牆一樣，只要涉及感情這一塊你就會「茫然失措」。有伴或已婚的朋友，想的是「該不該跨進這婚姻大門？」；已婚的朋友，則想著「婚姻不符合你的期待，結這個婚，到底是對？還是錯？」，其實這都是日積月累得不到呵護所致，建議你，要好好與另一伴詳談，一同檢視我們的愛情/婚姻怎麼了，會比較實在。
單身的朋友，一直有人追，而每一段曖昧，你也會有喜歡對方心動的感覺，只不過你遲遲無法下決定，就算對方很迷戀你，只要你還是無法打開心房，這桃花也開不起來。

2021處女座【事業財運】吉凶
處女座的事業財運，在2021年里，則充滿著問號，往往就像「霧裡看花」，怎麼看也看不清。工作職場上，不是你不聰明，實在是敵人太高明，計劃性的挖洞讓你跳，所以今年只要是需要蓋章用印的文件，要放慢腳步提高警覺，請求專業人士共同研議，睜大雙眼看仔細，才能躲過災禍的降臨。
財運方面，2021的財運以正財為主要來源，偏財並不突出，在投資市場上，今年還是處於詭譎多變的局面，波動比較難掌握，若想在財富上突圍較為困難，建議你要少碰投機性商品為妙，要拚搏也行，就是你要有能承擔虧損的決心。

2021處女座【健康運】吉凶
處女座在2021最要注意的是心理、情緒方面的問題，你今年很需要創意與發想新計劃，而如同身體勞累久了需要休息一樣，腦袋轉動久了其實也需要暫時喊停、放鬆。腦袋就這麼一顆，你總不能讓它過於疲勞，那些不安，就不要再繼續折磨它了，記得抽出時間好好放空，什麼都不要想，靜靜的發呆就是幫助大腦得到放鬆。另外也別過於專注思考，而忽略了身體。


2021【天秤座】愛情圓滿之年
圖片
2021天秤座【整體運】吉凶
進入2021年，天秤座的整體運勢，會變得極度敏感「容易走心」，對於不熟悉的人所講的話，也容易犯了說者無意、聽者有心的心病。由於太過於多愁善感，做任何事都會被情緒影響牽著鼻子走，今年有點陷入泥沼里，幸好2021貴人運算是相當不錯，可以在貴人提攜下，順利從困境中解除。還有要提醒你，你因為情緒不穩定，周遭的人會配合著你，忍讓著你，但有時情緒一時上來，你就有可能把氣出在親朋好友身上，今年心魔是你要學會克服的課題，一但察覺自己不對勁，要設法去控制，不要排斥求救，更不要拒絕專業醫護人員的諮詢。

2021天秤座【愛情婚姻】吉凶
天秤座的愛情婚姻，在2021年里，算是「和諧圓滿」，在兩性的關係里十分緊密。有伴或已婚的天秤們，另一伴將成為你的貴人，陪你一同面對你所無法克服的心魔問題，在共同抵御難題下，讓你們更如膠似漆，會是人人稱羨的恩愛伴侶。而單身的天秤們，不管男女，自身條件就屬於「陰柔型」，你們的善良天真受到青睞，今年可能與領導幹部、員工或是同學…等平常較為熟悉的人譜出戀情，倆人間存在著相當默契，也算是你儂我儂，完全沈浸在愛的氛圍里。

2021天秤座【事業財運】吉凶
天秤座的事業財運，在2021年里，工作起來極不穩定，有點「難成大器」，要小心農歷七月前後，很容易因為出神想其他事情導致失誤，而這些出包被責備在所難免，當下的你，不太適宜有過多的反應，若圖一時之快，發飆走人，可會被貼心情緒化的標籤，職場上就直接被判出局。
財運上，正財收入不穩定，從當中得到的福利或獎金也不如預期，好在你的另一伴或是親友都很講義氣，大家搶著充當你的提款機，還是可以如願買衣服、做造型，只要控制好支出，生活一樣沒什麼問題。

2021天秤座【健康運】吉凶
2021年天秤的健康運主要是心理方面的問題，你給自己的壓力太大了，急著想闖出一片天、向周遭的人證明自己，因此事業或生活沒有照你的計劃走時，你就會非常的煩躁生氣，怪自己怎麼沒有做好。提醒你適度的壓力是可以使人進步的，但過當的壓力則適得其反，甚至有可能讓事情變得比原來更糟。2021年你要學著放寬心、順其自然，有時候靈感與契機就偏偏選在你輕鬆愜意的時機出現呢。

2021【天蠍座】福氣自來之年
圖片
2021天蠍座【整體運】吉凶
進入2021年，天蠍座的整體運勢，是敢於打破邊界，破繭重生的一年。你的各種想法或創新的經驗，今年會一一實現，除了打破既有的規則外，與他人的想法也有著天差地別，別人想不到的，你偏偏就想到了，而且還做得特別好，完全打破眾人眼鏡，只能對你佩服得五體投地了。
另外2021年，大吉星在你的「田宅宮」照拂，今年家庭給你的助力特別大，你的家人很可能就是你的貴人，過去困擾家庭的問題，不管是經濟、家宅、工作壓力，都有望在2021迎刃而解，這種全家人都健康平安、家宅興旺的好運，其實就是你心底最期盼的事。另外有考慮買房買地的天蠍，今年也是大好時機。

2021天蠍座【愛情婚姻】吉凶
天蠍座的愛情婚姻，在2021年，可能談著時下最流行「年齡差、年上戀」的愛情。有伴或已婚的蠍子們，就是因為本著愛情不分年齡的想法，兩人差距越大，越覺得可以探索彼此的不同之處，反倒是覺得這樣更有安全感，一點都不介意這種忘年戀。單身的蠍子們，則是會遇到成熟大叔、成熟小姐姐類型的對象，比起過去紛擾爭吵的戀情，這次的愛情可說是甜蜜疼寵型的，對方把你捧在手掌心裡呵護，不讓你煩憂各種大小事，甚至你的家人也都能被照料到，讓你感到溫馨又甜蜜。

2021天蠍座【事業財運】吉凶
天蠍座的事業財運，在2021年里，就是傻人有傻福，誤打誤撞反而還獲得好運氣、好福氣。職場上，別的同事都在為業績企划跳腳、熬到頭禿，但偏偏你就是能靈光一閃，甚至很多時候都是貴人的幾句指點，讓你瞬間殺出重圍，搶先變成最先成功的那位。如此的好機運可不是每個人都有，更重要的是，還能被重要領導賞賜，成功升職加薪，你的好運可在後頭等著你呢！
財運上，你很會巧妙的利用前輩的經驗，懂得吸取過去人家投資失利的教訓，秉持著逢低買進的道理，不管任何的投資，今年只要等待時機，都會有不錯的獲利，財源廣進。

2021天蠍座【健康運】吉凶
2021年天蠍在吃東西上面很沒有節制，明知有些食物，像是炸雞、烤串、奶茶、冰淇淋等，吃多了會影響健康，但你還是來者不拒，除了帶來肥胖等病症外，你還要多加去瞭解自己為何那麼沒有自制力？或許是內心的反射，對於某種慾望，渴望卻追不到的遺憾。

2021【射手座】天降好運之年
圖片
2021射手座【整體運】吉凶
進入2021年，射手座的整體運勢，就像寒冬過去般，好運馬上就要到來！立春後你的運勢開始「大地回春」，一切都會按照你預定的目標前進，尤其是去年所遇到的瓶頸與阻礙，不只全部彌平，還能替你帶來全新轉機。若你是不想遠離舒適圈，覺得目前生活也挺好的的射手，請你一定要把握這波2021的好運氣，因為這一年將是你的轉捩點、關鍵年，好好把握，你將可扭轉平淡無奇的運勢，順利拿下2021、甚至未來3年的好運氣！可以說，射手在2021的整體運、各方面、與幸運上，真的都有如回春一般，大家都想問你怎麼會那麼好運的呢。

2021射手座【愛情婚姻 】吉凶
射手座的愛情婚姻，在2021年里，是「天降姻緣」的格局。有伴或已婚的射手們，走到那個階段，不妨就順勢而為，該辦婚禮的朋友就去；該生小孩的朋友也不要蹉跎遲疑，今年順勢而為是你的趨勢，方可成就一段美滿婚姻。單身的射手們，今年將有一段天雷勾動地火的美妙愛情，只要你渴望成家立業，做好準備，今年你閃婚的機會特別高！如果你現在有一個不錯對象，不妨設法讓對方知道，若還是猶豫不決，要明白過了這個村，就不會有那個店的道理。

2021射手座【事業財運】吉凶
射手座的事業財運，在2021年里，是從逆境轉為順境「柳暗花明」的一年。工作上，能夠憑藉自身的智慧創造出自己的天地，難以拿下的案件，只要你一出馬幾乎是攻無不克、戰無不勝。老實說，你的情商很高，也挺適合自己開業的，今年也是有開創事業自由的本事，要不要自己當老闆，都憑你的一念之間。
財運上，正財累積速度飛快，而生活上的物欲又吸引不了你，財富可說是倍數成長，而你也沒想過投資，那麼既然懶的處理，不妨就替自己規劃置產，也可多賺一點養老金。

2021射手座【健康運】吉凶
2021射手的健康運，有著與實際年紀超不符的凍齡，散髮著蓬勃朝氣，整個人看起來相當年輕具活力，而維持的秘方，不妨就多補充食物里較難攝取到的營養膳群，像是維他命B、C、鐵等，會讓你擁有凡人無法擋的魅力。平時也可以做些有氧運動、或瑜伽，都能幫助你維持健康體態。

2021【摩羯座】穩扎穩打之年
圖片
2021摩羯座【整體運】吉凶
進入2021年，魔羯座的整體運勢，主要是走「穩扎穩打」路線，一切都要靠「雙手打拼」，同時，今年也要替自己多找幾條出路，如此若有突如其來的意外，像是公司裁員減薪、客戶流失、或搬家等，才不會措手不及，要知道雞蛋不可都放在同一個籃子里。
另外木星與土星在2021皆停留在你的「財帛宮」，摩羯在今年財運表現亮眼，不過是以穩定的「正財」為主，加薪升職都是有望實現，但若要靠投資、投機等的偏財，則較無可能。總之今年摩羯只要專注自身，做好穩定踏實、一步一腳印，那麼2021就能平安順利。

2021摩羯座【愛情婚姻】吉凶
魔羯座的愛情婚姻，在2021年里，日子一開始過的很濃烈，然後漸漸「趨於平淡」，兩人的關係就是像白開水一樣，沒有任何滋味。有伴或己婚的魔羯們，當初在一起時，一定是濃情蜜意，或是有著共同目標而結合，但今年的你們激情慢慢退去，變得像是室友一樣，各玩各的，少了互動，而你們也沒有好好把握住這得來不易的姻緣，真的有點可惜！
單身的魔羯們，今年談的感情都很短暫，甚至有些是交往沒多久就同居在一起，同居沒多久後，就開始爭吵、喋喋不休，真的只能說找對象不能亂來，要睜大眼睛才行。

2021摩羯座【事業財運】吉凶
魔羯座的事業財運，在2021里，要靠貴人相助，幾乎是微乎其微，還是得靠自己一步一腳印的付出才最是可靠。職場上，不管是上游、中游或下游的廠商，可能相繼陸續出現問題，紛紛斷了你好幾只的臂膀，今年的你會為了要爭取新客戶而馬不停蹄，你得注意的是，千萬不要為了爭取支持連待遇都放棄，這樣忙碌起來就沒什麼意義。財運上，你會因為有遠見而賺到財富，若有搞副業的，報酬率不高，可能沒正財來的賺錢，你還是全力投入正職的工作，才會是你2021年的主要財運來源。

2021摩羯座【健康運】吉凶
2021摩羯的健康，最要注意的就是高強度的過勞了，就連吃個飯，也要跟時間賽跑，一旦視力開始出現模糊、肌肉偶爾感到莫名的疼痛時，這些都是十分危險的信號，你真的不能等閒視之，也不能硬撐，今年除了會身體感到不適外，也很容易因為注意不集中而釀成憾事，真的要無比的小心！工作久了記得提醒自己要休息，最好每半小時～一小時能小小放鬆走動個一分鐘也好，都能幫助你更專注於接下來的工作。

2021【水瓶座】好運爆棚之年
圖片
2021水瓶座【整體運】吉凶
2021年水瓶的運勢主要受到「木星」及「土星」影響，因為這兩顆星星幾乎2021一整年都在你的命宮停留。首先「木星」是占星中第一大吉星，水瓶在2021年可說是幸運兒代表了！有木星的加持，你不管走到哪都是好運滿盈，做任何事也有貴人幫忙，新機會也特別多。
再來「土星」則是會帶給你許多重責大任，包括但不限於事業、財運、愛情、甚至家庭等都是，也許剛接觸時你會感到心慌，但幸好還有「木星」好運附體，整體而言不需太過擔憂，只要把握好每次的挑戰與機會，全力以赴，你很快就能完美勝任、贏得佳績。

2021水瓶座【愛情婚姻】吉凶
水瓶的感情運在2021會有許多重大發展，不管是結合或是分離都是。首先有關「結合」，單身者可以如願遇見心上人，有伴者則能甜蜜步入結婚禮堂，打算買婚房者也能順利挑到，想懷孕的水瓶也是有好孕氣降臨！
而有關「分離」方面，那些想分卻分不掉的愛情、或是死纏爛打的前任，特別是明知彼此不適合，卻還催眠自己他就是良人的水瓶，今年木星及土星都會為你做出最好的結果。
所以2021年，水瓶的愛情是好的會更錦上添花、壞的則是馬上斷捨離，畢竟你的青春是只留給懂得珍惜的人的。水瓶愛情運最佳的月份是陽曆2月、5月、7月，有任何重大儀式都可選在此時。

2021水瓶座【事業財運】吉凶
原本想法就千奇百怪的水瓶，2021受到木星影響，你的創意特別多，且幾乎都能得到領導重視，讓事業可說是順風順水。另外今年也有挑戰需要你去面對，像是決定轉職跳槽、或是開創新事業，也可能是在現今的工作上將有考核降臨，成功通過，薪資與職等都是大幅往上提升。
財運方面，今年你有非常想達到的目標，像是置產，或是財富要累積到第一桶金等等，所以你對自己要求甚嚴，不達到目標，你絕對不允許自己亂花錢。如此節流、再加上事業提供的正財好運，水瓶在今年的財運應是能大豐收的。

2021水瓶座【健康運】吉凶
健康上，瓶子們長久以來，都有肩頸，或是頸椎酸痛的困擾，這是因為你們一直無法讓自己放鬆的結果，若太忙，網路上會有很多教學視頻，就挑選一些肩頸運動來做做，持續個幾天，效果就會很顯著，你自己也會很有感覺。

2021【雙魚座】得人寵愛之年
圖片
2021雙魚座【整體運】吉凶
雙魚在2021是被寵愛著的一年。大吉星「木星」上半年在第十二宮守護，下半年又進入你的命宮拱照，加上以古典占星的角度看，木星其實也是雙魚的守護星，各種好運交織下，雙魚在2021的運勢也是名列前茅，且好運集中在下半年！
2021最明顯的是小人終於退散了，過去在背後捅刀的小人全部消失，且你今年將進行的各種規劃目標，幾乎都不會有人來阻礙你，沒有人來找你麻煩，真的讓你感到人生一片神清氣爽！你也會發現，今年凡事都有人在生活上為你鋪路，你是受惠者，一直在接受別人的照顧。另外建議雙魚在2021若有空可以多去做義工，你付出善心的同時，好運也會成倍回饋你喔！

2021雙魚座【愛情婚姻】吉凶
雙魚座的愛情婚姻，在2021年里是過著被人疼寵的生活。過去你在愛情里總是付出的那一方，甚至還常常過度付出卻得不到回報。而今年雙魚的愛情終於得到眷顧了，單身者能遇見一位成熟體貼的對象，他百般照顧你、寵溺你，對你好到甚至讓你覺得受寵若驚。
有伴者，你的伴侶也更加懂得體諒、呵護你，凡事以你為主，甚至會主動張羅大小事，完全不需要你辛勞，甚至已有小孩的雙魚，今年小孩也開始懂事起來，家庭可說是越來越和諧圓滿了。無論單身或有伴，2021雙魚的愛情終於可以守得雲開見月明。

2021雙魚座【事業財運】吉凶
雙魚座的事業財運，在2021年里都算是平順穩定，職場上你深深感受到得人寵愛的感覺，公司的領導、同事、前輩，大家都很照顧你，很願意幫忙你，良好的工作環境與同事，也讓你對工作更加喜愛了。
而在財運上，雙魚今年的事業更是催化了在金錢上的加成反應，特別是創業者很有賺頭，只要隨時注意風向、隨機應變，你都能順利成功。而身為上班族的雙魚，今年財運穩定，雖不致於大賺，但也不會陷入錢財減少的窘境。

2021雙魚座【健康運】吉凶
雙魚在2021年變得特別宅，下班後、或是週末，你就是只想待在家裡，能在家就盡量不外出，但要注意，在家的時間很容易變成長時間在滑手機、或狂吃零食，睡覺也是日夜顛倒，老實說，這樣惡性循環下去，染上壞習慣最傷身的事情。記得還是要讓自己多出外走走，別老是悶在家裡頭了。

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.01.27《幸福手作立體造型饅頭寶典》誠品生活新板店

本場活動摘要：
01.這本書有很大不一樣的地方
02.做失敗的話，該怎麼辦
03.什麼是手撕
04.如何確認麵糰揉得好不好
05.桿麵皮有個原則
06.要擠壓到什麼程度才算是平滑
07.怎麼刀切饅頭形狀保持最漂亮的小秘訣
08.發酵的時候要特別注意的地方
09.麵糰排氣的方式
10.揉好之後要怎麼收口
11.什麼時候麵糰需要沾水
12.不管我們是要做什麼造型，要把封口特別特別的捏緊。怎麼做
13.QA或許就是你的疑問，請細看

《 1/27《幸福手作立體造型饅頭寶典》新書料理分享會
示範／ 王美姬（3D造型饅頭職人、本書作者）
01/27(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
粉紅雙色網襪刀切鰻頭、小飛象棒棒糖饅頭
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

🐘 🐰 🐘 🐰 🐘 🐰 🐘 🦒 🐘 🦒 🐘 🦒 🐘 🦒 🐘 🦒 🐘 🦒
在一窩蜂追求華麗西式甜點與麵包的時候，有人默默的在為傳統中式麵點努力著！
為了讓孩子可以喜歡中式的饅頭包子，為了讓孩子吃下不喜歡吃的蔬果，於是美姬老師發揮了媽媽的本能，創作出令人驚艷的造型饅頭，讓這個逐漸被大家遺忘的饅頭與包子，逐漸展露頭角，有了全新的生命。
本書從最基礎的饅頭技巧開始，先培養能做出光滑外表，細緻口感的饅頭主體技巧後，再從基礎造型、創意造型而至最後的高階3D造型，以循序漸進方式，帶領讀者入門，而至讓人能隨心所欲的做出完美外型又討喜的各色包子饅頭。
出版社： 日日幸福

本場活動主持人：安妮。

大家沒有出去玩耍，而是跟我們一起在這裡共度美好的饅頭時光，和美姬老師學習如何做立體造型饅頭，本場活動是由誠品書店與日日幸福出版社主辦的《幸福手作立體造型饅頭寶典》，大家在外面應該也很少看到這麼精緻、可愛又這麼漂亮的饅頭。

介紹老師之前，想先進行QA互動。

Q：現場有人是美姬老師的學生嗎？
A：哇！有麼多人。

可以分享在老師上課過程中的學習心得嗎？
劉小姐：因為我第一次看到她的作品就很喜歡，上課過後回家試做蠻成功的，老師教的很容易懂，也很容易成功，非常謝謝老師。

Q：大家知道老師教室的名稱是什麼嗎？
A：「禾沐生活學苑」。老師擔任創意總監也是立體造型饅頭講師。

「禾沐生活學苑」教室在台中，老師也住在台中。

Q：有人曉得老師是哪裡人嗎？
A：內蒙古人。

待會兒會稍微說明老師為什麼千里迢迢的從內蒙古來到臺灣，結婚、開設教室、因什麼樣的理由而開始學習立體造型饅頭甚至出版有關立體造型饅頭的書籍。

先邀請到負責這本書的主編跟大家說說話，分享在編輯過程中遇到有困難或有趣的小故事。歡迎林睿琦主編！

林主編：
大家好，絲絲好、安妮好，我是製作這本書的主編林睿琦，這本書有很大不一樣的地方在，每個步驟都會有撇步，翻開書中有黃色色塊，就是步驟的重點提示，這個提點可以幫助你在製作過程中比較不容易失敗。

一開始若把這個提點排在步驟圖裡面，大家可能會看得很複雜，其實不會很難，也會感到很困難。這本書很細的原因是當時在討論時，老師會覺得說有的人或許連基礎的饅頭都做不好，沒有基礎的打底，做出來的立體饅頭當然會彎腰、眼睛大小眼，萬聖節造型饅頭就會出現XD

所以，這本書從最基礎的饅頭開始教大家，記得那時候跟老師提到不一定每個人家裡都有攪拌缸，老師說手揉更好吃。大家可以仔細去看書中的每個饅頭，都是老師手揉出來的。

原始就是這麼漂亮，沒有修圖，是美姬老師做的，但沒有美肌功能喔XD
如老師常在臉書上說的，純粹是SKⅡ光，蒸出來的饅頭該大的大、該小的小。

市場上當然也有很多關於造型饅頭的書籍，但老師特別跟別人不同的是：創作的造型是很有說服力與吸引力的。再來，它沒有很難，這本書從基礎的饅頭、包子開始，到初步的造型，什麼是造型？不是一下子就是很高段的3D造型，一步接著一步來，從小雲朵、向日葵，再往小兔包去挑戰有難度的創作。

像小朋友的生日都有不成文的小動作，為壽星的班上同學準備一個小禮物什麼的，這個比送蛋糕糖果來得健康很多，也讓孩子覺得非常開心。

非常推薦大家一定要學「手撕饅頭」！
當初設定這個單元時，印象深刻是目前流行手撕麵包，那麼我們為何不能做手撕饅頭呢？原來以為是很單純在某個方格裡都是饅頭，沒想到老師居然能變化出多種造型，葡萄串、香蕉串，驚嘆老師這麼用心與認真創作各種不同口味與造型，而且這些顏色都是使用天然蔬果泥，例如南瓜、香蕉、火龍果，搭配老師詳細基礎的介紹。

如果大家對於吃麵包會脹氣的部分，可以試試看吃饅頭，不會產生不舒服的地方。希望大家能多多支持美姬老師最新著作《幸福手作立體造型饅頭寶典》，謝謝大家！

安妮：
本書從基礎、立體造型、內餡、顏色等，都是以天然的食材來取得，沒有添加色素。

老師除了擔任「禾沐生活學苑」創意總監，也是「qo'eat蔻食 手創立體造型饅頭」主廚。不僅在臺灣開班授課，也到海外教學，包括香港、大陸、澳門、新加坡、馬來西亞等地。因為美姬美老師行程滿檔，如果大家真的想跟美姬老師學習，請先到「禾沐生活學苑」確認上課的場次，有時候，手腳慢了就得等很長的時間才能再等到美姬老師開課。

前二週，美姬老師在誠品台中大遠百店舉辦新書發表會，那天讀者、粉絲熱情爆滿整個現場，很多在北部的朋友們也很想現場跟著美姬老師學習立體造型饅頭，懇請老師特別再挪出一個時間給誠品書店新板店的讀者。

美姬老師為什麼要做立體造型饅頭？想要帶給大家什麼樣的意義？掌聲歡迎王美姬老師！

美姬老師：
大家午安，我是美姬老師，很開心很開心可以在板橋的誠品書店和大家見面，感恩大家撥空來參加我的簽書會。

安妮：
介紹本書重點之前，要特別先介紹幫忙這本書很多的得力助手，來自馬來西亞的雪倫老師。

美姬老師：
雪倫很特別，她特地從馬來西亞到臺灣來上課，是證書班的學生，她是一位非常非常用心的老師，現在更是一位很優秀的立體造型饅頭講師，

那時候我要出新書，拍攝畫面是很辛苦的工作，每天都要連續10多個小時，接著4~5天，一個人的工作量是很大的。記得雪倫說要來幫我擦桌子，我說萬萬不可，機票很貴的，除非可以來幫忙做饅頭XD

我很感恩雪倫放下家裡、工作一切事情，專程搭機來幫助我，還揉了4天的饅頭，很辛苦很辛苦，所以真的很謝謝她。

也請雪倫稍微講一下，對於造型饅頭的感受。

雪倫老師：
有點想哭，其實我感激美姬老師她教我饅頭，真的是沒有藏私的，讓我的生活改變很多，真的，我的人生因為饅頭而改變，不管是事業上、性格上有很大的改變，謝謝美姬老師。

美姬老師：
謝謝雪倫，感恩。
在這邊還要介紹另一位更重量級的得力助手！
那時候剛開設教室是我初期的學生，後來變成我最好最好的朋友，來自北京，現居桃園，同時也是多家飯店優秀的中式點心、港式點心的師傅，魏豔老師。

寫書拍書的時期，只有雪倫一個人還不夠，老師也是放下一切，二肋插刀從桃園到台中來幫我，能夠請到老師是我非常榮幸也很開心的事情，多虧有魏豔老師。

饅頭很神奇，它能帶給你很多不同的感動，就是因為結了很多很多的善緣。

魏豔老師：
大家好，有點緊張，剛剛還跑到大遠百去找…:p
很開心，這本書真的花了美姬老師很多的心血，她把畢生的武功都放在這本書上面了，希望你們會喜歡。

我也是因為饅頭跟老師結緣的，平常若心情不好，想療癒自已，做饅頭，饅頭做好，看著自己的作品就開心了。它真的能療癒自己、又很健康，希望大家會喜歡，謝謝。

安妮：
說真的，從內蒙古來到臺灣的距離非常的遠，那麼老師又為什麼開啟了製作立體造型饅頭，並且把它發揚光大？

美姬老師：
大家都說「千里姻緣一線牽」。從內蒙古到臺灣有2000多公里遠。那時候認識我先生，他是臺中人，婚後有了小孩回來臺灣定居。每個媽媽都有個最大的煩惱是小孩都不吃東西，胃口不好，為什麼都不吃，我都戲稱女兒是仙女，不食人間煙火，不吃東西就長大了XD

因為孩子不吃東西，想著怎麼樣可以樂於吃東西、吃東西時可以開心一點點？

於是把我從小吃到大的饅頭，把它變成有點不太一樣，可能長了耳朵、長了鼻子，小貓咪、小豬、小狗這樣的可愛小動物，當你在看這顆饅頭時，它已經不是饅頭，是一個可以讓你開心的小點心。

剛開始只是做給孩子吃，初衷很單純，無非就是讓孩子開心，當孩子覺得這個點心很特別很不一樣時，問我說，媽媽這個可以帶去學校給我的好朋友嗎？

把這個饅頭分享給別人，孩子簡直成了宣傳大使，同學看到都覺得好可愛，直呼你媽媽怎麼這麼會做饅頭？！我不行吃，要帶回家給我媽媽看，媽媽一看，覺得也太厲害了吧，是想逼死我們嗎XD

於是問我是不是可以訂購，因為饅頭蒸過後不同於便利店買的饅頭，真的好好吃，就這麼一傳十、十傳百，口碑行銷，慢慢很多人想跟我訂，心想也不錯，一來可以照顧到孩子，二來又可以有一份自己收入的工作，開始了家庭手作，成立「蔻食手作立體造型饅頭」全臺灣第一個立體造型饅頭品牌。

那時候我們接訂單，生意好到不行，如果你是現在下訂單，還要等到半年以後才拿得到饅頭，每天做將近20條真的還做不完，太多人喜歡這個饅頭了，又健康、又好吃、又可愛，把色、香、味跟很多快樂結合在一起。

也因為訂單真的接不完、也做的非常疲勞，很多的教室都希望我能出來授課，又有出版社邀請我出書，於是我開始思考：「是不是也能透過別的方式，不僅是給大家吃，而是教大家怎麼做」，讓你自己每天都可以在家做出想做的造型來，用這個方式是不是能更加好一點點。

這也是一個緣份，從做給我的孩子吃，到做給別人吃、到教會別人做，慢慢的把這個快樂小點心給推廣起來。

安妮：
訂單訂不到、課上不到沒有關係，大家手上有這本書，美姬老師有非常詳盡的介紹，書中的顏色很豐富，不用擔心，它都是非常天然的原料來做成的，吃的人很賞心悅目，小朋友吃的也不挑食了。

Q：書中有看到好多種顏色，請老師稍微說明這些顏色的原料都是從哪裡來呢？
A：本書的特色在於蔬果配方，出版前面2本書使用到色粉，但考量色粉不容易買的到，而蔬果泥的味道本身比較清甜一點點。

例如黃色可以用南瓜泥來製作、紫色可以用地瓜泥來做，棕色用可可粉、黑色用竹炭粉、紅色用紅麴粉，每一樣都很養生又健康，跟一般的色素差異非常不同，第一有香氣，再來很有營養成分，第三是甜甜的味道，因為是很健康的食材，可以滿足身心上的需求。

安妮：
現在外面也很注重食安，大家可以在家自己動手做，這麼漂亮的食物。

美姬老師：
前幾天才被兒子抗議，兒子從學校回來告訴我，媽媽，全班同學都在抗議妳。我心想，我做了什麼被抗議？他們說，你媽媽怎麼這麼久沒有做饅頭來給我們吃了XD

因為孩子過生日都會做全班每一個人包括老師也有，一顆包裝好的造型饅頭，大家也捨不得下午就吃掉，會留著帶回家，很期待我兒子過生日，還問我兒子說，你可以下個月再過一次生日嗎XDD

因為大家太喜歡了，我跟同學的媽媽們說，只要有這本書，在家裡真的做得出來的，而且還可以分享給別人，帶給大家快樂。

書上目錄一覽無遺，從零基礎開始到入門、創作、高階，像招財貓真的真的好可愛，好捨不得吃喔。

【Cheaper1從零開始！～完美的饅頭包子必須具備的各種要素】

Q：請老師介紹一下，在做饅頭之前，有哪些基本食材要先準備好的？
A：首先需要一包好的麵粉，我沒有收他的代言費，只是單純覺得他的麵粉很好吃，像我昨天在臺北下課回到臺中教室做棒棒糖，就是用嘉禾牌，很香很Q，也是臺灣在地品牌，有嚼勁，它的口味很像我小時候吃的正宗北方口味。

再來需要牛奶，水、豆漿也可以，酵母粉、糖、油，食材很容易、很簡單，只要去一趟全*就買得齊全。

Q：內餡部分也是很好奇。因為大家都吃過饅頭，但很少甚至沒有吃過有內餡的饅頭，想問美姬老師，怎麼想要包餡在饅頭裡？
A：其實在北方，沒有包餡的叫饅頭、有包餡的叫包子；南方統一稱之為饅頭。內餡就是口感層次上的不同，小朋友有時候想吃甜甜的味道，而外面或許有添加防腐劑，再來更少不了高糖、高油，因為油跟糖也是防腐劑的一小部分，當你自己可以手作內餡也不會使用到防腐劑，也買不到吧？！

油少一點、糖少一點，讓口感層次有不一樣的變化，就不會這麼甜、這麼油了。

安妮：
前2週看到台中大遠百店的直播上居然做有肉鬆內餡的饅頭，大家有吃過嗎？

美姬老師：
大家一定要做做看小豬包
其實很妙，你可以把任何想吃的東西包進來喔。
肉鬆包的好，饅頭蒸出來的軟軟口感搭配酥酥的肉鬆，很香的。

【Cheaper 2從心出發~熟捻的技巧堆疊，都需要從基礎開始】

美姬老師：
大家不要覺得做饅頭很難，一點都不難，並不是因為我做了很久，而是準備的食材很簡單、器材也很簡單，沒有機器也可以手揉，都做得出來，只要發酵過後有個蒸籠可以蒸一蒸，就有成品可以吃，很容易上手的。

Chepaer3新手造型入門篇

Q：在新手造型的部分有什麼要特別注意的？
A：可能是會有很多朋友一直要你做饅頭給他吃XDD
然後從此就有很多訂單如雪片般飛來。大家一看到會覺得，哇！怎麼這麼可愛，而且又很健康，大家會很喜歡的。

剛開始做可能有點皺、發酵的不是很理想，一點都沒關係，還是可以吃，只要多做幾次，會愈做愈好的。

Q：說到這裡，想到做成功之前應該也會有失敗的經驗，有什麼想跟大家分享的嗎？
A：我媽媽是山東人，我在北方長大，我只懂得吃最好吃的饅頭，一開始也不會做，直到當媽媽，為了孩子開始做饅頭的時候，土法鍊鋼的亂做，做出來超失敗，硬的跟石頭一樣，連狗狗都不敢咬的那種XD不然就是像被100個被什麼戳過的感覺的洞，失敗的成品大概跟現場這棟樓差不多高喔，但是你常做、會愈做愈好的。

如果你做失敗的話，該怎麼辦？「面對它、接受它、吃掉它！」
為什麼？因為再做就有啦，這沒什麼的。

Q：吃掉它，可是為什麼老師這麼瘦呢？
A：因為饅頭的熱量低，我之前最早是學西點的，中、西式最大不同處就是熱量真的低太多。如果以一顆饅頭、甜點、麵包來比較，同樣都能吃得飽，但是饅頭的熱量只占3分之1，真的不容易發胖。

「香甜飽滿玉米」

葉子以抹茶粉來做，黃色是南瓜麵糰，玉米吃起來很妙，口感很有層次，有外面葉子皮的淡淡抹茶香味，吃到裡面是南瓜香甜的味道，再往裡面咬呢，會有玉米顆粒的甜味，這個非常非常的好吃，你一定要試試看，不會讓你後悔的。

裡面包內餡的感覺就像市售肯爺爺的玉米杯，因為我們是以蒸的方式，內餡熱熱的很好咬，軟軟、甜甜、香香的。

「粉紅雙色網襪刀切饅頭」

Q：網襪這個洞洞要怎麼做呢？
A：很簡單，只要到烘焙材料行買一個擠花嘴，壓個洞洞，貼上麵糰再桿好捲起來，就有這個網襪的形狀。女孩子都會有少女心，吃到這個會覺得很優雅的吃下午茶的感覺。

「活力陽光向日葵」

巧克力的內餡與南瓜的花瓣口味。

【Chepaer4隨心快樂創作篇】

「視力好好胡蘿蔔饅頭」

Q：這是要做給小朋友吃的嗎？
A：對。這是針對不想要吃蔬菜的小朋友，偷偷加進去不會被發現的，他只會覺得吃下去是甜甜的味道。

這真的是用蘿蔔泥下去做的，而且我們故意不把它打的特別勻，有顆粒狀，如果大家有吃過蒸過的蘿蔔真的是很好吃，菜味比較淡，甜味比較重，可以試試看。

Q：胡蘿蔔上的葉子好精緻呀，這是用什麼做的？
A：簡單的把它壓一壓，書裡有詳細的做法，我覺得安妮有很想動手試試看的感覺，對不對？
安妮：對，因為我本身也不愛吃胡蘿蔔，看了這個我食慾大增XD

「營養健康乳牛優格饅頭」

它其實還蠻容易做的，有點巧思在裡面，但不會難。

Q：優格是我們還在揉麵糰的時候加進去嗎？
A：用優格來取代水，所以做出來的口感有點優格香甜的味道，一點點酸酸甜甜的感覺。

【Chepaer5愛～分享手撕饅頭篇】

Q：什麼是手撕？因為一想到手撕就想到北方有手撕麵
A：應該是手撕肉乾。
手撕其實就是一個分享的概念。
很多人，一人拿一塊那種感覺，因為麵包是一大塊，麵糰很軟，不能單獨分開做，一定要利用一個方形或圓形，像雞蛋模模具去固定住它，因此大家常會看到一個方的或圓的。

但是饅頭的麵筋是比較強韌的，所以比較挺。我做的時候是希望一家人，或一個派對上一起吃，每個人拔一個，吃起來就覺得很有意思。

安妮：
這個好可愛，也很適合帶去學校跟同學分享。

「好餓好餓的小白菜毛毛蟲」

Q：請問老師加了什麼嗎？
A：加了小白菜汁，大家可能會覺得菜是不是沾一沾就退色或氧化了，書裡面有個小秘訣是怎麼樣讓你的菜在綠的狀態下，蒸好還不會退色。

安妮：
在完成前面的基礎與初階、進階之後，要一步步的往高階邁進。

【Chepaer6高階成就挑戰篇】

「3D立體招財貓」

美姬老師：
馬上就要過年了，一定要買書回家做做看，會很有感就感的，自用送禮兩相宜。

安妮：
這怎麼捨得吃呀？！如果是親手做的，然後又這麼精緻，送給別人，對方會很開心。

美姬老師：
對。有時候若是送他一個很甜的點心，也不敢吃，怕對身體的負擔太重，但做這個饅頭，他一定會喜歡，會蒸來吃的。

【Chepaer7美姬老師小饅頭問診信箱】

安妮：
關於饅頭的疑難雜症，也特別規劃一個篇章來書寫，美姬老師今天就在你眼前，待會兒請大家不要放在心裡，把疑問請老師解惑。

今天的示範料理是讓你少女心迸發的可愛「粉紅雙色網襪刀切饅頭」、「小飛象棒棒糖饅頭」。

Q：為什麼會叫棒棒糖饅頭？
A：小朋友很可愛，因為他們喜歡用棒棒糖的紙來襯東西，只要是以棒棒糖的形式，而且拿在手上晃來晃去，他們都很喜歡。

當初在設計發想是，以露營的概念，當孩子跑來跑去玩耍後累了、餓了，但手又很髒沒有洗手的機會，就拿紙棒饅頭來吃。

除了不會弄髒饅頭，也會很有意思，有個趣味感在。

安妮：
今天示範的2道料理，因為有發酵與蒸的時間關係，現場的試吃是以美姬老師昨晚連夜趕工的「牛奶巧克力彩虹棒棒糖」。

美姬老師：
有時候大家看到我的FB只能「視吃」，今天難得有機會可以現場面對面，請大家試吃看看老師親手做的口感，看到顏色很鮮豔不用怕，這沒有任何色素，可以安心吃下去的。

藍色是槴子藍、黃色是槴子黃、紅色是紅麴，每個都是天然的顏色，沒有任何添加物，可以放心咬下去。

好！準備上課囉！
大家可以細看食譜就能知道該準備什麼食材。

今天帶了禾沐生活學苑的助理老師-韋翔Shawn，韋翔是我的學生，也是教授饅頭的老師。

「粉紅雙色網襪刀切饅頭」

剛剛韋翔幫我揉好了麵糰，如果大家要確認麵糰揉得好不好，可以看到光面帶有一點Q，是成功的麵糰。

如果很硬、很緊，吃完饅頭覺得乾乾的，就出在於揉麵這個環節，所以第一個步驟是先把麵糰揉好很重要，當然不能過於濕軟，也不能揉得像麵包一樣。

如果像麵包一樣、又黏手又軟，抱歉！這鍋饅頭蒸出來百分之百是皺的，一定皺皺巴巴慘不忍睹的情形，因為饅頭的含水量稍微低一點，蒸完比較光滑，口感比較香Q。

準備粉紅色、白色的麵糰，取一小塊粉紅色的出來待會兒要包在外面，

Q：粉紅色是怎麼做出來？
A：是一般我們在吃的蘿蔔去萃取出來的，很神奇吧！這是一間做天然食品色粉的大廠製作的，這個色粉的名字叫「蘿蔔紅」。

先來桿皮，2種麵糰的份量是1:1。大致滾一下，收成圓球狀，之後再桿開來。

桿的時候，記得要桿成規則的長方形麵皮，有的人會不小心桿成臺灣地圖邊邊角角不規則、不漂亮，現在來示範一下(詳見影片https://goo.gl/9e3nC9 37:43處左右)

桿的時候先把麵糰稍微壓扁比較好桿，桿麵棍從麵糰中間向下壓，往上推跟往下推，邊緣要留一點點(約一指寬)不要桿到它，

桿麵皮有個原則：桿麵棍不落地。

不能離開麵糰表面，永遠都在上邊。邊緣處看起來都有點厚厚的，這個厚度在調整成另外一個角度時，就能讓你的麵糰成為一個直角，因為把多餘的麵糰擠壓出去。

不論是刀切饅頭、銀絲卷，桿成這個樣子會比較好捲，捲完以後是一個粗細均勻的圓柱體。再把它桿得大一點，稍微薄一點。

2種顏色麵糰都是。

把白色麵糰粗糙麵朝上，把粉紅色直接蓋上來成為雙色麵皮，再桿開一次，這個動作是把多餘的氣泡擠壓掉，讓麵糰更加的平滑。

Q：要擠壓到什麼程度才算是平滑？
A：看不到拋拋的，2種麵皮是結合在一起的。

再來就可以把這個麵糰捲起來了，若對於外型比較執著的話，可以先把邊邊不平整的地方切掉，讓它呈現整齊的會比較好看。

捲的時候先捲出一個小的高度來，慢慢順勢的往自己方向捲，捲的過程要再慢一點點，切記不要捲入太多的空氣，捲完之後麵糰盡量是實心的，不要空心的會比較好吃、外型會比較好看。捲好之後是一個圓柱體的樣子，記得把收口封好，先放在旁邊。

一開始留的小塊粉色麵糰桿得更薄一點，有點像網襪的效果，桿薄之後，準備擠花嘴，在上面壓幾個小洞洞出來，不用工整沒關係，隨性的壓就好，這個步驟也可以請孩子幫忙，一定很開心。

壓好了的粉紅色麵皮貼在剛剛的雙色圓柱體上包起來，若有多餘的麵皮記得把它裁掉，再把它滾一滾，讓粉色麵皮跟雙色圓柱體結合在一起，稍微搓一下下它，這時候就完成做好了。

在這邊跟大家分享一下，
怎麼刀切饅頭形狀保持最漂亮的小秘訣：切的時候不要壓它。
昨天在準備棒棒糖饅頭時，我女兒也有來幫忙，

詳見影片https://goo.gl/9e3nC9 43:15處

第1種是錯誤切法，直刀下去，是扁扁的形狀，有點黏住，效果不好。
第2種是用手指輕輕捏著麵糰，刀子輕輕的割開來，就是圓柱體的形狀。

切開來一層一層的，這時候拿張饅頭紙，一個放一張進入發酵的階段。

Q：發酵的時候有什麼要特別注意的地方？
A：發酵的溫度與時間非常重要。大概把水加到45度左右，有點溫溫的水。這個溫度飄上來的水蒸氣最適合這個麵糰的酵母菌來繁殖跟生長。像這個刀切饅頭的大小，發酵的時間大約花1個小時的時間。

「小飛象棒棒糖饅頭」

這是可以量產的。當成小朋友生日時的點心，一人發一支都夠，因為作法很簡單，很容易做。

準備藍色、黃色、黑色3種麵糰，先來示範怎麼做成圓形，像小貓咪、小飛象都要有個圓圓的臉蛋，白饅頭也是，怎麼樣處理到光滑，第1個步驟是稍微壓一壓，壓緊一點點，把氣泡壓掉，若不把氣泡壓掉，饅頭蒸好就呈現皺皺巴巴的情形。

壓的時候單純用手指是不夠力的，盡量用身體去壓它，身體輕輕向前傾，把身體的重量壓在你的麵糰上面，這個動作大概持續3次左右，直到麵糰變得滑滑亮亮、QQ緊緊的，就是壓好了。

Q：如果是大量麵糰的話可以用機器嗎？
A：機器分割後就可以開始做了。如果打的光滑，就不用特別這樣壓它了。

揉好之後要收口，收口是很重要的步驟，如果可以收口收得好，待會饅頭在滾圓的時候會比較輕鬆。

收的時候盡量從外圍往中間推進來，這樣讓周圍很光滑，收好了看一下底部滑滑亮亮的就是收好了。然後再滾成一顆球。滾的過程要控在你的掌心，不然會亂跑。

記得：壓的愈緊，光滑度愈好，成品的外皮會愈亮，口感也會愈細緻。
饅頭是一個很神奇的小點心，它是一個表裡不一的點心，就是外皮愈好看，口感愈細膩好吃。

現在來做造型，需要一把小剪刀和棒棒糖的紙棒。

小飛象的身體搓成長一點點，滾成一個長的橢圓形，用剪刀剪開中間一小段，約一個指頭寬的長度，把腳分成2段，剪開來的缺口用手往內推一點點，這樣就看不到你剛剛剪開的位置了，修飾一下它的邊邊。

再來後面剪小尾巴，一小根，不要太大，往上翹起來。

然後是前面比較寬的部分是鼻子的部位，剪得稍微寬一點點，拉一下下把它翹起來，就有它的雛形了，很容易做。這個做法有點像捏麵人，可是我們把它做的小朋友更有童趣的樣子。

好了之後準備饅頭紙，剛剛的小紙棒穿過小象身體，大家記得：一定要買糖果紙軸，不要用塑膠的，因為會有塑化劑的問題。千萬不能穿過頭，凸出來囉。

耳朵的部分用粉紅色麵糰，手搓成一個水晶體的形狀，再用掌心把水晶體壓扁，就是耳朵的形狀了。這非常容易，不需要任何模具，只需要用到你的手。

把耳朵貼在小象旁，耳垂翹起來比較可愛。

黑色麵糰是竹碳粉做的，綠豆大小就可以了。手指的力量搓得緊一點看起來比較光滑一點，把眼睛放在耳朵的前邊。

Q：在這些步驟中，不需要沾水嗎？
A：麵糰比較軟的話不用沾水。
若麵糰軟或空氣乾燥也是需要沾水的。
黏不住就是要沾水。

黃色麵糰來做背上的小披肩。
搓長一點點，用桿麵棍把它桿開來，取一小段用小刀切下來，邊邊可以用小剪刀剪出它的鬚鬚來，再放上去，若比較乾可以用牛奶沾一點就能解決。

稍微再整合一下就大功告成了，是不是很簡單，而且好快，3-5分鐘就完成一隻小飛象。下午有空的時候，可以一次多做一些，送給小朋友的同學，一定會很開心。

再不愛吃的小朋友，看到它都好喜歡。
做的人開心，看到吃的人也好開心，那個幸福是加倍的，書裡有很詳細的步驟圖，設計好比例了，蒸完就會跟這一樣可愛。

發酵好了蒸熟，就會從一隻小象變成一隻大肥象。因為會有2倍以上的膨脹率，蒸好後的面積是跟饅頭紙一樣大的。還會覺得好划算喔！

現場試吃的饅頭分別有：
「牛奶巧克力」，吃起來會有一個很特別的風味，我先不講，待會兒大家可以跟我分享。

「黃色是槴子黃」，量比較多，比較深的橘色。
「彩色棒棒糖」，藍色是槴子藍、黃色是槴子黃、紅色是紅麴。

這是2種不同的捲法，
前者是像書中介紹直接捲起來，後者是切成條狀擰一下再捲起來。

做這個很快，像我昨天從台北回去後，花了2個小時就做了50隻。

這也是媽媽需要學會的一個技能，不管之前是不是有買書，現場還是要買一本，可以送給你的朋友、親戚，今天是一個以小博大的簽書會喔。

【QA時間】

Q：老師好，我之前有做過肉包，同樣的配方，有些膨得很漂亮，有些卻乾煸的跟什麼一樣，又乾又難吃，到底會是哪個原因造成的？
A：包子蒸完之後，有些白白胖胖的、有些像楬色死皮一樣硬硬的那種狀態，你可以想一下是不是剛剛桿皮桿得有點薄，如果很薄受到水…像一個麵糰沒有發的狀態。

再來，你要考量的是不是火開得太大了，因為火很大的話，水會打你的麵糰，就會像你敘述的楬色樣子。

所以可以調整2個部分，一個是皮稍微厚一點點，另一個是火稍微小一點點。蒸好後就是胖胖的一鍋了。

Q：我沒有做過造型饅頭，但有做過造型麵包，遇到的困擾是想做小熊，可是臉的細節部分在每次烤完之後就掉下來，雖然在做的過程中有沾一點水，但組合的部分還是會分開？
A：造型麵包和造型饅頭不一樣的地方在於，造型饅頭的油含量很低很低。但是麵包需要的油比較多，奶油加的很多，油會隔絕麵糰跟麵糰在一起的程度，盡量是壓緊一點點，不是水沾得多，而是有濕度就好。

讓麵糰表面有保濕，沾的時候不是點在眼睛上而是麵糰上，像擦化妝水一樣，先沾在麵糰上再加眼睛、鼻子等部分。非常重要的一個部分是，要壓扁，不能是一顆球的狀態，一撥就會掉。

而去壓，讓它從一個點變成一個平面，就不會掉了。

Q：麵糰排氣的時候也是用手來操作嗎？如果用手來排氣，氣泡會不會產生更多？
A：會，一定會。因為手有溫度，磨擦會生熱，手一直幫麵糰加溫、幫它發酵，氣泡當然也會有，所以排空氣的時候不是愈久愈好，而是適度就好，見好就收。等到光滑Q亮就可以準備收起來了。

Q：用桿麵棍會比用手排氣好嗎？
A：看個人的習慣。如果你覺得桿麵棍壓完比較好施力，可以用桿麵棍，不管是桿麵棍還是手，只是一種工具而已，重點是要壓下去，讓氣泡快速的排出，迅速收成一顆圓是最好。

Q：包餡的時候，我之前包內餡後，滾圓的過程中會散出來？
A：這就是封口，不管我們是要做什麼造型，要把封口特別特別的捏緊，如果是刀切，最重要的是封口處一定要擦一點牛奶，確實多滾它2下壓緊，壓緊就不會衝出來了。

還有，收口時再稍微轉一下，這個動作不要太多圈，內餡就不容易跑到外面去。

桿皮也是蠻重要的，要中間厚、旁邊薄，桿完之後厚度才會比較接近。

Q：如果我今天是做人偶造型饅頭，發酵的時候是不是不要發的太足？
A：對，大概比一般的小動物造型稍微短個5分鐘時間，蒸好後的外型是比較理想的。

Q：只要是手按麵糰有彈起就是沒有過發嗎？
A：對，摸下去彈得起來就代表沒有過發；若是過發，就會凹陷，沒有彈性。

Q：之前曾有一次壓下去有彈起，蒸好後就塌下去？
A：那可能跟麵糰的水分比較多有關係。如果摸下去有彈性表示還沒有發的很過頭，但若水量很高，麵筋很軟，遇到一個大蒸氣可能會塌。

可以調整的是，把水量調低一點點，火候也稍微小一點點，這樣比較不容易塌。

讀者：巧克力棒棒糖饅頭好好吃，我昨天也有做，可是沒有這麼美。

Q：巧克力粉是先放進麵粉再揉還是？
A：都可以，只要讓他們混在一起。
記得可可粉的量不要太多，前2天請助理幫我先做一鍋，真的不行我還是親自再做一次。因為可可粉是比較難駕馭的食材，不小心就調到過量了，會有很黑、不是很均勻的狀態，所以粉的量不要太多，記得可可粉會有個特性：受熱之後顏色會加深。有黑就好，不要過量。

Q：麵粉跟酵母粉哪裡可以買得到？
A：超市或烘焙材料行，書裡後面有個烘焙材料行一覽表，可以選擇離自己方便的地點購買。

安妮：
不管是食材、方法，疑難雜症，這本書都有，真的是寶典，大家如果對今天活動上看到的造型饅頭有興趣，可以做給家人吃或是一起實作，是一種親子時間。更可以買書對作者美姬老師的支持，也是對誠品書店的鼓勵。

美姬老師：
大家買書後真的要記得投發票，上週在台中大遠百店大家知道是誰抽中頭獎嗎？

現場讀者：(((((您女兒)))))

美姬老師：
我們真的沒有黑箱作業，因為她幫同學買一本書，沒想到就抽中頭獎。而且這本書可以當成新年禮物送給朋友也很棒的。

看到現場有小朋友跟棒棒糖合照覺得很溫馨，其實小孩並不是真的想吃糖，而是因為繽紛的顏色讓他好開心。一次連續吃好幾支都沒關係，健康、安全最重要。

我一開始有提到有個特別的風味，其實是油，我加了椰子油。
椰子油是很健康的油脂，不管是長輩、小孩，都可以多吃，如果用不完還可以拿來擦皮膚，護手霜、防曬乳，很好用。

因為臺灣不是南洋地區，在使用的過程會聞到一個較重的味道，但蒸完味道會很清淡，只留一點點的餘香而已。

Q：饅頭可以不加油、不加糖嗎？
A：可以，但是有一點油會比較柔軟、有香氣。

Q：請問是初榨椰子油還是炒菜椰子油？
A：椰子油是純椰子油。
如果今天去超市買，它一定是白色，像豬油一樣固體狀。而且椰子油很妙，只要冬天溫度低於20度就會結成固體狀態。

如果買到的椰子油冬天都不凝固，那就是假的。

Q：做人物造型饅頭時發現尤其黑色部分線條，揉的粗細不一，在發酵後變得更粗
A：怎麼樣把線條搓得漂亮，造型饅頭看上去要精緻，線條真的很關鍵。
線條要軟硬適中，不要太乾，太乾搓一搓就斷掉，也不能太黏，太黏搓一搓就黏在手上，不能成為一個很理想的形狀。

什麼是軟硬適中的軟硬度呢？有點像口香糖，軟Q軟Q那樣子剛剛好。

再來，做的時候盡量是壓著它搓，不要拉它，拉它反而容易斷掉，1449容易粗細不均勻，要慢慢去延展它，你隨著它走，而不是拖著它往前走，這樣就會比較均勻了。

Q：像小朋友同樂會，前一天做好大量饅頭，是不是先放冷藏隔天早上可以先蒸好帶去學校或是有什麼更好的作法？
A：以我的經驗，我是做好一大箱，小朋友連老師都有，老師還是大包裝的，打點關係就靠這個饅頭了XD很重要的，不要小看饅頭，促進人際關係就這個環節了。

因為食物新鮮是最好吃的，在前1~2天先做好冰藏，冰之前一定要確認它完全涼了，因為吃起來會黏黏的而且容易發霉。

第2，收到冰箱前記得一定要裝袋子，像棒棒糖那種一個一個獨立的，夾鍊袋也可以。因為造型饅頭做起來費工費時，1350不能像傳統那樣把它壓成一大袋，壓了就毀了。

一個個單獨包裝，包好了封口要封起來才不會吹乾。

例如下午4點是他們吃點心的時間，我會送過去請廚房幫忙加熱，有的同學會捨不得吃的帶回家，人際關係就靠這顆饅頭了。

安妮：
真的！我今天也是受益良多。可能是以前當學生比較沒有錢，都是以白饅頭、黑糖饅頭當早餐、午餐，白饅頭本身沒什麼味道，看到黑糖口味就很開心，也因為便宜又吃得飽，讓我對饅頭有大大的改觀。

所以今天大家在現場可以跟美姬美老師有這麼近距離的互動，剛剛示範的成品同時滿足小孩的童心和大人的少女心。真的很精彩！

Q：在做造型饅頭時，很容易邊做邊發酵，有什麼方式可以讓它慢速發酵呢？
A：這對想要玩造型饅頭的人來說真的是大挑戰，手腳不夠快趕不上發酵的速度。
打麵糰的時候溫度要低，麵糰溫度低點會延緩它的發酵。盡可能開冷氣來打麵糰。做的時候也一樣，室溫的溫度低一點，也會延緩它的發酵。

若室溫比較高，我們就採取分批做。怎麼分批做？例如一次要做10顆、8顆的量，先做4顆就好，另外一半麵糰怎麼辦？千萬不要放桌上，把它冰在冰箱延緩發酵速度。

先把4顆做完，一定OK沒有問題。最快也要1.5~2個小時完全發好。4顆做好送發酵，再做另外一半，這樣就不會手忙腳亂的。

閃亮亮：老師，線上有讀者在提問問題。
Q：請問沒有蒸籠，用電鍋蒸熟的時間需要延長嗎？
A：電鍋蒸饅頭是臺灣媽媽們很常用的一個工具，我自己也是。用電鍋蒸的時間真的不用延長，反而要縮短，因為電鍋加熱速度特別的快，比鍋子煮還要快很多。

如果今天用電鍋蒸的話，看到水蒸氣飄出來之後，計時8分鐘就可以推到保溫功能鍵，然後保溫3分鐘就可以把插頭拔掉，這時候東西就蒸好了。

美姬老師：
這個攪拌機很棒，有食物調理的功能在，打很多的蔬果泥都很實用的，還有揉麵墊，如果家裡是木桌一定要墊這個墊子，因為在木桌揉的時候很容易會跑細菌進來，有這個墊子就可以把灰塵隔絕掉，蠻實用的。

麵包刀，如果做好很大一顆饅頭，刀切饅頭做很多吃不完怎麼辬？放了3天又不想冰冷凍，就用這把刀切成一片一片的，拿到烤箱去烤一烤，就變脆餅、小餅乾了。除了小朋友喜歡，晚上餓的話還可以塞2片，熱量不會太高又能吃得飽。

安妮：
除了大獎外，剛剛老師還有做了小飛象與刀切饅頭，可以當特別獎嗎？

美姬老師：
大家想帶回家嗎？現在已經發酵完成，等一下帶回家就可以蒸熟吃了。不過若沒有很光滑不能怪我喔，因為是Shawn揉的麵糰XD

大家待會兒可以看一下這個刀切饅頭切面，是沒有邊際的，白色和粉紅色結合在一起的。

我覺得誠品在做活動真的好用心，真的是以分享為心情，因為以一個書店或出版社來說是很高水準的活動，以一個同樂會的概念，大家真的可以支持書店跟出版社。

像我婆婆很可愛，她是正港的臺灣人，以前沒有在吃饅頭的，前2天到家裡來說：「媽媽我現在當山東人，每天都在做饅頭XD」

我婆婆是我第一個教會的學生，她現在已經70多歲了。學會了之後去教會更多的媽媽，她就很開心，也很有成就感。這是一個可以跟別人分享的點心！

馮小姐抽到大獎的感言：「我不敢相信！謝謝老師。」

【發表活動感言】

其實我真的很感謝出版社、感謝我最強大的總編-睿琦真的很優秀，編了好多好多食譜書，很厲害的料理家，也是作者，寫書、出書，真的是很全能的媽媽。我都說她是媽媽中的典範！

然後很感謝絲絲，每次我的書都是絲絲在幫我規畫、主持，真的很謝謝她。

也感謝誠品給大家這麼好的閱讀空間，其實書真的是生命中很重要的一件事，有讀書、閱讀、手作，都不會辜負我們的生命。

感恩每一位好朋友、學生、讀者，很謝謝你們在課程上、活動上對我的支持，謝謝你們今天特別來玩。

祝福大家新的一年當中，都可以利用手作讓你的人生更幸福。
什麼最幸福？就是把你的快樂分享給更多的人，你會更幸福。謝謝大家！

直播線上的朋友雖然不能來到現場，藉由直播可以知道饅頭帶給我很多的感動跟點滴，也希望大家能夠透過這本書，可以把健康、療癒的點心做給家人朋友品嘗。

★ 相簿縮網址 https://goo.gl/ycRddD

-----------------------【食譜】-------------------------

【粉紅雙色網襪刀切饅頭】
點點與條紋一次滿足，利用擠花嘴將麵皮壓出空洞，猶如迷人的網襪，一點一點中透出浪漫氣息。

製作數量：10顆
工具：擀麵棍、刷子、 平口擠花嘴、 菜刀、 砧板

材料：
鮮奶麵糰1份約490g
紅麴色粉：1g
蘿蔔紅色粉：1g
調色麵糰用牛奶5cc
黏合用牛奶少許

步驟：
調色→分割→排氣→滾圓→塑型→入籠發酵→蒸→出籠冷卻

線條拉出表面粉色>粉色麵糰5g
作法：
調色
1.取200g的鮮奶麵糰加入紅麴色粉、蘿蔔紅色粉與牛奶，調成粉紅色。
分割
2.接著將粉紅色麵糰分為150g及50g兩份，白鮮奶麵糰取150g。
步驟2重點說明：分割完的麵糰盡速用厚塑膠袋或布蓋上，以免表面變乾燥。
排氣
3.分別將白色麵糰及兩份粉色麵糰仔細排氣。
滾圓
4.然後各別滾圓後，將麵糰用厚塑膠袋覆蓋鬆弛10分鐘。
步驟4重點：一定要確實做好排氣與滾圓

「塑型」

A螺旋紋饅頭
5.將150g鮮奶麵糰用擀麵棍擀成25cmX13cm的長方形麵片。
步驟5重點說明：先從麵糰中心擀薄，保留前後不擀，接著將麵糰轉90°，再用擀麵棍直接擀開，就可以輕鬆擀出長方形狀。
6.接著將150g的粉色麵糰以相同方式擀成25cmX13cm的長方形麵片。先在白色麵片上刷上一層牛奶，將粉色麵糰鋪貼上，然後用擀麵棍擀成30cmX16cm的長方麵片。
步驟6重點說明：為了避免黏合處發酵時產生氣孔讓成品變得不平整，所以一定要儘量擀密合。
7.接著在粉色麵皮上刷上牛奶，從較寬的一側開始盡量緊密的捲起，然後用雙手搓至約15cm粗細均勻的長條。

B網襪紋路
8.將50g的粉色麵糰總長約15cm長條，再用擀麵棍擀薄至可以包裹雙色麵糰的寬度。
步驟8重點說明：為了讓擀開的長度不變，請從長條左下方往右上方斜擀，這樣可以避免麵條擀開後變得更長。
9.接著在粉色麵皮上用擠花嘴以正反端不同大小壓出紋路。
步驟9重點說明：壓紋路時，要將擠花嘴確實的壓斷麵皮，且不需要清除多餘的紋路麵皮，只要輕輕拉起，多餘的麵皮就能清除。

C組合
10.將花紋麵皮輕輕覆蓋在預先刷好牛奶的步驟9麵條上，再用雙手稍微滾密實。
11.使用菜刀先將麵條頭尾切除少許，再以對切方式，切出大小平均的10個麵糰。
步驟11重點說明：如果想要切口漂亮的螺旋紋更多圈的話，可在步驟9時，將麵皮擀得更薄些，讓捲起的圈數更多。
入籠發酵
12.切好的饅頭置於饅頭紙上，放入蒸籠中，置於加熱至40℃水溫的蒸籠上，蓋上鍋蓋，發酵至麵團比原先膨脹1～1.5倍大。
步驟12重點說明：發酵後，若發酵饅頭上麵有氣孔，可以使用牙籤刺破後，沾少許水抹平即可。

蒸
13.開大火，開始計時蒸約18分鐘。時間到關火，靜置5分鐘，再輕慢掀開鍋蓋。
出爐冷卻
14.快速放於置涼架上冷卻即可。

【小飛象棒棒糖饅頭】
飛呀！飛呀！小飛象～～主持正義，絕對不向邪惡屈服！

製作份量：8個
工具：小刀、剪刀、擀麵棍、棒棒糖紙棍

材料：
鮮奶麵糰1份約490g
梔子藍色粉0.3g
紅粷粉少許
竹碳粉少許
黃梔子粉少量
調色麵糰用牛奶少量
黏合用牛奶少量

步驟：
調色→分割→排氣→滾圓→塑型→入籠發酵→蒸→出籠冷卻

作法：
調色
1.取450g鮮奶麵糰加上0.3g的梔子藍粉，仔細揉勻淡藍色麵糰。
2.取16g鮮奶麵糰加上少量紅粷粉調成粉色麵糰。>
3.取24g鮮奶麵糰加上少量黃梔子粉調成黃色麵糰。
4.取少量麵糰加上少量竹炭粉調成黑色麵糰。

分割
5.將淡藍色麵糰分割成每個50g共8個。
步驟5重點說明：分割完的麵糰盡速用厚塑膠袋或布蓋著，以免表面變乾燥。
排氣→滾圓
6.取一顆分割好的藍色麵糰先仔細進行排氣並滾圓。
步驟6重點：一定要確實做好排氣與滾圓！

「塑型」

A大象身體
7.先將淡藍色麵糰搓成橢圓形，接著在正下方處切下一刀。
8.然後，用食指往內戳整成腳的形狀後，插入棒棒糖紙棍。
步驟8重點說明：棒棒糖出入腳凹處要小心不要刺破身體。
9.接著使用剪刀，在大象的一端剪一刀，整形成鼻子。
10.在大象的另一端也剪一小刀，微調成大象的尾巴。
步驟10重點說明：大象的鼻子和尾巴都不要剪太多，胖嘟嘟的才會可愛。

B大象披肩
11.取3g黃色麵糰，先搓成一長條，然後使用擀麵棍擀平。
12.用剪刀將一端剪出披肩的鬚鬚，在大象背部位置先塗上牛奶後，將披肩黏上，並把多餘的部分切除。
步驟12重點說明：可以將披巾鬚鬚調整一下角度，讓披肩更有動感。

C耳朵
13.取粉色麵糰約2g，先搓成水滴狀。
14.接著用擀麵棍擀平，先在鼻子後方塗上少許牛奶後，再將耳朵貼上。
D眼睛
15.取少許黑色麵糰，搓出一顆芝麻大小的麵糰，黏貼在鼻子與耳朵之間。
入籠發酵
16.將大象麵糰放入蒸籠中，置於加熱至40℃水溫的蒸籠上，蓋上鍋蓋，發酵至麵糰比原先膨脹1～1.5倍大。
步驟17重點說明：不要讓麵糰發太大，不然就不可愛了！
蒸
17.開大火，開始計時蒸約18分鐘。時間到關火，靜置5分鐘，再輕慢掀開鍋蓋。
出籠冷卻
18.快速放於置涼架上冷卻即可。

王美姬
Qo'eat蔻食 王美姬
禾沐生活學苑
韋翔
日日幸福
絲人空間（李絲絲）

#幸福手作立體造型饅頭寶典
#王美姬
#日日幸福
#誠品書店
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品新北板橋店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。