從台北開車到長濱，五個小時的路途，為的是去 @sinasera24 吃一餐。  心曠神怡的風景，緊緊牽動著用餐體驗。  位於「畫日風尚」旅館內的Sinasera 24，主廚楊柏偉 @nickyangpowei 烹出呼應地景與風土的一餐，輕盈剔透，靈動秀逸，花東之美盡現於此。  台北的餐廳不是沒有強調物產風土者，食材從哪裡來、概念怎麼發想，往往解釋得清清楚楚，但是在城市裡，總是隔靴搔癢。在Sinasera 24，我感受到強烈的連結，菜色與風土，工藝與物產，人與土地，一切串連得順極了。是因為絕景嗎？是因為悠閒的氣氛嗎？還是因為雨後冒現的蝸牛們？前一刻我還在後院看見他們背著螺旋的殼，下一刻我就嚐到了白玉蝸牛，與花椰菜泥、花椰菜泡泡、橄欖油構成的清爽開胃菜。  開車上路，專程去一間餐廳吃飯，享受愉悅的在地風情，不就是「米其林三星」的原始意義？  #花東的山與海  「Sinasera」是阿美族語「大地」之意，「24」直白表達二十四節氣。  一走進餐廳，門口的食材桌就展現了花東的山與海。值此初夏時節，瓜果當道，綠竹筍進入盛產，鄰近漁港的海產新鮮好用，穿插著鵝肉、乳豬、鵪鶉，沒有牛排，但有南溪部落的苦茶油、永福部落的迷迭香、太魯閣的馬告、舞鶴的蜜香紅茶、鹿野的紅烏龍。多麽理所當然。  台東特產的旗魚與鬼頭刀魚，當然要嚐。旗魚料理好漂亮！宛如一幅畫，整塊拍打成薄片再切割的旗魚是畫布，彩色番茄是顏料，繪上黃綠紅點點；狠心切開，魚肉仍保留絲絲纖維，滋味清淺，連著下方的紅蔥頭與粉紅胡椒醃漬的番茄，蘸一蘸旁邊的番茄澄清高湯凍，才多風姿。其實如果再多下點鹽與酸，並且強調海鹽顆粒的口感，整體味覺會更鮮明。  鬼頭刀魚已成招牌，也像一幅畫，熟成四十八小時的生魚片蜷曲成鮮花，棲息在大黃瓜與過山香的膠凍上，嫩綠對比膚粉十分好看。卻還有一團雪白，原來是飛魚鮮奶油，滑順油脂凝結了鮮味，經過熟成已然香腴脂肪帶甜的鬼頭刀，沾上飛魚鮮奶油更加醇厚，但不怕太膩，底下的大黃瓜凍捎來清涼；多一絲絲海味，則是Nick主廚親自桌邊刨上的自製柴魚。「這是台東大海的食物鏈」，Nick主廚解釋道，「鬼頭刀魚會吃飛魚！」  一道金蘭魚也很好。金蘭魚是台東俗名，上網一查，別名還有紅雞仔、紅魚（澎湖）、肉檨（澎湖），確切魚種眾說紛紜，但總是笛鯛科之一員，肉質細嫩，口感上乘。小小一尾，Nick主廚片成帶尾菲力，以魚高湯、甜茴香蒸得熟而不老，襯上大量的橄欖油與剁碎的番茄、香菜、九層塔、青龍辣椒。金蘭魚真美味！秀嫩幼滑，熟度恰好，清淺的風味又與橄欖油相得益彰，那形同變奏的莎莎醬，番茄提供酸度（有另用檸檬調味），香菜、九層塔、青龍辣椒提供芬芳，整體十分清爽宜人。剩下的醬汁拿來蘸麵包，也非常好吃。  加碼的長濱小龍蝦，當天剛好抓到，蝦身炭烤，撒上杏仁、柳橙皮、香菜籽與漬檸檬皮的香料粉，蝦殼與紅蘿蔔熬成鮮甜醬汁，蝦腦鋪底，另疊上東港櫻花蝦脆餅。火烤的熟度精準，蝦肉彈脆鮮活，柑橘氣息很討喜，醬汁裡的胡蘿蔔也把味道調得甜美。  #肉類料理也好  海鮮精彩，肉類料理也不遜色。  一道鵝肉我很喜歡，台東地產，與屏東來的綠竹筍一起包進餡餅裡，上頭刨削大量榛果屑，底下墊著鳳梨、洋蔥與荖葉的佐料，還附上一碗鵝肉與綠竹筍湯，浮游湯面的班蘭葉油飄散清甜。餡餅好味，煎得薄脆香口，熱氣竄出一度以為是台菜了，鳳梨的酸甜與荖葉的異香又提醒東岸的熱帶風情，焦糖化洋蔥串連起鵝肉餡，不會衝突。喝口湯，清鮮味美，幾乎以為是家常筍湯了，斑蘭葉的甜香又挑逗感官。風味組合耳目一新的一道。  台東金崙的乳豬，炭烤並薰香，上桌秀時迷迭香撲鼻而來。小小一塊，皮薄肉嫩，真是很小的乳豬，嬰兒般的肉質，想想有點罪過，卻是表皮脆纖維細，難以拒絕。搭配迷迭香鹽、酸白菜與玉米筍泥，玉米筍連殼炭烤，打成泥顏色不變，味道像經過濃縮般極甜，令人驚艷。  鵪鶉就稍遠一點，來自嘉義，腿與胸分開，腿以迷迭香、咖哩、紅椒、馬告等等香料醃製並炭烤，繁複馨香吮指回味，用山胡椒葉包著吃更增清香；胸則乾煎，搭配鵪鶉骨醬汁、甜菜根醬、黑蒜醬、燈籠果醬，一小塊佛手瓜，以及佛手瓜上頭的鵪鶉胇！鵪鶉胇耶！其實像鵪鶉蛋，只不過更加綿滑，更有禽味，小小一粒相當有趣。  甜點也令人滿意。巴西蘑菇冰淇淋，鮮味滿盈，腐乳脆片鮮鹹呼應，豆乳奶酪香草芬芳，焦糖爆米花甜脆可口，所有元素平衡和諧。  真正的重頭戲，則是最後的petit four，玲琅滿目陣仗驚人！台東水蜜桃與龍艾草冰沙、野生愛玉蜜香紅茶凍，花粉與迷迭香蛋蜜汁的白巧克力，台東芭蕉蛋糕與檸檬龍艾草糖霜，蜜桃與薰衣草法式軟糖，月桃焦糖布蕾，蒸花蓮地瓜與起司醬，檸檬馬告焦糖泡芙，眼花撩亂心猿意馬，最後一一入肚。  #專程前往的儀式感？  米其林三星「專程前往」的意義，Sinasera 24在台東長濱實現，再貼切不過。畢竟，它是一間如假包換的法國餐廳。  不禁要想，推動人們跋山涉水享用一餐的驅力是什麼？如果沒有儀式感，沒有慎重完整的體驗，一間餐廳作為旅行目的地的重要性是否就會降低了呢？  跨國旅遊困難的後疫情時代，台灣島內的美食旅行，或許也會長出新風貌。

@howsayhow每日更新兩次美食～不想錯過，立即追蹤☝️我們呦～～ - #豪爽的台北 - ❤Google評分：4.0顆星 - 😍個人評論：4.3分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 早就久仰魚君的大名了，從大安信義地區起家的他們，響亮名聲早就令人時有耳聞，這次趁著他們在微風松高拓展新店，當然是要衝一波！ - 料亭風格的裝潢配上百貨裡悠閒愜意的氣氛，霎時間令人有種出國的愜意感，尤其是偏向昏黃燈光與抹石處理的牆飾，神奇的魔力讓人更專注在料理上。 - 嶄新店面除了全新裝潢的視覺爽度之外，更能感覺出店家在還原與尊重日式風格上有著不同反響的堅持。店內座位空間非常舒適，寬廣卻又不會讓人覺得過於疏離，原木色系的統一風格讓氣氛舒適溫馨，座位上放著簡單不失風格的菜單以及基本器皿，一坐下就給人賓至如歸的感受。 - 開闊寬敞的料亭裡，帥氣的師傅正在全神貫注的處理魚料，眉宇間專注的眼神與令人屏息的細微動作，讓人在享用料理之前就親眼見證日本料理的深刻與精細，真的是大飽眼福。 - 🤴特色餐點： - 海鮮珠寶盒壽司 | NT. $390 超級澎派大氣的外觀配上帶點夢幻感的名字，紮實的每日特選魚料滿滿液出應該用來乘載它的壽司本體，今天的內容是鮪魚、鯛魚、鮭魚、透抽、蝦卵、鮭魚卵等，最特別的是還有平常不常吃的到的笛鯛！各式生魚交織在一起迸發出了全新的味道，從來沒見過如此利用一種魚料的特色風味去加強另一種魚的手法，不僅考驗廚師對食材的熟悉度，更挑戰了魚料新鮮的程度，看似味道都在想像之中的各種魚貨，融合出從沒體驗過的甘美滋味，如果是好朋友一起來用餐絕對必點！ - 漁師的茶泡飯 金箔特盛| NT. $790 這碗超級浮誇啊！！將透抽、鮪魚、鯛魚、數之子、鮭魚、飛魚卵、鮭魚卵、松葉蟹肉等六到八種不定食材製作成濃郁芬芳的混和調料，再鋪上鮮度滿分的海膽、霸氣吸睛的食用金箔，整體口味不僅充滿了大海的鮮香，每一口不同魚肉所帶來的味蕾衝擊都是全新體驗，吃了真的會爽到忘記還能加湯。個人建議在魚肉剩下不多的時候再加上鯛魚蔬菜高湯，因為魚肉真的太美味了！同時也很推薦不習慣吃生冷料理的人，這道菜的收尾方式絕對會讓你意猶未盡。 - 炸牛排三明治 | NT. $580 看似三分熟度的牛排，吃起來卻像是舒肥一般完全沒有帶血或是生味，軟嫩口感配上類似日式經典咖哩麵包的處理方式，就像是在吃一道很美味的牛肉咖哩一般。上桌絕對要先吃，在適當的溫度下無論是香味或酥脆麵包配上炸麵衣的滿足口感，吃了一口根本停不下來。 - 四色丼 | NT. $560 來魚君必吃的招牌料理，泥狀的鮪魚帶著清爽香味，以及深海魚特有的油脂讓人陶醉在新鮮的魚肉之中，搭配上鮭魚卵、海膽、甜蝦，在生蛋黃完全沒有腥味又油潤的起化之下就像是一場精采絕倫的奏鳴曲，尤其甜蝦無論是肉質或甜度都是上乘之選，海膽部分如果是喜歡並熟悉海膽的人應該都能接受，整體來說不僅視覺、味覺豐富，更讓人吃的意猶未盡卻飽足感十足！ - 這樣滿滿一桌彷彿從海邊撈上桌的料理，真的是讓人想不到能不再訪的理由，不僅是正餐美味，套餐中無論湯品與漬物都極度還原了日本當地的風味，餐後附上的海鹽黑糖冰淇淋也非常好吃，整頓飯無論是請客或是聚餐都非常的適合。 - 整體來說，無論是環境、餐點品質、料理的考究程度、廚師的功力，都屬於讓人非常愉悅的一間料理店，再加上划算的價格，就算不是天天報到，只要有經過附近一定會讓人想起有這樣一個好味道在身邊，讓人流連忘返已經是基本，更讓人揪心的是這樣的味道與服務只有這裡能找到，絕無分號。 - ⛩店家資訊： - 🙋‍♂️店名：#魚君 さかなくん 海鮮丼專門店 🔍地址：台北市信義區松高路16號B2(微風松高) 🌜營業時間：11:30 - 21:30 - 很多粉絲私訊我們希望能分享全台灣的美食，今天起我們除了分享我們自己去吃的美食，也會分享一些優秀的IGER的圖文唷，本次感謝 — 在您文章或照片下方標註#howsayhow 我們會分享您的文章唷 - 我們的重點介紹範圍： - #台北美食 #高雄美食 #台中美食 #台南美食 #新竹美食 #popyummy #桃園美食 #東區美食 #日本 #台北早午餐 #台中 #宜蘭美食 #台南早午餐 #台南景點 #台中早午餐 #早午餐 #日式料理 #台灣美食 #台北景點 #中壢美食 #新竹 #高雄景點 #台中景點 #日本料理

灣仔月街高質omakase✨ 一路都覺得灣仔日月星街好型好有格調，今次呢間響正月街然後個店名叫埋做鮨月，點哂題match哂街名成件事好正✨ 呢度主打omakase，有分$980同$1280，既然係小試牛刀當然係揀個平啲嘅嚟試啦，雖然係平啲果款但食下食下都有成十八款菜式，絕對唔少嘢，既然咁豐富，當然要分兩篇PO相啦🤣 . 先嚟前菜兩道，真鯛刺身薄切，肉質彈牙配上柚子皮磨粉同酸汁醬油提鮮且開胃✨ . 而海膽豆腐雖然唔算好濃烈，但係豆腐本身都有海膽香，其實個豆腐都有用海膽製作而唔係就咁一件普通豆腐咁簡單，當然再加埋海膽響上面個味就再鮮啲啦✨ . 之後都係幾款刺身類，北海道厚岸蠔勁肥勁creamy但陣味又唔會話好霸道，再配上海葡萄，口感豐富咗之餘同時又多咗份清新嘅鮮味✨ . 而粒貝則係冇額外調味嘅刺身，其清新感同爽口感並重，食得出佢最天然嘅味道✨ . 仲有一款赤身併拖羅蓉千本漬，所謂千本漬其實即係我哋俗語講嘅黃蘿蔔，爽口嘅黃蘿蔔絲搭上拖羅蓉令口感頓時豐富同時減膩，其配搭嘅赤身魚香夠重配合得好好✨ . 跟住就到壽司部份，食前附上薑片同冰頭漬俾你開下胃，冰頭漬即三文魚魚唇部份，之前都食過幾次，其酸酸甜甜嘅味道加上爽脆嘅口感非常吸引✨ . 六款壽司由白身魚到赤身魚淡味到濃味隨序漸進，先嚟鬚剃鯛，配上一點梅醬味道清淡中帶啲微酸作為起始；跟住笛鯛比前一款肉質肥少少而且多咗魚皮位口感層次多咗，柚子胡椒亦刺激味蕾引起食慾；最後一件白身魚係我至愛之一油甘魚腩，肉質肥美油脂感強不在下話，加上自家漬製嘅甜酒海帶，令味道複雜咗同時少咗份油膩感✨ 淨低三款留待下篇再講😗 . 鮨月 🏠 灣仔月街2-12號地下D-F號舖 📷 CANON RP + RF 35 F1.8 #馬高食食食 #馬高食食食食在灣仔