為什麼這篇正大一貫攪拌機鄉民發文收入到精華區：因為在正大一貫攪拌機這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wealin (w)看板baking標題[問題] 攪拌機到底買8公升還是10公升好?時間Sat ...
在走火入魔的狂做麵包三個多月後
我的右手陣亡了
決心來買一台攪拌機
但我的問題是
我現在一次揉的麵團總重量大約都是1.1kg~1.3kg左右
想要買士邦8公升的就好(爬文後大家都覺得這台比較小巧一點)
但我怕打不起來這麼重的麵糰
所以想請問用過攪拌機的前輩們
這樣子的麵糰重到底該買8公升還是10公升呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.238.241
→ benson0204:哇～好厲害～我都是只有0.5kg的高粉在揉，很久沒到那 06/04 22:13
→ benson0204:麼重的麵團了；何況，我現在已經練會單用左手操作揉麵~ 06/04 22:14
→ wealin:就是這樣右手才會掛點了啊!而且我是左右手會輪著甩。 06/04 22:21
→ wealin:再這樣下去左手也快了。明天得停止做麵包真是難過... 06/04 22:21
→ wealin:不對啊!0.5kg的高粉量，這樣跟我揉的麵團差不多啊!再加些哩 06/04 22:22
→ wealin:哩叩叩的就差不多1kg以上了壓~~ 06/04 22:23
推 cloudstr:能夠把公斤以上的麵團手揉出薄膜的大大都好強 真的很 06/04 22:33
→ cloudstr:好奇以前沒攪拌機的時代 歐洲的麵包師父如何應付揉麵團 06/04 22:33
→ lifelover:你的量應該比較適合8公升~ 但我只用過10公升~ 06/04 22:59
推 capik:10公升桌上型（8公升實在不推薦） 06/05 01:47
→ capik:10公升桌上型跟8公升大小差不多，但馬力、缸的大小就是勝 06/05 01:48
→ capik:另外很好奇，各廠牌都比士邦便宜，為何一定要士邦？ 06/05 01:48
→ capik:國內各廠不論賀升、添碩、小林....都便宜很多 06/05 01:49
→ capik:但同等及使用效果根本差不多，何必選貴的？ 06/05 01:49
推 ansor:你的量8公升就夠了.我用士邦8公升打過兩條24兩 06/05 02:26
→ ansor:我買士邦是因為我看他順眼.跟價錢無關 06/05 02:27
推 capik:8公升能打兩條24兩？ 是不是拍個影片讓大家崇拜一下 06/05 03:04
→ capik:勉強讓妳打2條24兩的土司，終溫也會很高 06/05 03:05
→ capik:買攪拌機要適合烤箱，也要適合攪拌機最佳的麵團重量 06/05 03:06
→ capik:買8公升，勉強去打2條24兩的麵團，根本就不適當 06/05 03:07
→ capik:何必要這樣操自己的機器... 06/05 03:07
→ wealin:我也不是一定要士邦，只是我是女生，而且現在買了之後，過 06/05 08:08
→ wealin:一陣子後會結婚，一定得搬家的，所以如果一台要60公斤，搬 06/05 08:09
→ wealin:家時應該會很頭痛吧!原本想撐到結婚搬家後再買，但是現在手 06/05 08:09
→ wealin:以經掛彩了，接下來暑假又不能做麵包手真的會很癢... 06/05 08:10
→ alless:當然是叫你老公扛阿XD 06/05 09:22
推 sunnypie1992:我用士邦8公升打1KG麵粉，做出四條12兩吐司沒問題 06/05 09:36
→ sunnypie1992:但後來有人跟我說這樣的量其實是超過的 06/05 09:37
→ sunnypie1992:下回來試試看改打500克麵粉，說不定終溫就不會這麼高 06/05 09:38
→ sunnypie1992:(但其實後來我有解決終溫問題說) 06/05 09:39
→ sunnypie1992:8公升4條12兩的量和ansor8公升24兩是一樣意思, 我一 06/05 09:40
→ sunnypie1992:次做這麼多麵包的出爐照很多人都看過了, ansor不用拍 06/05 09:41
→ sunnypie1992:影片了吧 06/05 09:41
推 sunnypie1992:更正:8公升4條12兩和ansor8公升兩條24兩是一樣意思 06/05 09:50
推 capik:所以對自己機器是否瞭解是很重要的 06/05 13:43
→ capik:就像有人用手持攪拌器打面團，能不能打，當然可以打 06/05 13:44
→ capik:但量就不能太多，頂多200-300g是極限了 06/05 13:44
→ capik:如果攪拌機沒有適合他打的面團重量，廠商也不用做 06/05 13:45
→ capik:8、10、20、30、40......公升等機種了 06/05 13:46
→ capik:所以硬要用小機器打大面團，當然能打，但是缺點也很多 06/05 13:47
→ capik:1.終溫是一大問題，解決方法當然有(但買機器前怎麼不先考慮) 06/05 13:48
→ capik:何必明知有問題才事後來解決。 06/05 13:49
→ capik:2其次，面團的成形，攪拌的時間也會因此受影響 06/05 13:50
→ capik:既然烤箱可以烤到24兩土司兩條，那攪拌機就要跟上這樣的量 06/05 13:51
→ capik:而不是用勉強的方法來達成（勉強是不得已，不能當常態) 06/05 13:51
→ capik:如果真要勉強，那不如買國外ka、k....的5公升機種 06/05 13:52
→ capik:因為他們多段變速，做蛋糕更好用，比台制機種好 06/05 13:53
→ capik:然後做麵包也能勉強做（但不鼓勵勉強的方式） 06/05 13:53
→ capik:所以對原PO還是建議，配合自己烤箱，買適當的機種 06/05 13:54
→ capik:半版的烤箱，基本配10公升機種以上比較剛好。 06/05 13:55
→ capik:另外10公升也都有桌上型機種，跟8公升一樣輕巧 06/05 13:55
→ capik:所以如果考慮重量問題，這是不會造成困擾的。 06/05 13:55
→ capik:ansor或是阿餅如果還認為8公升打24兩土司兩條可以 06/05 13:57
→ capik:可以試試看每週做他個一兩次看看，常常這樣做看看結果會如何 06/05 13:57
推 capik:2條24兩土司，面團總重量約1.8kg-2kg(看配方，有人多有人少) 06/05 14:01
→ capik:這面團重量對於8公升機種，根本就是虐待他 06/05 14:02
→ wealin:回七樓，所以我用手揉都只能揉出接近薄膜而已，但如果揉 06/05 14:21
→ wealin:0.5kg左右，就比較容易有薄膜。(真的是麵包菜鳥一隻) 06/05 14:22
→ wealin:決定了，大概就是買10公升的桌上型(不過大概還是擺地上) 06/05 14:22
→ wealin:還有個疑問，買10公升的話，麵糰的極限是1.8公斤嗎? 06/05 14:32
→ wealin:因為我看一貫(20L)是3750g，那10公升的不就可以揉到1.8kg? 06/05 14:33
→ wealin:為何看很多描述說10L的都只能揉到1.5kg呢? 06/05 14:34
推 capik:1.8是極限～妳詳細看文章，裡面有強調那是極限 06/05 18:10
→ capik:要有好品質，不能把機器操到極限 06/05 18:10
→ capik:如果常常把機器操到極限，很快就要叫人來維修了 06/05 18:11
→ ansor:沒有什麼"還認為".因為我真的是這樣打的~機器也確實還活著 06/06 14:53
→ ansor:我又不用賺廠商回扣.哪裡需要像你這麼專業這麼了解 06/06 14:53
推 capik:妳的機器，愛怎用就怎用，不過廠商可沒教妳這樣使用機器 06/07 00:25
→ capik:會不會壞是你家的事。 06/07 00:26
→ capik:但是版上的人要買新機器，應該不需要你這種錯誤觀念才是。 06/07 00:26
→ ansor:我又沒像你一樣拿廠商銷售回扣.我當然不懂銷售/推銷觀念~ 06/07 09:31
→ ansor:而且就版大所提的原始製作量來說.確實~8公升就夠了 06/07 09:32
→ ansor:算了~~不想影響你的仲介生意.你愛怎麼說就怎麼說囉 06/07 09:33
推 capik:我做什麼生意，拿什麼回扣，請問一下？ 06/07 14:52
推 capik:是做了妳ansor大的生意，拿妳的回扣，還是做了原PO這位作者 06/07 16:18
→ capik:的生意？ 06/07 16:19
→ capik:還是我在版上招攬生意？ 06/07 16:19
→ capik:是做了妳ansor大的生意，拿妳的回扣，還是做了原PO這位作者? 06/07 16:19
推 capik:有些話可以亂講，有些話亂講，就不怕傷人嗎？ 06/07 16:22
→ capik:我何時在版上賣攪拌機？ 請妳把文章找出來 06/07 16:23
→ capik:不然就請妳收回你的話！ 06/07 16:23
→ ansor:有沒有你自己心知肚明~話是你自己說出來的.還叫我兼著銷烤箱 06/07 18:12
→ ansor:你做了誰的生意我不知道 但你確實有拿廠商回扣 你親自提起的 06/07 18:13
推 ansor:兼著做經銷商.就叫對方報你名字去工廠買.老闆就會給你零用金 06/07 18:16
→ ansor:這我真的有對話內容的喔!我只不過說我不像你有推銷/銷售觀念 06/07 18:17
→ ansor:你幹嘛跳腳~我也沒說你在版上做生意.但你拿回扣是你自己講的 06/07 18:18
→ ansor:什麼叫做我話可以亂講還傷人~真是奇怪 06/07 18:19
推 capik:妳知道什麼叫回扣嗎？拿回扣跟做生意是不同的 06/07 19:43
→ capik:拿回扣是公務人員發包工程，向廠商索取回扣，這是違法的。 06/07 19:44
→ capik:做生意是正大光明，明買明賣。 06/07 19:44
→ capik:我是對於親朋好友有在做生意，有人找我詢問攪拌機、烤箱 06/07 19:45
→ capik:烘焙器材，我就會做生意，明買明賣。 06/07 19:45
→ capik:就跟你做蛋糕賣人一樣，明買明賣。 06/07 19:45
→ capik:不過我做生意可沒做到版上來，我沒在版上賣過烘焙器材 06/07 19:46
→ capik:不知道我自己生活賺錢，有什麼錯誤？ 06/07 19:46
→ capik:妳扣人家帽子，把人家生活賺錢，講的很不堪，是何用意？ 06/07 19:47
→ capik:而且還用拿回扣這種違法字眼。擺明扣我帽子，講我再違法做事 06/07 19:47
→ capik:另外會找我詢問烤箱、攪拌機，也不是我在版上拉客 06/07 19:48
→ capik:我也沒在版上拉過客。至於版友私下有來找我的，能幫忙我就幫 06/07 19:48
→ capik:幫不上忙，我也沒辦法。但重點是我可能佔版友好處， 06/07 19:49
→ capik:讓版友吃虧。 06/07 19:49
→ capik:我沒佔版友好處，讓版友吃虧。 06/07 19:50
→ capik:所以妳最好對於妳扣那帽子，說句對不起 06/07 19:50
→ capik:另外講歸講，妳問問找我詢問烤箱、攪拌機的人 06/07 19:51
→ capik:買的也都比市價他們自己去問到的便宜、划算 06/07 19:52
→ capik:妳覺得這樣我賺到他們什麼錢？ 06/07 19:52
→ capik:最後妳自己就在dr. doods廠商老闆附近，妳去問問我 06/07 19:53
→ capik:有從中賺他們錢嗎？ 06/07 19:53
→ capik:我介紹過去的，不下上百台烤箱，妳可以去問問看老闆 06/07 19:53
→ capik:他們有沒有付過我一毛錢？ 06/07 19:53
→ capik:至於攪拌機我有利潤，但是有人要我介紹攪拌機 06/07 19:54
→ capik:他們也是拿到比他們問到市價還要低。 06/07 19:55
→ capik:這靠的是我自己跟攪拌機老闆的關係，三方獲利，有何不可？ 06/07 19:55
→ capik:重點是，我還是沒有在版上推銷、賣烘焙設備。 06/07 19:56
→ capik:這樣我自己的生活，講難聽點，關妳什麼事？ 06/07 19:56
→ capik:妳跑到版上來公開扣我做違法的事情的帽子是何用意？ 06/07 19:57
→ capik:至於這一篇原PO的問題，妳前看後看，從最早的推文、回文 06/07 19:57
→ capik:妳又能看出我再推銷他要買那個機器嗎？ 06/07 19:58
→ capik:根本沒這用意，妳也在亂扣帽子，又是何居心？ 06/07 19:58
→ ansor:有人說你犯法嗎~我只是說我沒像你做這些生意.所以專業不及你 06/07 20:01
推 capik:(回扣）兩個字代表就是違法，妳要不要去查字典 06/07 20:03
→ ansor:你長篇大論說這些是有被害妄想嗎?推文內容與此版無關~不想再 06/07 20:03
→ capik:自己用字譴詞，自己不瞭解？那請自己去查字典，那兩個字 06/07 20:03
→ ansor:回應~你慢慢去打"論文"吧 賴老師 06/07 20:03
→ capik:是正面還是負面？ 06/07 20:03
→ capik:妳不想回應，那就道歉，不然法院見！ 06/07 20:04
→ ansor:並非所有的回扣都構成商業賄賂.回扣包括兩種：一種是賬外暗 06/07 20:05
→ capik:妳不到欠，就自己去跟法官解釋吧！讓法官判定吧！ 06/07 20:05
→ capik:不管哪一種解釋，都是負面的。這對我都構成公然侮辱 06/07 20:06
→ ansor:中的回扣.另一種是“賬內明示”的回扣.我有說你違法嗎 06/07 20:06
→ ansor:兩種回扣方式中，賬外暗中是法律所禁止的行為，而賬內明示是 06/07 20:06
→ capik:妳如果覺得法官贊成你的想法跟說法，那就不要道歉！ 06/07 20:06
→ ansor:而賬內明示是法律所允許的方式。其中，只有賬外暗中的回扣才 06/07 20:06
→ ansor:構成商業賄賂，屬於不正當競爭的違法、犯罪行為。 06/07 20:07
→ ansor:我沒打算道歉!你也去GOOGLE一下吧~ 06/07 20:07
→ ansor:硬要說人家侮辱你~那只是你就回扣的認知都是負面的印象 06/07 20:09
噓 chsh320:================紅的明顯，幫被分到信箱================ 06/07 22:39