雖然這篇歐香烘培坊鄉民發文沒有被收入到精華區:在歐香烘培坊這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 歐香烘培坊產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過1萬的網紅雲林縣議員 蔡岳儒,也在其Facebook貼文中提到, #北港歐香烘培坊 #北港好吃好玩好所在美食大補帖 #一起響應吃北港美食挺在地店家! 編號:143 店名:北港歐香烘培坊 電話:05-7830755 地址:北港鎮公園路17號 導航:https://goo.gl/maps/i8haBnGFimKxvhnq7 營業時間:09:00-21:00 外送條...
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅常常好食Good Food,也在其Youtube影片中提到,劃時代的麵包指南 給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師 《世界最美味的麵包》 本影片所示範的巧克力甜麵包 是法國烘焙師皮耶朱利安最喜愛的甜味麵包,朱利安融會貫通酸麵團基本傳統技巧,希望創造出麵包口感扎實但不複雜的濃厚緻密。這款麵包像佛卡夏一樣有嚼勁,不鬆軟,咬下去帶有巧克力香氣但不甜膩。簡單好操...
歐香烘培坊 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 15:21:56
【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯,美味不打折,健康大加分!10款無糖、高纖、零麵粉點心優選,秀色可餐令人垂涎! 外觀油亮鮮豔,香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點,是大人小孩都愛的點心良伴,但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物,對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作,都可...
歐香烘培坊 在 花花女孩。 |味覺細節 x 美食 x生活 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 17:14:09
📌IRIS CRAFT BAKERY艾莉思烘培坊 全台網購/宅配美食 . 🥮 如果正在煩惱蛋黃酥要買哪一家 推薦你一定要試試他們家的❗️ 🌖 已收藏中秋節禮盒送禮清單裡 . 🔺金黃蛋黃酥禮盒🔺$550/8入 好吃:🐼🐼🐼🐼🐼 - 一收到禮盒的當下就興奮的跟李歐說👦🏾 這亮橘和棕邊完全愛馬仕的...
歐香烘培坊 在 Sweet Betty 西點沙龍 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 01:57:19
小朋友開學了,休息很久的自家烘焙坊也同步開工 . 哎⋯⋯得習慣一大清早起床準備早餐了 . 今天烤了帶蓋吐司,帶蓋吐司是我的罩門,下次發酵的時間得再多一點點(筆記) 還有香料歐包及貝果 . . #吐司 #歐包 #貝果 #toast #bagel #bread #sweetbettybaking #pa...
-
歐香烘培坊 在 常常好食Good Food Youtube 的最讚貼文
2020-05-19 21:00:38劃時代的麵包指南
給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師
《世界最美味的麵包》
本影片所示範的巧克力甜麵包
是法國烘焙師皮耶朱利安最喜愛的甜味麵包,朱利安融會貫通酸麵團基本傳統技巧,希望創造出麵包口感扎實但不複雜的濃厚緻密。這款麵包像佛卡夏一樣有嚼勁,不鬆軟,咬下去帶有巧克力香氣但不甜膩。簡單好操作,大約3小時即可完成。
向大師致敬,在家自己也可以重現經典口味!
美國紐約烘焙大師丹尼爾‧利德(Daniel Leader)已是麵包烘焙業公認的大師,至今他仍然永保一顆探索的好奇心。認為自己是手工麵包工藝的學徒而不斷學習與吸收,“麵包即生活”是他的宗旨。22歲從美國烹飪學院畢業後「誤打誤撞」從餐酒館走到了烘培師,在巴黎的日子裡,他巧遇了一個40多歲的烘培師傅,被悠然自得的攪拌麵粉、捏麵團、送烤箱如協奏曲般的過程,感受到麵團的生命力後,就這樣踏入烘培世界中,被深深吸引。
👍本書必看重點: 丹尼爾為喜歡手工麵包人們提供麵包烘焙綜合說明,40年來走遍全球,結合許多來自麵粉廠主、農夫、烘焙師和科學家們令人鼓舞的有趣交流故事,從他們的經驗和故事中,不斷的精進自己再學習,書中也配上丹尼爾在各地遊旅的軼事、精美圖片,60款經典歐式工匠麵包不藏私的分享。
👍本書必看重點:麵包的原料就是小麥,丹尼爾帶大家追麥溯源,了解小麥的產地以及種類,走一趟磨坊看麵粉、一起帶大家了解發酵的溫度和麵團技藝,從食材的原料開始就讓可以學到很多,不只是做麵包,而是懂麵包。
Brian
王鵬傑
火頭工(吳家麟)
呂昇達
有感推薦
與你分享麵包美好的溫度。
⭐⭐好書在哪買:
博客來: https://reurl.cc/vDWeno
誠品: https://reurl.cc/E7Ry1g
金石堂: https://reurl.cc/vDW2ve
讀冊: https://reurl.cc/MvNg3v
➤喜歡這則影片請「分享」//
➤歡迎到 http://bit.ly/2w9ww8T 看更多健康飲食新聞及食譜//
➤訂購控醣餐盒:健康制作所 http://bit.ly/30gyS82
#常常好食 #歐式麵包#巧克力麵包 -
歐香烘培坊 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
2019-12-05 08:00:00史多倫 (Stollen) 是一份起源於德國,同時廣為流傳於歐陸各國,甚至於澳洲及近期的英國,這樣一份愈來愈普及的耶誕節慶甜麵包,在不萊嗯所處的加拿大魁北克省,周邊朋友聽過的人並不多,但吃過我的版本後都驚訝不已,覺得她們是無敵午茶良伴 (我想那是因為忽略了熱量之後吧…竊笑!)。不過在特定烘焙坊,還是能看見她的蹤影。配方裡主要風味是來自於加入的酒漬 (朗姆酒或白蘭地) 果乾及堅果,將它們和進麵粉、牛奶、雞蛋、無鹽奶油及酵母揉製而成的甜麵麵團裡。歷經發酵與烘烤後,最後撒上大量細白砂糖與糖粉所完成的香料甜麵包。
能被稱為史多倫,還是有幾個不可遺漏的必加食材,如糖漬柑橘與葡萄乾,堅果與必須要有杏仁,香料則必須包含肉桂及豆蔻粉,至於麵包中心是否要包裹杏仁膏,則屬於彈性製作選項。
★自製杏仁膏:https://www.briancuisine.com/?p=9542
古老版的經典「史多倫麵包」,一份重達2公斤,但目前多已變成小號樣式販售,且早期史多倫切面組織不僅沒什麼氣孔,麵包體相當紮實厚重。根本不是大家今天愛吃的模樣,至於外型不知是從何時開始的,那種波浪狀的特有高低切面,儼然成了它特有辨識標章。研究這份史多倫食譜時,參閱了近5份歐陸食譜書,較早期的食譜會將完成的麵包體,整個浸潤在滾煮過的「榛果風味奶油」裡,撈起後再裹上厚厚的砂糖與糖粉,雖可以想像這樣的史多倫既耐放且無敵美味,但恐怕會讓減肥一年的成效,毀於一片年終耶誕史多倫吧!
[ 鮮奶中種麵團 ]
中筋麵粉:200g
速發酵母:7g
鮮奶:160g
[ 主麵團配方 ] 完成3份
冰涼全蛋2顆:110g
冰涼蛋黃2顆:40g
蜂蜜:50g
香草精:2茶匙
速發酵母:8g
高筋麵粉:430g
杏仁粉:50g
紅糖:60g
肉桂粉:1/2茶匙
柳橙皮屑:1顆
檸檬皮屑:1顆
鮮奶中種麵團:全部
冰涼鮮奶液:50g
鹽:8g
室溫無鹽奶油丁(A):110g
黑森林拾味(綜合堅果乾):250g~360g(瀝乾狀態)
浸泡柳橙朗姆酒液:約20g左右 (鮮奶液可)
[ 表層收尾 ]
融化無鹽奶油(B):110g
細白砂糖:足量
純糖粉(裝飾):足量
黑森林拾味配方(酒漬果乾):http://bit.ly/2DG3Mc7
自製杏仁膏:http://bit.ly/2P9jrGd
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9552 -
歐香烘培坊 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
2019-11-07 08:00:02[ 材料 ] 含水率 - 76% (完成530g麵團2份)
高筋魯邦液種:300g
清水:310g
麥芽精(濃縮液):5g
高筋麵粉:350g
中筋麵粉:100g
鹽:12g
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9429
★ 以速發酵母製作波蘭液種酵頭:https://www.briancuisine.com/?p=8404
鑄鐵鍋 (適合入爐一份500g~600g麵團x2) 詳細尺寸 https://amzn.to/2JXTiZd
為何硬把自己名子冠放在這麵包食譜上?實情是它是近半年以來,平日維持一周至少烘焙一次以上,也是家中冷凍庫隨時常備,用為早餐或午餐三明治的基礎白麵包。近期這份麵包,更是我拜訪朋友,或鄰居聯絡感情的最受歡迎拌手禮。她風味簡單、完全沒有任何添加,使用極高量「魯邦酵種」,最終風味呈現濃郁、沉穩天然熟成麥香,受邀到朋友家作客時,與餐桌上任何一道料理,都完全搭襯的高級餐食麵包。通常一大顆麵包切片後四人共餐,餐後如能剩下已是奇蹟,好友們通常會提前留下幾片,當成隔日早餐時,抹上奶油或果醬,成為讓人口腹滿足不已的一日味覺起始。
配方上雖它是一份高含水率麵團代表,但因為操作設計時,僅做簡單一切分割麵團,因此沒有粘手不易操作的困擾。因家中使用標準北美烤箱,是一次可容納2個約4.7L鑄鐵鍋的容量,因此配方麵團量可一次完成2份,但考量攪拌機功率或烤箱容量,要將配方份量對減一半製作也無問題。食譜的發酵時間、操作手法、烤溫、烘烤時間等都無需因減量而調整。想在家裡體驗、並吃到真正歐陸麵包坊才烤得出來的酥皮外殼,或切開時那裡層充滿濕潤與柔軟的氣孔組織質地,同時帶有漂亮麵筋伸展性與焦糖烤色,請務必搭配可密封型的加蓋鑄鐵鍋,其它陶鍋或取代方法,成品效果都較差。
歐香烘培坊 在 雲林縣議員 蔡岳儒 Facebook 的最佳解答
#北港歐香烘培坊
#北港好吃好玩好所在美食大補帖
#一起響應吃北港美食挺在地店家!
編號:143
店名:北港歐香烘培坊
電話:05-7830755
地址:北港鎮公園路17號
導航:https://goo.gl/maps/i8haBnGFimKxvhnq7
營業時間:09:00-21:00
外送條件:北港鎮內8寸蛋糕以上有外送(疫情期間沒有外送)
備註:母親節父親節生日蛋糕預訂有折扣
✅外帶 ✅外送
👋歡迎大家加入岳儒的官方LINE,留下您的姓名、電話及郵寄地址,岳儒將會郵寄一份「北港美食大補帖」給您唷✉️!
數量有限,送完為止喔!
🔎LINE ID:@taiwanyouth168
🔎LINE好友連結:https://line.me/R/ti/p/%40taiwanyouth168
轉分享北港好吃好玩好所在:
https://www.facebook.com/groups/www.group.of.beigang/permalink/553072152529688/