/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● #老派少女購物路線 可以說是2021年飲食界與文壇的現象級作品，今年四月出版以來已經五刷銷售二萬本，這本書讓很多人跑去大稻埕逛街採買、去蘆洲吃一碗切仔麵。洪愛珠為什麼喜歡老派風格？是如何踏上寫作之路？為什麼會喜歡在家中宴客？讓我們一起來聽聽她怎麼說！👉 https://taster.life/podcast-20210708/

｜外送外帶｜

● #國賓大飯店 由行政總主廚林建龍領軍，與館內各餐廳主廚聯手設計推出 #飯店五星美食TOGO，另外也推出全新 #國賓嚴選冷凍冷藏美食，豐富多元的選擇，讓顧客在家防疫之餘也能輕鬆料理五星滿漢全席。👉 https://taster.life/announcement/20210705-3/

● 多元化叫車平台 #LINE_TAXI 與飲食文化顧問 #FoodieAmber 攜手推出的享饗送服務第二波，網羅多家台北最具指標性的餐飲店家，打造獨家限時限量的特製餐點。從中餐、午茶到晚餐一站包辦，打造一日三享驚喜享受。👉 https://taster.life/announcement/20210707-2/

● #THOMAS簡法式餐廳 首度與旅遊電商平台 #KKday 合作，獨家推出「THOMAS. 簡 法式雙饗套餐 HOME MEAL KIT」，將煙燻鮭魚、煙燻鴨胸佐野莓醬、法式紙包魚、鄉村燉雞、甜點歐貝拉等經典法式料理收入菜單，從前菜、主餐、到甜點的兩人享用海陸豪華套餐以冷凍即食料理包呈現，只要依據主廚錄製的教學影片就能輕鬆覆熱擺盤上菜。👉 https://taster.life/announcement/20210709-6/

｜新上市｜

● #台北美福 於今年中秋佳節，結合知名英國百年茶品牌 #Whittard，推出 #鵲悅 中秋禮盒，每盒六入月餅，搭配威士忌風味紅茶及五款風味茶包。同步推出 #喜月 中秋禮盒，以八種不同口味的月餅，象徵好事連發。連年熱賣的 #美福中秋燒烤組，以招牌商品台灣噶瑪蘭香腸搭配嚴選美國凝汁燒烤牛肉片，另贈時尚保冷袋乙只，中秋佳節送禮自用兩相宜。👉 https://taster.life/announcement/20210709-3/

● 華泰大飯店集團旗下 #驢子餐廳 為提供消費者更多元的甜點及伴手禮選擇，特別與鳳梨果乾廠商 #旺萊獅 攜手合作，推出酸甜適中、太陽造型的 #華泰鳳梨酥 禮盒。👉 https://taster.life/announcement/20210709-5/

● 由餐飲主題市集 #有趣市集 延伸，企劃主題並邀集人氣商家共同參與之選物品牌 #有趣饕貨，聯手人氣日式刨冰店 #金雞母，推出了 #微醺大人系美型刨冰組，精選三款店內經典口味，外加全新研發兩款獨家微醺口味，宅在家也能一次享受到五款特色刨冰，重點是連馬丁尼玻璃杯和金屬調棒都幫消費者準備好，讓大家疫情期間仍能保有生活的儀式感！👉 https://taster.life/announcement/20210709-2/

0526新加坡聯合早報

*【馮德萊恩：歐盟7月底前將能為70%成人接種冠病疫苗】
為期兩天的歐盟特別峰會25日在布魯塞爾閉幕，歐盟成員國領導人圍繞冠病疫情、疫苗接種等進行了討論。馮德萊恩在峰會結束後的記者會上說，歐盟正朝著實現目標的方向前進，到7月底前將有足夠的冠病疫苗為70%的歐盟成年人接種。照這樣下去，“我們有信心能夠安全地重新開放社會”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210526-1149501

*【美研究：可能終身具免疫力 冠病輕症者痊癒多月後仍會產生抗體】
美國聖路易士華盛頓大學醫學院進行的研究發現，輕症者康復後，血液中的抗體水準下降了，但這些會產生抗體殺滅病毒的漿細胞，會轉移到骨髓中留存下來，隨時準備再產生抗體對抗入侵的敵人。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210526-1149426

*【研究：極少數冠病疫苗被冠狀病毒“攻破”防線】
美國政府的一項研究顯示，在1月至4月間，僅約0.01%已完成冠病疫苗接種的人確診冠病，這證實冠病疫苗具有高防疫效能。法新社報導，美國疾病控制與預防中心（CDC）發佈的這份報告記錄了在1.01億名完成接種者中，免疫系統防線被病毒“攻破”（''breakthrough' Covid cases）的少數個案。該報告說：“雖然獲美國食品與藥物管理局（FDA）批准的冠病疫苗非常有效，但是，在全國實現群體免疫以進一步降低冠病傳播率之前，冠狀病毒還是可能攻破疫苗防線。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210526-1149507

*【夏季旅遊蓄勢待發 美國航空界積極做準備】
就在美國政府繼續辯論是否該允許更多外國旅客入境之際，美國的航空公司和相關機構已開始為今年夏季國內航空旅行增加積極做準備。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210526-1149499

*【美國50%成人完成接種 疾控中心：未接種者仍面對風險】
美國白宮宣佈，美國一半以上的成年人已完成冠病疫苗接種，但疾病控制與預防中心（CDC）強調，尚未接種者仍面對感染風險，必須繼續戴口罩與遵守其他防疫措施。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210526-1149495

*【歐美多地抗疫表現排名穩步攀升】
彭博5月份抗疫排行榜排名出現大扭轉，上個月位於榜首的新加坡本月與其他疫情曾得到控制的亞洲經濟體排名下降，而疫苗接種領先的歐美國家則繼續攀升。亞太地區原本因疫情處理得當而備受稱讚，但在本月排行榜中，很多經濟體排名大幅下降。臺灣和日本因疫苗接種緩慢且疫情捲土重來，跌出榜單前十，而南亞和東南亞的一些地區則因成為全球疫情的重災區而排名落後。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210525-1149364

*【全球首位冠病疫苗接種者與世長辭】
全球首位注射冠病疫苗的英籍“莎士比亞”5月20日與世長辭，享年81歲。這名來自英國Warwickshire的81歲老人William Shakespeare於2020年12月8日接種輝瑞-BioNTech疫苗，是全球首名冠病疫苗接種者。經過長年與病魔搏鬥後，莎士比亞20日在同一間醫院過世。據悉他的病情與冠病無關。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210526-1149377

*【孟加拉民眾開始接種中國國藥冠病疫苗】
孟加拉衛生部門25日首次組織當地民眾接種中國國藥冠病疫苗，首批接種人員約1000人，主要是來自孟加拉各大醫學院校的高年級學生。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210525-1149371

*【全國新增447起病例 越南工業區爆發感染群兩省擴大“封鎖” 】
越南北部北寧省和北江省的工業區爆發感染群。北江省上週二下令四個工業園區暫時關閉，其中三個工業園設有富士康工廠。在鄰近的北寧省，昨天也開始實施宵禁和旅遊限制。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210526-1149416

*【馬國單日新增病例首次超過7000起 重症患者增至726人也達新高】
馬來西亞冠病新病例持續遞增， 25日達到7289起，加護病房的重症患者也增至726人，都是新高。昨天也是馬國單日新增病例首次超過7000起。衛生部說，上周以來的新增病例都是本月中旬開齋節前後傳染開來的。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210526-1149417

*【報告：去年逾3000萬人因天災迫遷 10年來最高紀錄】
一項研究報告顯示，去年有超過3000萬人因氣候災害而被迫遷移，人數為過去至少10年來最高。日內瓦“境內流離失所者監控中心”的報告顯示，去年在自己國家內被迫遷移的人當中，有75％屬於氣候移民，人數上升至3070萬人，這也比因為戰火和暴亂而流離失所的人數要高出三倍。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210526-1149424

*【美對日本發旅遊警示 東奧籌備工作受打擊】
美國政府週一發佈旅遊警示，指日本冠病疫情嚴峻，促請人民不要前往日本。這對正在努力說服國內民眾和國際社會，日本已為舉辦奧運做好準備的菅義偉政府來說，是個新的打擊。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210526-1149427

*【泰下月啟動疫苗接種計畫 民調：猶豫不決民眾增加】
疫情嚴峻的泰國將於下月7日啟動大規模冠病疫苗接種計畫，不過民調顯示，對接種疫苗猶豫不決的民眾有增加趨勢。調研公司YouGov今年1月在泰國進行民調時，83%受訪者表示願意接種冠病疫苗，但到了5月，這個比率降至63%，低於越南（83%）和菲律賓（66%）。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210526-1149419

*【北京接種冠病疫苗達3000萬劑 老年人接種率不高】
北京市截止25日15時累計接種冠病疫苗突破3000萬劑，其中1637萬人完成“第1劑”接種，18歲及以上人群“第1劑”疫苗接種率達84.1%。不過，目前各區、各街鄉接種率不均衡，60歲及以上人群接種率還不夠高。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210525-1149356

*【印度據悉計畫出臺刺激方案 幫助經濟渡過難關】
知情人士稱，印度財政部正在籌畫方案，提振旅遊業、航空業和餐飲招待行業，同時幫助中小企業。因事未公開，知情人士要求匿名。討論處於初步階段，尚未決定何時宣佈。該國財政部的一位發言人不予置評。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210525-1149362

*【巴西累計冠病死亡人數破45萬】
巴西的累計冠病死亡人數已超過45萬。巴西衛生部25日通報，過去24小時增加了2173起死亡病例和7萬3453起確診病例。巴西為全球疫情最嚴重國家之一，染疫人數全球第三，排在美國和印度之後，而死亡人數僅次於美國。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210526-1149509

*【美國佛州立法禁止社群媒體平臺封殺政治候選人】
《華爾街日報》報導，美國佛羅里達州州長德桑蒂斯簽署一項法案，旨在讓大型科技平臺對其內容決策承擔更多責任，並禁止科技平臺封殺佛州的政治候選人。報導稱，這個帶有政治意味的舉動可能招致法律挑戰。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210525-1149365

*【華郵：曼哈頓檢察官召集大陪審團 川普刑事調查升級】
《華盛頓郵報》報導，美國曼哈頓地方檢察官召集了一個大陪審團，以決定是否有足夠證據對前總統川普提起訴訟，這表明該曼哈頓地方檢察官認為，他已經掌握證明川普、與川普關係密切者或川普公司的犯罪證據。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210526-1149496

*【美國眾議院提出抗衡中國的全面法案】
眾議員Gregory Meeks提出了《確保美國全球領導力和參與法》（EAGLE Act）。而參議院則推進對自己提出的尋求抗衡中國的立法進行投票。報導稱，在嚴重分裂的美國國會，對於與中國打交道時採取強硬立場，是真正取得兩黨共識的少量議題之一。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210526-1149508

*【白宮：普丁與拜登將於6月16日會晤】
白宮新聞秘書薩琪說，美國總統拜登和俄羅斯總統普丁將於6月16日在日內瓦會晤；克里姆林宮也證實了這項消息。這將是拜登上任以來首次與俄羅斯領導人會晤。克里姆林宮說，兩位領導人將討論美俄雙邊關係、對抗冠病疫情方面的合作，以及區域衝突等問題。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210525-1149370

*【初步調查：人為疏失導致隆兩輕快鐵列車相撞 當局承諾負責傷者醫藥費】
吉隆玻兩列輕快鐵相撞的初步調查顯示，事故是人為疏失所導致。馬來西亞政府承諾負責傷者的所有醫藥費。馬來西亞交通部長魏家祥在記者會上透露，根據陸路公共交通機構的初步調查報告，發生意外的是格拉那輕快鐵線的40號和81號列車。其中當時沒有載客的40號列車的車載控制器發生故障而無法自動行駛，駕駛員必須以手動方式駕駛列車。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210526-1149421

*【指未明確被拒 聯合國特使對訪緬仍心存希望】
聯合國緬甸事務特使伯格納上月與緬甸軍方領袖敏昂萊會面時，對方未拒絕讓她訪問緬甸，所以她仍心存希望，能獲准到訪緬甸。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210526-1149420

*【小米：美國法院撤銷對公司證券的投資限制】
小米集團今早公告，美國哥倫比亞特區地方法院最終判決，解除美國國防部對於公司“中國軍方公司”的認定，正式撤銷美國投資者購買或持有公司證券的全部限制。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210526-1149505

*【特斯拉稱已在中國建立資料中心並將陸續增加】
美國電動汽車製造商特斯拉表示，已經在中國建立資料中心，以實現資料存儲當地語系化，並將陸續增加更多本地資料中心；所有在中國大陸市場銷售車輛所產生的資料，都將存儲在境內。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210526-1149504

*【美國擬撥690億元 興建10家半導體新廠】
美國政府擬議撥款520億美元作為半導體生產與研究的資金。美國商務部長雷蒙多說，這些資金可助美國設立多達10家新的半導體廠。雷蒙多24日出席美光科技公司晶片廠的一場活動時說，預計政府撥款可為美國的晶片生產和研究創造逾1500億美元投資，部分資金將來自州政府與私人企業。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210526-1149423

*【針對“劫機”捉異議分子行為 歐盟禁白羅斯飛機入領空並實施更多制裁】
歐盟27國領導人要求白羅斯立即釋放異議分子普羅塔塞維奇與女友，並同意對白羅斯實施更多“針對性經濟制裁”。此前，歐盟因白羅斯鎮壓反對派，已把白羅斯總統盧卡申科等88名白羅斯政客及七家公司列入制裁名單。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210526-1149422

地下餐廳八卦事件

好久沒八卦了, 今天來聊聊最近很夯的地下餐廳事件.

前一陣子巴黎有個自稱拿破崙專家, 穿著花俏炫耀(同時沒品味), 又喜歡在媒體鏡頭前愛現的大嘴巴Jean-Luc Chaleçon對電視記者說: 他和某知名廚師經常辦地下餐廳, 還好幾個部長出席呢!

還有手機拍下的影片, 看到美輪美奐的豪宅裡擺設了不少精美餐桌, 水晶杯餐具吊燈, 樣樣齊全. 還聽到接待人員笑笑地對來賓說: 您口罩可以拿下了, 進了這個門病毒就不存在了.

影片在M6電視台一個地下餐廳主題的節目播出, 法國社會就整個炸了鍋. 被迫關門不能營業面臨倒閉的餐飲業者超級不爽這些業內老鼠屎; 內政部長也不爽, 想抓出這些破壞禁令違反防疫政策的社會敗類; 中央政府更不爽, 竟然有部長沒有以身作則, 參加這種非法活動, 叫總統首相的面子往哪裡擺?!

查! 給我查出來!

有影片, 有畫面, 很難瞞得住了, 當天網路就盛傳地點在大嘴巴的豪宅Palais Vivienne, 主廚Christophe Leroy, 是個經常為政治人物社會名流辦私宴的廚師, 和大嘴巴合作, 在業內頗具知名度.

不過隔天大嘴巴馬上矢口否認: 哈哈哈, 我說的是愚人節笑話, 你們都當真. 哈哈哈.

哈哈哈. 可惜沒人認為他說的是笑話, 警察到主廚和大嘴巴辦公室搜證, 邀兩位去警察局面談… 然後就真的有部長 – 不過是前部長Brice Hortefeux – 出來承認去喫過這種非法餐會. 還扯出另外一個政治評論界的大老級人物Alain Duhamel.

不知是串通好, 還是真的, 兩人異口同聲: 不知這種私宴是違法的. 而且他們有遵守不超過6人的規定(也無法查證是否真的只有6人).

其實這種地下餐廳事件並不罕見, 從封城以來就一直都有, 也未必都在高級場所或豪宅. 最近巴黎就有兩家小餐廳被查: 11區的Marchon和16區的Pergolèse, 勒令歇業.

也不是只在巴黎, 大城如Lille, Lyon, Marseilles… 都不斷傳出有地下餐廳被巡邏的警察臨檢查獲. 這還是在大城, 人跡稀少的鄉下城鎮肯定不會少的.

法國這個走小漏洞當浪漫的拉丁民族, 管得了嗎?

根據網路媒體Atabula的採訪, 外省某廚師說: 封城以來他一直在做這種地下餐廳, 雖然很怕被客人或是同業舉報, 但這是生存的手段之一. 他還說被舉報過一次, 後來發現竟然是同業檢舉的. 而對方後來也搞地下餐廳!

大嘴巴地下餐廳事件本來已漸趨冷淡, 這兩天偏偏另一個很受尊重的網路媒體Médiapart又爆出另外一則被稱為Meurice Gate: 女國會議員卡里歐-梅蘭J. Garriaud-Maylam承認曾經在巴黎某頂級旅館參加過午宴.

頂級旅館? 很好查啊. 地點: Le Meurice(Dorchester collection集團). 主廚Amaury Bouhours(Alain Ducasse旗下新上任主廚).

女國會議員辯解, 自己是參加一個職業餐會, 不知道這是違法的. (是喔? 那為何國會餐廳要關門? )

記者採訪頂級旅館, Le Meurice以職業機密為由, 拒絕評論這則傳聞. (這種時候拒絕評論往往就是默認了吧?) 同時在官網上此地無銀三百兩地寫: Le Meurice沒有舉辦任何午餐, 旅館內的廳和餐廳都關閉, 不接待客人.

巴黎餐飲業有30%改做外賣. 最近巴黎嚴查地下餐廳, 7500個臨檢中, 發出300件罰單.

吼, 那才4%而已啊. 巴黎人真守規矩.

話說回來, 違法的滋味比較麻辣刺激, 而且有特權感, 誰不想嚐嚐? 也只有現在這個時期千載難逢, 解封後, 喫餐廳就不犯法了, 多無趣啊...

繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。