#美食加選物 #肉桂捲在紅什麼？

看這態勢，有若古早時候的葡式蛋塔、蜜糖吐司，堪比風靡一時的髒髒包、半熟起司塔。最新攻佔台灣烘焙甜食天王地位的新星，是 #肉桂捲。

其實肉桂捲不新啦，台灣許多咖啡店、烘焙坊穩穩賣著，也不只一間店的明星商品是它。卻不知曾幾何時，肉桂捲聲量漸漸攀高，從一種小眾的熱愛，外溢到更廣泛的溫層，不僅肉桂捲專門的店家品牌越來越多，消費者的興趣也越來越濃。從Google Trends就看得出來，「肉桂捲」的搜尋量從去年十一月起遽升至五年來新高，直到最近年節都過完了，才稍微下降一些；外送平台搭上聖誕新年的肉桂捲禮盒行銷，也推波助瀾。我加入了一個肉桂捲臉書社團，討論的熱烈程度，彷彿肉桂捲是股市還房市那樣令人瘋狂。

發酵好的麵團，塗上奶油、撒上肉桂粉與糖，捲起來，如此而已—甜香沁人，軟彈豐滿，肉桂捲必然要張大嘴咬，才夠心滿意足。一般認為肉桂捲在北歐與北美最普及，美國版往往抹上厚厚糖霜，滋味更濃更甜；瑞典版（kanelbulle）則往往加上肉豆蔻，辛香更重。肉桂捲是瑞典的國民點心，在咖啡時間（fika）來一個，迅速補充精氣神，每年的十月四日甚至被訂為「肉桂捲節」，香甜氣息值得歡慶；《海鷗食堂》裡的小林聰美，不也就靠烘烤肉桂捲的香氣吸引芬蘭客人駐足？

說到肉桂捲的變奏，#SEASON Cuisine Pâtissiartism 最近推出的新作很有意思。肉桂深邃溫厚的馨香固然存在，更迷人的，則是甜中帶苦的焦糖醬，黏稠、濃醇、焦香，還有星星點點的鹹味，原來是黑橄欖！

#我不是肉桂捲，這是Season師傅為這款作品起的名字。與其說是肉桂捲，不如說是焦糖捲！不刻意強調肉桂的存在感，而以焦糖醬、黑橄欖堆疊起風味的多角度，這樣的創作，的確很有Season師傅的個人風格。

想蒐集肉桂捲口味的你，不能錯過！

#同場加映
🍰追求焦脆最大面積的 #金磚可麗露
🍰把歐貝拉蛋糕變身宛如夾心巧克力的 #歐貝拉bonbon
🍰熟悉的老朋友們 #奶油千層酥 #海鹽巧克力蛋糕 #鹽之花巧克力酥餅 #金錢餅

春光明媚的法式甜點，邀請大家來品嚐：
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