🔥關於降真香🔥
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🔴海南降真香又稱紫藤香、雞骨香，是海南降真香藤所陳結的香料。降真香藤宋代叫吉鉤藤，黎語呼之爲藤總管。

🔴降真香自唐宋以來，在宗教、香文化中佔重要的位置，甚至是人們不可或缺的日常用品，從唐詩的記載來看，唐代的道觀及達官貴人常用降真香。醮星辰用降真香，說明降真香在道教祭祀儀式中起着重要作用。《仙傳》∶“拌和諸香，燒煙直上，感引鶴降。醮星辰，燒此香爲第一，度功力極驗。降真之名以此。”《本草品彙精要》：“燒之能引鶴降，功力極驗，故名降真，宅舍怪異燒之，辟邪。”

🔴海南降真香含有豐富的黃酮類化合物，具有多種生物活性，能鎮痛、止血、抗菌、消炎。《本草綱目》：“辛溫無毒，小兒帶之辟邪惡氣，療折傷、金瘡，止血定痛，消腫生肌。”《本草叢新》： “周崇被海寇刃傷，血出不止。軍士李高，用紫金藤散敷之，血止痛定，明日結痂無斑，會救萬人，紫真藤，即降真香之最佳者也”。

🔴降真香史🔴

🔴海南古名瓊州，地處熱帶北緣，雨量充沛，長夏無冬。亞洲獨有的熱帶季風氣候，令其成爲植物的天堂，目前已發現的植物有4200餘種，其中芳香植物70多種，堪稱中國香島。

🔴降真香就生長在海南的熱帶雨林之中，因其形近花梨，現代人常誤認爲黃花梨。而它的結香方式與沉香相似，皆因傷蘊香。只是沉香出自瑞香科喬木植物，降真香卻是豆科蝶形花科，是一種木質的藤本植物，故降真香又稱紫藤香，雞骨香。

🔴降真香喜潮溼，攀附於岩石樹木生長。當受到外力的創傷，藤體會分泌藤膠，在真菌的作用下逐漸形成降真香。通常一塊自然成香的降真香，至少要50年以上。

圖片

🔴西漢時期，漢武帝派遣使節，遠達埃及亞歷山大港，從而開創了連通中非歐的絲綢之路。繁榮的貿易，爲中國帶來了異邦的香文化。降真香這個舶來的頂級香料，被歷代皇家視爲珍貴的貢品；而隨着唐代航海技術的發展，來自阿拉伯等地的商客，從海上運來更多的異域香料。

🔴1973年，廈門大學歷史系教授莊爲璣在漁民的指引下，在泉州後渚港發現了據今700多年的宋代商船。這是迄今爲止世界上發現年代最早、規模最大的木帆船，船體採取水密隔倉技術，將艙體分成13個獨立艙區。考古人員在一間保存完好的艙室內，發現了多達4300斤的香料，其中就有大量的降真香。

🔴降真香中極品當屬“黃金甲”如同其他的香材一樣，降真香也有等級之分。目前被公認的頂級降真香之一的黃金甲。人們習慣於將在表面附着“黃藥膜”較多的降真香，稱爲黃金甲降真香，這些“黃藥膜”的主要成分其實是黃酮類化合物。這種的降真香並不常見，堆積層厚的則更是稀少罕見。

🔴降真香整根料佈滿着厚厚的黃金甲，切一小片上爐，香味立刻瀰漫開來，濃濃蜜奶花香夾着黃藥膜的涼味，強勁霸氣，具穿透力，辛辣香氣爭相入鼻，上行太陽穴、百會穴，並勾動着每根神經，使人身心愉悅如癡如醉。

🔴“黃金甲”降真香中的極品當屬“龍筋甲”，可謂千萬香中難覓其一。它的特別之處還在於，整個香體除了中間被稱爲“龍筋”的部位之外，全是“黃金甲”，雍容華貴，金黃紫黑，色彩斑斕。“黃金甲”有品種之分，也有老、嫩之別。一

🔴是從外觀特徵看，甲體表層呈金黃色蠟質感足，“黃金甲”甲層厚實，整根香材完整的爲上。二是從香味來表現，通過上爐品香，味道是最終鑑別的標準。頂級“黃金甲”上爐頭香辛涼，5分鐘后辛轉弱，涼味持續、奶香漸起，前十分鐘涼味足，涼氣洶涌澎湃不斷上涌；中香奶香濃郁涼意保持；尾香涼意些許伴有花香淡雅。頂級黃金甲品香香味持久，涼味十足，層次感豐富，整個髮香過程是香甜味底。

《防疫在家做料理》
拿手菜《香料棒腿佐炸餃皮》😋
香料的魅力就是你看起來都一樣;
但吃進嘴裡那瞬間的味蕾都不同。
大家通稱的：“咖哩” 其實變化多端，
我個人把香料分類為五大風味派系：
1. 南洋風味（注重辛香料）
2. 歐美風味（注重香草）
3. 印度風味（聞名的 #garammasala ）
4. 日式和風（注重搭配蔬果）
5. 中華風味（彷彿中藥入菜）
這道屬於印度風味的，簡單版食譜呈上
希望大家在家防疫期間，可以動手試試

💁‍♀️台灣加油，我們一起渡過疫情
👩‍🍳陪伴大家在家料理解決想菜色

【食材】
🛒棒棒腿、蒜末、薑末、洋蔥
蕃茄泥、水餃皮
【香料】
🛒紅椒粉、薑黃粉、孜然粉
月桂葉、咖哩葉、卡宴辣椒粉
丁香粉、小豆寇、莞荽
【醬料】
🛒雞高湯、海鹽、椰奶

咪啾廚房
#居家防疫日記 #防疫新生活 #在家抗疫
#在家做料理最安心 #食安 #咖哩雞
#炸水餃 #印度吃法 #印度料理
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【一個國家的咖啡越爛、越有可能征服世界？？----到底有沒有道理的「爛咖啡征服世界理論」】
＃那些生活中的小世界史
好啦標題是有點聳動XD 剛好今天在咖啡館工作，
就來寫寫咖啡的故事吧～～
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好的大家都知道，咖啡這東西起源於非洲的衣索比亞（不，不是很多人知道）
最古早的咖啡故事，就是「跳舞的山羊」傳說
是說在千年前的衣索比亞，有位叫做卡蒂（Kaldi）的牧羊人看見自己的羊在跳舞
他仔細觀察了以後，發現羊是在吃了一種紅色果實後才變得那麼嗨的
好奇的他也跟著吃了下去，果然精神變得超級振奮的！
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這個故事，也變成日商「加樂迪咖啡廣場」（Kaldi coffee farm）的命名由來
它們的包裝就是咖啡樹旁邊，站著一隻山羊。
不過商人不會告訴你這故事有蠻多版本的，其中阿富汗的版本是
牧羊人在嗨到爆的時候，順手就抓起一隻看起來最漂亮的母山羊，然後.....
＃叫它惡魔的吟釀真是沒冤枉它
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之後咖啡逐漸從非洲傳到中東，成為伊斯蘭的重要飲料。
嗜咖啡如命的人甚至稱喝了咖啡之後的狀態為marqaha
意思就是：「神之子民在看到隱藏的奧秘、美好的神啟時，所感受到的喜樂。」
但原本是伊斯蘭飲料的咖啡，又是怎樣跑到歐洲的呢？
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關於這點，有個說法是1683年的維也納之戰。
這是西方文明生死存亡的關鍵年，鄂圖曼土耳其集結24萬兵力，
團團圍攻當時西方世界最大的政治中心----哈布斯堡王室的都城維也納。
四面楚歌的守軍亟需通知在城外的波蘭援軍，就在這時，一位士兵寇爾斯奇(Fanz George Kolschitsky )自願擔負起這項任務。
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最後任務成功了！伊斯蘭軍隊撤退，留下好幾百袋奇怪的黑色豆子
維也納人還以為是動物飼料，但待過大馬士革的士兵知道，這種豆子就是傳奇的：咖啡。
論功行賞時，士兵便說：「請把那些豆子給我吧！。」
因此他就拿著這些豆子，在維也納開起了第一間咖啡館，而咖啡也就這樣傳了過來。看到這裡我不禁嘆道：
.
那個士兵是個傻蛋啊啊啊～～
皇帝都說要行賞了，要個伯爵什麼的躺在家裡不爽嗎？開咖啡廳？你是台北小文青嗎？？
所幸，這是否是歐洲咖啡的起源也令人存疑。專家對這篇故事的看法是：
「這是篇故事，但是一篇好故事」
.
不過，歐洲的咖啡館的確是從17世紀後開始多了起來。
但真正的原因，可能還是因為土耳其的咖啡館被大量禁止的緣故
而整場「咖啡迫害」的主角，就是討厭咖啡的土耳其蘇丹：穆拉德四世。
這位脾氣暴躁的蘇丹時常微服出巡，看城市裡有沒有叛徒存在
.
就在某個晚上，蘇丹先是去了一間酒館，發現裡面很多醉醺醺的人在唱情歌
他默不做聲的離開了。接著他到了一間咖啡館
發現裡面的人正認真、嚴肅的批判帝國制度。
不久以後，蘇丹便下令：嚴禁咖啡！
.
伊斯坦堡的咖啡館全部被夷為平地
根據一些外國人的說法，蘇丹甚至會帶著劊子手上街，
只要一看到有人喝咖啡或抽水煙，就立刻把水煙插進他們的鼻子裡，然後親自砍下他們的頭。
大量熟練的咖啡工人逃到西方，也間接促成了西方咖啡文化的盛行。
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有的時候坐在咖啡館裡，我就會想到先前看過的「爛咖啡征服世界理論」
這是一個德國人提出來的。他的論證是：維也納有咖啡館後，神聖羅馬帝國就沒落了；
巴黎有咖啡館後，法國就大革命了；
還有全世界最好的咖啡之國義大利，上次它打贏是什麼時候了？
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表面上看來，這個理論完全就是在胡說；但仔細想想後，
會不會箇中原因不是咖啡本身，而是「咖啡館」這個場域所代表的意義：
.
它供人們一個場所，可以讓人在清醒的環境下討論文化、思想與政治
而這種地方，恰巧是有野心的統治者最不想看到的。
我想到歐洲的咖啡館，最後也成為啟蒙的溫床；
還有戒嚴時期的茶館文化，也在黨外運動中扮演著重要的意義。
.
你覺得呢？這個理論有道理嗎？😆😆

#這就是有趣討論一下
#千萬不要太認真啊～

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主持人粉絲頁： 李基銘
　
本集主題：「有酵，最健康：純天然風潮裸食這樣做」新書介紹
　　
專訪作者： 王嘉霖 Chialin Wang
　　
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●注重環保，友善環境，時時檢視食物與自己的關係，實踐裸食後，你會發現自己變得充滿活力、體態俐落，甚至連心境都開始新陳代謝、煥然一新。
　
關於本書：
這本食譜，讓我們重新思考料理的可能性。
以堅果製的起司口感一樣濃郁、
發芽後的五榖帶來生機能量，
還有跟在地小農購買的新鮮蔬果，
單純地研磨、混拌、風乾，
調理出來的食物居然這麼美味！
在食安問題日益嚴重、各種化學添加物氾濫的今日，
裸食反璞歸真，以天然取代人工，
帶領您重新擁抱自然食材的原滋味。