►推薦：四支很棒的葡萄酒桶威士忌
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不久前我們有聊過葡萄酒桶，有些朋友請我再多分享幾支，所以今天再來跟大家聊聊四款酒；今天聊到的這幾支酒，我覺得都可以試試看加水喝，因為一般來說葡萄酒桶的威士忌，它的桶味會很鮮明，一般品飲者往往要在加水的時候，才更容易感受到酒體之中的味道，所以很多層次會因為加一點點水而變得更加豐富
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1. 噶瑪蘭10周年紀念酒：
說到噶瑪蘭，大家可能很熟悉它的 Vinho 葡萄酒桶，所以我想來分享的是它的10周年紀念酒。這支酒是用法國五大酒莊的葡萄酒桶來做熟成的，味道本身很深，同時也帶有噶瑪蘭最經典的豐富、充滿層次的花果香調
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2. 格蘭傑 Nectar D'Or：
格蘭傑的這支酒，使用了最甜的白葡萄酒「貴腐酒」，所以它的酒桶其實是使用了蘇玳桶，在這支酒裡可以品嚐到非常清楚、鮮明的葡萄酒桶味道
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3. 歐肯白蘇維濃桶
白蘇維濃的歐肯特軒十分有趣，我們可以將酒冰鎮後大膽地用白葡萄酒杯喝，你會發現風味中展現葡萄的果香、奶油、還有白葡萄酒中乾式的口感，好像不是在喝威士忌。但是當酒回到常溫狀態，厚實的水蜜桃類風味展現在其中，還有三次蒸餾酒體中鮮明的柑橘香氣。如果再把冰塊加入酒中，桃子類的甜濃而突出！實在是一款風味百變的威士忌！
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4. OMAR 黑后葡萄酒桶
Omar 這支南投酒廠的酒，其實是個過桶，以波本作為基底來過黑后葡萄酒桶，風味厚實、深沈，香氣上面還帶著一點辛香、胡椒味，喝下去的口感非常深，還多帶了一點單寧的淡淡澀感，層次非常豐富
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喝懂威士忌的兩個元素：麥芽和蒸餾

說到影響威士忌的風味，「橡木桶」是非常關鍵的一環，但是「麥芽」和「蒸餾」的角色也有非常大的影響！

1. 麥芽的玩法：泥煤與無泥煤的版本

麥芽有幾種常見的操作方式，最常見的是把沒有泥煤的威士忌做成有泥煤，或是反過來，把有泥煤的做成無泥煤。比如說 Bunnahabhain 布納哈本這間酒廠，他生產的是無泥煤的威士忌，但卻會出有泥煤的版本，百富也是一樣，有泥煤無泥煤的酒款都有，來創作出一些變化

泥煤的操作，有時候是在生產的過程中挑出某個特別的時段（例如某兩週、四週），只做有泥煤的酒款，比如艾雷島的 Caol Ila 卡爾里拉，這間酒廠就是半年時間生產有泥煤的酒款、半年時間生產無泥煤的酒款

除了泥煤的操作，當然在麥芽上還有很多變化，比如有些酒廠拿麥芽去做重度烘焙、巧克力麥芽等等，都是很有意思的作法。下次品酒的時候，大家可以多留意一下麥芽在不同酒款之間扮演的角色

2. 蒸餾：酒廠為什麼大力投資各種蒸餾器？

在蘇格蘭 130 多間酒廠裡，其實每個酒廠的蒸餾器都不太一樣。酒廠為什麼願意在蒸餾器的形狀上做改變？就是因為蒸餾器的形狀會直接影響威士忌的風味，裡面牽涉到形狀、速率、大小，還有一隻酒經過多少次蒸餾。這也就是威士忌好玩的地方，只要酒廠的蒸餾器稍有不同，風味就會產生很大的改變

慕赫 2.81 用了六支大小、形狀不同的蒸餾器來做一支酒，因此它產生出來的風味就非常有質感，這是很明顯可以感受到的；三得利的歐肯特軒則是三次蒸餾，做出了細細油油、酒體很輕的威士忌，因此桶子的風味就會被放大；再來還可以看看格蘭傑，它有非常細長、超過五公尺的蒸餾器，就像隻長頸鹿一樣，所以那酒體就非常乾淨

反過來看，麥卡倫的蒸餾器就是小小的，然後有非常斜的林恩臂、非常快的蒸餾速度，因此麥卡倫的威士忌酒體就比較複雜、有層次，比較起來感受相當不同

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虎皇曼特寧CR96
西達摩班莎 厭氧蜜處理

繼之前試過拉弗格10週&歐肯特軒18週
再來當然要試點波本桶的豆子啊
墨西哥 伊佐藍微批次

雙魚特調
好與家中2隻雙魚寶寶奮鬥
最後還有傳說中的葉門摩卡競標豆
盛名之下

每天都不知道吃什麼之選擇困難症
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雙桶 三桶威士忌
是一個滿模糊的威士忌名詞
它可以是不同橡木桶原酒調和
也可以是把酒過過不同橡木桶
今天讓我們試試看
利用過桶工藝完成的三桶威士忌
看看它是否依樣有著美好的味道~


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500元有找好喝威士忌　林老師幫你挑【林一峰Whisky School威士忌第123課】

挑威士忌，我們很容易陷入價格迷思，好似售價3000元的，一定會好喝過售價300元的，真的是這樣子的嗎？

當然不是。價格高低通常跟「稀有性」有關，跟「好不好喝」未必絕對正相關。

威士忌達人學院首席顧問林一峰表示：「以調和式威士忌來說，價錢越高的時候，它可能是調更多的所謂高年份的基酒進去，它想要表達的風味是不一樣。」林一峰進一步說明：「它可能是比像是像我這樣的，50歲的老男人的氣味。」

再者，調和式威士忌更代表了首席調酒師的心血結晶，我們走訪過許多威士忌酒廠，幾乎每一位首席調酒師都說，如何為品牌維持住調和式威士忌的一貫風格，是他們專業上的最大挑戰。

林一峰指出：「調和式威士忌除了用了很好的單一純麥威士忌（Single Malt），用了很好的穀類威士忌，還必須要由他們的首席調酒師，調配在一起。」

他強調：「不要覺得調和式威士忌售價便宜，就瞧不起人家。」

所以，一瓶售價398元的三得利角瓶，裡頭可是包括了現在炙手可熱的山崎威士忌和白州威士忌；一瓶售價368元的紳藍，可是有波摩（Bowmore）與歐肯特軒（Auchentoshan）等單一純麥威士忌在裡面；更重要的是，這些調和式威士忌可都是首席調酒師匯集畢生功力的漚心瀝血之作。

林一峰再次強調：「看到便宜的威士忌，千萬不要否定它。打開你的手機，上網Google它，你就可以找到真正好的威士忌，而且是世界名牌喔。」

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】