Monday blue, trying the triple distilled Auchentoshan, cheers and have a great week ahead. 淺嘗歐肯特軒低地三桶單一純麥威士忌。 @auchentoshan #auchentoshan #auchentoshanthreewood #lowlandwhisky #scotch #scotchwhisky #scotchscotchscotch #whisky #whiskylover #whiskylife #whiskymalaysia #singlemaltwhisky #singlemalt #威士忌 #威士忌人生 #威士忌酒 #위스키 #ウィスキー #ウィスキー愛好家 #ウィスキー🥃 #干杯 #乾杯 #slainte #sláinte

2021/02/21 Bladnoch 布萊德諾赫（蘇格蘭 低地）品飲筆記（文長慎入） 前陣子蠻忙的，好久沒來參加品酒會了～（去年太忙，也是參加很多品酒會還沒po過相關照片和資訊，等之後有空我再慢慢整理一下當時寫的品飲筆記和照片） 今天來橡木桶品飲新的低地品牌（蘇格蘭的低地地區），布萊德諾赫 Bladnoch，印象中這個酒廠是去年年底才進來台灣（我是今年年初才看到）。 今天品飲方式一開始是以盲飲的方式來進行。（好久沒玩盲飲了） 蘇格蘭最北的酒廠是高原騎士 Highland Park，最南的就是 1817 年成立的布萊德諾赫 Bladnoch（2009 年停廠，2017 年復工），提到低地區通常會想到歐肯特軒、格蘭金奇），可能也會有人想到 Ailsa Bay、Bell’s。有些人提到三次蒸餾，但只有歐肯特軒是都用三次蒸餾，像 Bladnoch 就是二次蒸餾。 今天品飲第一支很明顯就是酒廠限定新酒 63.5%（台灣有130瓶），原本大約是 69% 經過些許稀釋，新酒就是沒經過橡木桶。品飲心得：甜感非常漂亮！非常好喝！油脂感飽滿，感受不太到辛辣的感覺，而有些蠟質般的口感，這批平常是只能在當地酒廠才能買到，台灣上次限定的130瓶也是當天開賣就立即賣完，如果可以預購，我應該會考慮買幾瓶。因為非常特別，價格也不高（甚至非常平易近人）。入口有些青草、洋梨、蘋果、糖果等的印象，尾韻甜蜜也讓人聯想到蛋糕與花香等。 這間酒廠在 2015 年由 David Pior 買下（非常神秘的澳洲富二代，他與父親曾有在做包裝設計、優格等的公司，過去經營和轉手賣掉過幾間公司），當年買下酒廠並沒有公開價格（絕大多數的採購金額都是公開的，但他買下 Bladnoch 是沒有公開價格的）。 （盲飲）品飲第二支，聞起來想像感覺有可能是過紅酒桶？有一些煙燻龍眼桂圓的味道。好喝，會是 Bladnoch 嗎？桶味蠻重的，和第一支比較起來，可以透過飽滿的油脂感聯想起來。揭曉後，這支是 Bladnoch 14 年的100% Oloroso 雪莉桶（今天是全台灣第一次喝到，剛空運來台的新瓶，預購價是 3699），喝得出來是非冷凝過濾的風味，甜感中有些硫磺、堅果、柑橘等的印象。這支不算是我很喜歡的味道。（我對雪莉桶蠻有偏好的，標準很挑剔）不過這支想像起來，搭餐上可能會很適合搭配有起司相關的料理。 Bladnoch 的首席調酒師是 Nick（鼎鼎有名的，在麥卡倫近年有很多非常經典的作品）。 Bladnoch 位於蘇格蘭西南方。產量稀少，關廠前一年 23 萬公升，現在每年約 150 萬公升。過桶以 first fill 為主（95%）。 （盲飲）品飲第三支，這支我推測也是 Bladnoch，雖然有點不太像，我猜測是 11 年，能感受到低地特色的青草味，品飲起來也是有蜂蜜的甜感和些許的堅果印象。尾韻上也有些蘋果的印象。答案揭曉是：約翰走路綠牌12年低地區（這瓶在台灣應該不會太難買到），這支基酒大部分來自「格蘭金奇」。我猜錯了，不過喝起來真的不太是我喜歡的味道。這支應該是用波本桶，花香蠻明顯的，花蜜感的表現蠻明亮的。這支也有穀物威士忌的味道。 （盲飲）品飲第四支，顏色看起來更淺一些，我猜就是 11 年這支了，它有一個特別的風味會讓我認為應該就是 Bladnoch，因為它有個酸感和柑橘的印象，口感在尾韻上也有個相似的堅果味。答案揭曉：這支就是 Bladnoch 11 年，它有一個 Blue Cheese 的味道，和我在 14 年感受到適合搭配起司的味道相近。100% 的波本桶。這在台灣大約是600瓶，目前銷售一半，喜歡起司味的朋友可能會喜歡這支。尾韻上也有些青蘋果味。 （盲飲）品飲第五、第六支，兩支聞起來很像，好難推測這兩支的差異。我猜第六支是 Bladnoch。答案揭曉：第五支是新版的歐肯特軒 12 年（波本、雪莉，新版有些中藥材、藥草味，我家目前好像是有舊版的 12 年），第六支是 Bladnoch 的酒廠限定版 WATERFALL（全世界限定 1000 瓶，今天可能也是第一次能在台灣喝到這支），這第五、第六支，也都不是我會特別喜歡的味道，不過相較之下我是更喜歡第六支。（第五支的歐肯特軒我一直都沒有很愛）第六支限量太少了，在台灣可能不會進，應該是買不太到。 今天這六支我很難選出最愛，因為我都沒有很愛，不過相較之下第一支的新酒是真的非常特別，平常也真的少有機會能喝到新酒。 這間的特色是口感特色是飽滿油滑，覺得可以期待這間酒廠未來推出原桶強度的。 我應該會考慮未來預購這間酒廠的限定新酒。（但批次應該是下一批） #垂直品飲 #Bladnoch #布萊德諾赫

喝懂威士忌的兩個元素：麥芽和蒸餾 說到影響威士忌的風味，「橡木桶」是非常關鍵的一環，但是「麥芽」和「蒸餾」的角色也有非常大的影響！ 1. 麥芽的玩法：泥煤與無泥煤的版本 麥芽有幾種常見的操作方式，最常見的是把沒有泥煤的威士忌做成有泥煤，或是反過來，把有泥煤的做成無泥煤。比如說 Bunnahabhain 布納哈本這間酒廠，他生產的是無泥煤的威士忌，但卻會出有泥煤的版本，百富也是一樣，有泥煤無泥煤的酒款都有，來創作出一些變化 泥煤的操作，有時候是在生產的過程中挑出某個特別的時段（例如某兩週、四週），只做有泥煤的酒款，比如艾雷島的 Caol Ila 卡爾里拉，這間酒廠就是半年時間生產有泥煤的酒款、半年時間生產無泥煤的酒款 除了泥煤的操作，當然在麥芽上還有很多變化，比如有些酒廠拿麥芽去做重度烘焙、巧克力麥芽等等，都是很有意思的作法。下次品酒的時候，大家可以多留意一下麥芽在不同酒款之間扮演的角色 2. 蒸餾：酒廠為什麼大力投資各種蒸餾器？ 在蘇格蘭 130 多間酒廠裡，其實每個酒廠的蒸餾器都不太一樣。酒廠為什麼願意在蒸餾器的形狀上做改變？就是因為蒸餾器的形狀會直接影響威士忌的風味，裡面牽涉到形狀、速率、大小，還有一隻酒經過多少次蒸餾。這也就是威士忌好玩的地方，只要酒廠的蒸餾器稍有不同，風味就會產生很大的改變 慕赫 2.81 用了六支大小、形狀不同的蒸餾器來做一支酒，因此它產生出來的風味就非常有質感，這是很明顯可以感受到的；三得利的歐肯特軒則是三次蒸餾，做出了細細油油、酒體很輕的威士忌，因此桶子的風味就會被放大；再來還可以看看格蘭傑，它有非常細長、超過五公尺的蒸餾器，就像隻長頸鹿一樣，所以那酒體就非常乾淨 反過來看，麥卡倫的蒸餾器就是小小的，然後有非常斜的林恩臂、非常快的蒸餾速度，因此麥卡倫的威士忌酒體就比較複雜、有層次，比較起來感受相當不同 #Howard解解酒 #麥芽 #蒸餾 #泥煤 #威士忌 #酒心智庫 #SpiritsAndWisdom