【梵谷在巴黎咖啡館】

梵谷（Vincent van Gogh，1853-1890）那幅《星空下的咖啡座》（The Café Terrace on the Place du Forum，1888/09/16）已是畫家個人和現代藝術經典之作，但梵谷所畫下的咖啡館並不只如此。早在他來到普羅旺斯之前，咖啡館已是梵谷每天遊蕩畫畫的地方，也是他蹭飯取材之所在。

《鈴鼓咖啡館中的阿格斯蒂娜．塞加托里》（Agostina Segatori Sitting in the Café du Tambourin）便是梵谷巴黎時期作品。

鈴鼓咖啡館真有其人其事，位置就在如今巴黎第18區蒙馬特的克里希大道（Boulevard de Clichy）62號。19世紀末，正當法國畫壇被寫實主義和印象主義挑戰顛覆，現代藝術已經星火燎原之時，鈴鼓咖啡館也是年輕藝術家們聚會場所。他們在此高談闊論、交流意見，可能相互鼓勵也彼此譏諷，當時的巴黎藝文圈就是如此熱鬧有活力！

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1886年3月，在弟弟西奧（Theo van Gogh，1857-1891）的鼓勵之下從比利時安特衛普移居到巴黎，初到異地自然是投靠這位好弟弟，共同居住在西奧位於蒙馬特的公寓中。鈴鼓咖啡館就在西奧住所不遠處，藉著地利之便，何況又有眾多試圖開創新格的藝術家群集，梵谷便常在此出沒。

只是進了咖啡廳總不能每天只點杯水喝，然後在裏頭混上一整天，但還在創作路途上摸索，一直不得志又向來兩袖清風的梵谷怎可能負擔得起一天到晚在咖啡館內的餐飲消費？與許多畫家成名前類似，梵谷也是以畫作償付餐費，而這些畫作剛好也可以拿來裝飾咖啡館牆面。

女子坐在咖啡館中的主題其實時常被印象派畫家應用，記錄當代巴黎人生活，畫面中女子--阿格斯蒂娜．塞加托里（Agostina Segatori，1841-1910）不只是充當畫家麻豆，實際上她還是鈴鼓咖啡店的老闆。塞加托里是位來自義大利那布勒斯的異國女子，也是許多畫家如馬奈等人的麻豆。工作一段時日之後，她終於利用積蓄在1885年開了一家義大利主題咖啡館，來往的顧客也多半是之前認識的藝術圈人士。

這一年，梵谷約莫34歲，塞加托里已經46歲，一個是感情數度受挫，滿腔熱情無處可訴的新生畫家，另一個是飽歷風霜，在塵世中打滾求生存的咖啡館經營者。可能是那長相古怪個性單純的紅髮荷蘭小子有莫名吸引力，也或許是曾經滄桑的餘韻仍是讓人心動，何況同是巴黎異鄉人，彼此慰藉相惜自然難免。反正，梵谷小弟與塞加托里大姊墜入了愛河。

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畫面裡的塞加托里戴著一頂時髦的帽子，身上穿著當時流行的合身短夾克，手裡拿著菸，眼前有杯啤酒，但仔細看啤酒杯下有兩個碟子，顯示出她這時已經喝了第二杯啤酒。

既是稱為『鈴鼓咖啡館』，桌椅都非常貼切地符合名稱，造型就是大小鈴鼓，椅子上還有一把陽傘。那時候的審美觀與今日不同，小麥膚色並非在白人圈裡總是流行，當時得是富貴人家或生活優渥才不需要在烈日下勞動，因此白皙嬌嫩的肌膚仍被奉為上流→要有貴婦樣，陽傘肯定不能少。

後方牆壁上隱約可以看出掛著穿著日本和服的女性畫作，原來梵谷不光以作品充當餐點費，他還在1887年2月於此處舉辦自己的浮世繪收藏展。

說來有趣，梵谷來到巴黎之前便已接觸浮世繪，而且窮歸窮，得靠家人資助過活，還是蒐集了約莫600多張浮世繪作品，不光是為了興趣，很大一部分也是為了販售，希望能藉此營生經濟獨立。咖啡館上的浮世繪便是梵谷收藏品之一，他很可能也是在舉辦浮世繪展覽期間為塞加托里姊姊畫下她的身影。

但你有沒有發現，鈴鼓桌除了啤酒之外，還有個白色小圓碟？這個小圓碟與當時法國流行的苦艾酒（absinthe）有很大關係。這種帶著淡淡迷濛綠的酒精飲料，氣味芬芳冰涼香甜，而且價錢又比葡萄酒便宜，對於窮畫家來說簡直是完美好朋友，梵谷也就是在此時染上了苦艾酒癮，從此成為不折不扣的酒鬼，開啟創作顛峰，卻也逐漸步向人生終點。

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苦艾酒能夠廣泛流行，完全要感謝從19世紀中期開始，在歐洲各地葡萄園迅速蔓延的葡萄根瘤蚜蟲（phylloxera ）。這隻專門啃食葡萄樹根部的蟲子，讓全歐洲葡萄樹幾乎全數覆滅，導致許多葡萄農出走至新大陸釀酒，比如美國加州納帕谷地（Napa Valley）；另外為了滿足酒鬼們對於酒精頑強的需求，威士忌和苦艾酒這些烈酒便填補了缺乏酒精的空虛感。因此除了苦艾酒得益於葡萄根瘤蚜蟲，就連從英吉利海峽另一端來的威士忌也需向這隻蟲致上敬意。

至於苦艾酒到底有何魅力，讓梵谷和眾多藝文圈人士如此著迷？梵谷與苦艾酒之間纏綿數年至死方休的愛怨糾葛，以及和大姊的戀愛故事後來發展情況，就等《名畫裡的酒飲》講座裡慢慢聊。

喔對了，講座中還可以喝到兩款不同風格苦艾酒。我們老百姓或許無法成為傳奇畫家，但跟著他一塊品飲，舉杯遙敬梵谷也是心意深重啊~（喝酒就喝酒，藉口這麼多…）

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圖片來源 : 網路

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2018.9.21 U Magazine Local Gourmet

除左食物，我覺得佢嘅特飲 「Delay No More」同「Jet Lag」都幾出色。

《在地上吃飛機餐》

近幾個月，朋友都說我坐飛機比坐汽車多，因為驛馬星動，有不同的旅遊伙伴邀請，加上自己探親遠遊，讓我三個月內飛行約十次，家中的登機證比書本更厚。

雖然絕大部分人喜歡坐飛機去旅行，但朋友異口同聲說坐飛機很辛苦，因為只能逗留在細小的空間不能容易走動，但我反而喜愛在機上沒有Wi-Fi，與世隔絕的感覺，好讓我休息片刻。唯一我認同友人的，是除非坐較高級別的機艙，否則飛機餐一般不美味，多是漿糊似的汁液蓋著缺味的肉類，實在有點令人不敢恭維。

但最近有開心大發現：一，有很美味的飛機餐； 二，有在陸上吃的飛機餐。大角咀今年初有一間以飛機為主題的餐廳，名叫「 The 747 Galley by Cafe Proud Wings 」。外圍以醒目的白底藍字機身設計，還有登機閘口，途人路過都對這裡行注目禮。走到裡面，有機場的藍色指示牌，也有航班顯示屏。最吃香是有兩張四人飛機桌子。星期五六晚上訂飛機桌，最低消費$1000，食客會獲贈一張「登機證」。

不用多說，老闆之一的Donald肯定是個飛機迷。形容自己是「毒男」的他，家中收藏過千飛機模型，亦有4架飛機餐車。5歲開始愛飛機，中學讀喇沙，與啟德機場非常貼近。我與Donald一見如故，聊起最近坐飛機的經驗，大家同樣狂煲15集《衝上雲霄I》。他想過當「Sam哥」，但發覺不適合，於是唸機場營運。沒有當過石修飾演的「Philip」，但也膽敢開餐廳，在陸上派飛機餐。

這裡套餐的級別是大家熟悉的經濟、商務及頭等艙，都有頭盤、湯及甜品，當然不同級別也反映在價錢上。經濟餐方面，我選擇「西班牙黑毛豬鞍」，主角有陣陣炭燒味兼嫰滑，還有豐富的配菜，包括薯條、番茄及甘筍等，個人認為價值高於經濟艙。

商務艙方面，「燒伏特加三文魚」的名字最吸引我，三文魚煎焗到外脆內軟，單獨吃已經夠濃香，加上旁邊的牛肝菌醬會更滑。頭等的「龍蝦西班牙燉飯」是我的最愛，去歐洲旅行必吃，因為我喜歡它的海鮮大堆頭，這兒尊貴地換上龍蝦，黃飯充份吸收精華味道更鮮，很正宗。

美饌也須配美酒，大家搭飛機都不想遇到延誤，「Delay No More」最中聽。混入香蕉、蛋白、檸檬及Gin酒等，水果味重，女士最愛。坐完長途機，到達目的地，乘客最急需抗衡「Jet Lag」，用上伏特加、威士忌及橙味甜酒，酒精強烈，讓你盡快入睡，充滿電量到處觀光。

祝各位旅途愉快！

500元有找好喝威士忌　林老師幫你挑【林一峰Whisky School威士忌第123課】

挑威士忌，我們很容易陷入價格迷思，好似售價3000元的，一定會好喝過售價300元的，真的是這樣子的嗎？

當然不是。價格高低通常跟「稀有性」有關，跟「好不好喝」未必絕對正相關。

威士忌達人學院首席顧問林一峰表示：「以調和式威士忌來說，價錢越高的時候，它可能是調更多的所謂高年份的基酒進去，它想要表達的風味是不一樣。」林一峰進一步說明：「它可能是比像是像我這樣的，50歲的老男人的氣味。」

再者，調和式威士忌更代表了首席調酒師的心血結晶，我們走訪過許多威士忌酒廠，幾乎每一位首席調酒師都說，如何為品牌維持住調和式威士忌的一貫風格，是他們專業上的最大挑戰。

林一峰指出：「調和式威士忌除了用了很好的單一純麥威士忌（Single Malt），用了很好的穀類威士忌，還必須要由他們的首席調酒師，調配在一起。」

他強調：「不要覺得調和式威士忌售價便宜，就瞧不起人家。」

所以，一瓶售價398元的三得利角瓶，裡頭可是包括了現在炙手可熱的山崎威士忌和白州威士忌；一瓶售價368元的紳藍，可是有波摩（Bowmore）與歐肯特軒（Auchentoshan）等單一純麥威士忌在裡面；更重要的是，這些調和式威士忌可都是首席調酒師匯集畢生功力的漚心瀝血之作。

林一峰再次強調：「看到便宜的威士忌，千萬不要否定它。打開你的手機，上網Google它，你就可以找到真正好的威士忌，而且是世界名牌喔。」

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

聖誕節除了吃大餐，到酒吧狂歡也是重點活動，精選今年開業的5間矚目酒吧，有開揚景色有神秘風味，各有不同賣點，立刻約朋友到以下酒吧高呼：「聖誕快樂！」

1.PIQNIQ
電話：5200 1683
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 27樓
營業時間：星期二至四3pm-12mn，星期五及六3pm-2am，星期日3pm-12mn，星期一休息
詳情： http://bit.ly/2N71PaX

近年開了不少天台酒吧，PIQNIQ是最方便，景觀也最搶眼的一間，放眼望去是繁華都市景色。不止環境出眾，食物也有保證，因為和樓下剛奪二星的法國餐廳同一集團。

必吃小食和牛三文治，用A4日本宮崎和牛，咬下多肉汁。凍肉拼盤及芝士拼盤，都有六款選擇。甜點如朱古力撻、蘋果批亦美味。蘋果批用法國蘋果製成，味道偏酸。


雞尾酒、香檳是主角，以Piqniq Matcha Tea最特別，加入了抹茶粉，蘋果汁及菠蘿汁等，味道酸甜中帶抹茶的味道，抹茶控可一試。Piqniq Gin Gimlet外表呈淡粉紅，口感清爽，適合女士輕嘗。價錢絕不便宜，平安夜及聖誕節當晚舉行的任飲白酒汽酒啤酒+任吃瑞士半融芝士，每位$888，是要盛裝出席的場所。

2.Dragonfly
電話：2777 2633
地址：中環荷李活道10號大館10座地下
營業時間：星期一至日5pm至深夜
詳情： http://bit.ly/2OmqSs0

Dragonfly是蜻蜓的英文，和近年大熱的Ophelia一樣，由知名設計師Ashley Sutton負責，感覺非常魔幻，加上位於打卡熱點大館，所以人氣極盛。一進去，會見到天花板散發熒光綠的顔色，當眼處有一巨型蜻蜓雕塑，全店有超過500隻蜻蜓鑄鐵擺設，加上一室寶石綠色的鑄鐵高腳椅，很有歐洲復古風格。


以雞尾酒做主打，招牌飲品Dragon’s Pearls，以茉香珍珠奶茶做底，加入蜜柑，白蘭地等，微甜且帶清新的酒味，各位熱愛珍珠奶茶控，可以一次過滿足喝酒及珍珠奶茶的兩個願望。小食多元化，台式刈包、意大利粟米糕、牛油果配墨西哥紫色粟米片等。味道一般，環境取勝。

3.Room 309
電話：無
地址：中環皇后大道中74號The Pottinger酒店三樓309室
營業時間：5pm-1am，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2NJB8NN

Room 309跟以上兩間人山人海的酒吧不同，這間同樣位於中環的私密酒吧，便適合追求私隱的人。位處酒店內，客人都先取得Room 309的門卡匙才能內進，又偏偏酒店三樓其實並沒房間，要先到酒吧找侍應帶路才能入內，很有玩味。

酒吧為貫徹隱秘作風，特設Invisible Menu，主打8款清澈如水的透明雞尾酒，讓你猜不透她的真正底蘊。像Crystal Old Fashioned，用花生醬蒸餾bourbon做基底，然後利用再蒸餾機器，取花生醬的味道卻不取其色澤，明明是濃重花生醬波邦威士忌，賣相卻純如蒸餾水，入口才知真章，有趣。今年聖誕和氈酒名牌合作，推出一系列聖誕雞尾酒Nice & Sloe，氈酒迷必到。

4.LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY
電話：2337 6728
地址：大角咀利得街11號地下
營業時間：12nn-2am
詳情： http://bit.ly/2E3wLsr

Lost Stars，是電影《一切從音樂再開始》的點題曲，也是大角咀這間今年4月開業的酒吧連餐廳的名字。負責人Natty曾為城中另一音樂餐廳「呼吸」安排樂手表演，這店也貫徹過往做法，每星期有數晚邀請本地歌手組合上台表演。音樂是主題，器材成本達四十萬元，非常專業。絕不接受點唱、卡拉OK等。而且歌手獻唱時，所有食客都不可點菜，務求大家專注在歌聲中。

通常這類餐廳的食物，都是常見的薯條、雞翼等酒吧小吃，這店卻有驚喜。大廚曾在法國學廚，醬汁全是自家調配，味道鮮香濃郁。就說簡單的薯條，他便想到用西班牙豬背油來炸，入口多了份油香；客人又可以選以日本麻油調味的薯條，充滿芝麻香氣；迷你漢堡以燜豬肉為餡料，肥香爽彈。平安夜會由無伴奏合唱組合Gay Singers主唱，聖誕夜則由本地樂手Carol即席唱出一連串聖誕金曲，氣氛十足。

5.Circus Tram
聯絡： https://circustram.com/

想過一個被眾人注意的聖誕晚，那就得約朋友上這電車了﹗香港首架酒吧電車Circus Tram將電車改裝為包廂形式，裝修復古，處處也是打卡位。

車上與本地手工啤品牌香港友合作，提供拉格啤酒TIMES SQUARE，以德國低溫發酵技術釀造，味道帶有柑橘香氣，清新易入口。亦有多款小食選擇，如紅豆吉士多士、蜜汁叉燒、風沙雞肉等，頗有港式風味。

想在電車上邊飲邊漫遊港島，首先要成為Circus Tram會員，會籍價錢由$11,990起，去除$2,500年費，價格能轉為代用現金，用於在車上消費。價錢不便宜，但邊行邊飲，邊跟途人高叫聖誕快樂，肯定開心﹗

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

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