#浪漫紫色雙藍莓軟歐包，低糖低卡，夢幻紫色好味道
水果藍莓再加上野生小藍莓乾的加入
讓麵包顏色變得很夢幻
低糖低卡，細細嚼有種微酸的果香味
高溫烘烤後表皮有嚼勁，內裡很柔軟

👉原料：
高筋麵粉250g
藍莓110g（新鮮或者冰凍都可以）
水60g
鹽2g
無鹽奶油20g
速發酵母3g
牛奶25g
蜂蜜10g
野生小藍莓30克

做法:

1.麵粉加入水、牛奶與蜂蜜，倒入解凍後的110克藍莓，利用攪拌機以低速2檔攪拌3分鐘 ，蓋保鮮膜夏天冷藏靜置1～2小時（也可換冷藏發酵法操作）

2.就可以加入無鹽奶油、鹽、速發酵母低速攪拌3分鐘

3.讓後加的材料和麵團混合好，之後換中速攪打，觀察麵糰出膜情況，麵糰拉出光滑的膜後，倒入小野生小藍莓，以1速低速混勻

4.室溫發酵一個小時，發酵後輕輕排氣，鬆弛15分

5.將麵團整成條狀，麵糰收口朝上，放入灑滿手粉的吐司模裡開始二次發酵。（麵團入模收口朝上）30-35度左右，發酵30分鐘左右，麵團先取出，蓋上濕布，繼續發酵

6.烤箱放入節能板，放中層提前用最高溫預熱20分，麵團表面可以篩上許的麵粉劃刀，入烤箱後在節能板上面噴水打蒸氣及後送進烤箱

7.220度烤5分鐘後，調成200度，再烤20分鐘左右（根據自家烤箱溫度調節）

✔️如何整型及操作水蒸氣，可參考這個影片👉https://reurl.cc/0j34MM

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#同島一命✔️

#免揉海鹽歐式麵包，不用蒸氣烤箱也能烤出外脆內軟的歐包～

歐式麵包就是想要追求那個外脆內軟的口感，可是如何用一般的烘焙烤箱來模擬出石板加蒸氣的效果！

最近我用了節能板來取代這兩個的功用，終於烤出了有史以來我心中最滿意的歐式麵包！

防疫在家不能出門的日子，我們自己就可以做出店家口味的歐式麵包，氣孔超漂亮！口味很好吃，放了海鹽風味口感很棒！快來跟Carol一起做吧！

✔️此次影片用高筋麵粉，烤溫上下火230度 27分鐘參考

✔️烤歐式麵包時石板和蒸汽的好處！（這次影片用節能板來克服這二樣工具）

我們在烘烤麵包時石板和蒸汽的好處
1.麵包可以直接接觸爐底，極速受熱達到極速膨脹
2.打蒸汽後麵包在極速膨脹的過程中，麵糰接受了水蒸汽，表面就沒有那麼快定型，開始糊化，形成一個軟殼，使麵包內部儘可能的延伸，膨脹，產生內部鬆軟的組織外部硬脆的口感。

而且是TIME雜誌評選100大廚房器具當然要入手啊
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真的是太好用carol怕分享的太興奮講得太多，所以幫大家把重點整理成五大點:
✔️有效延長鍋具使用年限
✔️有效節省瓦斯能源
✔️可以快速退冰
✔️可以直接作為烤盤使用
✔️小火就可以達到最大蓄熱功能

鍋具面：專利環形溝槽，專利字號M372929號
烤肉面：新型專利螺旋狀環槽，專利字號M512110號
為了讓更多人也能用到這麼棒的節能版，
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用一般烤箱烤出氣孔這麼美的歐包
真的好有成就感～

這個配方好吃好吃😋
咬起來～一秒到歐洲啊～❤️

#不能出門的日子歐式麵包自己烤
#喜歡歐式麵包的姐妹們來留言吧～

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防疫期間來做無油無糖的法式樹木麵包，美味又好健康～
而且無油無糖的歐包，更是麵包控的福音啊，吃的時候身體及心理負擔少，咀嚼時的麵粉香
外皮脆內部軟Q起司的調味正是恰到美味啊！

‼️ 影片中若沒有派石第一次蒸氣就用噴水霧取代唷～

隔天噴水回烤 我用氣炸鍋烤180度4分鐘，這種脆脆的口感，加上熱熱的起司
吃下去真的是好吃到不好說啊，只有吃的人才知道啊😋
很多人試過都很喜歡，所以在家的日子一起來兼俱美味及健康！

喜歡歐包的人，快準備材料，不要錯過了❤️
怕影片配方麵團太大
可用
高筋麵粉300克
速發酵母3克
鹽巴3克
水210克
高融點起司120克（夾料可變化其他起司或加堅果）

烤溫參考
上下火230度10分鐘
上火200下火220 15～20分（怕上色太深可調降上火或蓋鋁箔紙）

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歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
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Carrot & Walnut Bread full recipe :
serves/makes: 2

Ingredients :
120g Carrot
15g caster sugar
3g Salt (1/2 teaspoon)
250g bread flour
50g Whole wheat flour
30g oatmeal
2g instant yeast (1/2 teaspoon)
135cc Warm water
20g olive oil
50g Walnut
*Topping : 20g oatmeal

*Preheat the oven to 190°C (374°F) 18-20 min

https://caroleasylife.blogspot.com/2019/03/carrot-walnut-bread.html

「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

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／本集料理TIP／
1. 基本麵粉攪拌與發酵注意事項
2. 麵糰冷藏鬆弛注意事項
3. 麵糰包裹入油訣竅 （髒髒包適用）
4. 擀壓摺疊裹油麵糰，控制厚度與溫度秘訣
5. 延展壓平、分割常見問題
6. 整形與最後發酵

#可頌 #牛角包 #游東運