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[爆卦]歐包食譜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇歐包食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在歐包食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 歐包食譜產品中有16篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/fsdXd_P94lU 📍免揉抹茶軟歐包 ✔️免揉最方便。 ✔️最好的狀態就是睡前先攪拌好，隔天起床就有麵團可以使用。 ✔️這是個比較濕的麵團，排氣的時候感覺黏手是正常的，手沾溼或著灑些手粉即可。 ✔️內餡是我家僅剩的奶油乳酪（cre...

　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy，也在其Youtube影片中提到，「蔓越莓乳酪軟歐包」中種法，更香、更加軟綿細緻，超好吃！| 俏媽咪潔思米 🎥快版3:10影片 https://youtu.be/IghgGh94Tww 這款蔓越莓乳酪軟歐包也太好吃了吧! 用隔夜中種做的麵糰，光是整形的時候手感就很明顯非常的軟嫩嫩阿!!! 根本就是小嬰兒的皮膚那樣幼咪咪的好好摸! ...

「歐包食譜」的推薦目錄

歐包食譜 在 胡小嫺 Instagram 的最佳解答

2021-07-06 06:47:48

耶～第一次手作歐包成功🎉 聽了維尼 @wen_gin 的建議說新手可以試試歐包～ 所以就查了一堆食譜，看到這種免揉低溫發酵的歐包真的是太適合我這菜鳥了，本來二發後扁扁的還想說會失敗，結果烤完又澎澎了，真是開心🥳 喜歡脆皮的可以再多烤一下，因為我老公不喜歡很脆所以我這樣烤完口感剛好，外酥內軟很好吃😋 ...

歐包食譜 在 曼蒂媽咪。Mandyeathealth Instagram 的最佳解答

2021-05-17 09:10:07

把昨天盤餐的無糖全麥歐包食譜補上 #非低醣烘焙 雖然無糖但仍屬高碳水，減醣的朋友要適量食用喔 估算整顆歐包總凈碳水約143克，如分切約7～8片，則可將每次食用量控制在碳水20克內 高水量的歐包不用揉，就讓麵團自己水合慢慢發酵 只不過對新手朋友來說可能較不好操作，因為麵團偏濕軟，但透過放入冰箱長...

  • 歐包食譜 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-02 21:30:08
    有 30 人按讚

    YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/fsdXd_P94lU

    📍免揉抹茶軟歐包

    ✔️免揉最方便。
    ✔️最好的狀態就是睡前先攪拌好，隔天起床就有麵團可以使用。
    ✔️這是個比較濕的麵團，排氣的時候感覺黏手是正常的，手沾溼或著灑些手粉即可。
    ✔️內餡是我家僅剩的奶油乳酪（cream cheese），所以才這麼少；如果家裡有足夠的奶油乳酪，可以放多一些。
    ✔️烤的時候記得要一起放一杯水到烤箱。
    ✔️當天沒吃完放冷凍，隔天用濕的餐巾紙蓋上麵包微波一分鐘，再放入烤箱烤5分鐘就可以享用拉～

  • 青熊家

    歐包食譜 在 青熊家 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-14 14:06:45
    有 70 人按讚

    各位社團的朋友們大家好🌞

    蝦仁，不論外食還是自己在家烹調，是接受度很高的食材。透過直播簡單的介紹，不知道在挑選上是不是有點概念了？

    昨天有朋友發問關於白蝦的問題，那又是一長串的故事了，這一回我們先把重點放在蝦仁身上吧🙂

    我們一樣用圖文並茂的方式，讓大家方便辨別差異。

    ➰為什麼蝦仁要發泡

    蝦子的保存條件，在海鮮類算是很嚴苛的，只要溫度不對、解凍、未及時冷凍，他的肉質與鮮度就會大打折扣，也因此發展出了發泡的方式。

    蝦仁發泡後，質地會變得Q彈飽滿、粉嫩透亮，賣相佳、保水度也變好，重量增加10%～30%左右。

    ➰磷酸鹽是什麼？

    磷-是人體僅次於鈣的第二大礦物質，我們從食物攝取磷後，會與鈣離子結合形成磷酸鈣的形態存在於骨骼與牙齒中，也可以磷酸鹽的形式與其他的蛋白質或軟組織結合，成為調節人體機能的物質。
    而過多的其他的部分重新回流於血液中，或經由腎臟代謝排出，因此『磷』在體內是不可獲缺的物質，但是它的存在跟膽固醇相同，過與不及都不好。

    ➰磷酸鹽在食品加工的運用

    水產品中，最常見的運用便是『包冰』。
    水產品因肌肉纖維的構造不同，保存上容易造成蛋白質變性、風乾、脂肪氧化，因此添加磷酸鹽包冰，可以延長水產品保存品質，烹調前只要將包冰沖洗乾淨，適度清洗後就能放心烹調。很常在遠洋漁業與蝦蟹貝類的保存上。

    肉品加工的運用上，在肉品屠宰後，因細胞會延續無氧代謝造成乳酸堆積，肉品ph值降低造成脫水與僵直狀態，肉品加工過程添加磷酸鹽，除了可以改善肉品的保水性、調節ph值之外，透過磷酸鹽或其他鹽類（亞硝酸鹽）的添加，促使鹽溶蛋白溶出，改善肉品質地。肉品加工的添加與運用上都有嚴格的標準與規範，對肉品的保鮮與安全性上也是有助益的。

    -題外話-
    醃製品中添加亞硝酸鹽可預防肉毒桿菌中毒，因此我不太推崇「在家自製醃製肉品」，畢竟無添加造成的食品中毒可能比適量添加的傷害更高。

    其餘常見添加磷酸鹽食品有-麵包、麵條、口香糖。

    前情提要說完了，切入正題吧！

    🔺白蝦仁與草蝦仁的外觀差異

    白蝦仁-蝦身上有斑點、顏色較淺。
    草蝦仁-顏色較深，尾部有一個深色斑塊。

    🔺發泡蝦仁與未發泡蝦仁的差異

    發泡蝦仁-色澤會較透亮、壓起來有彈性、不會凹陷。
    未發泡蝦仁-色澤較深肉色白、壓起來較沒彈性，壓痕會留在蝦肉上較長時間。

    🔅蝦仁發泡的時間長短，也決定了蝦仁的品質差異。發泡時間長，蝦仁會變得透亮、蝦子的斑點或斑塊會變得模糊甚至消失，蝦身呈淡粉色。反之發泡時間短，蝦肉會較白、不透亮、蝦身的斑塊也清晰可見。

    示範料理 方愛玲 西班牙蒜味蝦
    食譜書第 128-129頁
    可以搭上免揉歐包
    食譜書第206-209頁

    昨晚的直播連結🔗
    https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1471057196571372/

    複習一下草蝦的直播🔗
    https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1237648809912213/

    有關磷酸鹽的探討可以看這篇
    食力-認識食物中的磷酸鹽
    https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357913198

    #一口鑄鐵鍋端出一桌菜

    博客來:https://bit.ly/3q3xaQT
    誠品:https://bit.ly/3gH4kBP
    momo:https://bit.ly/3gugtuG
    金石堂:https://bit.ly/3vpVa1D

  • 歐包食譜 在 Facebook 的精選貼文

    2021-05-30 08:01:00
    有 281 人按讚

    #EatClean減脂團
    如何計算自家製麵包的Net carb

    我就用我自己的歐包食譜做例子
    🥖3杯無漂白中筋麵粉
    🥖速發酵母
    🥖鹽
    🥖水

    由於酵母、鹽、水都沒有carb的，就拿其餘1個成分的包裝出來，拍下營養標籤，然後開始計數。

    3杯中筋麵粉：1320卡／240克Net carb／48克蛋白質

    👆🏻👆🏻以上就是整個麵包未切之前所含的總熱量及總Net carb。

    每片怎樣計？兩個方法：
    1。這個麵包通常一開始我切六片，然後再每片切開二，即總共12片。以平均數計算，每片Net carb卡含量約20克。不過家人都說新鮮熱辣很好味，所以通常一次過食兩片，所以他們的Net carb含量就是40克了。
    2。再準確的話，烤焗完麵包待涼後就磅重，寫下總重量。然後每次切出來食之前再磅一磅，再計百分比。記住，因為烤焗會蒸發水分，焗完之後才去磅。例如，焗完之後整團麵包重量是500克，你切出來的一件是55克，即55/500（0.11），你的一片麵包就含
    *240x0.11＝26.4克Net carb
    *1320x0.11＝145卡
    *48x0.11＝5.3克蛋白質

    如果你用麵包機／廚師機做各款麵包的，計熱量及Net carb就要記得計算以下食材
    🍞各款麵粉／杏仁粉／蛋白粉
    🍞糖／蜜糖
    🍞牛奶／植物奶
    🍞牛油／橄欖油
    🍞蛋

    如果想其他同學幫你check一check你的計算有沒有錯，請po同學會群組🥰

  • YummyMummy

    歐包食譜 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文

    2020-04-27 07:24:52

    「蔓越莓乳酪軟歐包」中種法，更香、更加軟綿細緻，超好吃！| 俏媽咪潔思米
    🎥快版3:10影片 https://youtu.be/IghgGh94Tww

    這款蔓越莓乳酪軟歐包也太好吃了吧!
    用隔夜中種做的麵糰，光是整形的時候手感就很明顯非常的軟嫩嫩阿!!!
    根本就是小嬰兒的皮膚那樣幼咪咪的好好摸!
    詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/cranberry/

    [中種材料] Sponge Dough
    冷水 115ml cold water
    高筋麵粉 160g bread flour
    速發酵母 2g instant yeast

    [主種材料] Dough Ingredients
    高筋麵粉 160g bread flour
    鹽巴 3g salt
    砂糖 40g sugar
    牛奶 80ml milk
    鮮奶油 25ml whipping cream
    速發酵母 2g instant yeast
    軟化奶油 30g softened unsalted butter

    [內餡材料] Filling
    奶油乳酪 150g cream cheese
    糖粉 15g powdered sugar
    奶粉 15g milk powder
    蔓越莓乾 60g dried cranberries

    ✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
    大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
    每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
    喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
    http://bit.ly/2vXUwiZ
    #蔓越莓乳酪軟歐包#俏媽咪潔思米#烘焙#歐包#蔓越莓#乳酪軟歐包
    #歐包做法#bakery#乳酪歐包做法#軟歐包食譜#軟歐包做法#中種法

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  • C2食光

    歐包食譜 在 C2食光 Youtube 的精選貼文

    2019-09-18 18:33:58

    源自於古老的歐洲，用各式天然的傳統農作物製成，
    麵包對於歐洲人來說，就像是我們的米飯一樣，是他們每天必吃的主食之一。

    歐式麵包要能做的好吃，麵粉品質的選擇就很重要了。要如何做出外皮有點脆脆的口感？在烤麵包前三分鐘，每隔一分鐘噴水，就能烤出外皮脆脆的口感喔。

    食譜示範：艾莉老師
    粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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    「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

    今天介紹麵粉裡的蛋白質，稱為麵筋也被稱為麩質（Gluten），大致上分為麥穀蛋白（Glutenin）與麥醇溶蛋白（Gliadin），這是讓麵包具有彈性及形成結構的重要成份喔！在製作過程中，吸收水分、揉壓之後，就轉變成為有彈性的麵糰，有少數朋友會對麩質產生過敏現象，如脹氣、腹瀉、便祕…等症狀，也是所謂的麩質過敏症(Celiac Disease)，可以選用米穀粉做取代。

    另外一個重要食材，核桃屬於堅果富含胡蘿蔔素、礦物質、維生素B1、維生素B2…等豐富營養成分，每天適量攝取，有助於保持身體健康、調節代謝機能。營養師貼心小叮嚀，每10公克核桃約有67kcal，含有脂肪6.7公克左右，以不飽和脂肪酸占較大比例，屬於健康的油脂來源，但在攝取上仍需注意適量喔！

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    Ingredients:

    Walnuts
    592g high-gluten flour
    148g wholemeal flour
    11g salt
    7.4g yeast powder
    500g Water

    -----------------------------------------------
    食材：

    高筋麵粉592g
    全麥麵粉148g
    核桃粒 222g
    酵母粉7.4g
    鹽11g
    水500g

    做法：
    除了核桃粒，全放在攪拌機以慢速打到光滑，滾圓後發酵50-60分鐘。將麵糰桿平，將核桃包入，切割成兩個麵糰，滾圓後再二次發酵30-40分鐘，預熱烤箱200度，以上170/下200度烤約35分鐘。


    ＃歐式麵包 ＃CookingASMR #Bread
    ＃asmr cooking no talking cake
    ＃歐式麵包食譜

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  • YummyMummy

    歐包食譜 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文

    2019-03-03 20:30:55

    「蔓越莓乳酪軟歐包」中種法，更香、更加軟綿細緻，超好吃！| 俏媽咪潔思米
    這款蔓越莓乳酪軟歐包也太好吃了吧!

    🎥慢版6:06影片 https://youtu.be/9H_qawg7xuI
    用隔夜中種做的麵糰，光是整形的時候手感就很明顯非常的軟嫩嫩阿!!!
    根本就是小嬰兒的皮膚那樣幼咪咪的好好摸!
    詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/cranberry/

    [中種材料] Sponge Dough
    冷水 115ml cold water
    高筋麵粉 160g bread flour
    速發酵母 2g instant yeast

    [主種材料] Dough Ingredients
    高筋麵粉 160g bread flour
    鹽巴 3g salt
    砂糖 40g sugar
    牛奶 80ml milk
    鮮奶油 25ml whipping cream
    速發酵母 2g instant yeast
    軟化奶油 30g softened unsalted butter

    [內餡材料] Filling
    奶油乳酪 150g cream cheese
    糖粉 15g powdered sugar
    奶粉 15g milk powder
    蔓越莓乾 60g dried cranberries

    ✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
    大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
    每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
    喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
    http://bit.ly/2vXUwiZ
    #蔓越莓乳酪軟歐包#俏媽咪潔思米#烘焙#歐包#蔓越莓#乳酪軟歐包
    #歐包做法#bakery#乳酪歐包做法#軟歐包食譜#軟歐包做法#中種法

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