Day 21：那來一份炒山苦瓜吧！
　
「琉球政府」隱身於浮島通的巷子內，外觀有些破舊，但獨棟的房子及大大的招牌，卻相當吸引路人的目光。看著店外標示，下午五點剛開始營業，正好那天沒有安排任何晚餐的行程，當下就立刻決定：「今天就在這邊晚餐吧！」不曾一個人在居酒屋用餐過，雖然有些許緊張，但或許體驗過各種未知，才是獨自旅行的美妙之處。
　
剛營業的居酒屋，店內空無一人。原本在備料的店員，瞧見我自己進門，似乎有點愣住，但下一秒還是熱情的喊出：歡迎光臨！我選擇吧檯的位子坐下，並請店員推薦菜色。語言不太通的我們，又看我一副像觀光客的樣子，店員絲毫不猶豫，用簡易的日文說：「那來一份炒山苦瓜吧！」沖繩料理陸續上桌，每道菜都相當美味。店內沒其他客人，我們則在吧檯用日文與英文聊了好久，這也才知道，原來年紀輕輕的他，正是這間居酒屋的店長。
　
後來我飽餐一頓，店內的人潮也陸續變多，我和店長簡單地打了聲招呼，就先行離開。多年後，當我再回頭查資料時，琉球政府已經被標示永久歇業。在旅途的經驗中告訴自己，要把握任何的當下，因為或許每一次的猶豫，「下次」就有可能一閃即逝。
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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

到直島留宿一晚的那天是星期日。因為知道翌日幾乎是島上所有美術館的公休日，故無論如何必須在抵達的那天，把要去的景點全部去到才行。

直島的商家都打烊得早，連唯一的7-11便利商店也非24小時營業。趕著歇業前的最後一個客人，進了港前的一間名為「島食DOみやんだ」食堂，吃了以當令食材烹煮的燒魚鄉土料理，撫慰了一整天的疲勞。回到投宿的旅店，小歇片刻後，就準備進行此趟夜泊直島，最重要的一件事情——去泡湯！

直島的眾多據點中，會令我抱著朝聖之心而前往的目標，除了草間彌生的南瓜以外，就是這座「直島錢湯」了。屬於直島藝術作品之一的直島錢湯，全名是「直島錢湯 I♥湯」（I LOVE YOU，湯的日文發音與YOU相近），由藝術家大竹伸朗操刀，在graf的創意協助中、INAX壁磚彩繪燒陶的專業指導下，將原本老舊的公共澡堂，改造成一座奇想詭譎的藝術澡堂。

所謂的藝術澡堂，並非是在錢湯內展示藝術作品，而是將整個建築從外到內，從壁磚到浴池都當成「作品」來創作。你在泡湯，就是泡在一件作品裡。例如跨在浴場中央牆壁上的大象標本，如此不可思議的裝置藝術，以及各種極端的顏色拼貼，讓一座「錢湯」明明該是很日本的場域，卻在熱氣蒸騰的氤氳中，看見一片無國界，甚至分不清現實或夢境的風景。至於池水中裸著身子的彼此，交換的目光，也都是充滿玄機的作品。

大部份的旅人來到直島多會選擇當天來回高松或岡山，因此來泡湯都只能卡在白天。為了趕船班，傍晚就得匆匆離開，見不到錢湯入夜後的風貌，非常可惜。直島所有的景點，唯有直島錢湯的營業時間最晚，到晚上九點。留宿直島，把白天的時間都留給美術館，挑間美味的鄉土食堂享受晚餐，夜晚散步後，就寢前再去泡個湯，才能從容並完整體驗島嶼的風情。

步出浴場，已近打烊時分。直島錢湯在靜謐的夜裡，兀自閃爍著詭譎的霓虹色調，黑夜襯出幻境般的剪影，與白晝的和風混雜的南洋氣氛全然迥異。

整個島嶼已沉睡。只有風還醒著，挑弄著我肌膚上的餘溫，不肯離去。

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療癒的溫泉，美好的鄉土料理，陌生人遞來的好意，擁抱靈魂的好山好水。彷彿具備一種魔幻的效果，讓都會生活中遍體鱗傷的我們，從短暫的旅途中，獲得了安心的撫慰。

本文選錄自張維中旅記
《日本・三日秘境》https://bit.ly/3x7YVdN
（初版原名：日本，愛的魔幻旅行）

#防疫居家書單 #日本三日秘境

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今日はレオフーホテルに泊まってみたいと思います
一緒にレオフーホテルをレビューして、最後の姿を記念しましょう
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目前已歇業只接受熟客預約的完全預約制cafe「itonowa」
好吃的玄米飯糰套餐跟滿滿的時令水果甜點拼盤
是很多人心中的大愛店
這次僅將一部份活動內容剪輯成影片跟大家分享

最後真的很感謝itonowa的店主特別答應讓我們包場舉辦見面會
※由於這次是包場辦活動所以跟一般規矩略有不同
照片跟影片都有經過店家同意拍攝

▼其他影片
・日本人氣cafeたべものと日用品WAO一起辦台北一日快閃店【Amy's by Amy】
　https://youtu.be/PKGabqpxNN8

・【美食Vlog】排再久也值得 烏漆媽黑大人布丁「THOUSAND COFFEE」
　https://youtu.be/59cdpymVjYY

・【美食Vlog】日本銀座 老字號銷魂蛋包飯「喫茶YOU」
　https://youtu.be/yIIv-OjEki4

・【日本化妝品】在日化妝品公司工作5年 告訴你日本化妝品4大不為人知的真相
　https://youtu.be/3BAGeqWnjHY

・【美食Vlog】日本國立排隊甜點 宛如藝術般的聖代「BORTON」　
　https://youtu.be/180axmmt9is

・【美食Vlog】最美味的咖啡沖泡法？！日本東京職人咖啡「Bnei Coffee」（內含贈獎活動）
　https://youtu.be/Tpy-UpfS_2M

・【美食Vlog】在地人才知道 日本超人氣cafe 完美餘暇時光「yohak」
　https://youtu.be/ic2R0xf15bE


・【武漢肺炎】為什麼日本防不了？日本旅遊該如何自救？
　https://youtu.be/hrTGEUKxMZE

・【爆笑影片】日本春分撒豆節 可怕的鬼又回來囉
　https://youtu.be/mfoT8R7JinU

・【衝撃映像】IG人氣影片!驚悚的日本春分撒豆節
　https://youtu.be/cQ15Imcilpk

・【自我介紹】誰是Amy's by Amy?我們開新頻道囉！
　https://youtu.be/FXU92k58cpc

・【育兒療癒系列】小朋友的長舌電話 嵐手燈還可以這樣用！
https://youtu.be/4m_x972gVOM

▼關於Amy
在日台灣人。台灣日文系，交換生，交協獎學金到日本研究所，化妝品公司工作，台日婚姻
旅居日本邁入第10個年頭
現在和日本人老公田中先生+兩歲小屁孩哈魯
育兒工作加上天天吃吃喝喝的生活日常

▼Amy’s by Amy
・E-mail ：amysbyamy@gmail.com
・Instagram ：https://www.instagram.com/amysbyamy
・facebook ：https://facebook.com/amysbyamy
・Blog ：http://amysbyamy.pixnet.net/blog


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距離東京市中心有點距離的住宅區裡的一家可愛小店
傳說中的人氣cafe CICOUTE CAFE(已歇業)出身的店主
傳承著人氣CAFÉ DNA的店家
到底能帶給我們甚麼樣的驚艷呢?
讓我們一起來瞧瞧看吧!


▼yohak（ヨハク）
住所　東京都大田区西馬込２丁目７−２
電話　03-6316-0145
営業時間　11:00～18:00
定休日　水曜、日曜
Instagram
https://www.instagram.com/yohak_tokyo


▼其他影片
・【美食Vlog】最美味的咖啡沖泡法？！日本東京職人咖啡「Bnei Coffee」（內含贈獎活動）
　https://youtu.be/Tpy-UpfS_2M

・日本人氣cafeたべものと日用品WAO一起辦台北一日快閃店【Amy's by Amy】
　https://youtu.be/PKGabqpxNN8

・【武漢肺炎】為什麼日本防不了？日本旅遊該如何自救？
　https://youtu.be/hrTGEUKxMZE

・【爆笑影片】日本春分撒豆節 可怕的鬼又回來囉
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・【衝撃映像】IG人氣影片!驚悚的日本春分撒豆節
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