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感謝大家的支持，也歡迎大家邀請我們參觀各建案！

可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定，完完全全廚師發辦。而且價錢相宜，以中低價享用高級料理，因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。

這種料理的發源地正是宜蘭，並非因為當地人要搞甚麼宣傳，事實是宜蘭人靠山吃山，靠海吃海，全由自然決定，食材供應難以穩定，於是廚房早上收到甚麼，就做甚麼菜，既按季節時令，又新鮮好吃。

這類餐廳在宜蘭不斷湧現，裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌，至於當年由哪間帶頭，眾說紛紜。只知道有兩間餐廳，差不多同期開張，同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後，在宜蘭已成為一種趨勢，愈開愈多。從此，旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光，更可以品嘗「高級料理」！

＜色香味俱全　玻璃屋＞
宜蘭員山鄉，是山下小鄉，不見海，卻青山綠樹，甚有世外田園的氣息。走進山邊，會見到一座耀眼建築，陽光猛烈時，反光得厲害。因全幢落地玻璃，餐廳取名「玻璃屋」，在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家，海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉，加上有機種植，收成容易受天氣、蟲害影響，因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎？時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚，所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢，老闆豪氣地說：「沒有上限」，總之你出多少錢，他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀，我們選了800台幣，即200港元。
這算中下價位，但已經來了五大盆，大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL，可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛，走近一看，底下是冰，周圍還有很多誇張的裝飾，例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場，從食客的表情來看，都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表？食物倒是貨真價實，食材相當新鮮，都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色，象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子，都爽甜。另外，整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的，還是那一大鑊竹筍元貝，元貝雖非貴價貨，但大隻且數量多，吃極不完，當地盛產的竹筍更是值得一讚，鮮嫩程度不亞於元貝，一咬下更是如水果般多汁。


但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好，最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜，卻還要加一點燕窩；又或者花生醬拌麵，麵條都是自己搓成，口感味道都不錯，上面硬要加一點不太搭配的魚子醬，因為花生醬夠濃味，魚子醬等於無味，畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理，夫復何求？畢竟這種豪氣，才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
＜鄉村中見細緻品味　掌上明珠會館＞
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉，名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型，美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館，合而為一，甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到，可先遊園，賞花，再靜靜地坐下，準備吃喝。每張枱上，一張宣紙，用毛筆字寫着今天菜單：「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼，有點像懷石料理的菜單，但只知次序，不知內容。
看菜式，的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果，清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨，而且用料高級，有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」，日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別，師傅即場烘海苔，包裹宜蘭的乾米粉，再撒上日本櫻花蝦乾，日本吃不到，台灣也難吃到；還有烤鮭魚骱，旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花，是宜蘭最普遍的農作物；還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹，配搭上頗見新意。最後，還有用當地蓮花煮的雞湯，和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋，配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講，是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多，也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味，以彩色玻璃的屏風把區域隔開，在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念，正正反映了宜蘭的好處，地價比大城市便宜三分二，空間夠大，可塑性強，近距離新鮮食材，不用樣樣都標榜空運。


玻璃屋
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話：+886 3 9229898
營業時間： 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址： http://www.glasshouse.com.tw
平均消費：可以選擇不同價位，無上限，以人頭計。

掌上明珠會館
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話：+886 3 930 8989
營業時間： 11am-10pm
網址： http://www.formosapearl.com
消費：每人$375或$750，兩個價位套餐，共 8道菜

編輯：黃愷晴

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後續行程會更新在部落格或粉絲專頁中，追蹤 IG 更多我們的私生活喔。

2017/04/06-04/13 大邱釜山旅行行程表：

► Day 1 大邱

15:40 虎航 IT606 桃園機場出發
18:50 抵達釜山

金海機場出境 3 號出口購買 KT Olleh SIM 卡 ，介紹：https://goo.gl/eNKaHo

高速巴士：售票口就在 SIM 卡旁邊櫃台，前往東大邱。
入住：索諾商務飯店 Sono Business Hotel


► Day 2 大邱

搭乘觀光巴士前往大邱前山展望台，從展望台搭計程車返回 E-WORLD 賞櫻＆夜櫻。
宵夜：飯店附近的 KIMSTAR 炸雞

►Day 3 大邱

金光石街김광석길
大邱東城路商圈 대구 동성로거리

東城路紫菜包飯 40 年老店「미진분식」
☞導航：https://goo.gl/maps/S8PnEgSZZP72

抹茶甜點店 lucid-루시드，咖啡廳內的人氣餐點就是抹茶冰녹차빙수/地址：大邱中區東城路4街 94 대구 중구 동성로4길 94
☞導航：https://goo.gl/maps/i6tSfcpyt8K2

樂榮燉排骨 낙영찜갈비，RUNNING MAN 有來過！專程來朝聖/
地址： 대구광역시 중구 동덕로36길 9-17/
☞導航：https://goo.gl/maps/BHgoV3rSEGK2


► Day 4 大邱→釜山

搭乘 KTX 前往釜山

早餐：東大邱 KTX 站的 三松烘培坊 삼송 베이커리 /地址：대구광역시 중구 동성로3가 7-6 / 營業時間：08:30~21:00

入住：海雲台Ciel De Mer飯店 Hotel Ciel De Mer Haeundae

這間步行至海雲台沙灘才 2-3 分鐘，而且房內有洗烘托洗衣機，還可以遠眺海景，一晚才 $1300 台幣，非常推薦，介紹文：https://sflife.cc/post/27011

海雲台麵食家 면식가
這間被韓國美食家評選為 10 大必吃的釜山美食，麵條是手工的之外，招牌海鮮麵真的超好吃！！！大推！
☞同場加映路邊攤之介紹：https://sflife.cc/post/27118

迎月路散步賞櫻，此時的釜山櫻花已經掉落約 7 成


► Day 5 釜山

海雲台海水浴場

青沙浦燈塔
Cafe Rooftop

海雲台電影大道
廣安大橋
The bay 101

► Day 6 釜山西面站

手工炸醬麵「범태」，西面地鐵站 7 號出口對面。
推薦：海鮮炸醬麵/炸醬麵/餃子（有中韓對照菜單）

TarrTarr 水果塔：水果很新鮮好吃，不過內陷卡士達有點過甜。

入住：西面媽媽公寓式飯店 Seomyeon Mumum Residence

西面樂天百貨

老奶奶湯豬肉湯飯 할매국밥 /地址：釜山廣域市東區凡一洞28-5/營業時間：09:00-20:30

這間是 60 年老店，我們去的時候都是在地人喔，肉真的超多不膩口，完全就是媽媽去菜市場買豬肉的那種美味喔！


► Day 7 釜山

甘川洞文化村，從釜山地鐵土城站出發，6 號出口出去順著路微微右彎後直走，搭乘 서구2號公車，坐到甘川小學站 감청초등학교 下車。

감청초등학교잎 도착하면 알려 주세요


南浦洞：辣炒雞肉年糕「닭강정」和 葵花籽黑糖餅(씨앗호떡)

寶水洞書店街보수동책방골목


醃生螃蟹/營業時間：10:00-23:00/ 二號線大淵站 6 號出口一出來就看到。

第一次吃生螃蟹，味道雖鹹但真的好吃，而且還有附小菜和一碗白飯，非常下飯。

► Day 8 釜山

U:DALLY 西面店，草莓鮮奶油飲料比想像中好喝很多。
南浦洞逛街+老奶奶伽倻小麥冷麵(할매가야밀면)

21:30 虎航 IT607 釜山機場出發


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►其他問題？
顆的頭髮都找「 Écouter - M 的 蓋瑞 」，他非常細心也很厲害，已經在蓋瑞弄了快兩年，非常值得信任 ：https://goo.gl/E94DVS
►這是我們第二次來韓國，不過釜山和大邱是第一次去，非常喜歡大邱下次希望安排個 5 天來大邱好好的玩。
►跟阿湯哥已經結婚 3.5 年。

還有其他好奇的都可以留言喔。