「我從小到大，也是一個勇字當頭！」個子嬌小，外表斯斯文文的Nicole，一邊炒着重得連男人也覺吃力的XO醬料一邊說，由馬來西亞遠嫁香港，經歷產後抑鬱，到現時六、七家連鎖超市架上也有其產品，憑的全是其一股衝勁，「我從不會想太多，想做就去做。」 愛下廚的人逛精品超市，總會看到Nicole一款款包裝精緻的...
「我從小到大，也是一個勇字當頭！」個子嬌小，外表斯斯文文的Nicole，一邊炒着重得連男人也覺吃力的XO醬料一邊說，由馬來西亞遠嫁香港，經歷產後抑鬱，到現時六、七家連鎖超市架上也有其產品，憑的全是其一股衝勁，「我從不會想太多，想做就去做。」 愛下廚的人逛精品超市，總會看到Nicole一款款包裝精緻的鹹、甜醬料，原來品牌的開始，由她家中食物敏感的兒子開始，「有一天他耳朵腫了一倍，整身是紅點，令我發現原來坊間的食物有這麼多添加劑，我就開始想，如果我可以自己煮，我就盡量自己煮。」而她第一款果醬，只是看到家中雪櫃有甚麼，就拿出來用，「我用了芒果、士多啤梨、藍莓，再加點冰糖、檸檬汁。」隨手一試就引到兒子「Yummy Yummy」的不停吃，令她豁然，「看到小朋友在吃 ，自己是很開心的，因為我知道我放了甚麼在內。」 別看現在Nicole品牌上軌道，自信滿滿的樣子，幾年前的她卻深陷在抑鬱中不可自拔，這一切則要追溯到她由馬來西亞大學畢業後，隻身跑到越南當開荒牛的經歷，「我覺得是一個不知天高地厚的一個年輕女生，覺得世界很好玩，越南未去過，我便去。」當過化妝品公司、會所、酒店高層，最高峰管理手下200多人，後來在當地認識了現時的香港丈夫，答應對方求婚，嫁雞隨雞來港。
婚後大兒子出生，由昔日職業女性，到躲在家中相夫教子，原本開朗好動的她，卻覺得自己慢慢枯萎，「我從小到大也很自由，當你結了婚有小朋友，不是說你想自由就自由，不是你可鬧情緒，不幹轉身走人。」婚姻家庭生活將她重新被塑造成另一個人，令她頓覺從前的自己不見了，結果患上產後抑鬱，哭了大概半年，「我不想外出，覺得自己很醜，說話又有點口窒，總是嗯嗯嗯……是的是的……」 昔日天不怕地不怕，自信滿滿變到唯唯諾諾，第一個發現她不對勁的是她丈夫，鼓勵她看醫生，但Nicole一開始很抗拒，但為了小孩子，她決定振作，「我一定要做好。」當時她每天留了點時間給自己，每晚會煮東西，「因為煮食時你很專注，還有果醬顏色很美，你會很開心。」為了自己、為了孩子，她投入更多時間研究食物，成品慢慢得到身邊人讚賞，她開始一步步走出來，變回以往愛試新事物的她，嘗試在網上售賣產品。
Nicole的產品，主張「親手為家人煮的味道」，用最好的料，沒有太多花巧的東西，每一個步驟也用心去做，「我不光只煮一個合格的東西，我要煮一個好吃的。」光是煮果醬，她也煮了幾百次，每次也認真記錄了糖、檸檬、水果的成份，而且同時作為媽媽、妻子、媳婦的身份，她煮的食物會兼顧更多，如她會製出一款不辣的XO醬，只為了不吃辣的人和小朋友也可吃，「我會買最好的材料，把所有好吃的放在一起。」北海道乾瑤柱、日本櫻花蝦、櫻花蝦皮、蝦米、蝦子、鹹魚，佐以指天椒、紅葱頭、蒜頭炒製，放的料優質，放在嘴吃亦放心，濃郁鮮味，鹹香醇和，亦讓人感到製作者的用心。「XO醬吃下去其實是層次，不光只有辣字，炒的整個過程，你必須金睛火眼看着，因為你每一批也是人手做，每一個細節也很複雜，一定要由我自己親自做。」 網店經營了一會兒，她便決定開店，「人家說我傻。」她回想起笑說，臉書專頁才600多人讚好，沒固定客源下，她一來便開了一間廠和兩家門市，店舖支撐了一年便結束。「對於某些成熟的人，又會覺得Nicole你光得衝勁，只有傻勁，但我覺得人生不能計算太多，我想做我覺得可以，就做吧，最多是輸。」 可能儍人有儍福，亦能因為對質素的堅持，兩家店沒了 ，接着就有一家又一家的超市邀請上架，雖有一班員工幫忙，但她仍堅持自己下手，「我想聽到別人聽到我們品牌時，他們聽到的是用心兩字。」 採訪：施海倫
攝影：魯雋華
Nicole’s Kitchen
網站： http://nicoleskitchen.com.hk/
電話：2605 0505
售賣點：全線Eslite Bookstore、全線City’Super、美亞廚具旗艦店 (觀塘)、Great Food Hall (金鐘)、全線Green Common、Sogo(銅鑼灣)、House Selection by Saanga(跑馬地)、Easy Joy -(灣仔會議、葵芳)、Slowlife慢活堂(太子、佐敦)、突破(佐敦)、聯興記Go Fresh D(紅磡)、好東西(九龍城)、台灣皇上皇食品有限公司(九龍城)、Herbal Remedy(馬鞍山頌安商場)
