#day15 #日子的模樣 這是3月份到福壽山農場賞櫻時的片段，今天忙完團購後，花了一些時間回味、剪輯。 - 這是我第一次在台灣賞櫻，如劉姥姥逛「千櫻園」。 「賞櫻」的重點，不是拍照打卡，而是在「賞」，閒情雅致、暢快悠遊、用心感受當下。 「小園新種紅櫻樹，閒繞花行便當游。」白居易如是說。 如有閒情，不論院前小樹、抑或滿山花海，皆為令人醉心之盛景。如能暢快，不論租浴衣，或是借福壽山農場的制服，都能自信悠遊。 - 越接近真實，越衷於自然，越好。這時，才是真正的自由。 - 發問：最近一次被美景震撼感動是何時呢？或是最近一次被觸動是因為什麼呢？ - 感謝 @eat_love_photo 巧遇賜合照 感謝 借衣服的員工本人 @kuu_lung - With the change of seasons, in spring, cherry blossoms, successively come into bloom, and welcome the arrival of spring to the Fushoushan farm. The Fushoushan Farm covers an area of more than 800 hectares, painted by the ever-changing faces of misty clouds. Welcome to Taiwan! - #anleis1000videodiary #1000天影片日記 #a1vd15

#食況轉播 #logy春季菜單 #IWA5清酒  田原諒悟 @ryogotahara 主廚是不是想家了？  京都白味噌和鹽漬櫻花，描繪出春櫻滿開的鴨川河畔，鴨兒芹、鹿尾菜、柴魚高湯，是割烹、料亭才會出現的滋味吧！滷鮑魚和滷竹筍，和小缽煮物無啥二致，賦予風味的大蒜鯷魚醬，秘密食材可有蜂斗菜。  這晚，logy @logy.tw 是大家心心念念的，春意盎然的日本。  #打破行規的全新概念清酒  東洋風情再添幾許，當天搭配的清酒，是「IWA 5」 @iwa.sake ，由Dom Pérignon前首席釀酒師Richard Geoffroy所釀造，來自日本富山縣立山町的「白岩酒藏」（Shiraiwa Kura），一推出就造成熱議。  IWA 5討論度高，不僅因為釀酒師來頭大，也因為IWA 5採取了幾項破格作法。首先，我們看不到精米步合的程度，沒有特定名稱酒的標示（大吟釀、本釀造等等），當然也沒有釀造方式或壓榨方式的說明（生酛、山廢或荒走、中取）；拿掉眼花撩亂的資訊，IWA 5呈現極簡自信的形象，打破業界行規的起手式。  探究其釀造理念，Richard Geoffroy欲強調的重點是「調配」，從香檳延伸而來的概念。一般香檳釀造是混合不同原酒調配出一致的味道，用在清酒上，Richard Geoffroy認為，調配能為日本酒找到全新的和諧，他使用三種酒米：山田錦、雄町、五百萬石，五種酵母，講究米的原產地、繁殖酒母的方式和發酵的法則，這五組元素，也就構成IWA 5的「5」。  IWA 5未透露使用的酵母種類，也未透露確切的調配方法，酒界猜測，很可能是用不同酒米配對不同酵母，釀出幾種新酒，再調和混搭。  正因要玩調配，IWA 5強調其無固定配方，每年都會重新實驗。未來甚至能垂直品飲每一年份的作品。  #洋溢日本風情的菜單  湊鼻聞香，啜飲入口，約莫攝氏15度的溫度下，IWA 5呈現飽滿強壯的酒體，旨味（umami）濃，鮮甜多，沒什麼吟釀系的花果香，卻富含原物料的米香，尾韻悠長，微微飄酸；再嚐，還有點香料感，官方資料指出當歸、柑橘，滑順圓潤的口感也有些似奶油。依照「薰、爽、醇、熟」的分類（畢竟二月才剛考了SSI Navigator），這是一款醇酒。  這一季，logy推出IWA 5的「春之宴」，直到夏季菜單上檔前，食客都能在logy喝到IWA 5。田原諒悟主廚說，IWA 5像葡萄酒，易搭餐，與亞洲風味、辛香料也合拍。  幾道菜確實和IWA 5匹配。  一道角蝦，未經火炙，不帶梅納反應的素淨甜嫩，和法國白蘆筍相親相愛。白蘆筍夠粗，片薄後狀似韭黃，味道清甜，纖維細嫩，呼應角蝦的彈脆；芹菜根丁與綠橄欖丁則是變奏，給予韌實口感和深沈風味，綠橄欖的鮮鹹很跳，點亮味蕾。醬汁則洋溢明亮酸甜，優格的奶味在底下鋪墊，香茅、香蜂草芬芳繚繞，紛紛為淡雅的角蝦與白蘆筍提味增鮮，開朗清新。層層疊疊的鮮甜，與溫溫柔柔的酸味，正中IWA 5的風味譜系。  鮮甜加上鮮甜，不必多說，必搭。速配的菜色是馬頭魚，柔柔嫩嫩，被鴨肉柴魚高湯襯托得輕輕雅雅，多一層鮮甜，則是京都白味噌調成的奶油醬，鹽漬櫻花點綴星閃鹹味，紫蘇花綻放和風清香，一綹一綹的鹿尾菜，可真像櫻樹枝芽。這道菜，擺在割烹裡也不違和，各式東洋發酵物、干物與漬物，堆疊出甘美鮮醇，和IWA 5的米香與甜感，十分和諧。  日本春天有一道竹筍與海帶芽的煮物，田原主廚據此延伸，做出一道滷鮑魚和滷竹筍，卻沒有日式正統到底，加入了他的義法本色，用鮑魚乾、洋蔥、蘑菇、雞湯、鮮奶油做出類似燉肉（fricassee）的醬汁，加厚風味，另以紅酒油醋汁妝點川七、過貓，酸味得以平衡奶醬。川七、過貓是台灣山菜，日本春天必吃的野菜，則是蜂斗菜，香氣豐，味帶苦，田原主廚將之與大蒜、鯷魚、墨魚汁一起搗成了義式沾醬bagna cauda，就是那沾蔬菜很涮嘴的醬，搭配川七與過貓，名正言順。嚐一口IWA 5，飽滿的酒體，遇上味道複雜的這道菜，也不遜色。  後來還喝到了IWA 5的熱燗，攝氏50度左右，酒精感更明顯，搭佐鰻魚天婦羅和青花椒蘑菇清湯，暖辛倍增。另值得一提，logy的固定班底— 蟹肉茶碗蒸與山當歸冰淇淋，牛肉魷魚清湯的鮮味、山當歸的草本氣息，和IWA 5也很契合。  已在季末的枇杷，登場作為甜點，與IPA啤酒、月桂葉同煮，竟滋生蜂蜜一般的甜潤，綴以燈籠果果醬、東方美人茶凍，秀雅宜人。  logy今年首度打入亞洲50最佳餐廳，位居第24名，興奮過後，回歸崗位。田原主廚透露，他內心設定了更宏遠的目標，已經著手準備，他還會以台灣為家，繼續奮鬥好一陣子。  #taipei #taipeieats #eeeeeats #michelin #asias50best #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

在電視上看到介紹櫻花的節目，奶爸跟哥哥說：「這是櫻花喔～現在外面正在開著呢🌸」 哥哥：「さくら？どこ？そおちゃんもみたいよー 」（櫻花？在哪裡？奏央也想看喔～ 奶爸：「好呀！明天跟媽咪一起去吧！」 然後，我們隔天就被爸爸催促著來看櫻花囉🤣🤣🤣 櫻花地毯真的⋯超級無敵美😍 比起滿開，在這種接近花季尾聲的、櫻花花瓣散落在地上的時候，我覺得更美呢🥰 「あ、あ、虫いたよ」（有蟲喔 「嗯？什麼蟲蟲？」 「ママ見て、アリ、アリいたよ」（媽咪你看，有螞蟻喔🐜 結果央哥哥完全被櫻樹下的螞蟻吸引🤣🤣 後來當天回到家，爸爸問哥哥 「怎麼樣？有沒有看到櫻花？櫻花有沒有很漂亮呢？」 「アリいたよ、いっぱい、いっぱいいたよ」(有很多螞蟻喔 「嗯？不是去看櫻花嗎？」 留下滿臉疑惑的奶爸🤣🤣🤣 #有啦櫻花超美的 #央哥哥都會說さくらきれいね Top, pants @lisly_shop Earrings @febbifebbi02 央哥哥的帽子 @ca4la_official 上衣 #acnestudios @mychic_diary 代購 央仔的鞋子缺貨喔😅