大家好好久不見 離上次發影片已經相隔快一個月了 最愛看大家的留言反饋了💪🏻 這次要跟大家分享的是焦糖昭和硬布丁， 本次的影片片頭起源是因為疫情期間待在家看了太多迷因。 而迷因中最讓我印象深刻的， 莫過於『 統一布丁性騷擾事件 』， 這次片頭就來模仿一下影片中的大叔，希望大家看完可以放鬆笑笑，然後就學會怎麼在家做布丁了！ 保持一樣欠揍的風格， 低調期待大家會喜歡這次的影片分享。 食譜會放在下方給大家在家試試看一起做！ 如果影片內容有任何疑問或者有想看我下次做什麼不同的影片主題，又或者想看我模仿什麼？！ 歡迎底下留言，上方按讚，有空分享出去，訂閱我的YouTube頻道哦。 - 布丁杯容量：滿水位130ml，此配方製作 大約4 杯布丁 材料/ Ingredients ✏︎焦糖用 細砂糖 50g 水 12g 熱水 25g ✏︎布丁用 雞蛋 2顆 蛋黃 2個 全脂牛奶 165g 鮮奶油 60g 細砂糖 40g ✎ 做法/ Instructions ✏︎做焦糖: 1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水，以中小火煮到糖完全融化，過程千萬不要攪拌 2. 當糖色變成淡淡的琥珀色，轉小火再煮個個幾秒鐘，因為這次的焦糖想略帶淡淡微苦，可以等顏色再變深一點再關火 3. 關火後，再把準備好的 25克熱水倒入，但別靠鍋子太近，焦糖會噴濺，要小心安全。 4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中，放涼後送進冰箱冰10分鐘凝固 ✏︎做布丁 1. 準備一個小鍋，倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油還有香草籽跟刮剩的香草莢，一起加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要一直攪拌，60ºC的溫度，大約是手覺得稍燙但能忍受的溫度) 2. 準備一個盆子，加入2顆全蛋、2個蛋黃，用打蛋器打散均勻(打散就好，別打發！） 3. 將 60ºC 的溫牛奶緩慢分次加入蛋液裡，倒的同時也要攪拌，直到與蛋液完全混勻， 4. 若表面泡泡較多，可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面，再緩慢移除，這樣可以消除泡泡 5. 用比較細的篩網過濾2次 ✏︎組合 1. 將布丁液倒入裝有焦糖的布丁杯裡約八分滿，蓋錫箔紙，並在上面戳幾個洞 2. 把杯子放在有一點深度的烤盤上，倒入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右 3. 烤箱預熱至內部烤溫120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘，或烤到表面完全凝結，輕輕搖晃不會有流動感就可以了 4. 出爐後，等布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜（大約十小時） 5. 冰過後，可以用火槍噴一下布丁杯或者熱水泡一下，幫助底部的焦糖軟化，然後取一把小刀在沿著杯壁內緣畫一圈，幫助布丁脫模 6. 在布丁上放上一匙打好的香緹鮮奶油，放上醃漬櫻桃或者檸檬百里香，焦糖昭和硬布丁就完成囉！ #昭和布丁 #統一布丁 #迷因 #統一布丁迷因 #玫瑰瞳鈴眼 #x調查