[01.14.2019] 前晚先備好醃漬雞肉。優格、Garam Masala、薑黃粉、喀什米爾辣椒粉、薑蒜末、檸檬，以及些許提味的鹽巴，充分攪拌成大地色系，黏稠如雨後泥濘散發 濃郁厚實的香氣。甜椒切絲、番茄切塊、去雞腿肉切丁，溫柔包覆大地滋養的祝福，靜置冷藏室讓夜晚冷靜歡愉後的激情。 週日起了大早，晨曦微光冷不勝防，緩慢蠕進廚房，爬上每片磁磚。流理臺下勉為其難修好的水管，仍因濕氣過重而淹滿整個空間。我意識還延續夜晚夢境 迷離，打個冷顫，拉開櫥櫃玻璃門（好冰！）拿取前晚備妥的香料，勺起幾個茶匙，輕放潔白器皿上整齊排列，分別有：芫荽粉、薑黃粉、喀什米爾辣椒粉 、Garam Masala、小茴香籽；取幾片完整香料，丁香、綠荳蔻、肉桂棒、月桂葉。 預熱好兩百度的烤箱，送進纏綿整晚的雞肉與蔬菜。熱鍋下油，撒入小茴香籽，取小塊奶油融合。丁香、綠荳蔻、肉桂棒、月桂葉陸續下鍋以中小火翻炒出香氣，傾入早已切丁的洋蔥，炒至洋蔥轉為晶瑩剔透的琥珀色。薑蒜刨成末，老辣總要醞釀甦醒，在熱烈的鍋中受到歡迎。牛番茄切丁拌入，上鍋蓋，續以中小火悶煮莫約十分鐘。取一勺番茄糊來增添那鍋鮮紅爛泥艷麗色彩。剁碎一大把翠綠香菜，層層堆疊那鍋菜餚可能的味覺旅程。潔白器皿上的香料輕巧地滑入，讓香料在鍋中游移，找到各自安身的纖維定居。誰可能不經意咬下纖維就綻放萬千宇宙。 出爐烤箱那頭的蔬菜與雞肉丁，色澤金黃，雞汁飽滿。緩緩倒入鍋中翻拌，恰似久別重逢的戀人緊貼雙唇，河面波光粼粼，在暖黃晨昏祝福下擁吻。腰果與牛乳打成泥，伴著鮮奶油傾瀉，絲滑、濃郁、黏膩，是濕婆的精液，淋入恆河滋養眾生。世界冒著白煙，隨時都將傾滅。 之所以迷戀烹飪源於它奇特的化學作用，如何讓食材從本來面貌，堆疊成煥然一新的面容與味蕾。尤其種類繁複的香料，有的濃郁刺鼻、有的淡雅雋永，幾千萬種排列組合能賦予食物不同個性與靈魂。有時候是嗆辣濃妝艷抹的天使煙花細麵，又有時候是春夏奔放清爽的青醬裸妝。上述義大利菜總帶有點熱戀的簡單浪漫，印度一如其神秘面紗那樣遙遠與親切，首先在舌尖上曖昧挑逗，最後才給你延綿深長的辛辣痛楚，無奈卻也過癮。 #thefeedfeed#beautifulcuisines#beaufifulhealth#onthetable#travelereats#tasteintravel#morningslikethese#fellowmag#foodandwine#exploretocreate#artofvisual#exclusiveshot#chickentikkasala#masala#tikka#curry#folkmagazine#livefolk#theartofslowliving#theartofhomecooking#kinfolk #lifeshouldbelikethis #aestheticlife#Taipei#Taiwan