【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

#涼拌白菜 #常備菜 #妞仔廚房​ ​ 又是隔了幾週才整理出來的食譜，這可能是今年最後一篇涼拌菜食譜了！因為....咱們英國啊，才八月初，就已秋意濃了啊！🍂​ ​ 目前正值「暑」假（但，秋意濃😌），我每天不是在playground裡面，就是在前往playground的路上，根本扎營在playground了啊！​ ​ 上週忽然發現，公園裡已經滿是落葉，秋天似乎提早駕到了！🍂🍃🍁​ ​ -​ ​ #減醣飲食 需要大量的蔬菜，我也不斷摸索能快速又兼具多變化的蔬菜料理方式。​ 三餐紀錄ing，#每日在ig限動更新☝️​ (還沒追蹤的朋友們，你們已錯過太多，包括我的腹肌🤭🤯)​ ​ -​ ​ 這道「涼拌白菜」與其說是食譜分享，其實更像是#處理分享。我翻譯的#鹽油酸熱 一書中，有提到波菜的常備處理法：燙熟擰乾，一球球冷凍起來備用。超市裡也很常見，袋裝的一顆顆冷凍的波菜，可以用來打蔬果汁，或是解凍後微波加熱，調味後直接吃。​ ​ 比照相同的做法，我以鹽水將一顆白菜燙熟，接著沖涼冰鎮，徹底擰乾後一球球冷藏起來，可以保存3-4天。每次料理時，取適量的一兩球，再次擰乾後剝成絲狀，拌進喜愛的調味即可。​ ​ -​ ​ 「喜愛的調味」這幾個字或許有點虛無縹緲，可以掌握住#鹹度（鹽、醬油、味增、辣醬....），#油脂（麻油、蒜油、橄欖油....），#甜度（蜂蜜、黑糖、椰糖、白糖...），還有最重要的#酸度（中西式黑白醋、檸檬汁、番茄），邊嚐邊調整味道，#每碟小菜都是是場實驗。​ ​ 完成後的拌菜，為了畫龍點睛灑上芝麻或蔥花。​ ​ -​ ​ 這麼處理的好處在於，一顆白菜方便進行多場實驗，多種美味的可能性♥️​ ​

#EatatHome #在家吃美食 ❤️ MiraWan 👉🏻 @mirawan_taiwan ⠀ 🇹🇼(中文) 最近好想吃千層麵，發現Mirawan也有賣～ 在家也可以吃手工肉醬千層麵😍 起司味道蠻重的但也不會膩 另外也聽說他們的外招牌蘋果派很厲害 吃起來味道是甜又酸 ❤️ ✨最晚訂購:需於取餐前一小時訂購，每日最晚點餐時間為19:00
✨取餐:建議以自取方式取餐，微風南山星空塔一樓約定時間取餐;外送到府消費者 需自付運費，配合台灣大車隊團隊
✨訂購方式: 私訊 MiraWan FB 粉絲專頁或撥打訂購專線(02)2345-5222 📷: 跟 @taipeieater 一起拍😆 ⠀ 💲菜單 ➖西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 嚴選的海鮮食材，最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次 ➖手工肉醬千層麵 $380 肉質緊實的美國牛肉混合台灣豬前腿肉，兩種口感油脂交融噴香，再不手軟倒進 法國 Cabernet Sauvignon 紅酒一起熬製成肉醬，就連千層麵也堅持自家製作，濃 郁肉汁和酒香的手工千層麵，輕鬆救援你的飢餓 ➖鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清，取其精華中的精華，費時 16 小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚，是在夏天滋補又清爽的湯品。 ➖脆皮究好豬五花 $420
選用雲林究好豬腹肉耗時一日，先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時，最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。 ➖招牌蘋果派 $280
選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤，配搭層次緊密的千層酥皮，夾入誘人杏仁卡士達醬，再刷上日本和 歌山柚子汁，層層堆疊，細膩的酥脆派皮，酸甜雅緻恰到好處，叫人意猶未盡。 ⠀ 🥡外帶，外送 🕰週日至週四11:30AM–5PM, 6PM–1AM, 週五至週六11:30AM–5PM, 6PM–2AM 📍110台北市信義區松智路17號47樓 🚇捷運 象山站 出口1號 📞02 2345 5222 ⠀ ⚠️最近大家要小心⚠️ ☝🏻戴口罩 ☝🏻不要常出去 ☝🏻避免群聚 ☝🏻保持社交距離 ☝🏻多用外帶外送服務 ⠀ 🇺🇸(ENGLISH) Craving for lasagna recently and found out that Mirawan have it!! You can also eat handmade lasagna at home😍 The cheese tastes quite heavy but it is not greasy I also heard that their signature apple pie is pretty good It tastes sweet and sour ❤️ ✨Order one hour before, last order is at 19:00 ✨Pick up at Breeze Nanshan 1F is also available ✨How to order: message MiraWan FB fan page or via call 📷 together with @taipeieater 😆 ⠀ 💲MENU ➖ Spanish sausage paella $480 ➖ Handmade lasagna $380 ➖ French consommé soup with abalone and vegetables $280 ➖ Crispy pork belly $420 ➖ Signature Apple Pie $280 ⠀ ⠀ 🥡Accept take out and delivery 🕰Sun-Thu 11:30AM–5PM, 6PM–1AM, Fri-Sat 11:30AM–5PM, 6PM–2AM 📍110, Taipei City, Xinyi District, Songzhi Rd, No. 17, 47F 🚇MRT Xiangshan exit 1 📞02 2345 5222 ⠀ ⚠️Be Careful⚠️ ☝🏻Wear Mask ☝🏻Don’t Go Out ☝🏻Avoid Gathering ☝🏻Keep Social Distance ☝🏻Use Take Out Services Stay safe! ⠀ #FoodieTaiwan #FT台北 #台北美食 #台北餐廳 #台北市 #Taipei #TaipeiFood #台北 #quarantinefood #在家吃飯 #mirawan