JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
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平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
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季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
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雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
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豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
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花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
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澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
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緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
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南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
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市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
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美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
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甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
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冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
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三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
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白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
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最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
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整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
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JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30

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-高雄-🍴陳記海南雞飯🍴
🌟Mandy媽大推薦，叫我一定要吃「陳記海南雞飯」！難得會有媽媽特別推薦的便當，我一定要來吃看看的呀😜；海南雞飯&肉骨茶湯是他們招牌菜色，除此之外還吃得到泰式打拋豬飯和新加坡叻沙唷💕

🔺海南雞拚叉燒飯 $105
🌟超好吃的「海南雞拚叉燒飯」，我第一次吃就立刻被圈粉了🙆🏻‍♀️，媽呀～這個海南雞也太好吃了吧！雞肉軟嫩又有彈性，清爽冰涼的口感，沾上獨家秘製辣椒醬🌶️，好吃到翻白眼🙄🤣！
這個便當$105，可以同時吃到海南雞+叉燒，叉燒口味我也很愛，甜甜鹹鹹的好好吃唷！(這家叉燒都是瘦肉喔)

🔺泰式打拋豬肉飯 $90
🌟「泰式打拋豬飯」好像是新推出的❓這家的打拋豬買特別的，檸檬香氣特別足🍋，所以吃起來也是走清爽路線，還附兩菜+一顆荷包蛋🍳

📍「陳記海南雞飯」外送平台上也訂得到唷🛒

☑️高雄市左營區富國路146號
☑️電話：07-5506936
☑️營業時間：10:00-20:30

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這兩天用美善品除了熬川貝陳皮檸檬膏，也熬了草莓果醬，還有dried shrimp sambal。

因為過往求學的關係，我曾在新馬住過八年。
我有兩個家鄉胃，一個台灣胃、一個新馬胃。

我真的超熱愛新馬食物！
吃辣的習性也是在那邊被訓練起來的💪
#八年不是住假的啊

回到台灣以後還是常常會去拜訪新馬餐廳。

有一次到信義區的某家「馬來西亞餐廳」，是我在台灣的馬華朋友介紹的。

炒粿條真的好吃❤️ #可惜沒有血蛤
吃完後我又跟老闆要求加sambal醬

👩‍🦰「老闆～我還要sambal醬！太好吃了」

老闆忽然看著我說
👴「妳是馬華？還是台灣人？妳很懂齁！」

總之，Sambal 醬（參巴醬）真的是新馬菜的靈魂啊！

於是我昨天看到美善品的新馬食譜裡有 dried shrimp sambal ⋯ 材料剛好我家都有，立馬來做。

美善品在炒Sambal辣椒醬時，就是那個熟悉的味道啊！真的好香😭 #感動

食物總能勾起很多往事回味，新馬是個很美的地方，我在那邊的回憶雖有痛苦，但更多的是美好。

今天為了Sambal 醬，wechat了我在新加坡的恩師 Chew Siew Siew（她也是thermomix user)聊了好久。

一直都很想說，秀秀老師謝謝妳，謝謝妳當時在新加坡的照顧，謝謝妳在我荒唐的年代沒有放棄我，妳跟我沒有血緣關係，卻把我當妹妹疼，妳也是第一個帶我踏入教會的人。

妳當時對我的照顧，至今我都點滴在心，所以就算妳罵我，我也是會聽的⋯哈哈哈。希望COVID-19 能趕快解禁，有朝一日，我真的期待能夠到再回到墨爾本看妳們全家。謝謝妳，我愛妳❤️

#sambalpaste

#美善品
#TM6
#美善品顧問Sherry