又來教大家如何把優格入菜啦！
這次是「精品優格炸魚餅」
大家聽到炸魚餅可能會覺得免不了有油膩的感覺
但「優格的酸」就這麼剛剛好可以解膩✨
是不是很讚！

這次的優格我也拿來當主要的醬汁
加入了玉米、桂花蜜、熟玉米粉、綠檸檬皮屑等等
接這用煙燻槍，以乾燥桂花燻香提味
最後把醬汁加入炸好的魚餅～
「精品優格炸魚餅」就完成啦！👍

型男大主廚

#型男大主廚 #五分鐘出好菜 #優格 #炸魚餅 #精品優格炸魚餅 #輕食料理 #居家料理 #好家在我在家 #陪你宅在看 #宅家看FBWatch

#香烤麥芽糖鮭魚🐟

目前恩恩回到家的第一句話都一樣～
“好餓哦！幾點可以吃飯？”

升上國中，恩恩說要練習吃學校的營養午餐，所以麻麻暫時結束6年來的送便當人生。
結果不出所料，每天回家都說只吃白飯和一點點菜，糊糊的菜和看起來油膩膩的肉排，他都不敢吃😅
然後還說今天終於吃咖哩飯，結果咖哩怎麼是螢光色的……😳

開學第二週疫情又升溫，6點送恩恩去補習班，麻麻的心情真的很糾結🤦‍♀️
今天才從學校帶回施打BNT通知單要家長簽名，
趕快打完疫苗多一份保護，但基本防護大家都不可掉以輕心，希望這波不要繼續擴散啊🙏
特別為新北的朋友們祈禱，一切平安！

晚餐主菜用厚切鮭魚做料理，天然釀造不死鹹的 #麥醬油 好適合用來醃魚，然後把 #海鹽麥芽糖 淋在表面送烤，
烤後的香氣和焦糖色澤一整個讓人食慾大開，沙拉醬和檸檬皮屑可以視各人喜好添加~
簡單又好好吃的一道，大家可以試試喔😋

#麥醬油 #麥芽糖 系列商品正在團購～
天然的醬油和麥芽糖是料理美味魔法師，
也讓家人吃的更安心健康❤

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可以常溫保存的檸檬磚，每次打開一顆都是新鮮的檸檬汁，實在太方便，我要大力推薦給有在下廚或做烘焙的媽媽們！！

搭配檸檬汁，還有台灣在地職人自產自釀的【由豐將龍眼蜜、荔枝蜜】一起帶回家

#獨家優惠
⭐下單禮：前20名下單滿額$2000已付款者，送手持直立兩用USB迷你扇1台
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📌團購表單 https://bit.ly/3j27rFh
📌檸檬磅蛋糕直播 https://fb.watch/7aYa4dt-Yd/
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身為一個家裡後院有棵檸檬樹的人，我要說：「我好喜歡好喜歡檸檬大叔的檸檬磚❤」

一開始收到小編邀約的文案，我一看到可以常溫保存的檸檬磚，不需佔據冷凍庫珍貴的空間也太讚了，立刻請小編寄來美國給我試用。

當時收到包裹裡面還有音波電動牙刷的樣品，打開包裹就聞到好香的檸檬味，我拿起電動牙刷的盒子一直聞，聞到姐姐覺得我莫名其妙幹嘛聞牙刷。

我對姐姐說：「這牙刷是檸檬口味耶~」

後來再往下翻才發現檸檬大叔被壓在下面，難怪會有檸檬香味🤣🤣🤣

本來以為可能是國際運送過程中檸檬磚被壓破了才會那麼香，結果並沒有，每一盒都完整無缺，後來我把盒子打開放一陣子，香氣就漸漸散掉了，證明檸檬大叔是無添加人工香精的天然檸檬香。

第一次試喝，我只用水稀釋檸檬汁，因為這樣才能測出味道會不會苦澀，自己榨的檸檬汁最大的缺點就是，如果不小心把白膜和皮的精油也擠進去，味道就會帶苦澀味，我喝了都會胃不舒服，即便不榨汁只在水裡丟檸檬片，我喝了還是會胃不舒服，所以雖然家裡有棵檸檬樹，我還是很少喝檸檬水。

本來有點擔心檸檬大叔是連皮帶籽一起取汁，味道一定會澀，結果檸檬大叔讓我非常驚喜，味道好順口，一點都不苦不澀，我喝完一瓶1000ml的檸檬水居然胃完全沒有不舒服。

第一次喝到這麼好喝的檸檬水！

我還用檸檬大叔做「檸檬磅蛋糕」，因為已經連皮帶籽一起取汁，所以我不必再費力搓檸檬皮屑，蛋糕酸咪阿酸咪太好吃，欲罷不能連吃兩個，健身教練的錢又打水漂兒了（曠課同學快去補課，已經有資優同學交作業了，檸檬磅蛋糕直播 https://fb.watch/7aYa4dt-Yd/ ）。

我還用檸檬大叔炒「加了番茄和九層塔就是死罪的台式打拋豬」，再也不用戴手套費力擠檸檬，優雅地拿出兩顆檸檬大叔倒下去，好快樂啊！

一顆小巧可愛的檸檬磚有25克，不管用來調飲料、做烘焙、做料理都非常剛剛好。

自己榨檸檬汁其實不輕鬆，而且檸檬汁滿傷手的，建議大家榨檸檬汁時一定要戴手套，用剩的檸檬汁在冷藏保存不了多久味道就走鐘了，冷凍保存味道一樣會變差，這些我都試過了，到最後已經懶得再榨汁。

現在用了檸檬大叔更是回不去自己榨汁的日子。

我也曾經買過瓶裝的檸檬汁，雖然比較省錢，但打開後沒有趕快用完會不新鮮壓力大，需要冷凍保存的檸檬磚又超佔冷凍庫珍貴的空間。

有了3道獨家滅菌技術製程，可以常溫保存的檸檬大叔，每次打開一顆都是新鮮的檸檬汁，實在太方便，我要大力推薦給有在下廚或做烘焙的媽媽們！！

（溫馨小提醒：檸檬大叔可以室溫保存一年，天然檸檬汁久置後顏色會變深，是褐變自然現象，請安心使用勿擔心哦」）
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有了檸檬汁，炎炎夏日，一定要來杯冰冰涼涼的蜂蜜檸檬超讃的！

介紹台灣在地職人自產自釀的【由豐將龍眼蜜、荔枝蜜】給大家。

100%國產蜂蜜，無添加進口蜜無添加人工香精、甜味劑、香料、防腐劑、通過380項農藥檢測、動物用藥(抗生素)、CNS1305標準檢測，還得過2018 苗栗縣國產龍眼蜜評鑑比賽 特等獎(龍眼蜜)。

由豐將不止蜂蜜品質好，連包裝都好有質感，，後來研究了一下才知道有得過2020 TTS視覺設計獎，難怪包裝好好看。

好喜歡他們的蜂蜜瓶，等吃完蜂蜜我一定要把瓶子留下來。

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這次挑戰把本來流流的檸檬餡做成「可以擠出立體線條的檸檬玫瑰」。
經過了多次實驗調整，最後的成品，像一朵黃玫瑰閃耀著金黃色的光澤，吃起來酸酸甜甜、檸檬香氣十足，配上爽脆酥鬆的塔皮，美美的“玫瑰檸檬塔”完成?
詳細食譜：https://ciao.kitchen/lemon-rose-tart/

酥脆甜塔皮（可作四個塔皮, 8cm 直徑）
90 g 無鹽奶油
38 g 砂糖
30 g 蛋液
150 g 低筋或中筋麵粉
38 g 杏仁粉
少許 鹽

玫瑰檸檬餡 (可擠花）
110 g 砂糖
200 g 全蛋
110 g 現榨檸檬汁
2 大匙 檸檬皮屑
12 g 玉米澱粉
2 片 吉利丁片 (約5g)
150 g 無鹽奶油

傳送門：
00:00 我家的貓咪們
00:20 品項介紹
00:48 史詩片頭
01:33 塔皮製作
05:22 翻車事故現場
07:19 檸檬餡製作
11:40 桿塔皮
15:04 塔皮入爐
15:58 檸檬奶油餡製作
18:10 花嘴介紹
18:41 花嘴比較
20:19 完美擠花



#檸檬塔 #玫瑰擠花 #檸檬餡 #水果塔
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。

Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。

不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。

隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量

☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g

✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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經典卡士達草莓塔包括酥脆的香草塔皮，三種不同內餡：萊姆杏仁奶油餡、薄荷卡士達醬、覆盆子果醬，跟主角：滿滿的新鮮草莓。趁著現在還是草莓季，趕快來做超迷人草莓塔！

食譜：https://ciao.kitchen/strawberry-custard-tart/

利用這回食譜第一次使用買了很久終於開箱的「洞洞塔圈」，關於這種塔圈的使用心得跟優缺點分析，當然包括詳細食譜，都在部落格文章內喔！

食材 / Ingredients ：
可做6吋塔一個 / Make One 6 inch Tart 。
洞洞塔圈尺寸：17cm (直徑) x 3cm (高）;Perforated Tart Ring: 17cm Diameter x 3cm Height

法式香草甜塔皮 / French Vanilla Tart Crust ：
65g 無鹽奶油 / unsalted butter
¼ 小匙 香草醬 / vanilla paste
45g 糖粉 / icing sugar
22g 全蛋（室溫) / whole egg, room temperature
11g 杏仁粉 / almond flour
110g 低筋麵粉或中筋 / cake flour or all purpose flour
¼ 小匙 鹽 / salt

檸香杏仁奶油餡 / Lime Almond Cream Filling ：
50g 無鹽奶油 / unsalted butter
50g 砂糖 / sugar
50g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature
50g 杏仁粉 / almond flour
¼ 小匙 香草醬 / vanilla paste
¼ 顆 萊姆或檸檬皮屑 / lime or lemon zest

卡士達醬(薄荷口味) / Mint Custard Cream (Pastry Cream)：
2 顆 蛋黃 / egg yolk
50g 砂糖 / sugar
16g 低筋麵粉 / cake flour
170g 全脂牛奶 / whole milk
4~5片 薄荷葉 / mint leaves (也可省略做原味卡士達醬）
12g 無鹽奶油 / unsalted butter

50~60g 覆盆子果醬 / raspberry jam ：
新鮮草莓 / fresh strawberries
薄荷葉 / mint leaves (裝飾/decorative purpose）

時間標記：
00:00 開頭
00:16 品項介紹
00:48 開頭OP
01:37 塔皮麵團
04:41 萊姆杏仁奶油餡
06:33 塔皮整形
08:37 薄荷卡士達醬
10:47 烤塔皮
12:52 磨皮奧義
13:39 擠餡
14:36 草莓裝飾
16:30 試吃

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