驗收昨天做的蛋糕，嗯……
外觀上果然不如我想像的那樣😅，不過，可想而知啦！昨天在做的時候就大概知道了！
其實這蛋糕應該要有三層😅
下次來更換一下夾層順序，然後希望中間的坑洞能少一點！

口味及口感上還不錯，酸甜度剛好，吃了一塊還不至於覺得膩口！

#生酮檸檬卡士達蛋糕
#生酮檸檬酪蛋糕
#生酮甜點

每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!

食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/

泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。

聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！

做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰

P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂???

配方：
泡芙麵糊 / Choux Pastry：
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting

檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream：
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）)

覆盆子糖霜 / Raspberry Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）)
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)

檸檬糖霜 / Lemon Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔

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#婚禮泡芙 #聖誕甜點

【新竹下午茶推薦】甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道！如沐春風的下午茶時光
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#新竹下午茶推薦 #甘木赤水咖啡館 #大人味提拉米蘇
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徐徐陽光，伴隨著輕柔的音樂聲，吃著老闆娘的手做蛋糕，「大人味提拉米蘇」有黑萊姆酒風味清醇，還有威士忌卡魯瓦咖啡酒的舊人相，蛋糕口感圓潤清爽，綿密又濕潤的滋味~~讓人難以忘懷！
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手做抹茶蛋糕，原料採用日本宇治抹茶，塔皮香脆，蛋糕主體濕潤，吃起來不甜膩~~相當適合夏天享用，略微的苦澀滋味，佐以「有機澄花檸檬茶」更是搭配！
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品啜一口「福鼎老白茶」香氣鮮顯，滋味清甜醇爽。「甘木赤水咖啡館」宛如迷你美術館，有來自世界的精緻茶具和旅行蒐藏，讓用餐點的同時，眼睛也能大飽眼福。
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一間咖啡廳，有著老闆娘的細心照料，堅持蛋糕都要手做！一點點客人的讚美就能高興好半天；喜歡妳全心專注的沖茶模樣，那是蘊含滿滿心意；對待客人真誠款待、笑容如沐春風。在空間裡凝聚一抹溫暖，展露一份美好情懷。
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「甘木赤水咖啡館對我來說，默默地展現一股安定而沈穩的力量」。在這裡可以安心地說真心話，無所隱瞞，可以做最真實的自己。
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甘木赤水咖啡館
地址： 新竹市東區食品路177巷43號
電話： 0905 688 236
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美味的焦糖堅果蛋糕，不用麵粉喔！ — 想像一下，美味的堅果與脆皮的焦糖、柔軟的榛果巧克力和香草卡士達醬的組合，在你的舌尖上融化 - 怎麼樣，聽起來很誘人吧？
幸運的是，品嚐這樣的堅果蛋糕不再只是夢，因為下面的食譜要教你如何自己動手做- 而且是不含麵粉的蛋糕。聽起來很不可思議？但味道好極了！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/flourless-caramel-nut-cake/

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所需材料：
基底部份：
6 顆蛋白
250 g 糖
1 茶匙檸檬汁
300 g 切碎的綜合堅果
2 湯匙玉米澱粉

榛果巧克力醬部份：
300 g 奶油 室溫
350 g 榛果醬
2 湯匙可可粉

香草卡士達醬部份：
300 ml 牛奶
3 蛋黃
3 湯匙糖
1 湯匙玉米澱粉
1 湯匙香草精

此外：
100 g 杏仁片
100 g 糖
50 ml 水
一把綜合碎堅果
整個堅果 裝飾用

作法：
1. 將蛋白、檸檬汁和糖混合後打發。把綜合碎堅果和玉米澱粉混合後，倒入打發的蛋白中混合均勻。將堅果和打發蛋白混合物倒在鋪有烘焙紙的烤盤上，分成4個同樣大小的圓形。然後，放入120°C的的烤箱中烘烤120分鐘，之後拿出來放涼。
2. 在烘烤和等待​​冷卻的同時，可以來準備其它材枓，以便等一下可以組裝蛋糕：
2.1 將巧克力醬的奶油打到起泡，然後加入榛果醬一起攪拌，最後加入可可粉。將巧克力醬放在冰箱中冰半個小時。
2.2 香草卡士達醬部份：先將蛋黃、糖和香草精混合打到起泡，然後加入玉米澱粉和牛奶攪拌。倒入鍋中用小火在攪拌下慢慢煮沸，直到稍微凝固為止。然後讓香草卡士達醬冷卻。
2.3 將杏仁片放在平底鍋中稍微烤一下，之後放涼。
2.4 焦糖部份：將水和糖混合後煮成棕色，然後倒到烘焙紙上。等它冷卻一點後，撒上碎堅果，再讓它完全冷卻。
3. 當所有準備好的材料完全冷卻後，就可以來組合蛋糕了：
3.1 在一片堅果蛋白上抺上榛果巧克力醬，再放上一層堅果蛋白。
3.2 在第二層堅果蛋白上鋪上一層香草卡士達醬後，再放上第三層堅果蛋白。
3.3 在第三層堅果蛋白上抺上榛果巧克力醬，再放最後一層堅果蛋白。在整個蛋糕外層抺上一層榛果巧克力醬。
最後用杏仁片、整顆的堅果和焦糖塊來裝飾蛋糕。

不加麵粉的堅果蛋糕 - 你是否曾想過真的做得出來嗎？這種帶有焦糖和柔軟香甜醬料的多層蛋糕，消除了所有疑問。因為，它絕對不遜於用麵粉做出來的蛋糕。

如果在看完上面的說明後，還想要更多的堅果香氣，不妨嘗試一下這款香蕉榛果馬斯卡彭起司蛋糕，它組合了最受歡迎的榛果巧克力和果味十足的香蕉，你一定也會喜歡！https://www.yokofu.tw/mascarpone-torte/

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