【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

🔥收藏版，小烤箱料理特輯4選🔥 家裡的小烤箱除了烤土司之外，還可以拿來做料理唷，以下精選4道料理給您。 ✅【焗烤酪梨｜簡單的烤箱料理】 [1] 先準備材料。 [2] 將酪梨縱向切開，再用湯匙將種子挑起。 [3] 取一個耐熱的深容器，將果肉挖到容器內，剩下漂亮的酪梨殼。 [4] 如果果肉不夠柔軟，可以微波1分鐘，讓果肉變得軟一些。 [5] 將果肉及番茄肉醬混合。 ＊注意別把果肉搗得太爛，會失去口感喔！ [6] 接著微波1分半。 [7] 再將酪梨肉醬放到酪梨殼中。 [8] 在上面蓋上起司片後，放進烤箱烤至起司融化，呈現焗烤的金黃色。 ★小撇步 如果不想用酪梨殼，相同的做法也可用烤碗或耐熱容器。 ✅【烤彩椒檸檬雞】 [1] 首先將雞肉用叉子在表面叉出數個洞，再與調味料揉捏混合浸漬。 [2] 然後跟切薄片的檸檬與切成好入口大小的彩椒混合。 [3] 烤箱200度預熱，食材送入烤箱烤20-25分鐘就完成。 [4] 非常簡單好吃的烤箱料理，推薦你試試。 ★小撇步 除了彩椒以外，馬鈴薯或菇類也都很適合。 ✅【焗烤菠菜 | 1人料理】 [1] 首先將焗烤底混合備用。 菠菜切段。（約4公分長） [2] 培根切小片。 [3] 取一個炒鍋將培根及菠菜放入翻炒至菠菜水分蒸發後，熄火放涼。 [4] 將放涼後的菠菜及培根放進剛備好的焗烤底拌勻。 [5] 取一個烤盤，放入所有材料後，在上方灑上焗烤乳酪絲，放進烤箱200度烤20-30分鐘就完成了！ [6] 美味好吃的焗烤菠菜就完成了！ ★小撇步 由於菠菜自己會出水，所以讓水份揮發這一個環節相當重要。 如果使用的蛋比較大顆，只使用2顆也行喔！ ✅【鐵板烤可樂餅｜免油炸作法】 [1] 首先在鍋中放入麵包粉乾煎，煎到轉茶色就可取出備用。 [2] 馬鈴薯切丁後，泡於水中10分鐘。 接著瀝乾水分，放入耐熱容器中封保鮮膜，微波500W（中火）加熱3分鐘後，混合拌勻再追加2分鐘加熱。 [3] 洋蔥切丁備用。 平底鍋倒入沙拉油熱鍋，下洋蔥炒到轉透明色。 [4] 接著加入絞肉炒鬆，在加入馬鈴薯翻炒。 [5] 最後加入調味料，並用胡椒鹽調整鹹度。 ※由於炸做好後會擠上醬汁一起吃，所以味道偏淡一點比較好。 [6] 取一個耐熱容器，依序將炒好的材料鋪上去，盛上起司，最後是乾煎後的麵包粉。 放入烤箱中烤到起司溶解就完成。 [7] 家中如果有日式炒麵醬、日式美乃滋、伍斯特醬或是番茄醬都可以擠上一同享用。 ★小撇步 內餡的調味無論是胡椒鹽或是咖哩粉都很合適。 有時間的話，將馬鈴薯搗碎口感會更接近可樂餅。 #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #甜點食譜 #氣炸鍋食譜 #氣炸鍋 #甜點 #下午茶 #小烤箱食譜 #烤箱料理 #烤箱食譜 #焗烤

台北車站新開肉桂捲專賣店，剛開生意就超好! 捲捲人生奶油捲位置很好找，就在南2門旁邊，店面非常有質感，還沒吃印象就很好，因為它們在烤肉桂捲，舒服的香氣在空氣中傳遞，引來了想吃肉桂捲的人潮，真的是一波又一波 他的肉桂的香氣很夠，沒肉桂味的肉桂捲我超不行，也不喜歡強到讓你覺得嗆，有些肉桂捲會強調它們肉桂味很強，有些吃到我都覺得有點辣口了，他的很恰到好處 ，肉桂捲本體口感很好，咬下去很有口感 ，吃起來不會軟趴趴，是好吃肉桂捲👍 檸檬乳酪肉桂捲(129元)雷夢乳酪 檸檬乳酪超好吃!，清香自然的檸檬風味在嘴巴散開，他的酸跟奶油乳酪醬搭配得恰到好處啊，我真是邊吃邊稱讚，光這個我下次就要回購了，必點!! 白蘭地令狗(139元) 我就問老闆是不是南部人，都用台語諧音也太可愛^^ 他的做法有種蘋果派的變化球，蘋果跟肉桂本來就搭，用白蘭地做醬汁提味，他上面的醬不只有甜，而是更增加他整個風味的層次感，加上酸酸甜甜的蘋果，吃完也不會膩喔^^ 卡士達肉桂捲(129元) 這個我喜歡!他卡士達的醬跟肉桂捲超級搭! 而且他也不是正常的卡士達醬，增加了黏稠度可以附在肉桂捲又不會吃起來有油膩感，肉桂捲本體的肉桂香跟卡士達配合的超完美，就跟他的品名一樣，卡士達像極了愛情 我已戀愛^^ 捲捲人生評價很好，尤其他又剛好在台北火車站，我下次還會再去的，他肉桂捲不算便宜，但是畢竟用好材料份量也大，還開在這麼貴的地方，價格能接受，推薦這間肉桂捲，大家可以去吃看看 #肉桂捲 #台北肉桂捲 #卷卷人生 #台北火車站 #南二門 #台北火車站美食#北車美食 #中正區甜點 #捲捲人生奶油捲專賣店 #台北車站美食 #台北甜點 #卷卷人生奶油捲 地址: 台北市中正區北平西路3號1F (南二門旁） 營業時間: 1000-2200 電話: 02-2314-7777