®️2021/08/01
✨#兩個男孩料理小教室 ✨
超簡單檸檬生乳酪蛋糕來啦😍
一樣免烤箱！攪一攪冰一冰就完成👍
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#檸檬生乳酪 (6吋)
📢所需的材料有
🔺餅乾底
1⃣️消化餅乾 100g
2⃣️無鹽奶油 50g
🔺檸檬餡
1⃣️奶油乳酪 250g
2⃣️砂糖 70g
3⃣️無糖優格 110g
4⃣️檸檬磚 2顆（約50ml視個人酸度調整）
5⃣️鮮奶油 50g
6⃣️吉利丁粉 7.5g（或3片吉利丁片）
7⃣️檸檬皮屑 1顆
/
📢開始製作囉
1⃣️消化餅敲碎與融化奶油混合
2⃣️將餅乾放入模型壓實，冷凍15-20分鐘
3⃣️將吉利丁粉加三倍熱水泡軟
4⃣️鮮奶油隔水加熱加入膨脹的吉利丁粉
5⃣️砂糖加入室溫放軟的奶油乳酪，攪拌至白色乳霜狀，再加入優格、檸檬汁、上一步的鮮奶油
6⃣️乳酪液過篩，倒入模具冷藏(冷凍)4小時
7⃣️拿出來脫模就完成✅（刀子切一圈比較好脫模喔！）
/
這個真的好適合夏天吃！
建議冰冷凍比較好吃～口感會像冰淇淋🥰
我們冰冷藏有點像慕斯！
不知道是不是吉利丁粉加太少🥺
對了！塔皮建議用原味消化餅～
焦糖口味沒有這麼搭檸檬乳酪😆
還有還有乳酪餡感覺可以做兩倍！
這食譜做完感覺有點少🤣
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另外檸檬磚也很適合做成檸檬冰磚！
加上氣泡水更好喝好讚💯
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#手作美食 #銅板美食 #防疫美食 #檸檬 #防疫新生活

詳細文章👉🏻 https://foodiego.asia/archives/after_rain_dessert_coffee

#台北 #中山國中站
店名🍵 After Rain coffee & dessert雨過甜點咖啡
.
🚗：台北市松山區民權東路三段160巷19弄16號
☎️：02 2713 3634
⏰：12:00-21:00(週二公休）
🚇：#中山國中站
（低消一份飲品或鹹食）
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
每月都無法克制的來 突然懂了姨媽的期待（咦咦
空間很寬敞幾乎不會客滿、
甜點只要提前私訊預定一定吃得到
偶爾有貓貓店長 老闆們都很珍惜客人（也很有梗？
就是這麼棒的咖啡廳 值得不斷回訪
.
🍵四葉抹茶焦糖布丁$90
濃到像過飽和 每口又都順口零阻礙
百元的焦糖布丁已不常見
百元以下的五十鈴濃抹布丁還不點爆😳
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🍵全部都是抹茶塔$170
咬下整嘴到齒縫全都是抹茶沒錯🤤
塔殼脆又新鮮、慕斯算是畫龍點睛
濃抹茶巧克力餡濃到吃過就回不去了
（對抹茶的標準會大躍升
.
🍵草莓抹茶鮮奶油蛋糕$190
單吃戚風和抹茶鮮奶油 抹味濃又讓人升天
搭上草莓和夾層鮮奶油 完成很舒服的平衡感
濕潤度、爽口度、甜度都如此剛好😭💚
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🍵雙層抹茶布蕾起司蛋糕$160👍🏻👍🏻👍🏻
太好吃了不知從何說起 有愛說不清🥺
怎麼能連頭頂的香草卡士達都這麼香
這場抹茶算打輔助 但他完美神助攻😍
鹹甜消化餅皮依舊脆、那半熟乳酪像優格柔軟酸甜！
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🍎脆脆蘋果派$150+白蘭地香草冰淇淋$50
冰火交融 超讚 超讚 超讚（太好吃說三遍
頂酥脆、派皮鬆 烤的暖熱肉桂香四溢
白蘭地放的很客氣 但還是推薦要加冰淇淋！！
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🍫巧克力草莓戚風$180
不到兩百草莓塞滿整盤沒留空隙😳
法芙娜高級巧克力香一吃鐘情啊啊
除此之外他超大塊 心靈胃口都被療癒～～
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☕️西西里氣泡檸檬咖啡$180
比曾喝過的甜度都低不少 剛好解膩！！
西西里搭氣泡特別清爽又不怕太苦
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*簡單評價*
口味：不管什麼甜點、鹹派都好吃！
環境：昏暗工業風、有沙發很舒適、假日人多
服務：老闆闆娘親切、會有貓貓
CP值：低消的飲品蠻順口的、值得久坐
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搜尋地區👉🏻#甜食吃中山國中
搜尋種類👉🏻#甜食吃千層 #甜食吃布丁 #我是抹茶莓莓🙋
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#抹茶 #抹茶控 #台北甜點 #台北抹茶 #抹茶千層 #中山國中站美食#

👉日豐企業社
這一家絕對是大家的打卡熱點
第一次遇到將汽車保養與甜點店結合
而且還不只是將外觀改建而已
而是連店內都會販售行車記錄器等的地方🤣🤣
當天用餐 還真的遇到有人來這邊修車
真的是很酷的體驗~~

🥢海鹽焦糖奶茶戚風（$160元）
🥢檸檬蛋黃生乳酪（$160元）
🥢黑糖鮮奶（$80元）
🥢美式（$60元）

他們家我最愛的甜點就是檸檬蛋黃生乳酪🍋
一端上桌就能聞到檸檬的香氣
撒上了檸檬皮屑這一點超級加分☑️
上層就是一般我們會吃到的檸檬塔內餡
單吃他的話 酸度真的很夠 超級過癮
中層為生乳酪蛋糕 這樣搭配其實蠻令人驚豔的
生乳酪將檸檬的酸味變得柔和
在口中也能感受到生乳酪的乳香氣味
再配上底下的消化餅 整體的層次比一般檸檬塔更高

海鹽焦糖奶茶戚風的部分也算是不錯的一道
雖然我覺得戚風蛋糕的本體有點偏乾
但配上鮮奶油以及海鹽焦糖醬 完美的補足他的缺點
甚至我在想 本身偏乾的口感可能就是為了外層而設計
本題的茶味也算夠 搭配鮮奶油真的有種在吃奶茶蛋糕的錯覺
而單吃海鹽焦糖醬 不禁讓我聯想到小時候常吃的偉特糖🤣
但多了一點海鹽鹹味 這點讓你在吃的時候不會膩口👌

另外 因為低消一杯飲品 我覺得必點黑糖系列
因為上面的造型老闆會把它弄成貓腳印🐈
真的是OMG 有夠可愛的拉！😍😍
黑糖香氣真的很夠 這一杯真的要點來拍照📷

整體來說 我覺得物超所值 很優的甜點店
也是一個很特別的風格 蠻推薦大家來吃看看！
-
📌低消一杯飲品
📌無提供訂位，可預留甜點（亦可外帶）
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美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度：🌕🌕🌕🌑🌑
店內氣氛：🌕🌕🌕🌗🌑
登仔總評：8.95🌟/10.0🌟
本次消費金額：$460元（🙋‍♂️🙋‍♀️）
地址：新北市新莊區中華路二段33號
營業時間：11:30-19:00（週二公休）
#登仔的美食日記 #日豐企業社 #奶茶戚風 #檸檬乳酪 #生乳酪 #美式咖啡 #咖啡廳 #新北推薦 #新北咖啡廳 #咖啡廳推薦
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#peach #cheesecake #生乳酪 #簡單 #ピーチチーズケーキ #recipe #清爽 #ASMR #高成功率

/ It’s an easy recipe for making at home. Juicy and sweet peaches combined with the rare cheesecake, so good so light so delicious, must try it in this Summer.
/香甜多汁的水蜜桃配上清爽又化口的生乳酪，好適合夏天！利用新鮮水蜜桃天然色澤做成夢幻又美味的果凍，再配上加入檸檬汁與優格的清爽生乳酪，做法簡單成功率超高，還可以庫存在冷凍很方便，炎炎夏日一起消消暑。

SIZE ◢
16cm / 六吋模具

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓

▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g

▎餅乾底 Crust
消化餅乾 Digestive biscuits 100g
軟化無鹽奶油 Softened butter 30g

▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 170g
細砂糖 Sugar 17g
奶油乳酪 Cream cheese 170g
細砂糖 Sugar 26g
無糖希臘優格 Sugar-free Greek Yogurt 68g
檸檬汁 Lemon juice 5g
融化吉利丁 Melted gelatin mass 30g

▎水蜜桃凍 Peach Jelly
水蜜桃 Peach 3pc
檸檬汁 Lemon juice 15g
細砂糖 Sugar 90g
水 Water 75g
細砂糖 Sugar 15g
寒天粉 Agar-agar 3.3g

//小技巧//
#水蜜桃要挑軟硬適中的程度
#前面煮蜜桃的時間要夠才能煮出美美的粉色喔


◇ 更多夏天甜點 ◇
清爽系。法式檸檬泡泡塔
https://www.youtube.com/watch?v=ne-LBm4hR3I
咖啡店的芒果蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=ey-8UObNqD4

◆日式炭火咖啡
https://www.youtube.com/watch?v=lm4NNGP-VE0

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有時候做蛋糕像在玩調色盤，尤其是把顏色濃厚的食材混合在一起時特別有感，像影片中將深綠色的抹茶漿與米白色的乳酪糊攪拌那瞬間，實在美極了。
草莓季即將要到了，先給大家一個準備，屆時別忘了這個美麗的食譜噢。

材料：
「餅乾層」
120g（約8片）原味消化餅乾
60g 已融化的無鹽奶油

「生乳酪蛋糕體」
80g 已融化的白巧克力
80g 白砂糖
250g 退冰的奶油乳酪(Cream cheese)
250g 動物性鮮奶油
60ml 熱水
15g 抹茶粉
11g 吉利丁片（粉）

以下提供幾點注意事項供大家參考：
＊奶油乳酪請先置於室溫一小時退冰，會比較好攪散。
＊奶油乳酪(Cream cheese)，台灣常見的品牌為Philadelphia。
＊消化餅乾與融化奶油混合後，鋪平於烤模底部，請使用湯匙盡量壓平壓緊，脫膜後才會有較堅固的餅乾層。
＊可不加草莓丁於餅乾層上。
＊白巧克力請隔水加熱融化，若直接在爐子上加熱巧克力會燒焦，詳細融化巧克力作法請參考此影片：抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
＊使用煮沸熱水先將抹茶快速攪拌沖泡開（千萬別讓水冷卻了，否則無法融化吉利丁），再趁熱放入軟化的吉利丁片，快速攪拌使吉利丁融化。
＊吉利丁片於熱水中徹底融化之後，一樣需趁熱快速與乳酪糊混合，以免吉利丁水冷卻而開始凝固了。
＊一旦吉利丁抹茶水與乳酪糊均勻混合之後，趁還是液體狀時快速倒入準備好的蛋糕模中，乳酪糊就很自然會形成平滑完整的表面。若像影片中示範的乳酪糊已開使凝固，則需用抹刀將表面抹平了。
＊吉利丁片：吉利丁粉=1:1，也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。
＊吉利丁片要先在冰塊水中泡軟（一定要使用充滿冰塊的水！！！並且片與片不要重疊）; 若使用吉利丁粉，要先在5倍的水中泡到硬（於冷藏中泡），然後再微波加熱到冒煙，即可與抹茶水混合。
＊於冰箱冷藏8小時或以上，可存放二到三天


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長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
棉花糖:260克
有鹽奶油:75克

奶粉:85克
消化餅乾:280克
蔓越莓:90克
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注意事項:
1.隔水盆內的水不要裝太多
2.棉花糖請買新鮮的.注意看保存期限盡量選製造5個月內的!
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台灣 新北市三重區信義街26號
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