作者Silvemy (我懂你的無奈)
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標題[新聞] 高雄冰店23人中「沙門氏桿菌」!4行為害
時間Tue Jul 18 10:44:29 2023
高雄冰店23人中「沙門氏桿菌」!4行為害中鏢 放室溫太久小心
ETtoday
https://health.ettoday.net/news/2542170 記者張乃文/綜合報導
高雄出現民眾吃冰,一家13人竟有11人腸胃不適且有血便,甚至傳出有其他受害者腎衰竭,住進加護病房。事後,衛生局在冰品檢體中驗出「沙門氏桿菌」,上門稽查發現多項衛生缺失,要求停業一周。食藥署強調,因為沙門氏桿菌的耐熱性低,因此建議食物都須煮熟再食用,營養師也提醒有4個舉動一定要留意,避免傳染。
高雄23人因吃冰而食物中毒事件,其中衛生局檢驗出病品檢體有「沙門氏桿菌」。對於沙門氏桿菌,食藥署指出,主要中毒原因包括,食品為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品;另外豆餡、豆製品等蛋白質含量較高產品、或是環境媒介、人、老鼠、蟑螂等接觸也會產生感染;另外,雞蛋與蛋製品等同樣有感染機率。
食藥署說明,沙門氏桿菌適合生長的酸鹼值 (pH) 為6.5~7.5之間,在酸性環境下 (pH<4.5),生長會被抑制;也因生存的溫度在4~48°C之間,以35~37°C生長最佳,換言之,耐熱性低,煮沸5分鐘可將其殺死。
食藥署說,當人體誤食沙門氏桿菌後,在4至48小時內就會發病,且發病時間愈短,症狀愈嚴重;主要出現下痢、腹痛、寒顫、發燒(高燒維持在38至40°C)、噁心、嘔吐,症狀持續2至3天後會痊癒,但有5%的人會成為帶菌者。死亡率為1%以下。
食藥署強調,因沙門氏桿菌本身並不耐熱,於60°C的狀態下加熱20分鐘即可被殺滅,建議食品充分加熱,並立即食用;另外加熱後的食品防止交叉污染,生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板須分開,勿混合使用。處理食品前,手部要清洗並保持潔淨。
為了防止病媒侵入,食藥署表示,對於鼠、蠅、蟑螂等病媒必須防止侵入調理場所,也不得將狗、貓、鳥等動物帶進調理場所,垃圾應加蓋並定時清除;若有被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物均應丟棄,勿食用。
南投醫院營養師黃淑敏也曾針對沙門氏菌說明,最常見的傳播方式為動物排泄物接觸生食食品(牛乳、肉、蛋),甚至是處理食物的砧板或食品烹調之工作人員本身而傳染;食物生熟食交叉汙染及加熱未完全、食物調製後在室溫下放置過久,也是造成食物中毒的原因。
黃淑敏提醒,預防食物中毒最好的方式如下:1.需冷藏的食物,務必儲放於5°C以下或冷凍庫,並在保存期限內食用完畢;2.冷藏保存的食物於再度食用前,務必充分加熱,至少中心溫度達75°C,最好於1小時內吃完;3.處理生、熟食,務必分開,並使用不同的砧板及刀具、餐具;4.食品調理人員應保持良好衛生習慣,在接觸食品生鮮原料後,應徹底洗淨雙手並且消毒;5.選擇即食食物時,要看是否有保冷或是保溫設備。
黃淑敏建議,採買食物時務必看清食物標示、食物儲存的條件,謹慎選擇購買的地點,以確保個人的健康及安全。
根據衛生局最新統計,截至17日為止,高雄吃冰中毒事件共計有23人因症就醫。衛生局表示,八寶冰食材與患者檢體都檢出沙門氏桿菌,事證明確,本案將依食安法41條第1項第4款,勒令停業併處以新台幣30萬元罰款,後續相關事證移送地檢署偵辦。
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太暖了,就變質了
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→ zold: 太熱 放外面太久? 49.216.41.47 07/18 10:44
→ Alieno: 暖 118.167.77.232 07/18 10:45
推 Elmo: 暖過頭 101.12.44.125 07/18 10:45
推 JoeGibsonJr: 哪間 101.9.100.168 07/18 10:45
→ thegreatlcx: 樓下你剛剛被甲甲內設感覺如何123.192.152.105 07/18 10:45
推 s505015: 冰跟我說要煮熟才能吃喔223.140.151.230 07/18 10:46
推 jackycheny: 暖 1.171.53.194 07/18 10:46
推 cherrybabe: 暖民連菊部都發燙 39.15.0.219 07/18 10:46
→ CPer: 這樣算餵毒嗎?有人會抗議嗎 27.53.98.238 07/18 10:47
→ lesnaree2: 外面冰店危險啊 101.12.89.67 07/18 10:47
推 ltytw: 好 我蘇菲雞胸肉 想要試試61度加熱21分 114.33.46.227 07/18 10:47
→ ltytw: 鐘 看看會不會又嫩又能安心的吃 114.33.46.227 07/18 10:47
推 hkcdc: 冰品本來就該煮熟125.228.166.241 07/18 10:47
推 cherrybabe: 暖板ID記得多吃點大港閱冰啊 39.15.0.219 07/18 10:48
推 funkD: 沒錯 所以在高雄吃冰要先加熱 61.224.114.47 07/18 10:48
→ crazydj: 有黨證=>你們外帶自已放太久 36.232.206.101 07/18 10:48
推 kkjjrtlym: 台機要在這種地方設廠 39.9.73.105 07/18 10:49
→ crazydj: 沒黨證=>環境不合格 重罰 停業~ 36.232.206.101 07/18 10:49
推 aggressorX: 太熱酸掉變質也不至於有細菌 好難理223.136.103.105 07/18 10:49
→ aggressorX: 解223.136.103.105 07/18 10:49
噓 matlab1106: 現在人東西都不趕緊吃 不知在拍三小照 36.236.28.15 07/18 10:49
推 if2: 夜市一堆食材亂擺的 大家還不是照吃114.137.112.230 07/18 10:50
推 ralfeistein: 就是這樣 才覺得夜市環境蠻可怕 36.233.146.237 07/18 10:51
推 cherrybabe: 有KSMC兩奈米 神功護體 暖 39.15.0.219 07/18 10:51
→ ChungLi5566: 夜市有煮熟啊 223.136.75.232 07/18 10:52
推 pomelolawod: 怎麼了 之前不是還在說北部更熱220.136.221.242 07/18 10:52
→ aggressorX: 八成蟑螂老鼠爬過才會這樣223.136.103.105 07/18 10:52
→ secret1414: 所以冰要吃熱的 223.138.210.11 07/18 10:52
推 cat763152001: 一堆老人砧板共用,噁 223.137.34.152 07/18 10:52
推 ga652206: 高雄不用怕好嗎 小孩都沒事了 118.232.27.146 07/18 10:54
推 firemothra: 環境到底是多髒。嘔嘔嘔182.235.241.186 07/18 10:54
→ belucky: 林北從來不吃刷冰 150.117.41.81 07/18 10:54
→ belucky: 根本在吃大腸桿菌 150.117.41.81 07/18 10:54
推 chan15: 說是名店然後到現在都不知道是哪間... 211.22.92.31 07/18 10:54
→ milleniue: 大港閱冰推薦店家XD 61.219.99.127 07/18 10:55
噓 mastoid: 老店哪裡管你生食熟食分用 59.124.143.199 07/18 10:55
推 s655131: 烤冰淇淋 炸冰棒 水煮冰沙 42.73.194.242 07/18 10:56
推 laugh8562: 多人食物中毒罰6萬欸哈哈哈哈 49.216.40.170 07/18 10:57
→ stevieRV: 咱哥熊郎很堅強 明天過後就沒事兒囉 118.150.49.59 07/18 10:57
→ RozenMaidenI: 在老店烙賽是你自己體質太差 114.27.170.100 07/18 10:58
→ una283: 剉冰機刀片容器都沒驗出很明顯是備料問題220.132.181.237 07/18 10:58
→ una283: 老闆還想推給冰塊商220.132.181.237 07/18 10:58
推 MKIU: 緩 122.121.174.76 07/18 10:59
推 after1: 煮熟的剉冰 42.72.129.162 07/18 11:00
→ gyaoqwas: 暖過頭 123.194.12.100 07/18 11:00
→ crazydj: 這老闆有黨證吧 不然怎麼能被推薦店家 36.232.206.101 07/18 11:01
→ crazydj: 那就沒事了 高雄人繼續用新台幣下架 36.232.206.101 07/18 11:02
推 tse5400: 暖市規定:剉冰要煮熟才能賣 1.174.111.36 07/18 11:02
推 pikeman: 高雄?不意外啦 223.137.15.28 07/18 11:02
推 CrowChes: 高雄人真的慘223.136.244.127 07/18 11:03
推 coffee112: 餵毒 1.174.234.141 07/18 11:03
推 gunfighter: 南部好可憐 又是登革熱 又是沙門桿菌 223.141.255.51 07/18 11:06
→ hgukygui: 一定不是土生土長高雄人,人家愛河上面 49.217.173.89 07/18 11:07
→ hgukygui: 這麼多東西喝這麼久都沒事了怕你一個小 49.217.173.89 07/18 11:07
→ hgukygui: 小病菌? 49.217.173.89 07/18 11:07
推 cherrybabe: 看好了世界!暖市的冰要吃全熟! 39.15.0.219 07/18 11:07
推 abadjoke: 挫冰煮熟就好啦 106.155.23.39 07/18 11:08
噓 simata: 加護病房才一周。都要殺人了 61.222.79.200 07/18 11:10
推 Belanice: 太暖了 223.140.71.127 07/18 11:10
推 cherrybabe: 暖餵冰都腎衰死光了? 39.15.0.219 07/18 11:10
推 handtall: 暖菌 111.83.20.216 07/18 11:15
推 zukidelko: 巴比妥南下都沒事了 沙門氏菌也無所謂 49.217.70.147 07/18 11:17
推 jeans1020: 可能製冰的水沒先煮過吧 36.228.93.69 07/18 11:17
→ jeans1020: 如果剉冰機跟容器沒驗出 那就料的問題 36.228.93.69 07/18 11:17
推 wmtsung: 請把冰煮熟食用XD 136.23.35.36 07/18 11:20
推 dreamdds: 不是三立報的沒必要看 1.168.138.65 07/18 11:20
推 kideram: 一堆愛吃生蛋的說冰店不注重衛生 223.139.153.36 07/18 11:20
→ dreamnook2: 希望早日康復 118.165.19.144 07/18 11:20
→ wmtsung: 吃個火鍋沾生蛋黃怎麼了嗎 136.23.35.36 07/18 11:21
推 dreamelf: 冷暖交替 腸胃不適 101.10.58.177 07/18 11:21
推 Leoreo: 邁導民調又創新高了 北部仔不要太羨慕 114.24.75.24 07/18 11:23
推 wmtsung: 還是這年頭鮮奶買回去也要煮熟再喝 136.23.35.36 07/18 11:23
推 akiue: 這個是環境問題吧,都吃冰了誰還知不知道是 42.74.158.94 07/18 11:24
→ akiue: 不是過室溫了。 42.74.158.94 07/18 11:24
推 hide7isgod: 有哥布林政府在,真可悲 211.21.7.196 07/18 11:24
噓 Solosea: 人家是冰 你整篇講要加熱才安全是三小? 36.236.4.216 07/18 11:24
→ akiue: 看高雄版,說老闆自己吃都拉了,笑死。 42.74.158.94 07/18 11:25
推 alasdair: Who cares114.136.225.101 07/18 11:26
→ birdy590: 沙門氏菌不會無中生有 一定是某原因污染203.203.203.200 07/18 11:29
推 s86141123: 太暖了,高雄人自己要多吃 112.78.67.63 07/18 11:29
推 kiopl: 總結一個字 暖 211.72.203.95 07/18 11:30
→ birdy590: 沙門氏菌最常見的來源通常是跟蛋有關203.203.203.200 07/18 11:31
→ kmshy: 太暖害的 42.77.174.252 07/18 11:32
→ Merkle: 原來高雄的剉冰要買回家煮滾五分鐘再吃 223.137.135.81 07/18 11:35
→ birdy590: 再來就是米奇之類的~ 配料煮完就不可能203.203.203.200 07/18 11:35
→ birdy590: 再拿去加熱 環境要求會比煮食的高203.203.203.200 07/18 11:36
推 system303179: 便當要怎麼加熱20分鐘? 111.82.124.212 07/18 11:44
→ negotiates: 太暖了容易滋生細菌180.217.244.225 07/18 11:45
→ neo72: 冰品要吃熱的才安全? 你聽聽我在說什麼? 61.219.41.218 07/18 11:51
推 chichung: 冰變暖就可以吃了 沒事啦 101.10.58.141 07/18 11:53
噓 MrJB: 不必去查 42.79.163.223 07/18 11:59
推 jupei: 挫冰那冰塊一直放在那邊 看起來就不衛生 27.242.225.63 07/18 12:05
→ Rosmarin: 冰你煮給我看 111.82.112.50 07/18 12:08
→ takamiku: 新鮮食品放戶外不冷藏很敢101.139.171.191 07/18 12:18
推 sharline1013: 感覺是料被污染,晚上如果沒收好米 211.72.110.123 07/18 12:25
→ sharline1013: 奇就會去吃 211.72.110.123 07/18 12:25
推 PigBlood: 有夠誇張 111.82.151.125 07/18 13:18
推 LEBRON99: 高雄市長不用負責? 49.216.174.102 07/18 13:24
→ lulocke: 冰店有雞蛋商品 ?220.136.197.148 07/18 13:29
→ lulocke: 配料沒當天報廢 ?220.136.197.148 07/18 13:29
推 s203abc: 高雄的冰還不夠暖嗎 118.232.6.146 07/18 18:21