71. 炒意麵

年夜飯，
曾經是三代一桌，
十一人十五道菜三盅湯，
那是一個激戰的夜晚，
激戰著搶食的熱鬧夜晚，
在奶奶準備了七七四十九天海陸空浮誇全餐裡，
會有一道這樣平凡的炒意麵堆滿滿的上桌，
分成兩大盤，各據一端的放在橢圓長桌邊，
代替白飯當成是主食，
通常大家激戰風火輪般的吃完整圈轉盤，
已經飽到半彌留狀，
但還是會起身來到桌邊，
夾一口炒意麵做結尾，
沒有吃到意麵，就沒過到年。

奶奶的炒意麵，就是這樣經典的存在，
沒什麼豪華的，
就炒進了洋蔥肉絲高麗菜紅蘿蔔和火焰蝦，
這樣家常的配料，
說也奇怪，平日的餐桌上是絕不出現的，
就只有過年時會認真的被炒好端上桌，
小時候問過，為什麼平常不能吃，
大人說這就是傳統。

好多年過去了，
長大了搬家了組織結構不同了，
大部份的年，甚至都是當假期在國外度過，
但今年，我們留在家裡，
湊到四個人一個寶寶一起過，
今年，特別想吃意麵。

但人這麼少啊吃不了海陸空，
所以我們煮了一鍋料還不錯的火鍋，
然後今年變成阿嬤的媽媽，
認真炒起了好多年沒吃到的意麵，
我們第一次以火鍋配意麵過了年，
人少少的，鍋熱熱的，調了兩種沾醬，
寶寶在睡，我們珍惜的靜靜地吃，
以前都被推在桌邊的意麵，
這次被擺在主位，
欸怎麼這麼好吃。

或許明年，我們還是會用火鍋過年，
又或許，我們會想到新的配餐，
但這盤消失了一陣子的意麵，
我們默默決定，要年年想念著奶奶，
守護著一直傳下去了。

#神使劇場 #524上市
#愛的試煉地試閱

這篇楔子已經說明了整本故事的發展XDDD
老大太無聊~~
又要搞事情啦!

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這是一間佔地相當廣大的會議室，和一般慣用的橢圓長桌不同，這裡是採階梯式的座位設計，一排排的桌椅整齊排列。粗看下來，大約能容納近百人在裡頭開會。

如果不是門外確實是掛著「柒間會議室」這個金屬門牌，不知情的人見了，估計會將這裡錯認為補習班教室。

——雖然一般的補習班教室也不會將天花板和牆壁繪製上斑斕海底世界的圖案，甚至這些裝飾圖像太過栩栩如生，簡直就像下一秒會活過來似的。

而在這處廣闊的空間裡，現下僅有一人待著。

或者用「霸佔」兩字更為適合。

在神使公會裡能如此大剌剌，又無視會議室正規用途的人物，也就只有一位了。

位於公會頂端，率領眾妖與神使的會長，真實身分是六尾妖狐的胡十炎

此時，這名令妖聞風喪膽的大妖怪，正以著小男孩的外表恣意坐在階梯地板上，雙腿盤著，手上抓著不放的則是——

遊戲機手把。

以往用來說明資料的投影用布幕，則是被絢麗的遊戲畫面佔據。

穿著華麗、一身紫洋裝、頭戴尖頂帽，手裡持握著蕾絲洋傘的美少女在畫面外的小男孩操控下，動作顯得無比敏捷靈活。

就見魔法少女夢夢露俐落的使出一串連續技，最後再引發大招——

「轟」的一聲。

從立體環繞音響裡傳出的爆烈音響，幾乎使人如臨其境。

頭頂一雙毛絨絨狐耳的胡十炎愉悅地彎起唇角，看著左下寫著「魔法少女莉莉蓮」的人物從彩色轉為黑白。

打敗敵人了。

接著畫面又是一轉，進入了短暫的劇情模式。

黑髮的紫衣美少女態度恭敬，對著金髮的紅衣美少女鞠躬，感謝前輩的指教。

設定上是夢夢露前輩的莉莉蓮露出高傲又讚揚的笑容，對話框裡跟著跑出了台詞。

「做得很好，夢夢露，不過別因此而驕傲。別以為下次還能順利的打敗我，這種成功下克上的機會，可不是那麼容易的。」

當兩名魔法少女對話完畢，畫面切換，跳出一個大大的提醒。

「恭喜玩家攻略《下克上》劇情，請問是否進入《上欺下》路線？」

黑髮金眸的小男孩沒有按「是」也沒有按「否」，他放下手把，若手所思的摸著下巴，似乎是被剛剛的劇情觸動了什麼。

「下克上、上欺下嗎……」胡十炎喃喃的說，一雙金色眼睛裡的光芒越來越亮，如同灼灼燃燒的火燄，將那張本就稚嫩無邪的臉蛋輝映得愈發光采照人。

可倘若讓熟知他性子的人見了，瞬間只會心中警鈴大作，巴不得能把自己藏起來，最好別入了他的眼，免得遭受波及。

因為胡十炎絕對，又是在打什麼主意了。

而這主意，肯定是令人——除了胡十炎自己以外——叫苦連天，大感頭疼。

可惜這時候的柒間會議室就只有胡十炎獨自一人，以至於讓神使公會的其他人錯失了閃躲的最佳時機。

胡十炎自然不會在意晚些時候下屬們的哀嚎連天，他腦海裡的靈感越冒越多，最終成了一個偉大的計畫。

暫且將遊戲擱下，胡十炎立刻掏出手機，撥打出一串嫻熟於心的號碼，置於膝蓋的另一隻手則是慢條斯理的敲點著。

一下、兩下、三下。

當手指點按第四下之後，手機被人接通了，柔美年輕的女聲清晰地進入胡十炎的耳內。

胡十炎揚起笑容，慵懶肆意的說道：「對，是我……通知族裡的所有專者，晚上八點通通準時上線，本大爺有事要交待他們去做。務必好好的做才行，如果不準備出一個浩大的舞台，又怎麼能讓那些兔崽子長長見識呢？」

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【設計好食光】因為食物，我們在旅途相遇 eatrip。（上工了！）

在東京找到、看到這樣的地方還是第一次，
而這樣的舒適愜意沒有刻意鑿斧的用餐氛圍在東京也是少見。

鄰近明治神宮前，被鬱鬱花草包圍的庭院入口，穿過一條石板小徑，一間低矮的水泥老房，是日本知名的食物造型師（food styling）野村友里開設的餐廳。

庭中小屋內，水泥牆、舊木拼貼的天花板，重新改造後的小屋格局簡單：開放的廚房、吧台，還有帶些鏽斑鐵櫃架作為隔屏，室內僅容十多個座位，再加上打開落地木門後，延伸到外、能親近庭院花木香草的半露天橢圓長桌。

這裡最特別的除了好看食物外，有歲月痕跡的空間氣氛，器皿運用也有品味，就連家具挑選上也是以自然木質的桌椅，略帶點年代生活的痕跡。

無論是牆上水果油畫、洗手間的銅盆小花，進門處的大型乾燥花環，都與這產生絕妙的協調感，在滿座時覺得熱鬧溫馨，人潮散去後的空間變得簡單，都具有值得細細咀嚼的生活況味。

★同場加映：
〈restaurant and eatrip〉旁有間小花店〈The Little Shop of Flowers〉，兩間風格無接縫連接，更放大季節之彩。
去年又多了Gift Shop〈a Little〉，堪稱小型select shop，透過料理造型師與花卉專家的雙搭揀選，溫暖不喧嘩、兼具精緻與優雅品味，是獨一無二的東京伴手禮ㄛ。

★野村友里：導過〈eatrip〉同名電影、擔任近期電影〈little forest〉（http://littleforest-movie.jp）裡食物設計，她不只做食物造型、派對外燴，也活躍於料理教室、Casa Brutus、& Premium等雜誌專欄與食譜寫作，因為食物與人、空間相遇並創作出新的創意花火。

☆〈restaurant and eatrip〉要預約
地◎渋谷区神宮前6-31-10
時◎晚餐 只有週二到週六 18:00～24:00 / 23:00 Lo
時◎午套餐 2500日幣 只有週六和週日（加甜點500日幣划算唷）
週六 11:30～15:00 / 14:00 Lo 週日 11:30～17:00 / 15:30 Lo
電◎03-3409-4002
網◎http://eatrip.jp

☆ 完整閱讀 http://goo.gl/MhCB2R

晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店，穿過半閘，就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上，彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地，有甚麼濃烈的氣味蓋過了它，鹹甜、酥香，啊，當然是麵包的馥郁。

追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。


熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨，梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜，要用有筋麵粉，加入糖、豬油、雞蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有機器幫助，於攪拌機內攪成糰便成，同一個麵糰，又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰，走到長方桌子前，左手托起麵糰，右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來，菠蘿包搓成圓形，發酵後鋪上菠蘿皮；雞尾包包入椰絲餡，再搓成橢圓形；椰卷搓成條狀，黏上椰絲，卷起；火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡，還有豬仔包、叉燒包、葱包，整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望，工場乃方寸之地，只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包，排隊輪候着入焗爐被烤之時，另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生數十年的好兄弟。


盧生放下了兩大袋午餐食材後，便綁好圍裙於腰間，準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多，每款餅的餅皮都不一樣，要逐一手搓。首先，要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉，於一大堆的麵粉中挖出一個洞，加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示，他們用的是日本砂糖，比較幼一點，不是蔗糖而是菜糖，質感如糖霜般幼細，釀入麵糊中比較均勻，但成本卻貴很多。至於豬油，用處就是令麵糊油膩些許，搓出來的皮沒有那麼黏手，但不能落太多，不然一入口很重豬油味，而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合，邊道：「我哋啲唐餅用手製，所以搓到手痛，機器都做到，但因為機器轉數快，做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾，要搓得剛剛好，太硬不行，太軟也不行，剛剛搓起的餅皮要放久一點，筋才會增多，餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉，即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果，那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌，竅門就在於將兩者夾起，一層水皮一層油皮，人家就是這樣疊上很多層，反覆摺疊，盧生倒不用，一下就搞定了，他邊做邊解釋：「人人做法唔同，拿！而家水皮夾住咗中間層油皮，我將佢捲起，再壓平，係唔係變咗好多層？就係咁啦，好簡單。」用卷的方法代替摺疊，確實高明。接下來要做餡料，老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻，攪勻兩個小時就會凝固，即可包餡。

才剛把老婆餅入爐，他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別，在於生粉滑且沒有黏性，熟粉摸上去較粗，但吸水力是生粉的一百倍，兩者混合就不用加滾水，這麼做軟熟又快速，但攪拌時，手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生，包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐，盧生還未能鬆一口氣，只見他又接過剛出爐的麵包，中間切開製成熱狗及奶油包，又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作，把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，吃麵包太熱不好吃，剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼，雖然他們只是薄利多銷，但附近有間旅行社，每次來買超過一百盒再轉賣，他調侃：「我哋賣二十幾蚊一盒，他們賣五十幾六十蚊一盒，我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，準備迎接客人。

熱爐的情懷
老店嘛，賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃，左邊放麵包，右邊放唐餅，客人來到櫃前一指，阿姐即套上膠袋抓起麵包，一手交麵包，　一手交銀紙，這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手，有空緬懷一下過去。

二人於一九八零年相識，當時同於香港仔一間麵包店一起工作，梁生做麵包；盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力，一同被老闆的弟弟挖角 ，走到旺角開店，就是「新祥益」，一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街，當年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，所以一次要買很多東西麵包及唐餅，當年生意好得不得了，二人一手包辦，功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右，當時老闆嫌太辛苦，着他們頂讓了來做，頂讓費幾萬元，以前幾萬元很多，一個月薪水才九百元，一個麵包才賣五毫子，二人為了自立門戶，就拿出全副身家頂手小店。只是，後來又面對拆樓，水上人都不在了，他們只好搬走。直至六四事件時，他們已經搬到北帝街，一做就做了十多年，接着市政局收購該地重建，二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺，因為工廠多，無論男工女工都佈滿整條街，行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包，直到啟德機場搬走，一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業，工廠倒閉的倒閉、北移的北移，生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少，他們可好，留得一批熟客，一做就做到現在了。

「提！」、「硬豬！」、「手榴彈！」不知是否上班一族趕時間的緣故，他們都習慣說着這些單字密碼，有趣的是，阿姐都沒有半秒鐘的猶豫，一下子就執起目標。甚至乎，離遠看見某些熟客，阿姐已經袋好麵包，客人來到拿起麵包，直接放下幾個硬幣離開，看似冷漠，卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示，二十多年的客人還在光顧：「梗係因為好食啦！只係我哋冇賣廣告，冇華麗包裝啫。」捱了幾十年，如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言，有甚麼所謂？他們不怕沒有生意，只擔心太多，因為根本就做不來，數十年來的勞損，叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上，笑言：「好多人叫我哋開分店，我哋唔做咋嘛，我供咗四層樓啦，咩都供完啦！」老頭子幽默，甚麼是四層樓？即是四個女兒，確是非同小可。如今子女長大了、出身了，他們在這裏工作，就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯，這也是他們的每個中午，煮一頓家常午飯，與員工同樂。說是員工，他們反應可大，盧生又探出頭來打趣：「我哋呢度冇員工，全部都自動自覺，靜靜哋講，我請嘅全部都係富婆嚟㗎！當做朋友囉，我哋冇壓力嘅。」真的，星期六只開半天，星期日休息，不想太操勞。說時遲，盧生已經端出幾碟菜來，兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着，一邊工作一邊開玩笑，又有樂趣，又可以吃麵包，甚麼事情都笑一頓，這樣又一天。

有喜有悲，道悲，他們真的啞口無言。梁生說：「我哋冇嗌交呢回事，缺乏乜就開口，大家立即就去做，就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話：「梗係感情好先拍檔咁耐啦！唔好嘅話早就爆煲啦！兩個人互相扶持，有乜所謂？」然而，年華總會逝去，二人都有了退休的念頭，久站了，腳也痛了，沒法子做了，老了。看二人的表情就知道，可惜當然有了，畢竟做了這麼久，他們見面時間比老婆還多，比兒女更多。

「唔捨得，成間鋪都唔捨得，如果要閂門，回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間，已經分不清是誰的聲音。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF