【凱鈞有食力】健康清涼的康普茶由來、好處、DIY方法一次告訴你！為迎接元氣夏日乾一杯！ 炎炎夏日裡，總讓人特別想喝點清涼的氣泡飲，暢快又解暑，但市售的飲料往往因為過多添加物，喝了不僅無法解渴，還可能變胖又增加身體負擔。此時選擇一款相對健康且具營養價值的康普茶，就是一個更好的選擇！這個風靡歐美世界，席捲各界名人圈的康普茶到底有什麼魅力？對身體益處有哪些？在家也能簡易自製？隨文精選5家康普茶品牌，若還沒喝過，就趕緊在夏日給自己來杯沁涼暢快！ #康普茶由來 近年在歐美相當風行的康普茶，最早能追溯自2000多年前的秦朝，後來在日本、俄羅斯及歐美地區逐漸盛行。康普茶又稱為紅茶菌、冬菇茶，屬於發酵飲品。主要原料包含水、糖、紅茶或烏龍茶，在發酵過程會產生酵母菌、乳酸菌、茶多酚、二氧化碳等，甜度低且具營養價值，口感喝起來微酸順口，帶有天然的微氣泡，因而又有「茶香檳」、「低糖版健康汽水」的美名 #康普茶益處 在發酵過程會產生益生菌、維生素C、維生素B1、B6和B12、葡萄糖醛酸等礦物質營養元素，其中益生菌可作為腸道保健，幫助消化，維持腸道菌種平衡。葡萄糖醛酸可改善肝臟排毒，維生素B則有提神抗疲勞作用，而茶多酚能抗氧化、減少體內自由基及延緩老化，在現代被當作相對健康的休閒飲品 #如何自製康普茶？ 康普茶也能在家自製，製作前準備水、砂糖、紅茶或烏龍茶葉、紅茶菌 SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)、啟動液、乾淨的玻璃罐、廚房紙巾或咖啡濾紙 其中糖是必須存在的，簡單來說，食用糖/蔗糖將被酵母菌經酶促作用分解為果糖和葡萄糖，然後再經過發酵作用轉換成有機酸，形成了康普茶。另外，被分解後的糖都是單醣，對人體血糖影響較小，不過如果是身體有不適的朋友，還是要經過醫生評估才可以喝。適合釀造康普茶的糖包括：各種蔗糖如白糖、黃糖（貳砂）、紅糖（黑糖），白糖是精緻糖，其純度高達99.5%；貳砂95％，含有少量有機物和礦物質；黑糖89%，是未精製化的粗糖。待釀造流程上手以後，也可以選擇純正楓糖（不含其它添加物如玉米糖漿）及經過巴氏殺菌的蜂蜜釀造康普茶（生蜂蜜中有天然的細菌，與康普茶裡的微生物會產生相互競爭，造成康普茶的腐敗） 紅茶菌 SCOBY它是生物有機塊，裡頭的細菌與酵母相互依賴：在無氧的環境下酵母菌會先把糖轉換成酒精和二氧化碳；在有氧氣的條件下，細菌則把酒精轉換為有機酸。細菌與酵母共同建立了微生物膠膜，其外觀為乳白色片狀，並帶有酵母絲及氣孔，觸感光滑柔軟，很像一片冬菇漂浮在水面，因此它常有別名如紅茶蘑菇，可在網路平台購得 先將1公升的水煮開，取12.5克的茶葉（1 茶葉：80水），放入沸騰的水大滾40秒後熄火，進行悶茶3-4分鐘。使用濾勺將茶葉撈起，並加入100公克黃糖（1糖：10茶湯），攪拌均勻，並等待茶湯完全冷卻。將菌膜及發酵液裝入發酵罐裡，並倒入完全冷卻的茶湯，在瓶口處蓋上透氣布，並綁上橡皮筋。將發酵罐放在溫暖、太陽照射不到、溫度固定、發酵過程不需被移動、安全的地方，不打擾康普茶的發酵過程 #飲用康普茶注意事項 自製康普茶在開封飲用前，需留意最上層形成的菌是否出現綠色、黑色或白色的斑點，若有就代表已發霉，整罐必須丟棄。雖然康普茶有助腸道保健，但如果本身有胃食道逆流症狀者，不宜飲用太多，也不可將康普茶直接取代水飲用。康普茶仍含有少量咖啡因，會有利尿效果，孕婦、哺乳中婦女、免疫力功能低下者皆不適合飲用，一般人也應避免晚上飲用，以免影響睡眠品質 5家康普茶專賣店清單 #Zestea 品牌於2018年創立，使用四種原料精釀的原味康普茶，帶有特別香氣酷似蜂蜜香，一飲滑順入口，酸甜微氣泡的純淨且豐富口感，十分美妙！目前有原味、洛神花、檸檬草、檸檬薄荷、生薑薑黃五種口味 #KaiKombucha 2018年創立的KAI Kombucha品牌，承襲北美大廠的發酵飲釀製技術，結合中西方的嚴選食材，以天然食材、國際優良的Scoby菌種、低糖含量、無酒精為作為飲品開發四大原則，致力打造風味創新、口感豐富，且能促進腸道健康的康普茶發酵氣泡飲，帶給消費者更優質的飲品新選擇。目前有芒果百香、覆盆莓薄荷、薑汁馬告、藍莓薑汁、洋甘菊舒壓、接骨木花蘋果可選擇 #WildTouchKombucha野釀康普茶 野釀康普茶由現居台北的生物學家Reza所創辦，Reza長年於工作中探索自然、推廣健康的生活理念，他也是生態社會企業Wild Asia創始者 。招牌野釀康普茶氣泡飲，嚴選台灣精品茶手工釀製，搭配在地當令新鮮水果及香草增添風味，純天然發酵釀造3-4週以上，低糖、低咖啡因。不走捷徑，唯堅持遵循自然節律完整發酵，使野釀康普茶散發獨特口感風味 #W&Vkombucha聞森家康普茶 使用台灣在地茶葉，以阿里山青心烏龍釀製，富含天然花果香氣，帶有香檳口感的微氣泡。堅持零添加，活菌保留，無人工添加。單次發酵，自然呈現厚實溫潤口感，能喝到柑橘、熱帶水果及花香的層次尾韻，每一口都可體會活菌的神奇能量 #肯寶KB康普茶 採用阿里山高山小葉種紅茶茶湯，添加符合安全食用標準的Scoby菌母，醞釀發酵純正康普茶。冷熱皆宜，溫水最合適 #凱鈞有食力

♨️ 浪浪暖冬計劃第六屆發行 Be Brave ・ Be Strong ・ Be You ✨ - 硬漢貓掛耳咖啡組，奉上 ☕️ 在五年加速狂奔後，今年我們坐下來喝杯咖啡歇歇吧。 - 這次和老闆愛店 #自家屋咖啡焙煎專賣店 合作，把新鮮自烘的掛耳咖啡放入暖冬內，也各自派出了一位硬漢貓咪，將跨越生死的故事加入其中。由遭遇貓慘案的自家屋店長煉乳、曾被橡皮筋勒頸的扁東哥，兩位帶領，本屆暖冬套組 20% 營收，預計捐助臺北市 TNR 協會，協助更多浪貓接受絕育與醫療照護。 - 更多套組內容請至首頁連結處 🔗 目前可至 #pinkoi 、 #creema 、 FB 、IG 私訊購買。實體寄售點將於下週進貨後更新！ - - #浪浪暖冬計劃 #扁東 #煉乳 #皮康男子組 #皮康 #pikang #和島嶼上的動物一起生活

沙鹿也有超夯的洪家回春堂啦~~中藥鋪店外觀，MENU還叫做"回春綱目"，不過可不是賣中藥而是賣鹽酥雞喔 !! 價格很平價，口味看個人，我推薦章魚酥和豆包，尤其是章魚酥，小小一顆口感軟Q軟Q的，還蠻涮嘴好吃的，我都一次塞兩三顆一起吃，然後咬啊咬的，超滿足。 甜不辣 (小) $50 他們家的甜不辣好像也是主打，炸得香香的，口感軟Q中帶有嚼勁，我是覺得算還OK，可能沒達到我認為很好吃的標準，對了，建議要趁熱吃喔，冷掉口感會有點類似橡皮筋喔，真的蠻可怕的。 鹽酥雞(小) $50 有小塊有大塊，我挑的拍照這塊剛好是最小的，肉醃製的味道蠻香的，而且不怎麼油，我覺得吃起來味道感覺和靜宜商圈一間叫做"黃金湯翅"的鹽酥雞有些許類似，不過那家店的鹽酥雞比較溼油一點。 章魚酥(小) $50 MENU上沒有推薦這樣，但我看不少網友的食記上都說很讚，應該算是隱藏版推薦吧。 聽名字別誤會，不是魷魚腳也不是魷魚圈喔，就是所謂的龍珠，也就是章魚嘴巴啦，小小一顆口感軟Q軟Q的，還蠻涮嘴好吃的，我都一次塞兩三顆一起吃，然後咬啊咬的，超滿足。 豆包 $20 我是買一份，兩塊，不知道是不是店家有多給 ? 還是這樣就是一份 ? 他們的豆包也是挺有特色的，炸得非常酥，酥到骨子裡的那種酥，咬下去咖茲咖茲還以為吃千層酥哩，而且也不會很油喔，味道除了有豆包香味，上面好像還有刷了一些醬的感覺，反正吃起來就是蠻香的啦。 洪家回春堂鹽酥雞專賣店 -沙鹿分堂 地址 : 台中市沙鹿區鎮南路2段635號 電話 : 0905-168156 營業時間 : 16:00 - 22:00 #洪家回春堂鹽酥雞專賣店 沙鹿分堂 #沙鹿洪家回春堂鹽酥雞 #沙鹿美食 #沙鹿鹹酥雞 #台中美食 #美食佳堯